Ako pripraviť uhorky so škoricou na zimu: nezvyčajné, ale veľmi chutné recepty

Nakladané uhorky, celé nakladané uhorky alebo pripravené vo forme šalátov sú predjedlá, ktoré sú nevyhnutné pre naše zimné menu. Sú dobré ako samostatné jedlo aj ako príloha pre mäso, ryby, obilniny a zemiaky. Ak chcete pridať odrody a korenie, skúste pripraviť zimné uhorky so škoricou. V tomto článku sme zhromaždili najlepšie a osvedčené recepty na rýchle občerstvenie.

Vlastnosti a výhody zberu uhoriek so škoricou

Pred niekoľkými storočiami bola škorica považovaná za nedostatok. Málokto si mohol dovoliť vychutnať si jeho úžasnú chuť a vôňu. Teraz sa predáva na každom kroku vo forme tyčiniek a prášku. Úspešne sa používa vo varení a kozmetike.

Škorica sa pridáva do pečiva, dezertov, džemov a zaváranín vyrobených z bobúľ a ovocia, vareného vína. Korenie pomáha zlepšovať metabolizmus. Napríklad, ak pijete pohár nízkotučného kefíru s čajovou lyžičkou škorice ráno, môžete stratiť 1 až 2 kilogramy a eliminovať opuchy tkaniva.

Nie je známe, kto a kedy prišiel s myšlienkou pridať škoricu k marinádam na prípravu zeleniny, ale nápad sa rýchlo chytil. Pridaním mletej škorice do pohára je možné modifikovať takmer akýkoľvek recept na konzervované uhorky. Korenie robí chuť uhoriek pikantnou, s jemnou vôňou škorice.

Rada. Pokúste sa držať proporcií uvedených v recepte tak, aby chuť škorice neprevládala.

Výber a príprava zložiek

Pre morené uhorky nakladané škoricou si vyberte ovocie, ktoré je malé, husté a chrumkavé. Ak sa zelenina vyberie iba zo záhrady, nie je potrebné ju namočiť. Dôkladne opláchnite v studenej vode.

Zelenina sa premyje a 2 až 3 hodiny pokryje ľadovou vodou. A ak si nie ste istí kvalitou uhoriek zakúpených na trhu, použite ich na prípravu šalátov na zimu.

Pred vložením produktu do pohárov sú konce orezané. Sú stlačené tesne k sebe, bez toho, aby zanechali veľké medzery.

Najlepšie recepty na zimu

V čase „šialenstva uhoriek“, keď na záhrade rastie toľko uhoriek, že neviete kam ich dať, musíte hľadať kulinárske recepty na rôzne prípravy. Nakladané a nakladané uhorky sa kŕmia, pripraví sa niekoľko desiatok pohárov šalátov. Na záchranu prichádzajú zaujímavé možnosti na morenie uhoriek s prídavkom korenia a korenia. Skúste pokryť niekoľko pohárov mletej škorice.

Nakladané uhorky s octom, korením a škoricou

zloženie:

• 2,5 kg uhoriek;
• 2 cibule;
• 6 plátky cesnak;
• bobkový list, klinčeky, korenie podľa chuti;
• škorica na špičke noža;
• 3 litre vody;
• 100 g soli;
• 200 ml octu 9%;
• 400 g rafinovaného cukru.

Namočte uhorky do vody na dve hodiny, potom odrežte konce a pevne ich zložte do pohárov. Pred tým dajte cibuľu, nakrájanú na krúžky, cesnak a korenie na spodok.

Pripravte marinádu zeleniny. Potom, čo tekutina vrie, pridajte ocot a nalejte do pohárov. Vložte nádobu do vodného kúpeľa a pasterizujte 10 minút. Snažte sa to nepreháňať, aby boli uhorky chrumkavé. Zatvorte vekom a zahrejte prikrývkou alebo hustou prikrývkou.

