Najzdravšia ryža: ktorá odroda je lepšie jesť

Ryža je hodnotnou poľnohospodárskou rastlinou, ktorá sa živí viac ako polovicou svetovej populácie. Na regáloch supermarketov a obchodov predstavuje obilniny široký sortiment odrôd, ktoré sa líšia chutou, výživovými a užitočnými vlastnosťami.

Aké druhy ryže, ktorá ryža je najužitočnejšia, aký je priaznivý účinok na organizmus, možné kontraindikácie a vedľajšie účinky - o tom sa bude hovoriť v článku.

Aké sú druhy ryže

Rod Rice obsahuje 18 druhov, zoskupených do 4 sekcií... Druhy sa líšia tvarom zrna. Podľa tohto parametra sa obilie klasifikuje na okrúhle, stredné a dlhé zrná. Zrná sa líšia farbou a chuťou.

Technológia spracovania určuje chemické zloženie výrobku, výživové a prospešné vlastnosti pre telo. V postsovietskom priestore chýba veľa odrôd obilnín, preto sa zameriame na niekoľko najpopulárnejších a najdostupnejších odrôd.

biely

Najslávnejšou odrodou je biela ryža. je to on? ideálny na prípravu každodenných jedál, ale z hľadiska užitočnosti má minimálne ukazovatele... Aby sa získal čistý vzhľad a hladký tvar, zrná sa podrobia mletiu, ktoré ich odstráni z výživovej šupky plevy a otrúb, ktorá obsahuje najväčšiu časť zlúčenín užitočných pre ľudské telo.

Referencie. Hlavnou látkou v zložení je škrob, a preto má výrobok značný obsah kalórií (350 kcal na 100 g surových obilnín), vysoký glykemický index - až 85 jednotiek v suchej forme a viac ako 100 - v tepelne upravenej forme.

Niektorí výrobcovia s cieľom zvýšiť atraktívnosť posledný typ obilnín sa používa na vyleštenie ryže pomocou konglomerátu glukózy a mastenca. Je to karcinogénna zlúčenina, ktorá zvyšuje riziko rakovinových nádorov a porúch nervového systému nazývaných beriberi. Toto ochorenie je spôsobené nedostatkom vitamínu B1, ktorý sa prejavuje nevoľnosťou, parestéziou v nohách, zníženou chuťou do jedla, zápchou a zníženou fyzickou a intelektuálnou výkonnosťou.

Zdravšie potraviny zahŕňajú dusenú bielu ryžu... Jeho hodnota pre telo je omnoho vyššia v porovnaní s tradičnou bielou ryžou, ktorá sa dosahuje vďaka použitej technológii spracovania obilia - naparovaniu.

Pod vplyvom horúcej pary prechádzajú takmer všetky užitočné zložky do samotného zrna... Výstupom je priesvitná, chutne vyzerajúca ryža, ktorá sa rýchlo varí, dobre varí a zachováva drobivosť.

hnedý

Najobľúbenejšie jedlo obhajcov zdravých potravín je hnedá alebo hnedá hnedá ryža. Z dôvodu zachovania škaredého obalu má odroda vysoký obsah užitočné látky, mikro a makroprvky, vitamíny. Zrná majú nezvyčajnú tmavú farbu a drsnú štruktúru. Vďaka vysokej koncentrácii vlákniny je drsná a má špecifickú chuť.

Varenie dlhšie ako jeho predchodcovia, proces varenia trvá asi pol hodiny, ale zachováva všetky užitočné a výživné látky pre ľudské telo: Vitamíny B, aminokyseliny, kyselina listová, zinok, železo, draslík, jód.

Čierny

Skutočná čierna ryža existuje. Vzácna odroda - Nero, ktorá rastie výlučne v Taliansku v údolí rieky Po.Čierna farba je charakteristická iba pre škrupinu obilnín a je vysvetlená vysokou koncentráciou antioxidantov v kompozícii. Zrná pod škrupinou sú ľahké. Vôňa pripomína čerstvo upečený chlieb alebo lieskové orechy.

Líši sa od iných odrôd s vysokým obsahom bielkovín - viac ako 8 g a tuku - 3 g (v sušenej bielej ryži je obsah tuku 1 g). Zrno sa najlepšie podáva ako samostatné jedlo alebo sa používa ako jedna zo zložiek v šaláte. Krupica nie je lacná, asi 210 rubľov. na 350 g, takže nie každý si to môže dovoliť ako denné jedlo.

divoký

Divoká čierna alebo africká ryža - semená bylinnej rastliny zizaniyaryža nemá biologický vzťah k rodu. Cereálie sa zvonka podobajú malým tmavým ihličkám, majú príjemnú arómu a špecifickú chuť. Z dôvodu svojej prirodzenej tvrdosti musí byť ryža namáčaná niekoľko hodín a až potom musí byť varená 30 až 40 minút.

