Čo je proso, ako rastie a kde sa uplatňuje

Proso je považované za najstaršie kultivované zrno na planéte. Táto rastlina bola prospešná pre ľudí už mnoho tisícročí, ale len málo z nich vie, ako vyzerá a aký druh obilia sa z nej získava.

Fotky, užitočné vlastnosti, použitie proso a mnoho ďalších zaujímavých vecí sú nižšie.

Čo je proso

Proso je cenná potravinárska plodina, ročná obilnina. Kvôli svojej odolnosti voči suchu sa pestuje v mnohých častiach sveta s nepriaznivými podmienkami pre poľnohospodárstvo.

Je známych viac ako 400 odrôd tejto obilniny. Proso sa vyskytuje prirodzene a ako voľne rastúca bylina.

Ako vyzerá rastlina a do ktorej rodiny patrí

Proso má niekoľko odrôd, ktoré majú podobný vzhľad.

Proso alebo talianska proso sa pestuje ako krmovina. Okrasná proso má krásne fialové listy a používa sa ako živý plot. V horských oblastiach sa nachádza divá proso - burinové zrno.

Proso obyčajné alebo proso seja (Panicum miliaseum) má hospodársky význam.

Toto je jednoročná bylina rodu proso, rodina obilnín.

Proso má niekoľko stoniek, ktoré tvoria kríky s výškou 0,45 - 1,5 m. Stonky sú valcovité, vo vnútri duté, majú až 10 uzlov.

Listy s lineárne kopijovitým tvarom sú usporiadané striedavo. Veľkosť v dĺžke - od 18 do 65 cm, šírka - 1,5 - 4 cm, farba listov je zelená s červenkastým odtieňom.

Vláknitý vysoko rozvinutý koreň preniká do pôdy do hĺbky viac ako 1,5 ma do strán o 1-1,2 m.

Proso tvorí kvetenstvo lamiel dlhé 10 až 60 cm s 10 až 40 bočnými vetvami. Na konci každej vetvy sú jednokveté klásky o veľkosti 3-6 cm, kvety sú bisexuálne s tvrdými, lesklými stupnicami, ktoré pevne zakrývajú zrno a padajú s ním.

V závislosti od toho, aký kvetenstvo má rastlina, existujú také odrody obyčajnej proso:

• rozprestierajúce sa dlhými rovnými lamelami, v ktorých sa tvoria zrná zlatožltej farby;
• rozprestieranie sa s dlhými voľnými lamelami;
• stlačené formy dlhé zakrivené kvetenstvo;
• ovál má krátku, rovnú, stredne voľnú lalôčku;
• hrudkovitý s krátkymi, rovnými a hustými lamelami.

Plody jáhly sú sférické zrná do veľkosti 2 mm, zafarbené biele, žlté, červené alebo hnedé. Z týchto zŕn sa získa obilnina známa ako proso.

Ako a kde rastie

Zrná proso klíčia pri teplote 8 až 10 ° C. Klíčky vydržia teploty až do -2 ° C. Rastlina toleruje zvýšenie teploty až do + 40 ° C. Proso nie je náročné na vlhkosť, pri nedostatku vody zastavuje rast. Na rozdiel od iných pestovaných obilnín je priaznivá zrážka v druhej polovici leta.

Prvé zmienky o pestovaní prosa v starej Číne a Zakaukazsku pochádzajú z 5. storočia pred naším letopočtom. e.

India je považovaná za vodcu v kultivácii. Predstavuje viac ako 40% celkovej výroby. Je to dôležitá plodina v Číne a afrických krajinách. V Rusku sa proso pestuje vo vyprahnutých oblastiach volgy a oblastí čiernej zeme strednej.

Chemické zloženie obilnín

Jáhly obsahujú škrob, bielkoviny, mastné kyseliny (olejová, palmitová, stearová a iné), vlákninu, esenciálne aminokyseliny.

Leštené krúpy sú bohaté na vitamíny B1, B2, PP a beta-karotén. Výrobok obsahuje takmer všetky potrebné stopové prvky (železo, meď, jód, kremík) a makronutrienty (vápnik, horčík, draslík, síru, fosfor).

KBZHU

Na 100 g obsahu sušiny obilnín:

• proteín - 11,2 - 11,5 g;
• tuk - 3,3 - 3,9 g;
• uhľohydráty - 54,6 - 66,5 g;
• energetická hodnota - 298 - 342 kcal.

Množstvo živín sa líši v závislosti od spôsobu spracovania zŕn.

Prínos a ujma

Použitie proso zlepšuje metabolizmus. Tón sa zvyšuje, práca nervového systému sa stabilizuje.