S petržlenom a korením

zloženie:

• 5 kg malých uhoriek;
• 2 zväzky čerstvej petržlenovej vázy;
• 1 hlava cesnaku;
• 5 hrachu čierne korenie;
• 1 polievková lyžica. l. mletá škorica;
• 3-4 ks. karafiáty;
• 250 ml rafinovaného kukuričného oleja;
• 160 g cukru;
• 4 lyžice. l. kamenná soľ;
• 200 ml 9% octu.

Uhorky dôkladne opláchnite a na 2-3 hodiny prikryte ľadovou vodou, potom nakrájajte na plátky. Jemne nasekajte petržlen a cesnak. Zmiešajte prísady a nechajte ich na chladnom mieste 24 hodín.

Vložte zeleninu do čistej nádoby a umiestnite ju do širokej nádoby na sterilizáciu. Zatvorte viečka a nechajte ich vychladnúť pod krytmi.

Bez sterilizácie

zloženie:

• 6 kg uhoriek;
• vavrín, klinček, nové korenie a čierne korenie podľa chuti;
• 1 hlava cesnaku;
• 3 stredne cibule;
• 1 lyžička. mletá škorica na každý 1 liter plechovky;
• 300 ml octu 9%;
• 200 g soli;
• 160 g cukru.

Uhorky namočte do vody na dve hodiny. Ošúpeme cibuľu a cesnak, nasekáme a vložte do pohárov. Pridajte tam korenie. Uhorky umierajte a nalejte do horúcej vody. Po 10 minútach nalejte do panvice a pripravte marinádu na základe soli, cukru, škorice a vavrínu.

Pridajte ocot do každej nádoby a nalejte horúcu tekutinu na uhorky. Dajte pasterizovať. Na litrové plechovky stačí 15 minút.

Nádobu uzavrite plechovými viečkami a nechajte ju vychladnúť hore deku.

Škoricový šalát

zloženie:

• 5 kg uhoriek;
• 1 hlava mladého cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. mletá škorica;
• 1 zväzok čerstvého kôpru;
• čierna a nové korenie;
• 180 ml octu 9%;
• 250 ml rastlinného oleja;
• 160 g cukru;
• 120 g soli.

Umyte uhorky a nakrájajte na krúžky hrubé 3-5 mm na šalát. Nakrájajte kôprom jemne. Cesnak nakrájajte na plátky. Vložte prísady do veľkej misky, pridajte škoricu, cukor, korenie, olej a ocot. Opatrne premiešajte a vložte na 24 hodín na chladné miesto.

Nasledujúci deň vložte šalát do pohárov a vložte do širokého hrnca, aby sa dusil 15 - 20 minút. Zatvorte viečka a nechajte ich zakryté.

Kórejský šalát

zloženie:

• 4,5 kg stredných uhoriek;
• 2,5 lyžice. l. sójová omáčka;
• 1,5 kg mrkvy;
• 250 ml rafinovaného kukuričného oleja;
• 180 g cukru;
• 1 polievková lyžica. l. škorica;
• 200 ml octu jablčného muštu;
• 1 balenie kórejskej korenistej mrkvy;
• 1 hlava cesnaku;
• 110 g soli.

Uhorky dôkladne umyte, odrežte ich okraje a nastrúhajte na špeciálny strúhadlo mrkvy v kórejskom štýle. To isté urobte s mrkvou. Nasekajte strúčiky cesnaku.

Skombinujte zeleninu a cesnak vo veľkej mise, zakryte olejom a pridajte korenie a škoricu.

Oddelene premiešajte sójovú omáčku, cukor, soľ a ocot a zeleninu prikryte uvarenou marinádou. Nechajte stáť 2-3 hodiny.

Vložte šalát do pohárov a pasterizujte 10 minút. Zatvorte viečka, otočte ich a zabalte ich teplou handrou.

S jablkami

zloženie:

• 3 kg uhoriek,
• 1,5 kg sladkých a kyslých jabĺk s hustou dužinou;
• 1 zväzok estragónu a kôpor;
• 120 g masla;
• 120 ml octu 9%;
• 3 lyžice. l. Sahara;
• 2 lyžice. l. kamenná soľ.

Umyte uhorky a nakrájajte na krúžky. Odstráňte kôru z jabĺk, odrežte stred a nakrájajte na tenké plátky. Jemne nasekajte estragón a kôpr. Miešajte jedlo v panvici, nalejte ocot, olej, cukor a kamennú soľ.

