Ako variť nakladanú kukuricu na klas na zimu: najlepšie recepty

Kukurica sa začala domestikovať na území moderného Mexika asi pred 10 000 rokmi. Táto obilnina sa postupne rozšírila na územie oboch Amerík. Christopher Columbus priniesol kukuricu do Európy. Teraz je jednou z najbežnejších obilnín na svete. Kukurica sa používa na výrobu masla, múky, kaše a tortíl. Kukuričné ​​zrná sú vyprážané, varené, konzervované. Mladé uši je možné konzervovať celé alebo nakrájané, sólo alebo v kombinácii so zeleninou a bylinkami.

V tomto článku vám povieme, ako si sami vyrobiť lahodné polotovary z kukurice.

Ako zvoliť kukuricu na konzerváciu

Na varenie, vrátane konzervovania, použite kukurica Je jediným kultúrnym predstaviteľom rodu kukurice rodiny obilnín.

Na konzerváciu sú vhodné stredne zrelé mliečne klasy do 12 cm... Ak sa po lisovaní zrna objaví šťava, môže sa kukurica použiť na konzervovanie.

Ako nakladať kukuricu doma

Existujú základné a komplikované národné recepty na konzervovanie kukurice na zimu.

Základné číslo receptu 1

Začnime jednoduchým základným receptom, pre ktorý potrebujete niekoľko prísad:

• klasy - 1 kg;
• cukor - 6 lyžíc. l.;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• voda.

Algoritmus varenia je nasledujúci:

1. Očistené od lístia, chĺpkov, červivých miest a dôkladne umytej uši, zalejeme vriacou vodou a povarte 20 minút.
2. Vypnite ohrev, nechajte ho stáť pod vekom ďalších 10 minút a zlikvidujte ho v cedníku.
3. Potom sa uši nalejú čistou vodou a varia sa jednu hodinu, kým zrno nie je mäkké.
4. Uši sa umiestnia zvisle do čistých a suchých litrových pohárov.
5. Jeden a pol litra vývaru sa zmieša so soľou a cukrom, varí sa a naleje sa na klasy na vrchol.
6. Banky sa umiestnia do hrnca s vodou na obrúsku a sterilizujú sa 15 minút od okamihu varu, potom sa zvinú vrchnáčikmi, umiestnia sa hore nohami, zabalia sa do prikrývky a ochladia sa na teplotu miestnosti. Skladujte na chladnom mieste.

Dôležité! Poháre s horúcou marinádou sa sterilizujú v panvici horúcej vody, aby sklo neprasklo z extrémnych teplôt.

Základné číslo receptu 2

Existuje ďalšia základná metóda konzervovania - s octom, čiernym korením a bobkovým listom. Tento recept používa 250 - 500 ml pohárov.

Prísady do jednej 500 ml plechovky:

• klasy dlhé 15 cm - 500 g;
• ocot 9% - 2 lyžice. l.;
• bobkový list - 1 ks;
• čierne korenie - 2-3 hrach;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• voda - 500 ml.

Ošúpané lístie a nite, dôkladne opláchnutá kukurica sa naleje vodou, privedie sa do varu a varí sa päť minút. Uši sa hodia do cedníka, premyjú sa studenou vodou, sušia sa na uteráku a triedia sa podľa veľkosti.

potom vložte vertikálne do sterilizovaných pohárov, pridajte korenie a bobkový list, nalejte marinádu varenú dve minúty z litra vody, soli a cukru na vrchol. Pridajte ocot a dajte poháre do horúcej vody (na obrúsku) a sterilizujte 60 minút od okamihu varu. Potom sa zvinú s vekom, položia hore nohami, zabalia sa do prikrývky a ochladia sa na teplotu miestnosti. Skladujte na chladnom mieste.

Iné spôsoby zberu kukurice v zime:

Ako zmraziť kukuricu klasu

Ako konzervovať kukuricu

Mladé klasy so sladkou paprikou

Cukor zvýrazňuje sladkosť hlavných zložiek, zatiaľ čo bylinky dodávajú pokrmu pikantnú chuť.

Prísady do jednej 500 ml plechovky:

• uši - 5 ks;
• paprika - 1 ks;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• soľ - 2 lyžice. l; petržlen s kôprom - 1 zväzok;
• ocot - 2 lyžice. l.;
• voda - 500 ml.

Pokyny na varenie:

1. Po očistení od chĺpkov a červovitých bodov sa opatrne umyté uši nalejú vriacou vodou a varia sa 20 minút.
2. Prenesú sa do sterilizovaných pohárov, do vody sa pridá soľ a cukor a privedie sa k varu.
3. Korenie sa nakrája na kocky, greeny sa jemne nasekajú a pridajú do pohárov.
4. Zelenina a kukurica sa vylejú do vriacej marinády, pridá sa ocot.
5. Banky sa umiestnia do hrnca s horúcou vodou na obrúsku a sterilizujú sa 15 minút od varu.
6. Zakrútte viečka, položte hore nohami, zabalte prikrývku a ochladte na izbovú teplotu. Skladujte na chladnom mieste.

