Zdravé občerstvenie doma: ako správne vysušiť tekvicu v elektrickej sušičke as tým, čo ju môžete jesť
Tekvica je bohatá na vitamíny, vlákninu, stopové prvky a má nízky obsah kalórií. Šťavnatá pomarančová dužina sa používa na prípravu mnohých chutných a výživných jedál. Je varené, vyprážané, pečené a plnené. Nie každý však vie, že tekvicová dužina sa tiež vysuší. Sušené a sušené plátky sú skvelým doplnkom výživy a deti ich tiež baví.
Povieme vám, ako správne vysušiť tekvicu v elektrickej sušičke a ako vytvoriť ozdobné predmety z oranžovej krásy.
Obsah článku
Príprava tekvice na sušenie
Chuť hotového výrobku do značnej miery závisí od správneho výberu tekvice a prípravy ovocia na sušenie.
Sušenie odrôd
Na sušenie vyberte neporušené tekvice bez známok hniloby. Je dôležité, aby plody boli úplne zrelé. Predovšetkým sa uprednostňuje tabuľka a muškátový oriešok, skôr ako kŕmne odrody tekvice.
Tvrdé tekvice sa považujú za najlepšiu možnosť sušenia., dozrievanie neskôr ako všetci ostatní.
Dôležité! V prípade prírezov sa vyberú tie tekvice, ktoré majú po zbere stopku. Takéto ovocie je chránené pred vniknutím škodlivých mikroorganizmov.
Z odrôd neskoro dozrievajúcich, napr Jedáleň je sladká Zima sladká, Buttercup, Blue Hubbard. Z okrasných odrôd sa sušia Legendaria a Cucurbita. Odrody skorého dozrievania sa tiež sušia a sušia, ale obsah vlhkosti v nich je vyšší, a sušia dlhšie ako neskoré.
Etapy výberu
Výber tekvíc sa uskutočňuje v dvoch fázach... Najprv sa preskúma vzhľad plodu. Vyberajú sa iba zrelé celé tekvice, bez prepadnutí a poškodenia. Kôra by mala byť bez podozrivých povlakov a škvŕn.
Ovocie sa potom krája a dužina sa dôkladne vyšetrí. Tekvica s rovnomerne sfarbenou hustou dužinou produkuje chutný a zdravý východiskový produkt, ktorý sa tiež dlhodobo skladuje.
Predbežné spracovanie
Vybraté kópie dôkladne umyte, ošúpajte a oddelte semená od dužiny.
Rada. Pri vyrezávaní tekvíc nevyhadzujte semená. Sú veľmi užitočné.
Dýňová buničina nakrájané na kúsky hrúbky 3-4 cm... Plátky nie sú príliš malé, pretože keď sú sušené, tekvica sa výrazne zmenšuje.
Blanks umiestnené v obale v tenkej vrstve... Plátky sa posypú cukrom rýchlosťou 200 g na 1 kg vlákniny. Na vrch sa umiestni lis a tekvica sa odoberie na chladné miesto na 12 až 15 hodín. Potom sa šťava vypustí, kusy sa znovu nalejú cukrom a znovu sa umiestnia na chladné miesto na 12 až 15 hodín.
Vypustená šťava sa zmieša s malým množstvom cukru a privedie sa k varu... Keď sa šťava mierne ochladí, pripravené kúsky tekvice sa do nej ponoria na 15 minút. Potom sa plátky vyberú z tekutiny a sušia sa.
Môže byť užitočné:
Sušenie tekvice v elektrickej sušičke
Je výhodné sušiť tekvicu pomocou elektrického sušiča alebo rúry... To výrazne skracuje čas sušenia a znižuje pravdepodobnosť kazenia produktu počas procesu. Okrem toho sušička do značnej miery uľahčuje proces, pretože nie je potrebný takmer žiadny ľudský zásah.
Pripravené plátky sa položia na rošty v krátkej vzdialenosti od seba. Teplota je nastavená najmenej na 55 - 60 ° C. Aby sa zabránilo prilepeniu plátkov na rošty, pravidelne sa prevracajú.
Celková doba varenia ošetrenia závisí od veľkosti tekvicových kúskov a obsahu vlhkosti buničiny... Proces sušenia trvá v priemere od 12 do 20 hodín.
Kandizované ovocie
Na výrobu kandizovaného ovocia použite malé kúsky buničiny... Najskôr sa niekoľkokrát prevaria do sladkého sirupu, potom sa položia na drôtené stojany a odošlú do sušičky alebo rúry.
