Obsah kalórií a užitočné vlastnosti hnedej ryže pre ľudské telo

Pre väčšinu ľudí v Rusku je ryža spojená s podlhovastými bielymi zrnami, ktoré vidíme na pultoch obchodov. V skutočnosti je rozmanitosť jeho typov ako farebná paleta. Zvláštnym miestom v tejto odrode je hnedá, tiež hnedá, neleštená ryža. Vzhľadom na jej prospešné a stravovacie vlastnosti, dostupnosť a chuť by takáto ryža bola najlepšou voľbou pre každodenné stravovacie a výživové zdravie.

V článku vám povieme, o akú ryžu ide a aké sú jej rozdiely, chemické zloženie, výhody a poškodenie, ako si vybrať, pripraviť a správne skladovať, recepty na základe nej a kontraindikácie.

Hnedá ryža: čo to je

Je to celozrnná ryža s odstránenou nepožívateľnou škrupinou, ale so zachovanou otrubou a zárodočnou vrstvou. Navonok má drsný povrch a nezvyčajnú tmavú farbu. Samotné zrná sú pod škrupinou ľahké. Krupice nepodliehajú spracovaniu a čisteniu, preto sa v nej zachováva prírodný minerálny a vitamínový komplex. Kvôli nedostatku zvyčajného mletia sa hnedá ryža nazýva aj nešúpaná alebo neleštená.

Z hľadiska chuti je v porovnaní s bielou mierne drsnejší, čo sa vysvetľuje vysokým obsahom rastlinných vlákien. Má špecifickú chuť, vyžaduje viac času na varenie - 20 - 40 minút. Ale v procese tepelného spracovania, kvôli zachovaniu pityriasovej škrupiny, nie sú užitočné a výživné látky stratené, ale zostávajú v štruktúre zŕn.

Vlastnosti:

Medzi výhody takejto ryže patrí konzervácia kôry a vrstvy embryí v továrni, ktoré obsahujú až 10% bielkovín, 85% oleja, 70% minerálnych solí a celulózy, 80% vitamínu B1. Inými slovami, hnedá je v porovnaní s bielou ryžou pre telo zdravšia.

Odporúča sa používať ako povinnú súčasť dennej, diétnej a terapeutickej stravy.

druhy

Takáto ryža sa vyznačuje tvarom a dĺžkou zrna: krátka alebo okrúhla (nie viac ako 5 mm dlhá), stredná (5-6 mm), dlhá zrná (viac ako 6 mm).

Chemické zloženie, stopové prvky, vitamíny

Pochopiť čo výhody hnedej ryže, poďme analyzovať jeho zloženie. Má vysokú koncentráciu uhľohydrátov: škrob, sacharózu, cukry, dextríny; tiež sú prítomné aminokyseliny a mastné kyseliny, voda, popol, vláknina z potravy.

Krupica obsahuje takmer všetky vitamíny B (tiamín, riboflavín, cholín, pyridoxín, foláty, kyselina pantoténová), vitamíny E a K a niacín. Medzi stopové prvky patrí vápnik, draslík, horčík, sodík, fosfor, mangán, železo, selén, meď, zinok.

KBZHU

Suchá hnedá ryža sa vyznačuje vysokou energetickou hodnotou (367 kcal na 100 g), vysokým obsahom uhľohydrátov (72,7 g), relatívnou chudobou v bielkovinách (7,2 g) a tukoch (3,2 g).

V procese tepelného spracovania sa nutričná hodnota a obsah kalórií varenej ryže znížia takmer trikrát a sú:

• obsah kalórií - 123 kcal;
• proteíny - 2,7 g;
• tuky - 1 g;
• uhľohydráty - 24 g.

Ako vhodné na chudnutie

Hnedá ryža je klasifikovaná ako zdravá a správna strava, je ideálna na korekciu a kontrolu telesnej hmotnosti. Hmotnosť môžete redukovať očistením tela od toxínov a toxínov, odstránením prebytočnej tekutiny z tela, vďaka ktorej opuchy ustupujú a centimetre zmiznú.

Zrná sú prírodným zdrojom komplexných uhľohydrátov, ako je škrob a vláknina, ktoré telo trávi. Správne uhľohydráty sa v tele dlhodobo pomaly vstrebávajú a dávajú silu dlho.

Vlákno v žalúdku napučiavaPreto je človek schopný získať dosť malej dávky a na dlhú dobu sa necítiť hladom a potrebovať občerstvenie. Pektínové vlákna pomáhajú znižovať hladinu cukru v krvi, regulujú hladinu cholesterolu a zlepšujú črevnú mikroflóru.

