Charakteristické rysy jazmínovej ryže a na čo sa používa

Jasmínová ryža sa už dlho používa na prípravu rôznych jedál v mnohých kuchyniach po celom svete. Táto jedinečná cereálie s neopísateľnou mliečnou chuťou a vôňou jazmínových kvetov môže z každého jedla urobiť skutočné gastronomické majstrovské dielo. Čo je to thajská jazmínová ryža a ako ju najlepšie uvariť, povieme vám to v článku.

Opis odrody

Ryža Jasmín (jazmín) - jeden z druhov odrôd s dlhými zrnami, ktoré sa pestujú iba v Thajsku... Pokusy o pestovanie obilnín v iných krajinách prekvapivo skončili neúspechom v dôsledku nemožnosti dosiahnuť túto jedinečnú chuť a arómu. Celé tajomstvo spočíva vo zvláštnostiach thajskej pôdy. Je piesočnatá a dosť slaná.

Biele zrná, mierne priehľadné (pozri fotografiu). Majú úzky podlhovastý tvar a jemnú mliečnu arómu. Počas varenia vo vode sa trochu lepia, ale nestrácajú svoj tvar.

Referencie. Ryža dostala svoje meno vďaka svojej podobnosti s bielymi plátkami jazmínu. Najdrahšie odrody majú svetlú kvetinovú arómu.

Zloženie a obsah kalórií

Jasmínová ryža patrí do triedy komplexných uhľohydrátov a zaručuje dlhodobú sýtosť... Nevyvoláva prudké skoky v inzulíne v krvi v porovnaní s rýchlymi sacharidmi, ktoré prebudia chuť do jedla v krátkom časovom období. Je to hypoalergénny produkt neobsahujúci lepok a lepok. Ideálne pre stravu.

Chemické zloženie obilnín:

• vitamíny B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• vitamín E;
• vitamín K;
• vitamín PP;
• železo;
• vápnik;
• horčík;
• zinok;
• selén;
• fosforu;
• mangánu;
• sodného;
• jód.

Živiny:

• proteíny - 7,2 g;
• tuky - 0,4 g;
• uhľohydráty - 79 g.

Nutričná hodnota:

• voda - 11,62 g;
• popol - 0,64 g;
• vlákno - 1,3 g;
• nasýtené mastné kyseliny - 0,18 g;
• mono- a disacharidy - 0,12 g

Kalorický obsah výrobku je 338 kcal na 100 g.

Prečítajte si tiež:

Ako sa ryža Basmati líši od bežnej ryže

Schudnite ľahko a bez hladoviek na „ryžovej diéte“

Ako správne pripraviť a aplikovať ryžovú vodu

Prínos a ujma

Leštené zrná sa naparujú, aby sa zachovali živiny. Vďaka svojmu bohatému chemickému zloženiu obilniny majú pozitívny vplyv na rôzne telesné systémy:

• kardiovaskulárne;
• zažívacie;
• endokrinné;
• Nervózny.

Vlákno v produkte pomáha zlepšovať črevnú kontraktilitu, pomáha čistiť zažívací trakt, znižuje riziko onkológie.

Ryžová kaša je užitočná pri otrave ťažkými kovmi... Môže sa podávať deťom, pretože neobsahuje lepok.

Cez celú užitočnosť môžu mať obilniny aj negatívny účinok. o ľudskom zdraví. Odborníci na výživu neodporúčajú uniesť jazmínovú ryžu počas chudnutia kvôli vysokému obsahu kalórií. Okrem toho môže pri nadmernej konzumácii spôsobiť zápchu.

Cereálne jedlá by sa mali obmedzovať na ľudí s cukrovkou... Produkt má pomerne vysoký glykemický index - 70. Prekročenie dennej normy vedie k prudkým nárastom hladiny glukózy v krvi.

Ako si vybrať dobrú ryžu

Pri výbere obilnín venovať pozornosť vzhľadu, čuchu a nákladom.

Kvalitný výrobok má nasledujúce vlastnosti:

• zrná sú rovné, podlhovasté, s hladkým povrchom, bez trhlín a škvŕn;
• aróma je výrazná, môžete ju cítiť aj prostredníctvom balenia.

Venujte pozornosť dátumu exspirácie a metódam spracovania obilnín... Tieto informácie uvádza výrobca na obaloch.

Referencie. Čím je ryža drahšia, tým vyššia je jej kvalita.

Ako sa pripraviť a servírovať

Thajskí kuchári s rozsiahlymi skúsenosťami s výrobou jazmínovej ryže, trvajte na tom, aby sa zrná nedostali do styku s vodou. Viazajú ryžu do mušelínovej tkaniny a varia v špeciálnom parníku.

