Je možné jesť ryžu na gastritídu: argumenty pre a proti, výber odrôd, vhodné recepty

Keď lekári predpisujú potravinové obmedzenia pre pacientov s diagnózou gastritídy, majú otázky, či je teraz možné konzumovať tento alebo tento výrobok. Dôkladná štúdia zloženia pomôže rozhodnúť sa, ako postupovať podľa odporúčaní, ale zároveň jesť chutné a rozmanité, výhody a poškodenie výrobku a metódy jeho prípravy.

Z ryže sa pripravuje viac ako 10 000 rôznych pokrmov. Je ťažké nájsť hostesku, ktorá nemá vo svojej kuchyni pár vriec svojich obľúbených obilnín. Stojí za to zistiť, či je možné jesť ryžu na gastritídu alebo či budete musieť pripravené obilniny odložiť na lepšie časy.

Jesť ryžu na gastritídu

Pred zavedením alebo vylúčením pokrmov s ryžou z nej pri diagnostike gastritídy sa budeme zaoberať chemickým zložením týchto cereálnych a výživových parametrov.

Chemické zloženie

Ryža obsahuje tieto vitamíny a minerály:

• Vitamíny B (tiamín, pyridoxín, foláty, pantotenáty) - regulujú metabolizmus tela, regeneračné procesy, hematopoézu;
• vitamín E - vitamín mladosti, zabraňuje deštrukcii buniek voľných radikálov;
• vitamín H - reguluje metabolizmus tukov a uhľohydrátov, ako aj procesy delenia buniek;
• vitamín PP - podieľa sa na syntéze enzýmov, ktoré regulujú metabolizmus uhľohydrátov a lipidov;
• cholín je prekurzor neurotropnej látky acetylcholínu, ktorý reguluje funkcie nervového systému;
• makronutrienty draslík, vápnik, horčík, sodík - regulujú aktivitu svalových, nervových a sekrečných buniek;
• stopové prvky železo, kobalt, mangán, meď, zinok sú štrukturálnymi zložkami mnohých enzýmov.

Časť 100 g ryže (surovej obilia) doplňuje až 15% dennej potreby vitamínov a minerálov v tele.

Nutričná hodnota

Ryža je vysoko kalorický výrobok.

KBZHU na 100 g suchej obilniny (leštený typ obilnín):

• obsah kalórií - 360 kcal;
• proteíny - 6,61 g (9% denného príjmu);
• uhľohydráty - 79,34 g (26% dennej hodnoty), z toho cukry - 0,9 g (2% dennej hodnoty);
• tuk - 0,58 g (1% dennej hodnoty).

Tieto sadzby sa líšia v závislosti od z odrody ryže, druh obilnín a spôsob jeho prípravy. V tabuľke sú uvedené hodnoty na 100 g produktu.

Pacientom s gastritídou sa odporúča venovať osobitnú pozornosť obsahu bielkovín a uhľohydrátov.

Čím vyšší je obsah proteínov, tým viac lepku je užitočné pre žalúdočnú sliznicu ryže. Vysoký obsah uhľohydrátov však zvyšuje kyslosť obsahu potravín, čo je pri gastritídach kontraindikované so zvýšenou kyslosťou.

Spotreba ryže na rôzne formy gastritídy

Gastroenterológovia neodporúčajú konzumáciu ryže u všetkých pacientov s diagnostikovanou gastritídou. Táto neistota vzniká v dôsledku rozdielov v procesoch vyskytujúcich sa v tele u pacientov s rôznymi typmi a formami choroby.

V akútnej forme gastritída reguluje objem a znižuje frekvenciu jedla. Ak sa do stravy pridáva ryža, podáva sa v malých porciách ako tenká, vodnatá kaša. V závažných prípadoch používajte iba ryžovú vodu.

V chronickej forme V prípade chorôb je povolené do stravy zavádzať cereálie z mliečnej ryže, viaczložkové jedlá. Jediným pravidlom je pravidelne udržiavať vaše jedlá: malé a časté.

