Čo je to zeler: prehľad, pravidlá používania a technológia pestovania

Zeler je produkt s bohatým chemickým zložením a negatívnym obsahom kalórií. Koreň, bylinky a stopky sa používajú na čerstvú spotrebu a prípravu prvého a druhého jedla. Rastlina má veľa užitočných vlastností, má priaznivý vplyv na zdravie žien a mužov, normalizuje stav dnou, reumatizmom, urolitiázou.

Starostlivosť o kultúru je nenáročná, avšak s cieľom získať bohatú úrodu sa odporúča dodržiavať pravidlá poľnohospodárskej technológie. V tomto článku vám povieme všetko o zeleri: ako to vyzerá, kde a ako rastie, ako sa používa pri varení a tradičnej medicíne.

Čo je zeler

Čo je zeler - bylina alebo bylina? Je to zeleninová plodina, v ktorej sú všetky časti jedlé - koreň, listy a stonky.

Voňavý zeler je dvojročná rastlina z čeľade Umbrella alebo zeler. Rodiskom kultúry sú stredomorské krajiny. Starí Egypťania a Gréci ho používali na liečenie patológií vnútorných orgánov. Kde rastie kultúra? Zeler najlepšie rastie v miernom podnebí, vo vlhkých pôdach bohatých na dusík. Rastlina sa vyznačuje odolnosťou proti drobným mrazom, nenáročnou starostlivosťou.

Existujú tri typy kultúry: koreň, stopkaté (stonka) a zeler z listov. Poďme hovoriť o každej z nich podrobnejšie.

koreň

Koreňový zeler v prvom roku vegetácie tvorí šedobielu koreňovú plodinu okrúhleho tvaru s hmotnosťou asi 500 g, priemer 5-12 cm. Buničina je biela alebo krémová. Listy sú trojramenné. Stonky dosahujú výšku 0,5 m.

Obdobie pestovania je 180-200 dní. V druhom roku rastliny vyhodia meter dlhý kvetinový stonok s kvetenstvom, v ktorom sa nachádzajú hnedasto-semená. Tenká pokožka je pred varením orezaná.

Fotografie ukazuje, ako rastlina kvitne.

Stemlevoy

Kmeňový zeler je dvojročná rastlina, ktorá je cenená pre svoje šťavnaté a silné stonky, ktoré sú zelené, biele, ružové alebo červené. Najobľúbenejšie sú odrody s vlastným bielením - stonky majú sladkú chuť bez horkosti. Zeler s červenými stopkami je odolný proti mrazu až do -5 ° C, úroda sa zberá do konca októbra.

V prvom roku rastu sa tvoria silné stopky až do výšky 1 m a zelená hmota. V druhom roku sa objaví stopka so semenami. Pestovateľská sezóna je 80 - 180 dní v závislosti od odrody.

Na fotografii je stonaný zeler.

arch

Listový zeler je dvojročná rastlina. V prvom roku sa vytvorí ružica tmavo zelených listov. V druhom roku sa objaví stonka vysoká 0,3 - 1 ma kvetenstvo. V druhej polovici júla vstupuje rastlina do fázy kvitnutia a začiatkom augusta semená dozrievajú. Potom rastlina odumrie.

Listová odroda netvorí silné stonky a veľké korene. Zelení sa používajú v čerstvom stave - v šalátoch, prvý a druhý chod. Vlnité listy sa podobajú petržlenu, ale majú inú svetlú arómu a chuť.

Na fotografii je listová odroda rastliny.

Chemické zloženie

Zeler je bohatý na vitamíny, minerály, stráviteľné uhľohydráty, vitamíny, aromatické zlúčeniny. Chemické zloženie řapíka a zeleru listového je rovnaké. V tabuľke je uvedené vitamínové a minerálne zloženie stopiek a zelených rastlín (na 100 g).

V tabuľke je uvedené chemické zloženie zeleru koreňa (na 100 g).