Môcť varte kandizované ovocie s rôznym vkusom. Do cukrového sirupu pridajte citrónovú alebo pomarančovú šťavu, škoricu, zázvor a med.
Tekvicové lupienky
Na výrobu nezvyčajných čipov buničina sa predpečie v peci 30 až 40 minút a rozdrví sa z nej... Výsledná hmota sa rozprestiera v tenkej vrstve na plechu na pečenie. Potom sa pyré suší v peci alebo v elektrickej sušičke, až kým nebudú krehké.
Tekvicový prášok
Ďalšou neobvyklou možnosťou varenia sušenej tekvice. Tekvicový prášok je vyrobený zo sušeného pyrémletím v mlynčeku na kávu do jednotnej konzistencie.
Rozdrvená hmota sa ukladá do pohárov alebo papierových vreciek na suchom a tmavom mieste... Tekvicový prášok dodáva peknému tovaru krásnu farbu, dobre dopĺňa polievky, prílohy a dezertné jedlá. Po zmiešaní s teplou vodou získate zdravé tekvicové pyré.
Sušenie tekvice pre dekorácie a remeslá
V prípade remesiel alebo dekorácií interiéru je tekvica sušená celá... To sa deje dvoma spôsobmi: pomocou rúry alebo na čerstvý vzduch. Sušenie celej takej veľkej zeleniny nie je ľahká úloha. Aby tekvice dobre sušili a aby sa počas sušenia nezhoršovali, vyberte nie príliš veľké vzorky.
Vybrané ovocie sa premyje a semená sa odstránia. Rúra sa zohreje na 55 - 60 ° C a tam sa umiestni obrobok. Na rovnomerné sušenie sa tekvica pravidelne obracia. Proces sušenia trvá dve až osem hodín v závislosti od veľkosti zeleniny a šťavy buničiny.
Ak je potrebné sušiť veľké ovocie, môžete to urobiť tak, že pripravenú tekvicu necháte na suchom a tmavom mieste. Pri prirodzenom sušení sa obrobky pravidelne kontrolujú, aby sa včas zistili známky poškodenia. V prírodných podmienkach je tekvica sušená dva až tri mesiace.
Slnečnicové semienka
Pri rezaní tekvicového ovocia semeno často vyhodený. A márne - je to cenný zdroj zinku, vitamínu E a ďalších užitočných látok. Semená tekvice sa musia tiež vysušiť.
Pred sušením sa semená dôkladne umyjú teplou vodou a zbavia sa vlákien. Potom sa prebytočná voda odstráni a semená sa položia na čistý papier alebo handričku, aby sa vysušili. Sušené prirodzene pri izbovej teplote.
Potom, čo je srsť osiva krehká a suchá, semená sa považujú za pripravené a zozbierané na uskladnenie.
Ako zistiť, či je tekvica pripravená
Pri príprave sušenej buničiny nie je jej hlavnou úlohou sušiť ju.... Ako zistíte, či je liečba pripravená? Pripravenosť je určená vzhfadom plátkov a tiež chuťou. Po správnom vysušení sú kusy mäkké a pružné bez toho, aby sa držali vašich rúk.
Ak máte pochybnosti, skúste to! Chew plátok na chvíľu. Ak máte pocit, že sa tekvica topí v ústach, je pripravená... Sušená dužina chutí sladko, pretože teraz obsahuje oveľa viac prírodného cukru ako čerstvá.
Po usušení sa tekvicové plátky zmenšujú na 1,5 až 2-krát. To tiež signalizuje pripravenosť.
Podmienky skladovania hotového výrobku
Ako uložím sušené tekvicové plátky? Na uskladnenie je najvhodnejšie chladné suché miesto s teplotou +9 až +12 ° C. Vlhkosť vzduchu by nemala byť vyššia ako 60%.
Na dlhodobé skladovanie zvoľte sklenené alebo plastové obaly. s pevne priliehajúcimi viečkami. Spodok nádoby dobre zarovnajte suchým pergamenovým papierom. Vrstvy rezov sa tiež prekrývajú papierom.
Rada. Ak ste pripravili veľké množstvo dobrôt, vyberte mrazničku na dlhodobé skladovanie.
Aplikácia sušenej tekvice
Sušené tekvicové plátky - hotový výrobok... Používajú sa však aj ako prísada do širokej škály jedál. Sušená tekvica sa používa na výrobu šťouchaných polievok, obilnín, omáčok, dezertov. Ponúkame niekoľko receptov.
