Aké druhy zeleru sú a ako sa líšia

Celer sa v Rusku dlho pestoval na dekoratívne účely. Až v 17. storočí sa ľudia dozvedeli o výživových a prospešných vlastnostiach tejto kultúry a začali pestovať jedlo na spotrebu. Z tejto zeleniny jedia vrcholy aj korene.

V článku vám povieme viac o odrodách zeleru, o zvláštnostiach jeho pestovania a užitočných vlastnostiach.

Odrody zeleru

Zeler sa delí do troch skupín v závislosti od toho, ktorá časť rastliny sa konzumuje.

arch

Listový alebo pažítkový zeler má sviežu aromatickú zeleň, ktorá sa konzumuje celé leto. Akonáhle sú listy rezané, na ich mieste rastú nové. Listový zeler má slabý koreňový systém - jeho koreň nie je vhodný pre potraviny.

stopkaté

Tento druh zeleru má šťavnaté biele alebo zelené stopky. Sfarbenie závisí od množstva svetla, ktoré počas rastu zasiahne zeleninu. Druhy stopky majú veľký, dobre vyvinutý mäsitý koreň a slabú listovú ružicu.

Hodnota tejto odrody zeleru je v zahustených koreňových častiach stopiek, ktoré dozrievajú do konca leta.

koreň

Pestuje sa na lístie aj na zaoblený, mäsitý a chutný koreň. Koreňová farba - hnedá alebo šedo-biela. Môže byť hrboľatý alebo sploštený do tvaru s priemerom 10 - 20 cm. Koreň má špecifickú arómu a dužinu s horkou chuťou. Listy z koreňa zeleru sú našuchorené a mäkké.

V čom je rozdiel

Odrody zeleru sa líšia v jedlých častiach.

V listovom zeleri jedia šťavnaté zelene. Vyzerá to ako petržlen, ale je oveľa mäkší a má inú príchuť. V zeleri so stopkami sa jedí koreňová časť stopky: je hustá, šťavnatá a chutná.

Koreňový zeler sa pestuje pre jeho lahodnú koreňovú a sviežu zeleň. Pretože všetka sila koreňového zeleru ide na vrcholy a korene, je stopka štíhla a nie je vhodná na jedlo.

Najlepšie odrody zeleru

Zvážte vlastnosti populárnych odrôd všetkých druhov zeleru.

arch

Listový zeler rastie skôr ako řapíkový a koreňový zeler - za to ocenia najmä záhradníci.

Zakhar

Stredne neskorá odroda, keď sú pozorované podmienky rastu, rastú zelené až 35 cm, stredne dlhé stopky. Listy sú vzpriamené, až 120 z nich sa tvorí na jednej rastline, rozeta dosahuje priemer 26 cm a zelenina tejto odrody má jemnú chuť, takže sa konzumuje čerstvá.

veselí

Listy sa konzumujú po 70 dňoch, majú príjemnú vôňu a chuť. Rastlina tvorí silnú ružicu s hustými, vzpriamenými listami, je hladká a lesklá. Zelení sú odrezaní z tejto odrody dvakrát ročne. Odroda Vigor je odolná voči nedostatku extrémnej vlhkosti a teploty. Zelení sa používajú čerstvé a konzervované.

samuraj

Od klíčenia do zberu prechádza 82 dní. Na dutých stopkách sa tvoria stredne veľké zelené listy s vlnitými okrajmi. Samuraj je nenáročný, preto sa pestuje na všetkých druhoch pôdy. Listy majú príjemnú vôňu a jemnú, jemnú chuť. Používajú sa čerstvé a sušené.

plachta

Odroda s relatívne krátkou dobou dozrievania: greeny sa konzumujú 90 dní po klíčení. Rozeta tejto odrody je napoly vypuklá. Plachta je cenená pre svoju nenáročnú starostlivosť. Voňavé listy sa používajú v šalátoch, omáčkach, polievkach.

Pereshkovy

Zeler stopky stopky sa delí na zelené odrody, ktoré si vyžadujú bielenie a samobielenie. Stonky zeleru druhého typu sa bielia, keď rastú, pokryté zemou až po samotné listy. Stratou svojej jasne zelenej farby sa zbavia horkosti a príliš korenistej chuti. Samodielené odrody nevyžadujú tento postup.

