Čo je baldo ryža a na čo sa používa

Ryžu Baldo, nazývanú taliančina, priviezli do Benátok obchodníci z Ázie. Výrobok získal medzi Talianmi popularitu pre jeho schopnosť absorbovať chuť a vôňu iných potravín. To urobilo vynikajúce rizoto - oveľa chutnejšie ako predtým známe odrody.

V priebehu času talianski chovatelia na základe Baldo vyvinuli nové odrody, ktoré sa líšia farbou a hustotou zŕn, ale jedna vec zostala nezmenená - ryža si zachovala svoje vysoké chuťové vlastnosti, status superfina, čo znamená: vysoká kvalita, vynikajúca.

Varenie Baldo, nuansy účinku tohto produktu na telo a využitie pri chudnutí - to je náš článok.

Rice Baldo: čo to je

Odrody Baldo sú stredne zrnitá ryža s mierne predĺženými zrnami, ktoré sa líšia farbou v závislosti od odrody.

Sú tu biele, priehľadné a hnedé neleštené baldo. Posledná odroda sa tiež nazýva Piemont. Táto odroda patrí k drahým výrobkom.

Referencie. Svedomý výrobca nepovoľuje zlomkové zrná v Baldoovom balení. Ak sa však nejaké nájdu, neoplatí sa znova prechádza ryžou. Baldo po varení vyzerá jednotne, zlomkové zrná neovplyvňujú konzistenciu a chuť jedla.

Vlastnosti:

Baldo pochádza z odrody Arborio. Zachovala pomerne veľké zrná z matkinej ryže, hustotu (nevarí sa do kalu) a získala schopnosť dokonale absorbovať tekutinu, chuť a arómu.

Klasický Baldo sa vyznačuje čírosťou a jemne žltkastým odtieňom.

Biele baldo - zrná sú podlhovasté, ale nie tenké. Keď sú uvarené, sú mäkké, dosť mäsité a ľahko žuvateľné.

Piemont Baldo - veľmi tvrdé zrná s príjemným medovým odtieňom. Vyžaduje dlhé tepelné spracovanie - 40 - 60 minút. Získané v dôsledku kríženia dvoch odrôd - klasického Baldo a Ribe.

Aký je rozdiel od ostatných odrôd

Baldo je jednou z „čistých“ odrôd ryže. V tom zmysle, že z neho nie je potrebné vypustiť sedem vôd, rovnako ako od ostatných. Stačí opláchnuť 1 - 2 krát, alebo dokonca opláchnuť vôbec.

Obsah škrobu v odrodách Baldo je nižší ako v ostatných.

Chemické zloženie, stopové prvky, vitamíny

Zloženie ryže Baldo je bohaté a rozmanité.

Výrobok obsahuje niekoľko vitamínov B:

• B1 (tiamín) - pozitívny vplyv na všetky systémy;
• B2 (riboflavín) - aktivácia metabolických procesov;
• B6 (pyridoxín) - asimilácia bielkovín a stimulácia metabolizmu aminokyselín;
• kyselina listová - vitamín mladosti a stimulátor reprodukčných mechanizmov v tele.

kyseliny:

• nikotín;
• pantoténovú.

minerály:

• vápnik;
• draslíka;
• sodného;
• železo;
• horčík;
• fosforu;
• zinok;
• meď;
• mangán.

Baldo obsahuje asi 18 aminokyselín, nasýtených a mononenasýtených mastných kyselín a omega-6 mastných kyselín.

Obsah kalórií a BJU

Tabuľka ukazujeobsah kalórií výrobok a výpočet bielkovín, tukov, uhľohydrátov na 100 g ako percento dennej sadzby.

Ako vhodné na chudnutie

Ak nezohľadníte biele baldo, zvyšok jeho odrôd je takmer ideálnym produktom na chudnutie.S jednou výhradou je chybou zaobchádzať s ryžou a stredomorskými potravinami ako s prísnou stravou. Požadované výsledky nemôžete dosiahnuť.