Podobné recepty

Do uší sa pridá korenie podľa chuti, bylinky a zeleninamrkva, paradajky, paprika. Kôpr, petržlenová vňať alebo bazalka greeny pridávajú do misky pikantnú chuť.

Bulharská kukurica

V tomto recepte sa kukurica a korenie nalejú studenou vodou, takže sterilizačná doba pre plechovky s slepým pokusom sa zvýši na 60 minút.

Dôležité! Kukurica naplnená studenou vodou sa umiestni na sterilizáciu na panvicu s teplou vodou tak, aby sklo nespôsobilo pokles teploty.

Prísady do litrovej nádoby:

• uši - 6 ks;
• cukor - 1 lyžica. l.;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• ocot - 3 lyžice. l.;
• voda - 1 l.

Lúpané a dôkladne umyté uši sa umiestnia do sterilizovaných pohárov, pridajte ocot, soľ a cukor. Nalejte studenú vodu na vrchol. Banky sa umiestnia do pohára s vodou na obrúsku a sterilizujú sa 60 minút od chvíle varu. Potom sa rýchlo stočia vrchnáčikmi, obrátia hore nohami, zabalia do prikrývky a ochladia sa na teplotu miestnosti. Premiestnite na chladné miesto.

Konzervovaná kukurica na zimu s paradajkami

Listy kukurice v recepte ju robia príjemnejšou a šťavnatejšou. Používajte jemné zelené listy, ktoré priľnú k klasu.

prísady:

• paradajky - 2 kg;
• cobs - 2-3 ks;
• lístky ríbezlí - 20 g;
• kôpor zelené - 2-3 stonky so slnečníkmi;
• petržlenová vňať - 2-3 vetvy;
• bobkový list - 2-3 ks;
• čierne korenie - 8-10 hrášok;
• soľ - 100 g;
• voda - 1,5 l.

Pripravte sa nasledujúcim spôsobom:

1. Dôkladne umyte, oparte vriacou vodou a vysušeným koprom, petržlenovou vňaťou a lístkami ríbezlí sa položia na dno sterilizovaných pohárov.
2. Uši a listy kukurice sa umyjú a ošúpajú, paradajky sa umyjú a prepichnú drevenou špízou na niekoľkých miestach.
3. Listy kukurice sa kladú na zeleno, paradajky sa kladú na vrch medzi nimi - klasy, narezané na kruhy o hrúbke 1 - 1,5 cm.
4. Vrstvy paradajok a kukurice naplnia nádobu na vrchol, na vrch položia niekoľko listov ríbezlí a dáždnik kôpru.
5. Obsah sa naleje vriacou soľankou z vody, soli, korenia a bobkového listu.
6. Potom sa poháre zvinú s vekom, umiestnia sa hore nohami, zabalia sa do prikrývky a ochladia sa na teplotu miestnosti.

Marinovanie kukurice na zimu so zeleninou

Zelenina a uši v tomto recepte sa nakrájajú na kúsky rovnakej veľkosti, aby rovnomerne marinovali.

prísady:

• stredne veľké uši - 4 - 5 ks .;
• mladé cukety - 0,5 kg;
• mrkva - 1 ks;
• feferónka - 1 ks;
• kôpor, petržlen, bazalka (môže sa nahradiť rascou) - každá 1 zväzok;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• jablčný ocot - 0,3 lyžice;
• voda - 500 ml.

Varenie receptu krok za krokom:

1. Ošúpané, umyté uši sa vylejú vriacou vodou a varia sa 20 minút.
2. Umyté a suché bylinky sa jemne nasekajú. Lúpaná zelenina sa nakrája na veľké kocky, varenú kukuricu - na kruhy s hrúbkou 2 až 3 cm.
3. Zelenina sa rozprestiera na dne sterilizovaných pohárov, potom sa zelenina a kukurica navrstvia na hornú časť nádoby.
4. Obsah sa naleje vriacou marinádou s vodou, soľou, cukrom a octom.
5. Nádoby sa umiestnia na panvicu s horúcou vodou na obrúsku, prikryjú sa viečkami a sterilizujú sa 30 minút od varu.
6. Potom sa zvinú s viečkami, prevrátia sa dnom, zabalia sa do prikrývky a ochladia sa na teplotu miestnosti.
7. Presuňte sa na chladné miesto.

Domáce konzervovanie kukurice s aspirínom

Aspirín má konzervačný účinok vďaka kyseline, preto sa často pridáva k výrobkom.

Prísady do trojlitrovej nádoby:

• uši - 6 - 8 ks;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 150 g;
• ocot - 2 lyžice. l.;
• aspirín - 1 tableta;
• voda - 2 l.