Nevýhody druhov stopky sú nízka mrazuvzdornosť a krátka doba skladovania. Avšak stopky obsahujú veľa užitočných látok, ktoré sa používajú ako hlavná zložka v jedálničkách. pri chudnutí.

Mužská zdatnosť

Potrebuje bielenie. Pripravené na zber 150 dní po klíčení. Kultúra má svetlozelenú, mierne zakrivenú hustú stopku s jemným rebrovaním. Dĺžka zelenej časti je od 45 do 55 cm. Hmotnosť rozety dosahuje 600 g pri dodržaní všetkých poľnohospodárskych noriem.

Atlant

Potrebuje bielenie. Táto odroda sa zberá 170 dní. Stopky rastliny sú dlhé 45 cm, hmotnosť ružice je asi 400 g. Ak sú splnené podmienky, z 1 m² sa získa 3 kg plodiny.

pascal

Potrebuje bielenie. Úroda sa zozbiera po 100 dňoch. Kultúra vytvára tmavozelené, mierne zakrivené stopky dosahujúce dĺžku 25 - 30 cm. Hmotnosť ružice je asi 450 g. Stopky majú príjemnú vôňu šťavnatú. Odroda má zvýšenú odolnosť proti chladu.

zlato

Self-bielenie. Doba zrenia - až 160 dní. Svetlo zelené stopky strednej dĺžky, mierne rebrované, mierne zakrivené. Podľa pravidiel pestovania sa z 1 m² zozbiera až 5 kg plodiny.

tango

Self-bielenie. Životný cyklus rastliny dosahuje 180 dní. Kultúra vytvára modro-zelené zakrivené stopky, ktoré neobsahujú hrubé vlákno. Hmotnosť rozety dosahuje 800 - 900 g. Tango má zvýšenú odolnosť proti hrdzi a kvitnutiu.

malachit

Self-bielenie. Zber trvá 90 dní. Rastlina tvorí svetlozelenú, hustú, mäsitú, mierne zakrivenú, mierne rebrovanú stopku až do výšky 35 cm, za podmienok kultivácie dosahuje hmotnosť ružice 1,2 kg.

koreň

Nízka popularita koreňového zeleru je spôsobená tým, že počet odrôd na predaj je obmedzený a je ťažké ho pestovať. Koreňový zeler si vyžaduje starostlivosť.

Ruská veľkosť

Zrieva v septembri a vytvára šťavnatú koreňovú zeleninu s hmotnosťou do 3 kg so šťavnatou dužinou, príjemnou vôňou a ľahkou orechovou príchuťou. Náladový na starostlivosť: rád osvetlené miesta, radšej rast na ľahkej a úrodnej pôde.

Egor

Odroda v sezóne: Od klíčenia do zrelosti prechádza 175 dní. Listy sa zbierajú v polotovarovej ružici. Hmotnosť koreňovej plodiny je až 450 g. Koreňová plodina je zaoblená hladkým povrchom, silná, sivožltá. Buničina je biela a aromatická. Yegor má zvýšený obsah cukrov, minerálnych solí a éterických olejov.

diamant

Životný cyklus rastliny je 150 dní. Kultúra vytvára hladkú zaoblenú koreňovú plodinu s hmotnosťou 200 g. Zvláštnosťou odrody je to, že si buničina zachováva svoju bielu farbu aj po dlhodobom skladovaní a tepelnom spracovaní. Diamant zriedka ide do šípky.

jablko

Listy rastliny majú príjemnú vôňu. Od okamihu výsadby semien po zber je to až 160 dní. Zaoblené koreňové plodiny s hmotnosťou do 140 g majú snehobielu buničinu a hladký povrch. Z 1 m² sa zozbiera až 5 kg plodiny.

jablko považovaný za najsladší z koreňových odrôd. Je odolný proti chorobám a škodcom.

Aké odrody si vybrať pre rôzne pestovateľské regióny

V našej krajine existuje niekoľko klimatických zón, preto pri výbere odrody na výsadbu sa berie do úvahy načasovanie jej dozrievania: skorá, stredná sezóna, neskoro.

V stredných a južných regiónoch je zvyčajné pestovať skoré a neskoré odrody.Prvotné sa budú predávať na trhu, neskoré budú mať čas dozrieť a budú dobre skladované.