Bolo by správne zaviesť pojem „Baldoov osobitný spôsob života“.

Obsahuje:

• kompletná strava (ryža a zelenina, ryža a chudé mäso, ryža a ryby);
• fyzická aktivita;
• zostať na čerstvom vzduchu;
• určitý psychologický postoj.

Na prípravu jedál na chudnutie sa odporúča používať klasický a hnedý baldo - sú bohatšie na vlákninu, obsahujú antioxidanty, ich glykemický index je oveľa nižší ako v bielych odrodách.

V ryži s dlhými zrnami obsahuje tiež rezistentný škrob - forma rastlinných vlákien, ktorá podporuje chudnutie a má pozitívny vplyv na celé telo.

Užitočné vlastnosti pre ľudské telo

Obsah vitamínov B v Baldo je zárukou normálneho fungovania nervového systému a aktívnych metabolických procesov v tele.

Táto odroda je vynikajúcim sorbentom: odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela, ryža súčasne „zachytáva“ toxíny a očistí ich od toxínov.

Dôležité. Jemná konzistencia ryže poskytuje mäkké obalenie stien žalúdka - uvedený produkt pri chorobách tráviaceho traktu.

Pri pravidelnom používaní Baldo dostáva telo veľa „bonusov“ vo forme:

• zlepšenie spánku, odstránenie nespavosti;
• zlepšenie funkcie obličiek;
• zníženie „zlého“ cholesterolu;
• energetická rezerva na celý deň.

Tiež to nehovorí alergie- v dôsledku neprítomnosti lepku sa ľahko vstrebáva a nevytvára v žalúdku pocit ťažkosti.

Na čo sa ryža Baldo používa

Hlavnou oblasťou použitia je varenie. Baldo je obzvlášť dobré na prípravu klasických talianskych jedál. Riziko z iných odrôd v Taliansku jednoducho nie je pripravené - považuje sa za zlú formu.

Odroda sa osvedčila pri príprave pudingov, ryžových suflé a detských obilnín.

Baldo sa používa na prípravu jedál - rovnako ako na prípravu jedál chudnutiea na liečenie chorôb gastrointestinálneho traktu.

Recepty baldo ryže

Táto odroda je ideálna na prípravu jemného, ​​jemného rizota. Dokonca aj pilaf sa pripravuje z piemontskej odrody Baldo - je to dosť ťažké a ukázalo sa, že sa v hotovom jedle drobí.

Klasické rizoto

zloženie:

• Baldo ryža - 1,5 lyžice;
• cibuľa - 2 stredne veľké hlavy;
• zeler - 3 stredné stopky (bez lístia);
• cesnak - 2 strúčiky;
• petržlen - zväzok;
• olivový olej - 1 lyžica l.;
• maslo - 100 g;
• vývar (alebo suché biele víno) - 1,5 l;
• syry (parmezán, gruyere, talleggio) - každý po 50 g (môžete použiť akékoľvek aromatické mliečne syry);
• soľ a čerstvo zomleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Vezmite dve panvice alebo panvicu a panvicu s veľkým dnom a zohrejte vývar (kurča, mäso, zeleninu) v jednej miske a olivový olej v druhej miske.
2. Vložte nakrájaný zeler, cibuľu a mletý cesnak do horúceho oleja. Vyprážajte, kým nebude priehľadná.
3. Nalejte ryžu so zeleninou (neumývajte, aby sa uchoval škrob). Varte za stáleho miešania, kým obilniny nevstrebajú olej a zeleninovú šťavu.
4. Nalejte do ryže panvicu horúceho vývaru a znova premiešajte. Absorbujte tekutinu a pridajte vývar, až kým nebude ryža číra, mäkká a krémová.
5. Pridajte maslo, aromatické syry, posypte nastrúhaným parmezánom a petržlenovou vňaťou, vypnite teplo a prikryte - nechajte misku dosiahnuť.