Kandizované tekvicové ovocie s medom a korením
Pikantné kandizované ovocie s medom je zdravý a nezvyčajný dezert. Na jeho prípravu budete potrebovať jeden a pol kilogramu tekvicovej dužiny, škoricovej tyčinky, vanilkového cukru, klinčeka, 4 lyžice. l. fruktóza, 4 lyžice. l. med.
Celulóza sa nakrája na kocky a varí sa vo vode so škoricou 5 minút. Sirup sa pripravuje osobitne z dvoch pohárov vody, medu, fruktózy a vanilkového cukru. Do sirupu sa pridajú tekvicové kocky a varia sa 15 minút.
Kandizované ovocie sa opatrne vyberie z ochladenej hmoty a suší sa v peci pri nízkej teplote počas najmenej 4-5 hodín. Hotová pochúťka sa prenesie do nádoby a uloží sa do chladničky.
Kandizovaná tekvica s citrónom
Kandizované tekvicové ovocie s citrónom sú veľmi chutné. Na prípravu nezvyčajného zákusku budete potrebovať: 2 kg vlákniny, 600 g cukru, pol pohára práškového cukru, dva citróny a voda.
Buničina sa nakrája na kocky, pokryje cukrom a nechá sa cez noc. Ráno sa vypustená šťava vypustí a zmieša s nastrúhanými citrónmi. Hmota sa privedie do varu a za stáleho miešania sa varí päť minút. Potom sa sirup filtruje, pridajú sa kúsky tekvice a varí sa až do zhustnutia.
Kandizované ovocie sa suší v peci alebo sušičke a rozprestrie sa na papieri. Hotový dezert posypeme práškovým cukrom.
Kandizované ovocie tekvice nepoškodí postavu - obsah kalórií v hotovom výrobku je asi 150 kcal.
Gruzínska múčka vyrobená zo sušenej alebo sušenej tekvice
Zo sušenej tekvicovej dužiny sa tiež pripravuje nezvyčajné jedlo nazývané phali. Na jeho prípravu budete potrebovať: 500 g sušenej alebo sušenej tekvice, 3 šálky vlašských orechov, každá 1 lyžička. šafran a utskho-suneli, 2-3 strúčiky cesnaku, koriandra, zeleru a kôpru, 2-3 lyžice. l. ocot, mleté korenie a cibuľa (voliteľné).
Najskôr pripravte maticu. Orechové jadrá sa melú v mlynčeku na mäso. Zelené sú jemne rezané. Cesnak sa rozdrví na šťavu. Zeleň, cibuľa, cesnak, korenie, paprika, ocot, soľ sa pridávajú do vlašských orechov. Dôkladne premiešajte.
Kusy sušenej tekvice sa zmiešajú s orieškovou hmotou. Je lepšie variť phali vopred, aby sa ingrediencie namočili. Ocot je niekedy nahradený šťavou z granátového jablka.
Zapíšte si:
Tajomstvo a triky na varenie sušenej tekvice
takže, sušená tekvica je chutné a zdravé jedlo, ktoré sa ľahko pripravuje doma... Pridajme niekoľko tajomstiev skúsených šéfkuchárov, ktorí vám pomôžu zásobiť svetlé plátky po celú zimu:
- na zachovanie ich jasne oranžovej farby sa tekvicové kúsky ponoria do vriacej vody na dve minúty pred sušením (ak sa tak nestane, tekvica po uschnutí stmavne);
- na odstránenie škodlivých mikróbov a hmyzu sa tekvica pred sušením namočí do slanej vody;
- počas procesu sušenia sa tekvicové plátky niekoľkokrát prevracajú, aby sa zabránilo prilepeniu kusov na drôtený stojan;
- ak na konci procesu zostanú kusy príliš vlhké a lepkavé, nechajú sa schnúť ďalšiu jednu až dve hodiny.
záver
Sušenie tekvice na čerstvom vzduchu je zdĺhavý a nie vždy úspešný proces. Počas prirodzeného sušenia bude tekvica často hniť alebo bude napadnutá hmyzom.
Použitie elektrického sušiča alebo rúry na sušenie výrazne urýchľuje proces a minimalizuje pravdepodobnosť znehodnotenia produktu. Ak proces prebehol správne, výsledkom sú nelepivé a elastické tekvicové plátky.