Najlepšie spôsoby skladovania koreňového zeleru na zimu doma

Lahodné a šťavnaté zelerové korene sú mimoriadne prospešné... Ak sa uchováva v optimálnych podmienkach, môže byť v zime užitočným doplnkom výživy a zdrojom vitamínov a minerálov.

Ako sa bude správne skladovať koreň zeleru v zime tak, aby rastlina obsahovala maximum živín, sa bude ďalej diskutovať.

Pravidlá skladovania koreňového zeleru v zime

Ak plánujete používať koreňovú zeleninu do jedného týždňa, stačí ju zabaliť do plastu a vložte ju do chladničky. Za týchto podmienok bude korenistá aróma neporušená.

Zeler sa môže skladovať dlhý čas za prísneho dodržiavania nasledujúcich pravidiel:

• listy sú odrezané pri koreni, malé korene sú ponechané;
• pri skladovaní sú plody ponechané na hladkom a rovnom povrchu bez zvlnenia;
• pokožka na celom povrchu by mala byť hustá a elastická;
• pri klepaní vydáva koreň matný zvuk, čo poukazuje na neprítomnosť dutín.

Ak zasadíte pár zvyšných malých koreňov v hrnci, v zime môžete získať vitamínové listy na šalát.

Zaujímavé na webe:

Ako správne olúpať zeler a čo z neho uvariť

Liečivá zmes na báze medu, citrónu a zeleru

Ako sa uistiť, že nestratí vlastnosti

V strednom Rusku sa koreňový zeler zozbiera z postelí koncom septembra - začiatkom októbra. Aby sa udržala nezmenená dlhšie, je vykopaná až do prvého mrazu.

Vykopané korene sú ponechané v lôžkach na konečné dozrievanie niekoľko dní.... Pokožka bude hustejšia a pevnejšia a chráni buničinu pred patogénnymi mikroorganizmami. Zrelé a sušené koreňové plodiny sú počas prepravy menej zdeformované a počas dlhého zimného skladovania nehnijú.

Zozbieraná koreňová zelenina sa pripravuje na skladovanie:

• odrežte vrcholy pod uhlom, nechajte stopku 2-3 cm dlhú;
• očistené od zeme a odstrániť tenké korene;
• triedené do celku a poškodené.

Koreňové plodiny poškodené počas zberu sa konzumujú Po prvé.

V južných oblastiach Ruskej federácie (Kuban, Rostov, Severný Kaukaz) sa koreňové plodiny skladujú počas zimy v zákopoch.... Pripravená zelenina sa umiestni do 2-3 vrstiev do zákopov a posype sa pieskom. Vrchná strana pokrytá vrstvou suchej slamy a zeminy. Optimálna hrúbka pôdnej vložky pre priekopové skladovanie zeleru je 20-25 cm.

Metódy skladovania

Drobné ženy v domácnosti spracúvajú a skladujú poškodenú, zhnitú a dutú zeleninu vo forme prírezov.

konzervovaný

Zeler v konzervách - pikantné predjedlo na mäso, ryby, zeleninu.

Pre marinádu povarte 1 liter vody, 40 g soli, 30 g cukru, 1 lyžička. fenikel a 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava po dobu 5 minút.

Marinovaný zeler ako je tento:

1. 600 g koreňa sa olúpa a nakrája sa na kocky 1 x 1 cm.
2. Posypeme citrónovou šťavou, blanch po dobu 2-3 minút.
3. Vložte koreň do pohára a naplňte ho marinádou.
4. Nádoba sa zabalí do prikrývky na 3-4 dni.

zmrazenie

Na zamŕzanie sa zelerový koreň olúpa, nakrája na prúžky a blanšíruje... Obrobok sa vysuší a vloží do vreciek rozdelených do mrazničky. Používa sa na výrobu omáčok, polievok.

sušenie

Sušenie koreňa je najúspornejšou metódou skladovania. Zozbieraná zelenina sa premyje, olúpa a suší. Buničina sa nakrája na prúžky alebo plátky a vysuší sa. Sušenie zeleru je výhodné:

• v elektrickej sušičke;
• v rúre;
• na čerstvom vzduchu.

prázdny uložené v sklenených nádobách pod viečkami alebo vo vreckách z voskového papiera na suchom mieste.