Nechajte pôsobiť 1-1,5 hodiny. Vložte hrniec do kachlí a varte 20 minút. Z času na čas jemne zamiešajte. Vložte šalát do pohárov a prikryte ho. Prikryte hrubým kobercom alebo prikrývkou.

Ako rolovať polotovary pod železné viečka

Na správne uzavretie plechoviek pomocou kovových viek použite naše odporúčania:

1. Vyberte mäkké plechové viečka. Je menej pravdepodobné, že budú mať problémy s valcovaním ako s ťažkými.
2. Veka sterilizujte spolu s prírezmi vo vodnom kúpeli. Použite vidličku, kliešte alebo jednoducho položte na vrch nádoby.
3. Valte štandardné plechové viečka pomocou stáčacieho kľúča. Položte ho na kryt a otočte gombíkom v smere hodinových ručičiek. Pravidelne utiahnite rukoväť, aby veko pevnejšie priliehalo na nádobu.
4. Vykonajte pohyby hladko. Toto je jediný spôsob, ako dosiahnuť absolútnu tesnosť.
5. Ak chcete skontrolovať, ako sa krútenie vykonáva, otočte plechovku hore nohami. Ak tekutina presakuje, odstráňte uzáver a znova sa zvinte.
6. Veko starostlivo preskúmajte, nemali by na ňom byť žiadne vlny ani zárezy. Aby ste zaistili, že veko dobre prilieha k hrdlu nádoby, stlačte kľúč a uistite sa, že sa koleso otáča.

Užitočné tipy na varenie a skladovanie

S cieľom zachovať polotovary uhoriek dlhú dobu je dôležité dodržiavať nielen technológiu prípravy výrobkov, nádob a viek, ale aj podmienky skladovania:

1. Uhorky dôkladne opláchnite a ak je to potrebné, namočte ich do vody. Pred vložením do nádoby orezajte konce. Pri príprave šalátu sa zelenina nakrája na kúsky alebo nastrúha na mrkvu v kórejčine.
2. Škorica sa pridáva priamo počas varenia marinády alebo sa naleje do zeleninovej zmesi.
3. Cesnak zmäkčuje uhorky vo veľkých množstvách, takže ak chcete, aby zelenina zostala chrumkavá, použite ju s mierou.
4. Príliš veľa horčice v zrnách spôsobuje, že desiata je príliš horká. Preto je tu potrebné aj opatrenie.
5. Pred položením zeleniny sa sklenené nádoby sterilizujú v mikrovlnnej rúre, dvojitom kotli, viacvrstvovom peci, peci alebo vo vodnom kúpeli v širokej panvici.
6. Ak chcete pripraviť uhorky na zimu bez sterilizácie, zvýšte množstvo octu. Táto možnosť však nie je vhodná pre tých, ktorí trpia gastrointestinálnymi chorobami.
7. Po naliatí marinády pretrepte nádobu, aby mohli uniknúť vzduchové bubliny. Toto opatrenie zníži riziko vzniku spór botulotoxínu.
8. Po šití kľúčom sa plechovky prevrátia s vekom dole, zabalia sa do teplej handričky a nechajú sa úplne vychladnúť. Tým sa zabráni kučeraveniu pred opuchom a plesňou.
9. Pasterizované polotovary sa skladujú pri izbovej teplote v komore alebo v kuchynskej skrinke. Banky bez ďalšieho varu sú vyvedené na balkón alebo do pivnice.
10. Ak je viečko opuchnuté niekoľko dní po stehovaní, vypustite soľanku do hrnca a privarte do varu. Nalejte uhorky a prevracajte.

záver

Slaná, sladká, marinovaná v octe, plátky, tyčinky, s korením a bylinkami, cibuľou a inou zeleninou - existuje veľa receptov na varenie uhoriek v zime, že vaše oči sú široké. Mletá škorica dodáva zelenine nové príchute. Korenie používajte prísne podľa receptu, aby nezasahovalo do chuti iných korenín.