Divoká ryža obsahuje veľa proteínových zlúčenín, ich podiel na sušine dosahuje 16%, ale prakticky neexistuje žiadny nasýtený tuk a cholesterol. Prevyšuje divú ryžu svojich predchodcov v koncentrácii kyseliny listovej, jej obsah je päťkrát vyšší ako v hnedej ryži. Sodík sa však našiel dvakrát menej ako v bežných bielych obilninách.

Pre informáciu. Úroda zizánie sa uskutočňuje na vode, preto sa táto rastlina nazýva aj „vodná ryža“. V Európe a Amerike sa takýto výrobok považuje za pochúťku, pretože zložitá technológia montáže ho robí drahšou ako iné druhy obilnín.

červená

Červená ryža je vhodná pre vaše pravidelné stravovanie a ako súčasť terapeutického alebo dietetického jedla. Až donedávna nebolo možné kúpiť obilniny všade, ale teraz ich začali pestovať v niektorých regiónoch Ruska, najmä v Kubane.

Zrná nie sú leštené, čo znamená, že si zachovávajú chemické zloženie, pretože sú prírodným zdrojom minerálnych solí, vitamínov skupín B, E, H. Zvyšná otrubová škrupina umožňuje zachovať tvar zŕn počas tepelného spracovania a dodáva im príjemnú vôňu lieskových orechov.

Červenú farbu ryže poskytuje obsah prokyanidínov... Sú to silné antioxidanty (20-krát silnejšie ako vitamín C a 50-krát silnejšie ako vitamín E). Ich prínos pre telo spočíva v schopnosti znižovať hladinu škodlivého cholesterolu, predchádzať vzniku rakoviny tráviaceho traktu a vnútorných orgánov. Tieto látky prispievajú k chudnutiu a bránia rozvoju diabetu 2. typu.

iní

Ostatné zdravé odrody ryže - basmati a jazmín... Basmati je známy svojou jemnou vôňou, ušľachtilou chuťou a špecifickým tvarom zŕn. Zloženie obilnín obsahuje veľké množstvo vzácnej látky - amylázy. Je to tráviaci enzým, ktorý reguluje funkcie pankreasu a jeho dysfunkcia zmierňuje nevoľnosť, stratu chuti do jedla, plynatosť.

Referencie. Basmati sa odporúča používať ako terapeutická strava v prípade pankreatickej nedostatočnosti, cystickej fibrózy, akútnej a chronickej hepatitídy, toxikózy počas tehotenstva.

jazmín - najlepšia ryža pre obyvateľov juhovýchodnej Ázie... Je oceňovaný pre svoju vynikajúcu chuť, príjemnú mliečnu arómu s tónmi jazmínu. Cereálie neobsahujú lepok a lepok, takže je úplne bezpečná pre ľudí trpiacich enteropatiou na lepok.

Zloženie, stopové prvky a kalórie

Najlepší produkt z hľadiska dostupnosti, ceny a užitočných vlastností Hnedá hnedá ryža, alternatívne biela dusená obilnina.

Suchá hnedá neleštená ryža má kalórie 367 kcal, 7,5 g proteínu, 3,2 g tuku, 72,7 g uhľohydrátov. Varená ryža stráca 2/3 kalórií a potom porcia obsahuje:

• kalórie - 123 kcal;
• proteíny - 2,7 g;
• tuky - 1 g;
• uhľohydráty - 24 g.

ryža má vysoký obsah uhľohydrátov a chudobných na bielkoviny a tuky... Sacharidový komplex zahrnuje škrob, dextríny a cukry. Zrná obsahujú až 70 g vody, pektínových vlákien, popola, aminokyselín. Nachádza sa v zložení komplexu vitamínov B, betaínu, vitamínov K a E, kyseliny nikotínovej, minerálnych solí (zinok, vápnik, draslík, sodík, fosfor, meď, selén, mangán, železo).

Výhody ryže pre telo

ryža má široký rozsah terapeutickej aktivity... S jeho pomocou môžete zlepšiť zdravie v prípade chorôb srdca, krvných ciev, pečene, obličiek, nervového systému, zlepšiť fungovanie tráviaceho traktu a metabolizmu, aktivovať spaľovanie tukových usadenín a zlepšiť telo ako celok.

chudnutie

varené ryža má nízky obsah kalórií, ale takmer si úplne zachováva svoje vlastné užitočné vlastnosti... Varená ryža je výživná, rýchlo a na dlhú dobu saturuje telo jednou malou dávkou. Sacharidy sa v tele absorbujú v priebehu niekoľkých hodín, pričom telo napĺňajú energiou, zatiaľ čo sa nezmenia na tukové zásoby.