čerstvý

Korenistá aróma a aróma zostávajú nezmenené pri skladovaní neotvoreného zeleru, listov a stopiek v plastovom vrecku v chladničke. Doba bezpečného skladovania nie je dlhšia ako 7-10 dní.

Úschovňa v pivnici, garáž, suterén

Jednodielne, vybrané koreň zeleru zachováva počas zimy maximálne množstvo cenných látok... Takáto zelenina kompenzuje nedostatok vitamínov v chudej zimnej strave a diverzifikuje obvyklé menu.

V pivnici sa zeler ukladá jedným z vybraných spôsobov:

1. Koreňové plodiny sa ponoria do piesku vo zvislej polohe, ale stopky ostávajú na povrchu.
2. Namočia sa do tekutého ílového roztoku, vysušia sa a vložia do škatúľ s hmotnosťou 5 až 6 kg.
3. Vložte korene do hromady, posypte každú vrstvu vrstvou piesku alebo pôdy s pridaním kriedy, aby ste ju ochránili pred rozpadom.

Ak sa toto pravidlo prísne dodržiava, koreň zeleru sa zachováva intenzívna aróma a pevnosť až do jari.

Doma

Neskladujte zelerový koreň pri izbovej teplote, balkón z dôvodu zmien teploty nie je vhodný. V neprítomnosti pivnice, stodoly a suterénu organizujú obyvatelia mesta v chladničke domáce skladovanie koreňových plodín.

V chladničke

Malá plodina koreňového zeleru sa v chladničke dá ľahko uchovávať až do jari. Pripravená zelenina sa očistí od pôdy a dôkladne sa premyje. Veľké a malé korene, vrcholy sa odrežú, obrobok sa vysuší.

Zeler je balený v plastových vreckách a umiestnený do oddelenia pre zeleninu... Tam bude ležať až do jari.

Ako uchovávať zeler z listov a stopiek

Nejedia sa len koreneale tiež zelerové listy a stopky. Do hlbokej zimy sa tiež skladujú v pivnici alebo byte.

Listový zeler po zozbieraní sa umyli a vysušili na papierovej utierke... Listy sú zabalené do hliníkovej fólie a uložené v chladničke. Skladovateľnosť greénov je 10 - 14 dní.

Pozor! Vlhké zelené balené v polyetyléne sa uchovávajú v chladničke najviac 2 až 3 dni.

Cibuľový zeler používa sa na výrobu štiav a šalátov... Hlavnou úlohou pri skladovaní takéhoto obrobku je čo najviac šetriť vlhkosť buničiny. Čapíky sa skladujú najviac 2 až 2,5 mesiaca. V budúcnosti strácajú svoju šťavnatosť a značné množstvo vitamínov.

Pri skladovaní sú stonky vytiahnuté zo zeme spolu s koreňmi, čistené... Zväzky zostanú neporušené a nerozoberajú sa na samostatné časti. Stonky sa sušia 2-3 hodiny na čerstvom vzduchu, zabalia sa do lepiacej fólie a uložia sa na chladnom a suchom mieste.

Tipy a triky na túto tému

Skúsení záhradníci to vedia pár tajomstiev dlhodobého skladovania zeleru:

1. Optimálna teplota na skladovanie koreňového zeleru v pivnici je 0 ... + 1 ° С, vlhkosť - nie viac ako 90%.
2. Zeleninový řapík je často ponechaný v zemi pred prvým mrazom. Aby boli stopky biele, dlhšie ako zelené a horké, sú pokryté tmavým netkaným materiálom.
3. Listový a stopkový zeler sa skladujú spolu s koreňom a zrazeninou v pivnici. Aby sa zabránilo dlhšiemu vysychaniu rastliny, spadá do krabíc s pieskom, ktorý sa pravidelne navlhčuje.
4. Na zamŕzanie je vhodný rozrezaný zeler pred kvitnutím. Zelená časť týchto rastlín chutí jemnejšie.

Zelenina sa pravidelne triedi, aby sa minimalizovali straty na plodinách, sú zhnité exempláre vyhodené.

záver

Zeler je rastlina, ktorá nie je rozmarná a do konca zimy je možné ju bezo zmeny skladovať. Výber spôsobu uskladnenia koreňového zeleru závisí od množstva plodiny a dostupnosti pivnice alebo priestrannej chladničky.