Vďaka vysokému obsahu draslíka a horčíka sú jedlá na báze proso nevyhnutné pre udržanie kardiovaskulárneho zdravia.

Železo urýchľuje procesy krvotvorby, preto sa na prevenciu a liečbu anémie odporúča proso.

Jáhly neobsahujú lepok, môžu ho bezpečne konzumovať ľudia s alergickými reakciami na bielkoviny obilnín.

Proso má nízky obsah kalórií a zároveň dáva pocit plnosti na dlhú dobu. Preto sú jedlá vyrobené z krúp z prosa považované za ideálny základ pre výživu z potravy a pri vykládke.

Jáhly by mali ľudia používať so zvýšenou obezitou. Jedlá vyrobené z tejto obilniny môžu poškodiť zvýšenú kyslosť žalúdočnej šťavy, gastritídu, pálenie záhy.

pozor! Jahôdky z jáhly sa nedávajú deťom mladším ako tri roky, pretože sú príliš ťažké na netvorený tráviaci systém.

Druhy obilnín

Existujú tri druhy krupíc prosa, ktoré sa líšia spôsobom, akým sa získavajú zo surovín:

1. Dranets získané odstránením iba trupov zŕn. Pri tomto šetrnom spracovaní sa zachováva väčšina vitamínov a minerálov, vďaka čomu je tento druh obilnín najužitočnejší. Zrná majú hladký, lesklý povrch. V chuti je horkosť. Nájsť šindle na pultoch obchodov nie je ľahké.
2. Leštená proso je častejšia, čo je jadro zŕn prosa. Počas procesu mletia sa odstráni škrupina a embryo. Obsah užitočných komponentov je nižší ako v šindľoch. Zrno je hladké, matné, jasne žlté.
3. Drvená drť sa skladá z brúsenej proso. Rýchlo sa varí, vhodné na výrobu viskóznych obilnín.
4. Leštené krúpy majú jednu nepríjemnú vlastnosť... Pri dlhodobom skladovaní získa výrobok horkú chuť. Dôvodom je skutočnosť, že tuky v cereáliách sa pri kontakte so vzduchom oxidujú - sú žltkasté. Nie je potrebné skladovať tento produkt vo veľkých množstvách. Pri nákupe si vyberte čisté, jasne žlté jadrá bez zvyškov.

prihláška

Proso sa vďaka vysokému obsahu živín, minerálov a vitamínov široko používa v rôznych oblastiach: varenie, kozmetika, ľudová medicína a poľnohospodárstvo.

V kozmetike

Pravidelné používanie produktov s výťažkom z prosa hydratuje pokožku, dodáva jej hladkosť a pružnosť a obmedzuje prejavy zmien súvisiacich s vekom. Tieto krémy a masky sú vhodné na starostlivosť o citlivú pokožku náchylnú na alergické reakcie.

Vitamíny skupiny B majú priaznivý vplyv na metabolické procesy vo folikuloch a pokožke hlavy. Prípravky založené na výťažkoch z prosa sa používajú na posilnenie štruktúry a stimuláciu rastu vlasov.

V poľnohospodárstve

Proso je súčasťou krmiva pre zvieratá a hydinu. Používa sa tu nielen obilie, ale aj plevy a slamy. Proso sa často používa v chove hydiny, krúpy sú užitočné pre mladé zvieratá.

Siláž zo zelenej hmoty prevyšuje výživovú hodnotu jačmennej a ovsenej siláže.

V ľudovom liečiteľstve

Existuje mnoho populárnych receptov založených na prosoch a prosoch, ktoré pomáhajú pri chorobách obličiek, pečene a kardiovaskulárneho systému.

Na zníženie krvného tlaku sa odporúča spotrebovať počas dňa celkom 3 lyžice. l. predprané a sušené drvené zrno. Produkt sa môže jesť suchý alebo vypitý z rovnakého objemu zŕn.

Pri pankreatitíde na večeru je užitočné jesť porciu kaše z prosa s tekvicou a rastlinným olejom.

Jáhly sú známe ako mierne diuretiká. Stav s ochorením obličiek uľahčuje infúzia zŕn vo vode. Na varenie si dajte pohár zŕn, nalejte 3 litre horúcej vody a nechajte deň. Namiesto iných nápojov pite liek.

Pri varení

Krupky z prosa majú charakteristickú chuť a vôňu, nemožno ich zamieňať s iným.

Kaša je najslávnejšie proso. Varí sa vo vode alebo mlieku, sladké alebo chudé, podáva sa s dusenou zeleninou a mäsom alebo sušeným ovocím. Všetko záleží na vkusu a fantázii šéfkuchára.