Zrno obsahuje veľké množstvo rastlinných vlákien, ktorý zvyšuje črevnú peristaltiku, aktivuje metabolizmus, zlepšuje trávenie. Jej výhody chudnutie spočíva v schopnosti urýchliť odbúravanie tukov, zvyšovať vytrvalosť a výkon, čo vedie k stimulácii fyzickej aktivity a ďalšiemu spaľovaniu kalórií.

Ryža čistí pečeň, obličky, krv, odstraňuje škodlivé toxíny a toxíny z tela, prebytočnú tekutinu, čím znižuje opuchy.

Na čistenie

Škrob v ryžovej cereáliách pôsobí ako sorbent: viaže toxické látky a odstraňuje ich z tela, chráni povrch sliznice gastrointestinálneho traktu pred agresívnymi mechanickými a chemickými vplyvmi. Zrno dobre čistí žlčové cesty, poskytuje aktívne čistenie pečene, rozpúšťa soli a pomáha pri liečbe urolitiázy.

Zrejmou výhodou ryže je to, že odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela., kvôli čomu opuchy zmiznú. Jeho diuretické schopnosti sa používajú na zníženie vysokého krvného tlaku, liečbu a prevenciu srdcového zlyhania, aterosklerózy.

Prečítajte si tiež:

Je možná alergia na ryžu a ako sa prejavuje?

Čo je lepšie na chudnutie - ryža alebo pohánka

Pre tehotné

Ryža je zvlášť užitočná pre tehotné ženy v dôsledku prítomnosti kyseliny listovej v kompozícii... Je to vitamín B9, bez ktorého nie je možné normálny rast a vývoj orgánov a tkanív embrya vrátane jeho mozgu. Látka do značnej miery ovplyvňuje chuť do jedla, náladu a stav nervového systému. S nedostatkom kyseliny listovej sa zvyšuje riziko odlúčenia placenty, potratu a retardácie rastu plodu.

Ďalším dôvodom, prečo tehotné ženy potrebujú ryžu- jeho schopnosť čistiť črevá toxínov a toxínov, odstrániť prebytočnú vodu z tkanív, v dôsledku ktorej opuchy zmiznú, čo obťažuje takmer každú tehotnú ženu.

Ryža je zdrojom užitočných a výživných zložiek, ktorý čiastočne uspokojuje telesné potreby železa, vápnika, draslíka, horčíka, fosforu, zinku, ktorý je dôležitý pre normálny priebeh tehotenstva, má pozitívny vplyv na zdravie matky a nenarodeného dieťaťa.

Pre informáciu. Vitamín B9 počas dojčenia je zodpovedný za produkciu mlieka, zabraňuje popôrodnej depresii, stavom apatie, slabosti.

Pre deti

Ryža je prírodný zdroj vápnika, ktorý vytvára priaznivé podmienky pre normálny rast a vývoj tela dieťaťa, podieľa sa na stavbe kostného tkaniva, mineralizácii zubov.

Pre rastúci organizmus je rovnako dôležitá prítomnosť kyseliny gama-aminomaslovej... Táto biogénna látka stimuluje procesy mozgovej činnosti, reguluje tvorbu rastového hormónu a zlepšuje metabolizmus v mozgových tkanivách. V ryži je veľa proteínových zlúčenín, ktoré sú dôležité pre fungovanie celého bunkového systému, udržiavajú svalový rámec v tóne.

Na problémy s gastrointestinálnym traktom

Hnedá hnedá ryža má pozitívny vplyv na orgány tráviaceho systému... Varené obilniny sa predpisujú ako terapeutická potrava pre gastrointestinálne choroby ulceróznej a erozívnej povahy. Dobre znižuje hladinu kyslosti, obaluje poškodené sliznice, chráni pred agresívnym pôsobením dráždivých látok a urýchľuje proces hojenia ulceróznych defektov.

Cereálie budú užitočné s hnačkou... Vďaka vysokej koncentrácii škrobu prispieva k tvorbe výkalov normálnej konzistencie. Okrem toho zabraňuje dehydratácii tela, fermentačným procesom v zažívacom trakte, znižuje prejavy plynatosti, zmierňuje pocit nadúvania.

ostatné

Ak sa konzumuje správne a pravidelne, hnedá ryža pomáha vaskulárnemu systému. znižujú hladinu cholesterolu, ktorá slúži ako dobrá prevencia aterosklerózy. Krupice pomáhajú normalizovať a kontrolovať hladinu cukru v krvi, čo pomáha predchádzať relapsom a komplikáciám cukrovky. Zrno má priaznivý vplyv na činnosť srdcového svalu, zvyšuje elasticitu a silu cievnych stien a znižuje ich priepustnosť.