Referencie. Muslin je tenká a zároveň odolná prírodná látka, ktorá umožňuje priechod vzduchu.

Ako uvariť Jasmínu doma tak, aby sa z nej nestala masa? Je to vlastne celkom jednoduché. Na tento účel môžete použiť bežný sporák, rúru alebo multicooker.

Na varenie v panvici sa ryža premyje pod tečúcou vodou až do čistej vody a pretrepte. Ideálny pomer ryže k vode je 1: 2. Napríklad 100 g produktu bude vyžadovať 200 g slanej vody.

Panvica sa umiestni na vysokú teplotu a po varení sa zníži na minimum.... Varte 10-15 minút a vypnite. Zabaľte ho utierkou a nechajte ďalších 10 minút. Počas tejto doby ryža úplne absorbuje vlhkosť. Správne uvarená ryža nestráca svoj tvar.

Na varenie v rúre používajte rovnaký pomer výrobkov ako na varenie na sporáku... Predpraná ryža sa vloží do tepelne odolného kontajnera, vyleje sa do vody a na 30 minút sa pri teplote 160 ° C odošle do pece. Miska sa môže považovať za hotovú po úplnom odparení vlhkosti.

Varenie jazmínovej ryže v pomalom sporáku rovnako ľahké ako koláč. Krúpy sa premyjú vo viacerých vodách, nalejú sa do misy a studená voda sa naleje v pomere 1: 1,5. Soľ podľa chuti a vyberte režim „Pilaf“ alebo „Ryža“ (funkčnosť závisí od modelu zariadenia a výrobcu). Čas varenia 30 minút.

Na čo sa obilniny používajú? Jasmínová ryža sa podáva ako príloha k mäsu, rybám, plneniu otvorených a uzavretých koláčov, ktoré sa používajú na výrobu dezertov... Zrná okamžite absorbujú rôzne teplé, sladké, kyslé a sladké omáčky. Tento produkt je v poriadku s bylinkami a korením, ovocím a zeleninou. V Thajsku sú obzvlášť obľúbené ryžové jedlá na báze kokosového mlieka.

Vezmite na vedomie niekoľko receptov jedlá s touto nádhernou cereáliou.

Ryža s krevetami a rukolou

prísady:

• ryžový ocot - 80 ml;
• Jasmínová ryža - 400 g;
• trstinový cukor - 45 g;
• čerstvá rukola - 100 g;
• sezamový olej - 45 ml;
• hlava cesnaku;
• citrón - 2 ks;
• rozmrazené alebo čerstvé krevety - 400 g;
• rybia omáčka - 2 lyžice. l.

príprava... Varte ryžu až do polovice. Zohrejte olej v hlbokej panvici a opečte v ňom jemne nasekaný cesnak. Nalejte citrónovú šťavu, ocot, rybiu omáčku a cukor. Tekutinu uveďte do varu, hodte ju do kreviet, rukola a jemne vložte ryžu. Všetko sa pripravuje veľmi rýchlo. Potraviny zamiešajte, panvicu zakryte vekom a vyberte z tepla. Nechajte uvariť päť minút a podávajte.

Ryža s kešu a sušeným ovocím

prísady:

• Jasmínová ryža - 200 g;
• kešu oriešky - 70 g;
• sušené marhule - 70 g;
• hrozienka - 70 g;
• banda mäty;
• nerafinovaný kokosový olej - 50 ml.

príprava... Cereálie varte do mäkka. Ľahko opečte orechy v oleji, pridajte sušené ovocie a trochu dusíme. Pridajte ryžu, jemne premiešajte a smažte na miernom ohni 10 minút. Pridajte dve minúty pred varením jemne nasekanú mätu.

Ako ukladať

Balená surová jazmínová ryža uložená na suchom a tmavom mieste asi šesť mesiacov. Semená, ktoré sa zmenili na žlté, pokryté tmavými škvrnami a stratili svoju charakteristickú arómu, naznačujú, že je čas vyhodiť produkt.

Hotový produkt sa uchováva v chladničke. - 3-4 dni v nádobe s uzavretým vekom.

O ostatných obilninách:

Čo je tritikale, ako to vyzerá a kde sa používa

Čo je proso, ako rastie a kde sa používa

záver

Jasmínová ryža je univerzálne a zdravé zrno, ktorého chuť sa oceňuje ďaleko za hranicami krajiny, v ktorej je rast. Produkt je dobrý ako nezávislá misa, ako príloha k mäsu, rybám a morským plodom. Mliečna chuť a ľahká kvetinová aróma z neho robia ideálny základ pre zákusky.Pri správnom a normalizovanom používaní telo prijíma minerály a vitamíny v dostatočnom množstve bez poškodenia zdravia.