KBZHU

Nutričná hodnota koreňa zeleru na 100 g:

• obsah kalórií - 42 kcal;
• proteíny - 1,5 g;
• tuky - 0,3 g;
• uhľohydráty - 7,4 g

Nutričná hodnota stopiek na 100 g:

• obsah kalórií - 12 kcal;
• proteíny - 0,9 g;
• tuky - 0,1 g;
• uhľohydráty - 2,1 g.

Nutričná hodnota listovej odrody:

• obsah kalórií - 13 kcal;
• proteíny - 0,8 g;
• tuky - 0,1 g;
• uhľohydráty - 1,9 g

Priaznivé vlastnosti

Užitočné vlastnosti zeleru:

• zmierňuje zápal;
• chráni bunky pred škodlivými účinkami oxidačných procesov;
• podporuje rýchle vylučovanie nikotínu;
• podporuje imunitnú reakciu;
• odbúrava tuky;
• zvyšuje libido;
• spevňuje steny kapilár a krvných ciev;
• normalizuje krvný tlak;
• ničí plaky cholesterolu;
• zvyšuje hemoglobín;
• zmierňuje prejavy alergií;
• má mierny laxatívny účinok;
• tónuje telo;
• odstraňuje prebytočnú tekutinu;
• zabraňuje progresii Alzheimerovej choroby;
• reguluje metabolizmus;
• normalizuje menštruačný cyklus;
• znižujú nepríjemné prejavy menopauzy.
• reguluje tráviaci trakt;
• zlepšuje črevnú peristaltiku.

Výhody pre mužov

Zeler má priaznivý vplyv na zdravie mužov. Petiolát stimuluje produkciu mužského hormónu androsterónu, ktorý zvyšuje potenciu a libido. Pravidelná konzumácia koreňa a listov normalizuje krvný tlak a omladzuje telo, znižuje podráždenosť, upokojuje a zlepšuje pamäť.

ženy

Celer sa odporúča pre ženy, aby udržiavali prirodzenú krásu pokožky, vlasov a nechtov, znižovali telesný tuk, normalizovali metabolizmus a rovnováhu voda-soľ.

Rastlina má negatívny obsah kalórií - telo na svoje spracovanie vynakladá viac energie, ako dostáva. Vďaka tejto vlastnosti sú listy, stopky a koreň súčasťou nízkokalorickej stravy. Zelerová šťava znižuje vaskulárnu sieť na nohách, znižuje pravdepodobnosť vzniku kŕčových žíl.

deti

Zeler je dobrý pre rastúce telo. Zeleň, koreň a stonky sa môžu do dojčenskej stravy zavádzať už od 7 mesiacov. Do tejto doby bude tráviaci systém pripravený stráviť vlákninu.

Mierne použitie výrobku v detstve:

• podporuje rýchlu regeneráciu poškodenej pokožky;
• zlepšuje tráviace funkcie;
• zvyšuje hladinu železa;
• zmierňuje bolesť;
• odstraňuje soli kyseliny močovej;
• stimuluje chuť k jedlu;
• má mierne sedatívne účinky.

Normy a pravidlá spotreby

Miera spotreby zeleru je 300 g za deň. Produkt sa môže jesť surový, varený, pečený, vyprážaný, nakladaný. Do čerstvých zeleninových a ovocných šalátov sa pridávajú stopky a listy. Koreň ide dobre s mrkvou, cibuľou, bylinkami, jablkami.

Pred prípravou koreňa odrežte tenkú pokožku, rezte dužinu na prúžky alebo rošt. Šťava z koreňa a stopiek sa pije čerstvo pripravená.

Kuchárske recepty

Použitie zeleru pri varení je rôzne.Čerstvé bylinky a stonky majú príjemnú osviežujúcu chuť, ktorá obohatí každé jedlo zo zeleniny a mäsa. Sušený koreň a zelenina sa pridávajú do polievok, boriev, vývarov, omáčok, dusených guličiek.