Ryža a puding mlieka

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať biele baldo.

zloženie:

• ryža - 0,5 lyžice;
• mlieko - 1 l;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• maslo - 1 lyžica l.;
• vanilín a škorica podľa chuti;
• hrozienka - podľa chuti;
• surový žĺtok.

Príprava:

1. Dajte ryžu do hrnca so silným dnom, nalejte mlieko, pridajte maslo, cukor - mix.
2. Priveďte do varu na miernom ohni za stáleho miešania.
3. Po varení znížte teplotu a varte 20 - 25 minút bez toho, aby ste prestali miešať - v tomto štádiu by sa mala ryža ešte zväčšovať a získať krémovú konzistenciu.
4. Varenú ryžu vyberte z ohňa, pridajte vanilín.
5. Keď trochu vychladne, zamiešajte žĺtok do pudingu a vložte do formy.
6. Pred podávaním jemne posypte škoricou.

Telecie kari s baldo

Jedlo patrí do kategórie „eintopf“, čo znamená, že všetko je v jednom hrnci.

zloženie:

• teľacie mäso - 0,5 kg;
• Baldo ryža - 200 g;
• pór - 100 g;
• suché biele víno - 130 ml;
• hovädzí vývar - 500 ml;
• olivový olej - 1 lyžica l.;
• jablká - 2 ks;
• kari - 1 - 2 lyžice. l.;
• hrozienka (svetlo) - 3 lyžice. l.;
• píniové oriešky - 3 lyžice. l.

Príprava:

1. Na panvici so silným dnom na vysokej teplote vypaľujte teľacie mäso (po zahriatí oleja). Hotové kúsky preneste do misky.
2. Do masla nalejte pór a jemne nakrájané jablká. Obsah smažte asi dve minúty.
3. Pridajte do cibule a jabĺk ryžu. Nechajte ryžu zľahka saturovať s príchuťou jablká a cibule.
4. Nalejte víno a vývar. Nechajte variť a znížte teplo
5. Zakrývku zakryte vekom a varte 10 minút.
6. Potom vráťte mäso na panvicu, pridajte kari, hrozienka a orechy.
7. Znovu prikryte a nechajte pôsobiť 5 - 10 minút, kým ryža nezmení.

Ako správne variť ryžu Baldo

Baldo sa pred varením neumýva.

Referencie. Ryža tejto odrody absorbuje veľa tekutín, pomer varenia je 1: 2.

Na to, aby bol biely a klasický Baldo pripravený, stačí ho variť 20 minút. Piemont Baldo vyžaduje oveľa dlhšiu dobu tepelného spracovania - až hodinu.

Varte ryžu v panvici s hustým dnom (dusený pokrm), rovnomerne rozdeľujte obilie vo vriacej vode.

Zohrejte ryžu na miernom ohni, znížte teplotu a počkajte 10 minút, kým sa obilie neuvari.

referencie: Na oddelenie zŕn od seba sa varená horúca ryža mieša s drevenou špachtľou alebo tyčinkou.

Možné poškodenie a kontraindikácie

Ryža je kontraindikovaná u ľudí náchylných na zápchu. Zrno môže spôsobiť koliku a plynatosť. V prípade takýchto problémov sa odporúča znížiť spotrebu ryže raz za týždeň.

Dôležité. Pri pravidelnej konzumácii ryžových pokrmov existuje riziko aktívneho odstránenia draslíka z tela, čo negatívne ovplyvňuje činnosť kardiovaskulárneho systému.

záver

Ryža Baldo, ak je správne a mierne konzumovaná, vyrieši problémy s nadváhou, trávením a struskou tela. Poskytuje pocit plnosti a ľahkosti, dodáva energiu celý deň.

Použitie produktu má viac výhod ako nevýhod. Jednou z nesporných výhod Baldo je, že varené jedlá získavajú tradičnú „taliansku“ chuť.