Existuje veľa diétnych režimov založených na hnedej ryži. Každý, v závislosti na gastronomických preferenciách, požadovanom výsledku a financiách, vyberie najlepšiu možnosť. Niektorí ľudia dávajú prednosť rýchlemu, ale tvrdému spôsobu, ako sa zbaviť ďalších libier vo forme pôstu dní alebo prísnej mono-stravy. Pre ostatných je lepšou voľbou menej hladová strava.

Podľa recenzií od tých, ktorí používali nerafinované chudnúca ryža, väčšina je s výsledkom spokojná. Medzi najbežnejšie negatívne aspekty patria závraty a nevoľnosť, ktorá je častejšie spojená s hladom, zápchou pri mono-diéte a ďalšími ťažkosťami zo zažívacieho traktu.

Pre informáciu. Maximálne zaznamenané výsledky chudnutia sú 10 kg za týždeň, ale vo väčšine prípadov je výsledok nižší - 3-7 kg, v závislosti od možnosti stravovania a jeho trvania.

Ak máte cukrovku, ochorenie gastrointestinálneho traktu alebo iné orgány, pred začatím diéty sa poraďte so svojím lekárom.

Užitočné vlastnosti pre ľudské telo

Bohaté zloženie nelúpanej ryže sa stáva pomocníkom pri liečbe a prevencii širokého spektra chorôb, zlepšuje zdravie. Zrno slúži ako zdroj vitamínov E, K, skupina B, minerálne soli, ktoré dodávajú kráse a dlhovekosti.

Vedci zistili, že u ľudí, ktorí jedia 5 až 6 jedál na báze ryže, je menšia pravdepodobnosť výskytu obezity, kožných ochorení a 20% menšie riziko srdcových chorôb.

Ryža slúži ako dobrá prevencia kardiovaskulárnych chorôb:

• normalizuje procesy krvného obehu;
• znižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• zúčastňuje sa na krvotvorbe;
• zvyšuje pevnosť a elasticitu cievnych stien a znižuje ich priepustnosť.

Múdre a miernejšie jesť hnedú ryžu pomáha kontrolovať hladinu cukru v krvi, čím sa minimalizuje pravdepodobnosť vzniku cukrovky.

Hnedá ryža je prírodný enterosorbent, ktorý čistí pečeň, obličky a krv od toxických látok, odstraňuje nestrávené potraviny a toxíny z čriev. Vysoký obsah draslíka v zrnách pomáha odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela. Táto vlastnosť pomáha ľuďom, ktorí sú náchylní na opuchy, hypertenziu, koronárne srdcové zlyhanie, zhoršenú funkciu vylučovania obličkami.

Absorpčné vlastnosti sú prospešné pri liečení chorôb kostrového systému. Aktívne zložky obilnín prispievajú k rozpúšťaniu a odstraňovaniu solí, čo zlepšuje prognózu artritídy, artrózy, osteochondrózy a zabraňuje vzniku relapsov a komplikácií.

Proteín obsiahnutý v nerafinovaných obilninách slúži ako hlavný materiál na tvorbu buniek, tkanív, orgánov, tvorbu enzýmov a hormónov, hrá dôležitú úlohu v metabolizme tukov, uhľohydrátov, vitamínov a minerálnych solí.

Pravidelná konzumácia takejto ryže má priaznivý vplyv na stav a funkčnosť zažívacieho systému. Zrno zlepšuje fungovanie gastrointestinálneho traktu, normalizuje metabolizmus, aktivuje lipolýzu (proces rozkladu tukov), napĺňa telo energiou a zvyšuje črevnú peristaltiku. Takýto produkt je veľmi užitočný pri hnačkách a obezite.

Vďaka svojej schopnosti znižovať kyslosť a obaliť poškodené sliznice sa ryža odporúča ľuďom trpiacim na gastrointestinálne choroby eróznej a ulceróznej povahy.

Vitamíny B sú užitočné pre nervový systém: zmierňujú podráždenosť, znižujú účinky stresu, zmierňujú nespavosť, stimulujú procesy myslenia, zlepšujú pamäť a koncentráciu.

Na čo sa používa hnedá ryža

Hnedá ryža sa vo varení široko používa na prípravu prvého, druhého a sladkého jedla. Nahrádzajú obyčajnú ryžu. Používa sa na prípravu pilafov, príloh, kastrólov, pudingov a koláčových náplní.

Nelúpaná ryžová krupica sa predpisuje ako terapeutická potrava pre choroby pohybového ústrojenstva, srdca a krvných ciev, na prevenciu cukrovky, zlyhania obličiek, hypertenzie. Ako liek sa používa odvar alebo infúzia ryže, ktorá sa vysoko cení pre jej mäkký obalujúci účinok na tráviace orgány a adsorpčné vlastnosti.

Recepty z hnedej ryže

Rôznorodosť jedál na báze nelúpanej ryže je úžasná. S ich pomocou môžete nielen redukovať hmotnosť, ale aj liečiť celé telo, zlepšovať funkčnosť vnútorných orgánov a systémov. Tu je návod, ako pripraviť hnedú ryžu so zeleninou, ryžovou polievkou a mäsovými guľkami.