V severných regiónoch sa tradične pestujú iba odrody skorého a stredného obdobia. Kvôli nástupu chladného počasia neskoro dozrievajú. Ani príliš skoré odrody nie sú vysadené - spadajú pod mráz. Ak ich však zasadíte do skleníka a dodržujete podmienky pestovania, úroda je rovnaká ako v strednom Rusku.

Pre Ural a Sibír sú vhodné odrody: od koreňa - ruskej veľkosti a Egora, z listov a stopiek - všetko uvedené vyššie.

Pre stredné Rusko, severovýchodné a stredné regióny: z koreňa - Diamant a Yablochny, z listov a stopkaté - všetky vyššie uvedené odrody.

Charakteristiky pestovania v závislosti od druhu

Zeler je pôvodom v Stredozemnom mori, kde je väčšinu roka teplý. V Rusku sa poveternostné podmienky radikálne líšia od stredomorských. Preto pred pestovaním vybranej odrody študujú pravidlá jej pestovania v klimatických podmienkach regiónu bydliska.

Ako správne pestovať listový zeler

Listový zeler pestované sadenicami alebo priamym výsevom na záhrade. Hotové sadenice je možné kúpiť, existuje však riziko, že sa petržlen skryje pod zelerom alebo že sa sadenice infikujú chorobami.

Semená sa pestujú na sadenice koncom marca. 2-3 dni pred výsevom sa nechajú napučať vodou. Semená sa zasejú do škatúľ, vzdialenosť medzi radmi je 6 - 7 cm. Nádobu so semenami vložte do miestnosti s konštantnou teplotou vzduchu +20 ... + 25 ° C na slnečnom mieste. Zalievané po 2 dňoch.

Sadenice sa objavia na 15-20 dní, po ktorých sa teplota v miestnosti zníži na + 14 ... + 15 ° С. Keď sa objavia 2-3 pravé listy, sadenice sa presadia do samostatných kvetináčov: 1 výhonok - 1 kvetináč. Sadenice sa premiestnia na zem začiatkom mája.

Referencie. Metóda sadenia rastlín je efektívnejšia, ale vzhľadom na malú veľkosť semien je nevhodné s nimi pracovať. Ich klíčivosť je nízka.

Semená sa v máji vysievajú priamym výsevom. Rastliny sa vysádzajú husto a plytko: o 1 až 2 cm.

Starostlivosť o zeler listov na otvorenom poli zalieva 2-3 krát týždenne asi 5 litrov na 1 m². Pôda v záhrade by mala byť neustále vlhká. Účinným spôsobom, ako dosiahnuť tieto podmienky, je mulčovanie a voda pri mulčovaní. Deň po zalievaní sa uvoľnené postele uvoľnia, aby sa zabezpečil prívod kyslíka do koreňového systému.

Pri hustej sadbe sa rastlina riedi: odstránia sa slabé a bolestivé výhonky. Krmia sa komplexnými hnojivami typu dusík-dusík 2 týždne po výsadbe na lôžkach. Uistite sa, že burina sa objaví, keď sa burina objaví, takže rastlina neochorí.

Pozor! Aby aromatické zelené zeler boli na stole celé leto, vysadilo sa niekoľko odrôd s rôznymi obdobiami dozrievania.

Výsadba a starostlivosť o odrody stopkátu

Technika pestovania zeleru stopkovača je zložitá - je citlivá na extrémne zimy a teploty. Čapíky v procese rastu niektorých odrôd sa budú musieť bieliť - to si vyžaduje aj čas.

Semená sadeníc zasadené v marci v plastových alebo drevených nádobách. Zaspávaj v nich obyčajná pôda s prevahou rašelinovej zložky a mierne zvlhčujú. Semená sa položia na povrch, pritlačia sa sadebnou doskou a posypú sa o 3 mm. Zľahka zatlačte a striekajte teplou vodou z rozprašovacej fľaše.

Zakryte fóliou alebo sklom a vytvorte skleníkový efekt. Sú umiestnené v miestnosti s teplotou + 20 ... + 22 ° С. Každý deň je kryt odstránený kvôli vetraniu. Sprej, keď pôda vyschne.