Rada. Kvalita stopkového zeleru je určená jeho chrumkavosťou. Rozbite stopku na dva. Ak počujete krízu - pred vami je zeler vynikajúcej kvality, ak nie - vložte výrobok späť.

Vyskúšajte zaujímavý predjedlo s chobotnicami, koreňmi zázvoru a zelerom. Na tento účel pripravte prísady:

• chobotnica - 1 kg;
• stopkový zeler - 200 g;
• koreň zázvoru - 10 g;
• sójová omáčka - 3 lyžice l.;
• vínny ocot - 2 lyžice. l.;
• vodka - 2 lyžice. l.;
• cibuľa - 1 ks;
• mleté ​​korenie - podľa chuti;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Príprava:

1. Olihnite chobotnicu z filmu, vyberte chitínovú platňu a nakrájajte na prúžky. Ponorte do vriacej vody na 1-2 minúty a preneste do misky so studenou vodou.
2. Nakrájajte stopky na kúsky a vložte ich do vriacej vody na 1 minútu.
3. Ošúpeme cibuľu a nakrájame na malé kocky.
4. Nastrúhajte zázvor na jemnom strúhadle.
5. Olej na panvici zohrejte a cibuľu a zázvor opečte, kým nie sú priehľadné.
6. Pridajte panvicu a zeler na panvicu, varte 2 minúty, za občasného miešania.
7. Nalejte do sójovej omáčky, octu, vodky, ochutte mletým korením, zamiešajte. Varíme 2 minúty a podávame.

Aplikácia v tradičnej medicíne

V ľudovom liečiteľstve sa často používajú koreň. Čerstvá šťava sa používa na liečbu gastritídy, žalúdočných vredov a dysfunkcie pečene.

Listová časť zlepšuje stav, keď dna a reumatizmus. Listy a drvený koreň sa nalejú vriacou vodou a trvajú 3 hodiny v termoske. Infúzia sa potiera bolestivými miestami a na jej základe sa vyrábajú obklady.

Čaj vyrobený zo suchých listov rýchlo odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela, rozpúšťa usadeniny solí, lieči prechladnutie a upokojuje nervy. Za 0,5 litra vriacej vody vezmite 2 lyžice. l. suroviny, varte na miernom ohni 5-7 minút. Pite 1-2 poháre čaju denne.

Masť z listov a stopiek má liečivý účinok. Používa sa na liečbu hnisavých rán, vyrážok, vredov, urtikárie, lišajníkov, ekzémov. Suroviny sa melú v mlynčeku na mäso a zmiešajú sa s ghí 1: 1. Masť sa nanáša na pokožku a prikryje sa gázou. Výrobok sa uchováva v chladničke.

Aby sa zbavili alergií a nespavosti, koreň sa melie a naleje sa vodou pri izbovej teplote (2 polievkové lyžice / 200 ml). Trvajte na tom, 3 hodiny.

Na ošetrenie žalúdočných vredov a žalúdočných vredov sa používa odvar: 20 g drveného koreňa sa naleje do 250 ml vriacej vody, varí sa 10 minút a trvá 12 hodín v termoske. Vývar sa vyberie v 2 polievkových lyžiciach. l. trikrát za deň.

Čerstvo vylisovaná šťava z koreňa a stoniek zvyšuje účinnosť. Odoberá sa v 1 až 2 čajových lyžičkách. dvakrát denne, pol hodiny pred jedlom.

Kontraindikácie a možné poškodenie

Zeler je počas tehotenstva nežiaduci kvôli riziku kontrakcie maternice. Produkt môže meniť chuť materského mlieka, takže je lepšie odložiť jeho použitie počas laktácie.

Ľudia trpiaci urolitiázou by nemali jesť bylinky kvôli svojmu výraznému diuretickému účinku. Veľké kamene môžu vstúpiť do močovodu a blokovať priechod. Okrem toho, rozvoj kameňov spôsobuje silnú bolesť.

