Najobľúbenejšie druhy pšeničných krupín s fotografiami a menami

Ak je chlieb hlavou všetkého, potom je hrdlom pšenica, na ktorej táto hlava spočíva. Kultúra zlatých zŕn je však súčasťou ľudskej stravy nielen v zložení múčnych výrobkov. Z nej sa vyrába veľké množstvo obilnín. Mnohé z nich sú populárne a niektoré z nich nezaslúžene zabudli.

Aké obilniny sa vyrábajú z pšenice: druhy a názvy

Pšeničné krupice sa už dlho používajú ako nezávislé jedlo. Jedli jemné, výživné cereálie na raňajky, obedy a večere. Potom sa začali používať ako príloha k mäsu a rybám. Odvtedy sa málo zmenilo, s výnimkou toho, že rozsah obilnín sa výrazne zvýšil.

Na fotografii - pšeničné krúpy.

Výhody pšeničných krupíc:

• regulovať tráviaci proces kvôli vysokému obsahu vlákniny, ktorý stimuluje črevnú motilitu;
• pri pravidelnom používaní stimulujú a posilňujú imunitný systém vďaka svojmu bohatému chemickému zloženiu;
• doplnenie vitamínov a minerálov;
• priaznivo ovplyvňujú stav pokožky, vlasov a kostí;
• dobre sa hodí pre výživu stravy, ľahko stráviteľný.

Artek

Pšeničné krupice Artek v Rusku sa vyrábajú v súlade s GOST 276-60 z tvrdej pšenice (tvrdá). Jedná sa o jemne drvené zrná pšenica, ktoré úplne neobsahujú embryo a čiastočne semenné a ovocné membrány. Potom sa zrná pomelú. Existujú poddruhy obilnín, ktoré závisia od veľkosti častíc a ich tvaru. Všetky sa vyznačujú žltou farbou a pšeničnou arómou bez náznakov svedomitosti a plesní. Chuť je jemná, bez horkých alebo kyslých tónov.

Ako vyrábať obilniny z pšenice:

1. Pšeničné zrná sa čistia pomocou separátorov. Všetky minerálne nečistoty sa odstránia v 3-stupňovom čistiacom procese.
2. Potom je pšenica mierne zvlhčená a udržovaná v tomto stave od 30 minút do 2 hodín.
3. Potom sa fólie a klíčky odstránia pomocou valcovacích strojov.
4. Vykonajte brúsenie.
5. Ďalej sa zrno mele a preosieva. V tomto štádiu sa výsledné častice triedia podľa veľkosti.
6. Ak priemer častíc prekročí normu, sú dodatočne vyleštené.
7. V poslednom stupni sa v krupách skontrolujú kovové magnetické nečistoty.

Energetická a výživová hodnota na 100 g suchého produktu:

• proteíny - 11 - 11,5 g;
• tuky - 1,2 - 1,3 g;
• uhľohydráty - 68 - 68,5 g;
• obsah kalórií - 330 kcal.

Ukazovatele sú rovnaké pre Artek aj Poltava (č. 1-4), pretože sa vyrábajú z rovnakých surovín. Rozdiely sú iba v stupni mletia.

Poltava

Vyrábajú sa tiež poltavské krúpy z tvrdej pšenice a mení sa veľkosť častíc:

1. # 1. Embryo sa z druhu úplne odstráni a semená a plody sa čiastočne odstránia. Zrno je pieskované, podlhovasté so zaoblenými koncami. Takéto obilniny sú vhodné na prípravu príloh a polievok.
2. # 2. Stredne veľké častice bez embrya majú oválny tvar so zaoblenými hranami. Používa sa na varenie polievok a ako príloha k jedlám z mäsa a rýb.
3. Číslo 3. Menšia veľkosť častíc ako č. 2, s leštenými hranami, žltá alebo šedo-žltá farba. Obilniny č. 3 a 4 sa používajú výlučne na varenie obilnín.
4. Č. 4. Najmenšie zrná zostávajúce v procese triedenia. Sú tiež leštené. Častice sú žltkasté so sivými škvrnami.

Arnautka

Táto obilnina má iné meno - arnovka. Vyrába sa z tvrdej pšenice (používa sa sklené jar) rozdrvením zŕn očistených od klíčkov a škrupín a ich ďalším mletím.Vzhľad: záď je žltkastá alebo priesvitná, sotva viditeľným leskom. Má charakteristickú vôňu pšenice. Arnautka sa používa pri príprave kaše a prvých chodov.