S vysokou kyslosťou

Z dôvodov výskytu sa takáto gastritída delí na:

• katarálnej - vyskytuje sa pri prebytku kyslých potravín v potrave;
• vláknový - prejavuje sa závažnými infekciami alebo otravou kyselinou.

U pacientov s takouto diagnózou sú uvedené varené ryžové misky s nižším obsahom uhľohydrátov a vysokým obsahom lepku. Vhodné sú hnedé, dlhé zrná, lepkavé, okrúhle a divoké odrody.

Nízka kyslosť

Príčiny tohto typu choroby:

• dystrofia žalúdočnej steny (katarálna gastritída, ktorá sa vyskytuje počas hladovania, odmietnutia proteínových potravín, autoimunitných ochorení);
• nekróza žalúdočného tkaniva (žieravá gastritída, ktorá sa vyskytuje pri otrave nebezpečnými látkami);
• hnisavý zápal tkanív žalúdka (hlienová gastritída, ku ktorej dochádza pri komplikáciách peptického vredového ochorenia, rakoviny);
• infekcia baktériou Helicobacter pylori.

Pacientom s týmito typmi gastritídy počas remisie je predpísaná diéta s vysokým obsahom kalórií, ktorá podporuje rýchlu regeneráciu tkanív. Všetky druhy ryže v tomto prípade budú rovnako užitočné.

Výhody a poškodenie ryže

Všetky odrody ryže, napriek rozdielnemu zloženiu, majú množstvo prospešných vlastností, ktoré pomáhajú pacientom s gastritídou:

• vitamíny a minerály, ktoré tvoria cereálie, pomáhajú urýchliť regeneráciu žalúdočnej sliznice;
• glutén z ryže obaluje steny žalúdka, chráni pred traumatickými účinkami kyselín a iných agresívnych látok;
• vlákno absorbuje toxíny a odstraňuje škodlivé látky z tela;
• vysoká nutričná hodnota prispieva k sýtosti malých porcií jedla;
• Neutrálna chuť ryže vám umožňuje kombinovať ju s inými potravinami na diverzifikáciu stravy.

Poznámka... Uvedené skutočnosti netvrdia, že ryža lieči žalúdok, ale jej použitie zmierňuje stav pacientov, pre ktorých bol tento produkt odporúčaný gastroenterológom.

So všetkými výhodami má konzumácia ryže zápalové procesy v žalúdku mnoho obmedzení a kontraindikácií:

• ryža je kontraindikovaná na zápchu, ktorá môže sprevádzať gastritídu;
• pacienti s intoleranciou na glutén (glutén) sú nútení odmietnuť ryžové misky;
• vysoký obsah uhľohydrátov zvyšuje kyslosť v žalúdku, preto nie všetky druhy ryže sa odporúčajú pre gastritídu s vysokou kyslosťou.

Ryžové normy

Konzumácia ryže u pacientov s gastritídou sa nelíši od noriem pre zdravého človeka. Odporúčané množstvo je 1,5 - 2 šálky obilia za týždeň, pre ryžové vločky - 1 šálka za týždeň. Pri konzumácii ryžových pokrmov každý druhý deň je denná sadzba 100 g.

Ako variť ryžu na gastritídu

Ak chcete zabrániť tomu, aby jedlo z ryžových obilnín priťahovalo priebeh gastritídy, postupujte podľa týchto odporúčaní:

1. Ryžu dôkladne opláchnite tečúcou vodou, až kým nebude vyčerená tekutina číra. Tým sa odstráni prebytočný cukor, ktorý zvyšuje kyslosť žalúdka a zvyšuje percento lepku.
2. Pred varením nechajte obilniny namočiť v teplej vode po dobu 1-1,5 hodiny, aby ste vymyli škodlivé látky z obilnín, ktoré sa používajú na ošetrenie obilnín, aby sa zvýšila skladovateľnosť;
3. Kaša užitočná na gastritídu je tekutá a viskózna v konzistencii.
4. Pri varení nepoužívajte soľ a korenie. Ryža adsorbuje korenie, riadi sa spotrebiteľskými normami, nie preferenciami chuti.
5. Jedzte hotové jedlá teplé, nie horúce.

Zdravé recepty na ryžu

Upozorňujeme na niektoré chutné a zdravé recepty.