Vďaka svojmu diuretickému pôsobeniu ryža odoláva rozvoju hypertenzie, znižuje riziko srdcového zlyhania, infarktu myokardu. Tento účinok sa prejavuje odstránením prebytočnej tekutiny z tela, znížením periférneho vaskulárneho odporu a znížením záťaže na srdce.

Varená hnedá ryža prospeje nervovému systému... Keďže obilniny obsahujú veľa vitamínov B, mikro- a makroprvky, konzumácia obilnín stimuluje kognitívne procesy, zlepšuje pamäť a koncentráciu a má pozitívny vplyv na činnosť mozgu. Táto ryža pôsobí ako sedatívum, zmierňuje nespavosť, znižuje účinky stresu, zmierňuje podráždenosť.

Dôležité. Absorpčné vlastnosti kaše z ryže ju robia užitočnou pre ľudí s chorobami pohybového aparátu - osteochondróza, artritída, artróza, dna. Ryža normalizuje narušené metabolické procesy, zlepšuje krvný obeh, reguluje výmenu purínov. Aminokyseliny obsiahnuté v kompozícii dobre rozpúšťajú usadeniny kryštálov solí kyseliny močovej, čo slúži ako prevencia tvorby dnavých uzlín.

Škody a kontraindikácie pri konzumácii ryže

Škody na zdraví môžu byť spôsobené konzumáciou neošúpanej ryže s otrubamis trvanlivosťou viac ako 12 mesiacov. Otruby, ktoré obsahujú ryžový olej, môžu byť žlté a spôsobiť otravu potravinami.

Konzumácia veľkej časti ryže nekontrolovateľne zvyšuje riziko zápchy... Časté požitie obilnín nepriaznivo ovplyvňuje koncentráciu draslíka a železa v tele, čo môže nepriaznivo ovplyvniť fungovanie kardiovaskulárneho systému.

U ľudí s individuálnou intoleranciou ryža s jej použitím je vysoká pravdepodobnosť alergií vo forme vyrážok, olupovania pokožky, svrbenia, opuchu.

Pred použitím ryže na liečebné účely musíte venovať pozornosť možným kontraindikáciámmedzi ktoré patria:

• precitlivenosť na jednu alebo viac zložiek kompozície;
• náchylnosť na zápchu;
• tvorba veľkých kameňov v oddeleniach močového systému;
• choroby srdca a krvných ciev v akútnom štádiu;
• nízky tlak.

Recepty tradičnej medicíny založené na ryži

Zrná zrna majú absorpčný účinok a dobre čistí kĺby, odstraňuje soli, pomáha vyrovnať sa s bolesťou svalov.Takéto čistenie je prospešné pre rôzne orgány a systémy.

Recept na čistenie kĺbov:

1. Dobre opláchnite 3 kg ryže až do čistej vody, nalejte 10 litrov vyčistenej vody.
2. Každý týždeň dôkladne opláchnite zrná (10-15 minút), potom ich naplňte čistou vodou.
3. Posledný deň vypustite vodu, opláchnite a vysušte zrná a vložte ich do papierového vrecka.

Potom, po dobu jedného mesiaca, musíte variť kašu každé ráno. od 1 lyžice. l. cereálie, varí sa 25 minút. Do ovsenej kaše sa nepridáva nič. Po raňajkách nemôžete jesť ani piť ďalšie 4 hodiny.

Ryžový vývar pomáha bojovať s chorobami horných dýchacích ciest - angína, zápal pľúc, ARVI, ARI. Na ošetrenie použite odvar z ryže, mäty, cibule:

1. Ryža sa premyje do čistej vody, vleje sa do vody v pomere 1: 7.
2. Keď voda vrie, pridajte čerstvú mätu a nahrubo nakrájanú cibuľu.
3. Vývar sa varí pod vekom na miernom ohni 20 až 30 minút.
4. Ochlaďte, prefiltrujte cez sito, vytlačte produkty.

Užívajte trikrát denne Každý po 100 ml.

záver

Berúc do úvahy prospešné vlastnosti, chuť, cenovú dostupnosť, cenovú politiku, hnedá (hnedá) nelúpaná ryža vedie k hodnoteniu ryže, po ktorej nasledujú biele dusené obilniny. Obidve odrody sa vyznačujú vysokým obsahom vitamínov, mikro a makroprvkov, výživných a cenných pre ľudské telo, ktoré sa prakticky konzervujú aj po príprave.

Iné odrody ryže (čierna, červená, Basmati, Jasmine) majú priaznivý vplyv na organizmus, sú však drahšie, takže nie každý si ich môže dovoliť stále jesť.