Ryžová polievka

Budete potrebovať:

• voda - 1,2 - 1,5 l;
• hnedá ryža - 50 g;
• zeler - 300 g;
• paprika - 1 ks;
• paradajky - 2 ks. stredná veľkosť;
• Pekingská kapusta - 200 g;
• cesnak - 1 strúčik;
• cibuľa - 1 ks;
• rastlinný olej na minimum;
• petržlen, bylinky podľa chuti.

Ako variť:

1. Opláchnite ryžu až do čistej vody, namočte ju do studenej vody počas 6-8 hodín, najlepšie cez noc. Ráno vodu vypusťte, dobre ju opláchnite tečúcou vodou.
2. Nalejte studenú vodu do hrnca, pridajte obilniny, varte po varení na miernom ohni 20-25 minút.
3. Jemne nakrájaný cesnak opečte v malom množstve rastlinného oleja, pridajte nakrájaný zeler a cibuľu po 2-3 minútach. Smažte s cesnakom.
4. Na paradajky nalejte vriacu vodu, odstráňte šupku a jemne nasekajte.
5. Nakrájajte kapustu a nasekajte papriku strednej veľkosti.
6. Do panvice s ryžou pridajte vyprážanie a zeleninu. Po prevarení vody varte všetky ingrediencie spolu 5-10 minút.
7. Na konci, podľa chuti osolte, podľa potreby pridajte bylinky a chilli krúžky.

Pôstne plodiny s pôdou

zloženie:

• mleté ​​hovädzie alebo kuracie mäso - 0,5 kg;
• hnedá ryža - 200 g;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• vajcia - 2 ks;
• paradajková šťava - 250 ml;
• olivový olej - 2 polievkové lyžice

Ako variť diétu mäsové gule s ryžou:

1. Opláchnite ryžu až do čistej vody, naparte ju vriacou vodou po dobu 20-30 minút.
2. Do mletého mäsa, mrkvy, vajec, soli a korenia pridajte jemne nakrájanú cibuľu, nakrájanú na hrubom strúhadle, ryži. Všetko dobre premiešajte.
3. Formujte stredne veľké gule s mokrými rukami. Smažte v troche rastlinného oleja, kým nie je zlatohnedá.
4. Paradajkovú šťavu prineste do chuti pridaním soli, slnečnice a iného korenia.
5. Preneste mäsové guľky do panvice a zalejte paradajkovou šťavou. Varte na miernom ohni a prikryte 25-35 minút.
6. Podávajte s prílohou alebo ako samostatné jedlo.

Ryža so zeleninou

Budete potrebovať:

• hnedá hnedá ryža - 1 šálka;
• paprika - 2 ks;
• mrkva - 1 ks;
• paradajky - 2 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• zelená cibuľa podľa chuti;
• zeleninový olej;
• sójová omáčka.

recept:

1. Hnedú ryžu varte do mäkka a namáčajte ju cez noc.
2. Paradajky prelejeme vriacou vodou, olúpeme, nakrájame na malé kocky.
3. V malom množstve rastlinného oleja smažte jemne nasekaný cesnak, julienne korenie a mrkvu nasekanú na strúhadle. Na konci varenia pridajte paradajky a bylinky. Všetku zeleninu varte spolu ďalších 5 minút. Odstráňte z tepla.
4. Varenú ryžu a zeleninu skombinujte do samostatnej nádoby. Ak je to potrebné, dochutíme sójovou omáčkou.

Ako správne variť

Varenie hnedej ryže zahŕňa predhrev, aby sa zrno kompletne uvarilo.

Jedna z jednoduchších možností je nasledujúca. Opláchnite ryžu až do čistej vody a cez noc zakryte studenou vodou. Ráno vypustite vodu a obilniny opäť opláchnite. Potom povarte 10 minút, opláchnite studenou vodou. Potom nalejte obilie studenou vodou a varte na miernom ohni 25-40 minút. Zrno je pripravené na chuť.

S pomocou cedníka namočte tekutinu, pripravenú kašu podľa potreby ochutte citrónovou šťavou, prírodným rastlinným olejom, sójovou omáčkou.

Ryža sa podľa tohto receptu javí ako chutná, má príjemnú orechovú arómu, je rovnomerne varená a zachováva drobivosť.

Pravidlá výberu a skladovania

Pri nákupe obilnín venujte pozornosť dátumu exspirácie. Priemerná doba použiteľnosti takejto ryže je 12 mesiacov. Pri dlhšom skladovaní je možné, že ryžový olej obsiahnutý vo vonkajšom obale zrna zhlukne a zrnko bude mať nepríjemný špecifický zápach. Bude to nepoužiteľné.