Recept na varenie je jednoduchý:

1. Ošúpaná a premytá kukurica sa na 2 až 3 minúty rozotrie vo vriacej vode, položí sa vertikálne do sterilizovaných pohárov, naleje sa vriacou marinádou s 2 litrami vody, soli, cukru, octu a aspirínu.
2. Nádoby sa umiestnia na panvicu s horúcou vodou na servítku, zakryjú sa viečkami a sterilizujú sa 60 minút od okamihu varu, potom sa zvinú s viečkami, umiestnia hore nohami, zabalia sa do prikrývky a ochladia sa na teplotu miestnosti.

Receptúra ​​kyseliny citrónovej

Kyselina citrónová je prírodný konzervačný prostriedok používaný namiesto ocot.

Prísady do litrovej nádoby:

• uši - 5-6 ks;
• cukor - 1 lyžica. l.;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• kyselina citrónová - 3 g;
• bobkový list - 2 ks;
• nové korenie - 2-3 hrách;
• voda - 1 l.

Na dne sterilizovaných pohárov sa šírili korenia. Ošúpané, dôkladne umyté a nakrájané na kruhy 1-1,5 cm sa uši položia tak, aby sa dostali na ramená nádoby a naliali studenou vodou.

Poháre sa zakryjú viečkami, vložia sa do obrúska s teplou vodou na obrúsku a sterilizujú sa 60 minút od varu. Vráťte viečka, položte hore dnom, prikryte prikrývkou a ochladte na izbovú teplotu. Skladujte na chladnom mieste.

Konzervovaná kukurica podobná obchodu

Aby sa takáto kukurica pripravila, zrná sa odrežú z olúpaných a dôkladne umytých uší ostrým nožom.

prísady:

• kukuričné ​​zrná - 1 kg;
• cukor - 5 - 6 lyžíc. l.;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• voda - 1,5 l.

Fazuľa sa varí jednu hodinu, odstreďuje sa z peny a umiestni sa do sterilizovaných pohárov.Nádoby sa nalejú vriacou marinádou s vodou, soľou a cukrom, prikryjú sa viečkami, vložia sa do vložky horúcej vody na obrúsku a sterilizujú sa 60 minút od chvíle varu.

Ihneď zrolovať s viečkami, prevrátiť sa, zabaliť a ochladiť na izbovú teplotu. Premiestnite na chladné miesto.

Je to zaujímavé:

Farebná kukurica - realita alebo photoshop

Čierna kukurica: použitie pri varení a tradičnej medicíne

Ako nakladať kukuricu bez sterilizácie

V receptoch bez sterilizácie, aby sa produkt nezhoršoval, sa klasy s korením a bylinkami vylejú trikrát vriacou vodou.

Prísady do litrovej nádoby:

• uši - 5-6 ks;
• bobkový list - 1 ks;
• voda - 1 l;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 3 lyžice. l.;
• ocot - 3 lyžice. l.;
• kôpr a petržlen - 1 zväzok;
• čierne korenie - 2-3 hrách;
• horčičné semienka - podľa chuti.

Algoritmus akcií:

1. Na spodok čistých suchých pohárov sa položí korenie, opláchnuté zelené listy, ošúpané, opláchnuté a prevarené uši sa umiestnia zvisle na hornú časť, prevarená voda sa naleje na vrch nádoby a nechá sa pôsobiť 7 minút.
2. Voda sa naleje do panvice, znova sa prevarí, znovu sa naleje do pohárov a nechá sa pôsobiť 7 minút.
3. Po tretíkrát sa do pohárov naleje vriaca marináda z čistej čistej vody, soli a cukru, pridá sa ocot a poháre sa zvinú s viečkami.
4. Položte ich hore nohami, zabalte ich do prikrývky a ochladte na izbovú teplotu.

Poháre skladujte na chladnom mieste bez prístupu k slnečnému žiareniu.

Skladovanie konzervovanej kukurice

Konzervovaná kukurica v sklenených nádobách skladované tri roky pri teplote neprevyšujúcej + 20 ° С... Otvorená nádoba sa uchováva v chladničke 2 až 3 dni, pričom veko je pevne zatvorené.

Pozor! Neodporúča sa vypustiť marinádu z otvorenej nádoby, aby sa kukurica nezavinula a nebola tvrdá.

záver

Na konzervovanie vezmite mladé uši kukurice. Najjednoduchší recept obsahuje iba kukuricu a marinádu vyrobenú z vody, soli a cukru.Po zvládnutí je možné experimentovať a pridávať bylinky, zeleninu, papriku, horčicový hrášok, bobkový list, ocot alebo kyselinu citrónovú a dokonca aj aspirín.

Konzervovaná kukurica sa používa ako kompletná príloha alebo šalátová prísada.