Semená řapíkatého zeleru sa objavia o 20 dní. Potom sa teplota zníži na +15 ... + 17 ° C, film (sklo) sa odstráni a umiestni na svetlo. Voda podľa potreby. Sú kŕmené roztokom nitrophoska 2-krát každých 10 dní.

Dôležité! Najlepšie miesto pre zeler je otvorené, slnečné a teplé miesto bez vetra alebo prievanu.

Na záhrade sa vysievajú odrody, ktoré sa bielia samostatne. Nie samobieliace - v priekope, takže bude ľahšie odfarbiť stopku, aby sa odstránila horkosť a poskytla jej chrumkavosť a príjemnú chuť. Čapík je bielený a posypaný zemou, keď rastie. Ak to nie je možné posypať, zakryje sa kartónom / hrubým papierom / tapetou. A tak - až do žatvy.

Pôda by mala byť voľná: preto sa do nej na jeseň dostáva hnoj a na jar kompost alebo humus. V opačnom prípade je starostlivosť rovnaká ako pri zeleri listovom: burina, uvoľnenie, zalievanie. Aby stonok nehnil a nebol chutný, nedovoľte v záhrade stagnáciu vody.

Rootová zelerová poľnohospodárska technológia

Tento druh získava na popularite. Pestovanie je zložitejšie ako odrody stopky.

Koreňové odrody dlhá vegetačná sezóna - do 200 dní sa preto v regiónoch s premenlivou klímou vyberajú a pestujú skoré odrody prostredníctvom sadeníc. V južných oblastiach je koreň zeleru vysádzaný na otvorenom priestranstve.

Koncom februára - začiatkom marca zasejte plodiny pre sadenice na ľahkú výživnú pôdu v akejkoľvek nádobe. Semená sa klíčia namáčaním vo vode počas 2 až 3 dní. Naklíčené semená sa vysádzajú v plytkých jamách, 1-2 ks. a posypeme. Škatule sú pokryté fóliou. Po vzídení sadeníc sa odstráni a sadenice sa mierne posypú zemou. Ak sú sadenice husté, slabé sadenice sa odstránia.

Po objavení sa 3-4 listov sa sadenice ponoria do samostatných pohárov. Robia to opatrne: ak je koreň poškodený, vedie to k deformácii koreňovej plodiny alebo k smrti rastliny.

Sadenice sa vysievajú na otvorenom priestranstve v dobre zahriatej pôde koncom mája - začiatkom júna. Vzdialenosť medzi sadenicami je 20 cm, medzi radmi - 30 cm.

Pozor! Ak rastlina spadne pod jarnú studenú, vyhodí stopky: v tomto prípade sa netvorí koreňová plodina.

Pôda pre zeler je pripravená na jeseň: pridá sa humus.

Keď rastlina dobre zakorení, objavia sa na nej nové listy. Ihneď potom sa zemina okolo rastliny odreže a prebytočné bočné korene sa odrezajú nožom. Ak sa tak nestane, korene sú zdeformované a nebudú mať zaoblenú prezentáciu. Aby sa zabránilo splošteniu koreňovej plodiny, spodné listy sa z rastliny odstránia tak, ako vyzerajú.

Polievanie, uvoľňovanie a odstraňovanie buriny sa vykonáva rovnakým spôsobom ako pri zeleri listovom. A hilling sa neodporúča pre lepšiu tvorbu koreňov.

2 týždne po zakorenení sadeníc v záhrade sa kŕmia mulleínovými alebo kuracími trusmi. Koncom júla - superfosfát, a keď sa hlava začne viazať - s roztokom kyseliny boritej.

Ako sa používajú rôzne druhy zeleru

Zeler obsahuje éterický olej, vitamíny A, E, C, K, B, kyselinu šťaveľovú, minerálne soli draslíka, vápnika, fosforu, sodíka. Takáto cenná kompozícia spomaľuje proces starnutia, má upokojujúci účinok, aktivuje vylučovanie žalúdočnej šťavy a odstraňuje toxíny z čriev.

Pri varení

Bez zeleru nie je možné strava a zdravé jedlo. jedol všetky časti rastliny:

• koreň je varený a pečený;
• stonky sú vyprážané, dusené alebo surové;
• listy sa sušia, pridávajú čerstvé do šalátov a používajú sa na zdobenie jedál;
• semená sú zahrnuté do korenín.