Ak to výrobca špecifikuje životnosť po viac ako 12 mesiacoch boli zrná dodatočne podrobené chemickému spracovaniu, ktoré predlžuje ich dobu skladovania, ale znižuje ich užitočné vlastnosti. Pokúste sa vziať prémiové obilniny od známeho, dôveryhodného výrobcu. Na vyhodnotenie vzhľadu a kvality obilia, na zistenie neprítomnosti nečistôt a obilnín, vyberte ryžu v priehľadnom obale.

Aby ste zachovali vôňu a chuť, po otvorení obalu nalejte obilie do čistej sklenenej, keramickej alebo plastovej nádoby s vekom. Skladujte ho v komore alebo v kuchynskej skrinke, vedľa iných obilnín.

Je nežiaduce, aby sa nachádzali koreniny, chuťové prísady a iné výrobky s výraznou vôňou, pretože zrná ryže dobre absorbujú cudzie pachy.

rada... Aby sa predišlo výskytu hmyzích škodcov v obilninách, dajte bobkový list, čili suchú papriku, sušenú citrónovú alebo pomarančovú kôru a vetvičky mäty do nádoby s ryžou.

Optimálna skladovacia teplota pre ryžu je 5 - 15 ° C, úroveň vlhkosti nie je vyššia ako 75%.

Vysoká teplota, nadmerná vlhkosť, priame slnečné svetlo zrná vystavujú nezvratným zmenám - oxidácia olejov obsiahnutých v pityriasovej škrupine, po ktorej môže použitie takého produktu ohroziť zdravie. Vysoká teplota tiež vytvára priaznivé podmienky pre tvorbu plesní a vzhľad obilnín.

Suchá ryža sa môže uchovávať v chladničke a mrazničke... Krúpy sa musia najskôr naliať do plastových vreciek alebo špeciálnych plastových nádob s pevným uzáverom.

Varenú ryžu je možné uchovávať v chladničke až 72 hodín, v mrazničke až tri mesiace.

Čo môže nahradiť hnedú ryžu

Hnedú ryžu je možné nahradiť červenou alebo čiernou ryžou. Majú podobné vlastnosti a pityriasovú škrupinu. Nevýhodou sú ich vysoké náklady.

Potom sa ako alternatíva odporúča biela predparená ryža. Pozitívne vlastnosti zrna sa dosahujú technologickým spracovaním, ktoré spočíva v naparovaní celých zŕn bez odstránenia vonkajšieho obalu. Pod tlakom horúcej sezóny prechádzajú živiny priamo do samotného zrna.

Ryžu je možné nahradiť akýmkoľvek obilnín - pohánka, jačmeň, proso, ovos, raž, pšenica, kukuričné ​​krupice. Všetky sú bohaté na komplexné uhľohydráty, ale minerálny a vitamínový komplex je iný, preto sa nepovažujú za úplne zameniteľné.

Možné poškodenie a kontraindikácie

Pri častom používaní veľkých porcií obilnín je vysoká pravdepodobnosť zápchy, pocit ťažkosti v žalúdku a nadúvanie.

Jesť veľké množstvá obilnín zhoršuje vstrebávanie draslíka, vápnika a horčíka, čo nepriaznivo ovplyvňuje stav kardiovaskulárneho systému a môže narušiť fungovanie srdcového svalu a endokrinných žliaz a viesť k zníženiu pevnosti kostí.

Pre informáciu. Mono strava založená na hnedej ryži môže byť sprevádzaná závratmi, bolesťami hlavy, nevoľnosťou a hladom.

Absolútna kontraindikácia pri konzumácii ryže - alergia na produkt. Jedlá na báze obilnín sú vylúčené pre ľudí trpiacich zápchou, arteriálnou hypotenziou, závažnými ochoreniami srdca a ciev.

S opatrnosťou je potrebné používať obilniny v prítomnosti veľkých kameňov v oddeleniach močového systému. Výrazný diuretický účinok môže vyvolať pohyb kameňov, ktorý spôsobuje bolestivé pocity a môže viesť k narušeniu urodynamiky, úplnému alebo čiastočnému zablokovaniu močových ciest a následnému poškodeniu obličiek.

záver

Výhody hnedej ryže sa dajú len ťažko preceňovať. Slúži ako zdroj komplexných uhľohydrátov, do istej miery uspokojuje telesné potreby vápnika, draslíka, horčíka, železa, podporuje odstraňovanie toxínov, toxínov a dokonca aj solí z tela, normalizuje metabolizmus a bojuje proti chorobám srdca, krvných ciev, pečene a obličiek.

Hnedá ryža je ideálna na chudnutie. Hlad uspokojuje po dlhú dobu, ľahko sa pripravuje a je súčasťou mnohých možností pre prvé, druhé a sladké jedlá.