Energetická a nutričná hodnota Arnautky:

• proteíny - 13,8 g;
• tuky - 1,2;
• uhľohydráty - 68,5 g;
• obsah kalórií - 318 kcal.

bulgur

Bulgur (alebo bulgor) krúpy sú veľmi obľúbené v krajinách Východu. Vyrába sa z tvrdej pšenice. Zrná sa naparujú, sušia a čistia od otrúb a potom sa rozdrvia.

Existuje niekoľko druhov bulguru, ktoré závisia od veľkosti drvených zŕn. Najväčšie odrody (hrubé) sa používajú na výrobu polievok a teplých jedál, stredné (stredné) - na šaláty a studené jedlá, malé (jemné) - na pečenie.

Krúpy majú krásny zlatý odtieň s jemnou orechovou chuťou (pripomínajúcou lieskové orechy). Pri varení sa prakticky neprevari a zostáva drobivý. Priaznivci zdravej výživy si vysoko cenia bulgur pre svoje prospešné vlastnosti:

• zmierňuje zápaly v tele;
• znižuje riziko rakoviny;
• slúži ako zdroj minerálov;
• znižuje riziko astmy u detí;
• normalizuje funkciu čriev.

Vďaka spracovaniu parou sa bulgur nemusí umývať. Aby sa maximalizovala chuť cereálie, mierne sa zahreje na panvici s pridaním malého množstva masla, až kým sa neobjaví orechová aróma.

Pri varení sa tento druh drvenej pšenice často používa. Bulgur sa používa ako príloha k jedlám z mäsa a rýb, je plnená zeleninou a dopĺňa šaláty.

Energetická a nutričná hodnota bulguru:

• proteíny - 15 g;
• tuky - 1,5 g;
• uhľohydráty - 75 g;
• obsah kalórií - 340 - 360 kcal.

Pšeničné vločky

Pšeničné vločky sú obilninový výrobok vyrobený z prémiovej tvrdej pšenice. Počas výroby suroviny prechádzajú niekoľkými fázami prípravy:

1. Celé zrná sú očistené od prachu a plevy.
2. Potom sa surový materiál niekoľkokrát premyje a vysuší.
3. Zrno sa vloží do lisu a sploští sa, až kým sa nevytvoria tenké vločky.

Výsledné zlaté vločky sa naparujú. Niektoré druhy nie sú vyrobené z celých zŕn, ale z krupice z pšenice. V závislosti od suroviny a stupňa naparovania sa pšeničné vločky rozdeľujú na 2 poddruhy: tie, ktoré je potrebné tepelne upravovať, a tie, ktoré nepotrebujú varenie.

Stačí ho naliať horúcou vodou alebo mliekom a nechať uvariť. Je to vynikajúca možnosť raňajok, ktorá má priaznivý vplyv na tráviaci systém a dodáva energiu na celý deň vďaka vysokému obsahu uhľohydrátov.

Energetická a výživová hodnota pšeničných vločiek:

• proteíny - 16 g;
• tuky - 1 g;
• uhľohydráty - 70 g;
• obsah kalórií - 335 kcal.

Kuskus

Základom moderného kuskusu je krupica vyrobená z pšenice. Nastrekuje sa slanou vodou a navinie sa na malé guľôčky, ktoré sa potom posypú múkou alebo krupicou a preosejú sa cez sito. Veľkosť zŕn sa pohybuje od 0,5 do 2 mm. Výsledné častice majú svetlo žltú farbu s mierne slanou chuťou.

Kuskus sa líši od ostatných pšeničných obilnín nielen spôsobom, akým sa získava. Musí sa variť výlučne na paru. Potom sa kuskus naleje vriacou vodou alebo horúcim vývarom a trvá na horúcom viečku.

Nutričná a energetická hodnota:

• proteíny - 12,8 g;
• tuky - 0,6 g;
• uhľohydráty - 77,5 g;
• obsah kalórií - 376 kcal.

špalda

Špalda je obilný výrobok získaný zo špeciálneho typu pšenice - zrnko alebo dvoj pšenice. Výroba obilnín je jednoduchá: zrná sú umyté, čo najviac očistené od fólií a buď rozdrvené alebo okamžite roztriedené na obaly.

Pozor! V obchodoch nájdete najčastejšie drvené špaldy, ale najväčšou hodnotou pre ľudské telo sú celozrnné obilniny.