Drvená prosa sa používa na výrobu polievok, najčastejšie zeleninových, rybích polievok, kharcho.

Z proso sa získajú pečivo so zaujímavou zvláštnou chuťou.

Ako uvariť ovsenú kašu

Kaša prosa je zdravá, uspokojivá a chutná. V arzenáli dobrej domácnosti sú vždy 1 - 2 obľúbené recepty na toto jedlo. Na varenie je lepšie zvoliť obilie jasne žltej farby, bez zvyškov.

Nižšie je uvedených niekoľko receptov, ktoré sú dobré, pretože sa dajú upraviť podľa vlastného vkusu a potrieb. Napríklad, nahraďte maslo rastlinným olejom alebo odmietnite cukor.

Na vode

Podáva sa ako nezávislá misa alebo ako príloha.

Porcie 4:

• proso - 1 polievková lyžica;
• voda - 2 lyžice;
• maslo - 2-3 lyžice. l.;
• soľ - 0,25-0,5 lyžičky. (Chuť);
• cukor - 1 - 3 lyžice. l. (Chuť).

Krúpy sa vytriedia, dôkladne sa umyjú vodou (5-7 krát) a obaria sa vriacou vodou, aby sa zbavili horkosti. Vložte do vriacej slanej vody, pridajte 1 polievková lyžica. l. olejov. Varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým nezhustne počas 15 - 20 minút. Pri servírovaní pridajte zvyšné rozpustené maslo, cukor, ak je to potrebné.

mlieko

Ideálne raňajky, ktoré vám dodajú energiu a dobrú náladu po celý deň.

Porcie 4:

• proso - 1 polievková lyžica;
• voda - 2 lyžice;
• mlieko - 2 lyžice;
• maslo - 2-3 lyžice. l. (Chuť);
• soľ - 0,25-0,5 lyžičky. (Chuť);
• cukor - 1 - 3 lyžice. l. (Chuť).

Jáhly sa premyjú, kým nie je voda číra, naleje sa vriacou vodou. Pripravené cereálie sa pridajú do prevarenej slanej vody a varia sa na vysokej teplote, kým sa voda nevarí. Medzitým sa varí mlieko.

Keď sa voda odparí, oheň sa zníži, naleje sa horúce mlieko a varí sa za miešania asi 10 minút. Pripravte sa a nechajte na 5 minút prikryté na veľmi nízkej teplote. Kaša ochutíme olejom, pridajte cukor alebo med, prípadne ovocie.

S tekvicou

Dá sa pripraviť ako nezvyčajný a zdravý dezert.

Porcie 4:

• tekvica - 1 kg;
• proso - 1 polievková lyžica;
• mlieko - 2 lyžice;
• maslo - 2-3 lyžice. l. (Chuť);
• soľ - 0,25-0,5 lyžičky. (Chuť);
• cukor podľa chuti.

tekvica umyte, vyčistite, nakrájajte na malé kocky (1 × 1 cm). Jáhly sa dôkladne umyjú, nalejú sa horúcou vodou po dobu 5 minút - tým zostane horkosť a cereálie budú rýchlejšie variť. Mlieko sa varí (pokiaľ možno v silnostennej nádobe).

Pripravená tekvica sa dá do mlieka, nasolí sa, pridá sa cukor a privedie sa k varu. Nalejte krúpy, varte pod vekom, občas premiešajte, pri najnižšom ohni, až kým sa neuvaria 20 - 30 minút. Podávame s rozpusteným maslom.

Prečítajte si tiež:

Ako soliť cuketu - 12 z najchutnejších receptov.

Ako správne pestovať cesnak pred zimou?

Ako a ako často zalejte paradajky do skleníka.

záver

Proso je obilie veľkého hospodárskeho významu. Vďaka svojej odolnosti voči suchu a teplu sa pestuje v mnohých regiónoch s nepriaznivou klímou pre poľnohospodárstvo. Rastlina má typický vzhľad obilnín: úzke, striedavo usporiadané listy, dutý kmeň, systém vláknitých koreňov. Zvláštnosť spočíva v štruktúre kvetenstvo. Jedná sa o paniku s klátikmi na koncoch vetvičiek. Z ovocia - oblých kôrovcov - získajú obilniny, známy proso.

Kaša z prosa, obľúbený recept, ktorý má každá žena v domácnosti, si právom zaslúži miesto v ruskej kuchyni.

Vysoký obsah živín umožňuje, aby sa proso použilo nielen pri varení, ale aj v kozmetike, ľudovom liečiteľstve a poľnohospodárstve.