Ryžová kaša s rybami

zloženie:

• divá ryža - 200 g (1 šálka);
• filé z tresky - 300 g;
• slnečnicový olej - 1 lyžica. l.;
• voda - 800 ml;
• mletý koriander, bazalka, kôpor - podľa chuti.

Ryža sa premyje, namočí sa 60 minút v 400 ml horúcej vody. Ryba sa nakrája na stredne veľké kúsky, dusená v hlbokej panvici s korením na miernom ohni pod uzavretým vekom. Namočená ryža sa hodí do cedníka, premyje sa opäť tečúcou vodou, prenesie sa do panvice a naleje sa zvyšným množstvom vody.

Kaša sa privedie do varu a nechá sa 15 minút vrieť pod uzavretým vekom, až kým nebude jemná. Prebytočná voda je odvedená. Dušená ryba je zmiešaná s ryžou, ozdobená kôprami. Miska je pripravená!

Pečená cuketa s ryžou a mäkkým syrom

zloženie:

• lepkavá ryža - 200 g;
• veľká cuketa - 1 ks;
• syr mascarpone - 150 g;
• kuracie vajce - 1 ks.

Ryža sa niekoľkokrát premyje v studenej vode, až kým nie je priehľadná. Potom zaspite v panvici a nalejte 800 ml vody. Priveďte do varu, prikryte a varte 20-30 minút. Pripravenú kašu vychladnite, zmiešajte v miske so syrom a vajcom. Cuketa sa rozreže pozdĺžne, semená a jadro sa odstránia. Vložte zmes syr-ryža do výsledných priehlbín a pečte v rúre pri 180 ° C po dobu 25-30 minút.

Puding z tvarohovej ryže

zloženie:

• ryža s okrúhlym zrnom - 3 lyžice. l.;
• čerstvý tvaroh - 250 g;
• kyslá smotana - 2 lyžice. l.;
• kuracie vajce - 3 ks;
• krupica - 1 polievková lyžica. l.;
• vanilka podľa chuti.

Ryža sa premyje, varí, aby sa získala kaša. Čerstvý nekyslý tvaroh sa podáva v miske, pridáva sa kaša, krupica, kyslá smotana a vaječné žĺtky. Podľa potreby pridajte vanilku. Porazte ingrediencie mixérom, môžete použiť mixér.

V inej miske rozmiešajte vaječné bielky mixérom, kým nedosiahne hustú penovú konzistenciu. Postupne pridajte šľahanú bielkovinu do tvarohovej zmesi na lyžičke a jemne premiešajte, aby pena nespadla. Rozložte hmotu na vopred namazanú pekáreň. Pečieme v rúre pri teplote 180 ° C počas 30 - 40 minút, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu.

Prevencia

Keď meníte stravu, starostlivo sledujte svoj stav.

Kontaktujte svojho gastroenterológa, ak spozorujete, že po jedle:

• ostrá alebo boľavá bolesť žalúdka;
• nevoľnosť;
• pálenie záhy alebo pálenie v žalúdku;
• zápcha alebo hnačka;
• nepohodlie, ťažkosť, pocit nadúvania.

Ošetrujúci lekár po ďalšom vyšetrení predpíše lieky a upraví vašu stravu.

Prečítajte si tiež:

Je možné jesť varenú kukuricu na gastritídu?

Je baklažán možný s gastritídou: klady a zápory.

Je možné jesť kôpor na gastritídu a ako ju používať v receptoch.

záver

Po stanovení presnej diagnózy postupujte podľa pokynov svojho lekára na výživu. Ryža na gastritídu chráni a obnovuje žalúdočnú sliznicu, zmierňuje stav pacientov. S nízkou kyslosťou sú povolené všetky odrody ryže. So zvýšenou kyslosťou v žalúdku sú vhodné odrody ryže s vysokým obsahom lepku a nízkou hladinou uhľohydrátov.

Ak chcete, aby vaše ryžové pokrmy mali vysoký obsah lepku, postupujte podľa tipov na varenie. Po konzumácii ryžových výrobkov pozorne sledujte svoj stav.