S gastritídou s vysokou kyslosťou a žalúdočnými vredmi v akútnom štádiu je zeler kontraindikovaný - dokonca aj v malých dávkach zhoršuje stav kvôli vysokému obsahu vlákniny.

Pestovanie a starostlivosť

Koren a řapíkatý zeler majú dlhé obdobie rastu, takže pre nich pestovanie je vhodná metóda sadenice. Materiál osiva rýchlo stráca klíčivosť a dlho klíčí. To znamená, že ošetrenie pred výsevom je nevyhnutné.

Semená sa na jeden deň namočia do teplej vody, potom sa zabalia do gázy alebo tenkej bavlnenej handričky a čakajú sa na sadenice. V teplom prostredí sa objavia po týždni. Potom sa semená umiestnia na 14 dní do chladničky.

Zeler z prvých listov sa vysieva priamo do zeme, zatiaľ čo neskoré odrody majú vegetačnú sezónu 80 až 100 dní, takže sa pestujú prostredníctvom sadeníc.

Základné pravidlá pre úspešnú kultiváciu zeleru:

1. Nerežte zelenú zeler z koreňa. Inak sa nevytvorí zaoblená koreňová plodina, ale „špongia“ z koreňov.
2. Vysoký kopec odrody koreňov sa nevykonáva tak, aby nevyvolával rast bočných koreňov.
3. Po výskyte koreňovej plodiny nad povrchom sa pôda zhrabne a koreňové procesy sa vyčistia, aby sa vytvoril zaoblený tvar.
4. Výsadba zeleru sa zavlažuje, keď pôda vyschne, bez pretekania. Nadmerná vlhkosť vyvoláva vývoj hniloby v koreňovom systéme.
5. Koreňové plodiny sa zbierajú po vysušení vrchnej časti.
6. Na pestovanie prenasledovaného zeleru je vhodná pôda s neutrálnym pH = 6,8 - 7 alebo mierne kyslým pH = 5 - 6,0.
7. Sadenice stonkového zeleru sa vysádzajú v oblastiach na južnej strane záhrady.
8. Výsadba stopkového zeleru sa pravidelne riedi. Bočné výhonky sú rezané.
9. Dva týždne pred zberom sú stonky zabalené v papieri na bielenie. Tento zeler má jemnú chuť bez horkosti.
10. Rastliny sa hnojia potašovými a dusíkatými hnojivami.
11. Výsev semien zeleru listov sa uskutočňuje po zahriatí pôdy na +10 ° C.

odrody

Najlepšie odrody koreňového zeleru: Albin, Globus, Delicious, Egor, Esaul, Zvindra, Kaskade, Gribovsky, Maxim, Non Plus Ultra, Snow Globe, Yudinka, Yablochny.

Populárne odrody listového zeleru: Kartuli, Veselosť, Zakhar, Gentle, Samurai.

Odrody samo bieliteľného stopky: Tango, Malachit, zlato, triumf, Pascal.

Odrody stopky vyžadujúce bielenie: Mužská zdatnosť, Crunch, Utah, Atlant.

záver

Zeler má jednu zvláštnosť - vďaka jedinečnej sade vitamínov a minerálov, rozpoznateľnej pikantnej aróme a bohatej chuti sa nemôže nič nahradiť. Pravidelná konzumácia zeleniny, koreňov a stoniek normalizuje stav pri chorobách močového ústrojenstva, gastrointestinálneho traktu. Čerstvý z koreňa a stoniek znižuje prejavy kŕčových žíl, reumatizmu a dny. Všetky časti rastliny sa používajú na varenie a ľudovú medicínu.

Poľnohospodárska technika je jednoduchá: pravidelné zalievanie, hnojenie, odstraňovanie buriny a uvoľňovanie pôdy, zabíjanie stoniek a odstraňovanie vedľajších koreňov z koreňových plodín.