Špalda v Rusku sa rozšírila v 19. storočí, ale postupom času sa zabudlo na jej užitočné vlastnosti. V súčasnosti sa táto obilnina nachádza hlavne v obchodoch so zdravou výživou.Je ideálny na raňajky - špaldová kaša chutí jemne a veľmi uspokojivo. Vysoký obsah vlákniny reguluje funkciu čriev a má priaznivý vplyv na celé telo ako celok.

Nutričná a energetická hodnota špaldy:

• proteíny - 14,5 g;
• tuky - 2,4 g;
• uhľohydráty - 70 g;
• obsah kalórií - 338 kcal.

Aké ďalšie potraviny sa získavajú z pšenice

Obilniny sa získavajú nielen z pšeničných zŕn, ale aj z iných cenných výrobkov.

krupica

Krupica, nemilovaná všetkými (alebo milovaná) od detstva, sa vyrába súčasne s mletím pšenice na múku. Sú to veľké častice drveného endospermu. V Rusku je výroba krupiny kontrolovaná spoločnosťou GOST 7022-97. Podľa neho sú obilniny rozdelené do nasledujúcich typov:

• M - z mäkkej pšenice, smotany alebo bielej, bez priehľadnosti častíc;
• MT - z mäkkej pšenice (s pridaním tvrdej hmoty v množstve až 20% z celkovej hmotnosti), priesvitná;
• T - výlučne z tvrdého, žltkastého a priesvitného.

Okrem výroby obilnín sa krupica používa aj v kastróloch a pečive.

Referencie. Durum je odroda tvrdej pšenice s vysokým obsahom vlákniny a lepku.

múka

Najcennejším pšeničným výrobkom je múka. Z neho sa pečie chlieb a podobné výrobky, ktoré sa pridávajú do rôznych jedál a omáčok. Chlieb je vyrobená z mäkkej pšenice, ktorá má vysoký obsah lepku. Tvrdá múka sa odosiela na výrobu cestovín alebo na domáce použitie.

Etapy výroby múky:

1. Kvalita zrna sa kontroluje.
2. Ak je to potrebné, vysušte ho a potom ho vyčistite od organických zvyškov.
3. Suroviny sa zvlhčia v 3 stupňoch a pomelú sa na múčne a potom sa odošlú na priemyselné sito. Tu dochádza k triedeniu podľa veľkosti. Najmenšie častice získané z jadra sú balené ako prémiová múka. 1. stupeň - väčšie častice. Stupeň 2 je múka vyrobená z materiálu v blízkosti obalu zŕn.

cestoviny

Cestoviny sa v ľudskej strave vyskytujú ako príloha k hlavným jedlám ako doplnok k polievke alebo kastrólu. Vyrábajú sa z tvrdej pšeničnej múky. Na tento účel sa preoseje múka, premieša sa s vyčistenou vodou a výsledné cesto sa nakloní do tenkej vrstvy. Potom špeciálne cestá rezali cesto a posielali ho do tvaru. Týmto spôsobom sa získava mnoho rôznych druhov tohto produktu: rezance, rohy, špirály, špagety atď.

alkohol

Číra tekutina so štipľavým zápachom sa používa v mnohých oblastiach. Alkohol sa používa pri výrobe alkoholických a kozmetických výrobkov, liekov a chemikálií pre domácnosť.

Zrno sa triedi podľa veľkosti a očistí sa od prachu a rôznych nečistôt. Potom sa suroviny varia, čím sa uvoľňuje škrob pre ďalšie stupne výroby. Výsledná homogénna hmota sa sacharifikuje a podrobí sa procesu fermentácie a destilácie, potom sa alkohol čistí a triedi do nádob.

Prečítajte si tiež:

Hnojivá pre pšenicu ozimnú: ako sa kŕmiť na jeseň

Etapy sejby ozimnej pšenice a starostlivosti o výsadbu

Sprievodca používaním pšenice ako zeleného hnoja

záver

Rôznorodosť obilnín vyrobených z pšeničných zŕn umožňuje obohatiť každodennú ľudskú stravu. Z tejto obilniny sa vyrábajú pšeničné vločky, krupica, arnautka atď. Nezabudnite na obilniny, ktoré k nám prišli z iných krajín - bulgur a kuskus. Tieto potraviny sú ideálne pre zdravú výživu a majú priaznivý vplyv na organizmus.