Rastlina má pikantnú horkú chuť, svetlú arómu. Pridáva sa do mäsa, zeleniny, húb a rýb.

Ako prísada do polievok a šalátov sa používajú jemné šťavnaté stonky a listy, ako aj jemne nasekané korene. Práškový sušený zeler sa pridáva do omáčok, vývarov, vajec, husí, kačíc a kuracieho mäsa.

Najlepšie zo všetkého je, že zeler je v poriadku so zeleninou: kapusta, fazuľa, baklažán, mrkva, zemiaky a paradajky. Zeler im dáva pikantnú chuť a bohatú arómu.

V ľudovom liečiteľstve

Pri každodennom používaní má zeler čistiaci, tonizujúci a omladzujúci účinok na organizmus.

Zelenina pomáha obličkám, mechúre a hrubému črevu.Zelenina a korene sú zahrnuté v zložení terapeutických a diétnych potravín pre gastritídu, žalúdočné vredy a chronickú kolitídu. Zeler zvyšuje produkciu moču, takže toxíny sa z tela rýchlejšie odstraňujú. Je tiež určený na únavu a nadmerné rozrušenie.

Ak sa používa infúzia:

• z listov zeleru - na odstránenie toxínov a toxínov;
• od koreňov - so zápchou, zvracaním, gastritídou, žalúdočnými vredmi a dvanástnikovými vredmi.

Keď pijete vývar:

• od koreňov - s duševnou únavou, pri komplexnej liečbe chorôb pohlavných orgánov;
• z zelene - so zápalom obličiek a prostatitídy;
• zo sušených bylín alebo semien - na ošetrenie a prevenciu urolitiázy;
• zo semien - na bolestivé obdobia.

Na prípravu infúzie alebo vývaru zoberte 1 diel rastliny a 10 dielov vody pri izbovej teplote, premiešajte a zahrievajte vo vriacom vodnom kúpeli: infúzia - 15 minút, vývar - 30 minút. Infúzia bola ponechaná pri laboratórnej teplote počas 45 minút, vývar počas 10 minút. Pripravený liek sa filtruje a zvyšok sa vymyje.

Šťava z zelerových stoniek sa používa na liečbu postihnutých oblastí pokožky kvôli alergickej dermatitíde a žihľavke.

Referencie. Zeler sa považuje za podstatnú súčasť ľudskej stravy. Je to prírodný afrodiziakum, ktorý zvyšuje účinnosť.

chudnutie

Pravidelná konzumácia zeleru prispieva k chudnutiu, pretože táto zelenina normalizuje metabolizmus a obsahuje iba 18 kcal na 100 g produktu. Zeler je „negatívna kalorická“ zelenina, pretože jej strávenie vyžaduje viac kalórií, než vstúpi do tela. Okrem toho má diuretický účinok a odstraňuje prebytočnú tekutinu v tele. Srdcom zelerovej stravy je polievka. Doplňte stravu o zeleninu a ovocie (okrem hrozna a banánov), ryžu, chudé mäso a kefír.

Ingrediencie pre zelerovú polievku: 400 g stoniek, 6 cibule, 3 čerstvých paradajok, 500 g bielej kapusty, 2 zelené papriky, soľ a čierne korenie. Zelenina sa umyje, olúpa, jemne naseká, naleje sa 3 litre vody, soli a korenia, varí sa 10 minút, zníži sa teplo a varí sa, kým nebude zelenina mäkká.

Pravidlá zelerovej stravy:

• úplné odmietnutie sladkého, škrobového, slaného, ​​údeného a nakladaného mäsa;
• čaj a káva - bez cukru;
• zelerová polievka - neobmedzená.

Výsledkom je, že strava stráca 2 až 4 kg.

Pozor! Strava nie je vhodná pre ľudí trpiacich tromboflebitídou, kŕčovými žilami, vredmi, pankreatitídou, hypertenziou, epilepsiou, obličkovými kameňmi, dojčiacimi ženami.

záver

Ak chcete získať bohatú úrodu zeleru na svojich stránkach, vyberte si druh a odrodu plodín múdro, s ohľadom na klimatické podmienky a rastúce ciele. Zeler je rozmarná rastlina, ktorá si vyžaduje starostlivú starostlivosť počas obdobia sadeníc a počas rastu na záhrade.