Ako uvariť chutné kandizované tekvice: najjednoduchšie spôsoby a najlepšie recepty

Kandizované ovocie a zelenina sa vyrábajú od nepamäti. Vďaka modernej technológii si doma môžete rýchlo pripraviť chutnú a zdravú sladkosť. Chutí ako marmeláda alebo orientálna turecká radosť.

Aj keď vaša rodina nemá rada tekvicové jedlá, tieto sladké „sladkosti“ sa budú konzumovať s radosťou. Existuje veľa rôznych technológií a receptov na výrobu tohto domáceho sladkého. Zvážte najbežnejšie a časom overené recepty.

Príprava a prvotné spracovanie zeleniny

Na výrobu kandizovaného ovocia vyberte tekvicu sladkých odrôd Súhlas alebo Aport. Majú svetlooranžovú pevnú dužinu. Škrobové odrody škrobu po tepelnom spracovaní budú podobné krutónom. Pre kandizované ovocie je tiež ideálna tekvica. Nie je ťažké ho odlíšiť od iných odrôd - ovocie rastliny pripomína gitaru v tvare a dužina voňavej muškátového orecha.

Ak narazíte na tekvicu bez zápachu, potom štipka škorice s citrónom alebo pomarančom ľahko situáciu napraví. Hlavná vec je, že dužina ovocia je pevná. Inak sa počas varenia zmení na pyré.

Ako uvariť tekvicu

Existuje niekoľko technológií varenia. Môžete si vybrať najvhodnejšiu metódu pre seba alebo vyskúšať niekoľko súčasne.

V rúre

Najjednoduchší recept na varenie je v rúre. Tieto kandizované tekvice sa vyrábajú rýchlo a bez námahy.

prísady:

• 1 kg tekvice;
• 1 oranžová;
• 1,2 kg granulovaného cukru;
• 700 ml vody.

príprava

1. Rozstrihnite tekvicu na dve, odstráňte semená, ošúpajte. Rezané na stredne veľké kúsky. Vezmite prosím na vedomie, že počas varenia sa rezy znížia.
2. Teraz pripravte sladký sirup. Do hrnca nalejte cukor, nalejte naň vodu a dobre premiešajte. Dajte na sporák, nechajte variť a varte 2-3 minúty, aby tekutina trochu zahustila.
3. Nalejte tekvicové plátky sirupom, nechajte variť a varte asi 5 minút na miernom ohni. Nezabudnite občas zamiešať, aby ste zabránili ich spáleniu. Odstráňte z tepla a nechajte tekvicu vychladnúť.
4. Šťavu vytlačte z pomaranča a pretlačte ju cez sito. Potom nalejte do hrnca budúceho kandizovaného ovocia. Tekutinu opäť privarte. Varte asi 5 minút. Potom ju nechajte vychladnúť. Tento postup opakujte 3-4 krát, kým sa tekvicové kúsky nestanú priehľadnými.
5. Položte kúsok fólie na plech a položte naň tekvicové plátky. Vložte do rúry predhriatej na 100 stupňov a sušte 4 hodiny.

V sušičke

Tradičný spôsob je časovo náročný. Elektrická sušička však výrazne skráti dobu varenia. Pri teplote 50 stupňov sa kúsky budú variť asi 6 hodín.

prísady:

• 1 kg tekvice;
• 250 g granulovaného cukru;
• 1 citrón.

príprava

1. Nakrájanú tekvicu a citrón nakrájajte na tenké plátky. Dajte do tekvica vrstvu tekvice, posypte trochou cukru a na vrchol položte citrón.
2. Týmto spôsobom rozložte niekoľko vrstiev. Nechajte pôsobiť jednu hodinu, aby sa nechala šťava z jedla.
3. Vložte panvicu na sporák a obsah nechajte prevariť. Varte 5 minút, za občasného miešania. Potom nechajte úplne vychladnúť.
4. Potom vyhoďte všetku tekutinu do cedníka.
5. Rozdeľte tekvicové kúsky na podnosy a sušte 6 hodín pri 50 °.

Prečítajte si tiež:

Čo je tekvicový med.

Zachujme chuť a výhody: ako zmraziť cukinu čerstvú na zimu.

Ako rozpoznať alergiu na cukrovú repu a rýchlo sa zbaviť jej príznakov.

V mikrovlnnej rúre

Kandizované ovocie môžete variť aj v mikrovlnnej rúre. Toto je jeden z moderných spôsobov.

zloženie:

• tekvica - 200 g;
• cukor - 235 g (75 g - pre prvú fázu. 160 g - pre kandizované ovocie);
• voda - 50 ml;
• škorica - 1 ks;
• vanilka - 1/4 ks.

príprava

1. Lúpať tekvicu a nakrájať na malé kúsky. Pridajte 3 lyžice. l. cukor (75 g). Zatvorte veko a chladnite cez noc. Vypustite šťavu uvoľnenú ráno.
2. Nalejte 160 g cukru vriacou vodou a mikrovlnnou rúrou po dobu 90 sekúnd pri 900 wattoch. Miešajte každých 30 sekúnd, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom pridajte tekvicu, škoricu a kúsok vanilky do horúceho sirupu. Nechajte úplne vychladnúť.
3. Potom ju vložte späť do mikrovlnnej rúry do režimu mikrovlnnej rúry + konvekcie, 600 W na 5 minút. Nechajte vychladnúť.
4. A po tretíkrát prepnúť do režimu mikrovlnnej + konvekcie, 600 W na ďalších 10 minút. Úplne ochladiť a odstrániť škoricu. Sušte v sušičke alebo v peci.

Na slnku

Ak je teraz slnečné a suché obdobie a ste v krajine, slnko môže ľahko kompenzovať nedostatok kuchynských spotrebičov. Plátky tekvice môžete vysušiť na plechoch alebo doskách vonku.

Vo viacvrstvovom

Môžete tiež pripraviť kandizované tekvicové kúsky na následné sušenie a premenu na lahodné kandizované ovocie pomocou viacvrstvového zariadenia. V tomto prípade potrebujete iba:

• 600 g nakrájanej tekvice bez kože;
• 1 kg cukru.

príprava

1. Vložte kocky tekvicovej buničiny do misky pre viac vrstiev, posypte granulovaným cukrom. Zeleninu nechajte niekoľko hodín alebo cez noc, aby šťava vynikla.
2. Zapnite zariadenie v režime „Fry“ alebo „Pečenie“. Program by mal trvať 40 minút. Počas tejto doby je tekvica nielen úplne uvarená, ale tiež zachováva integritu plátky.
3. Po skončení viacvrstvového miešania preneste tekvicu na sitko alebo cedník. Keď sa prebytočný sirup vypustí, vysušte kandizované ovocie v rúre alebo v elektrickej sušičke.

Kandizovaný tekvica recept možnosti

Tu je niekoľko ďalších receptov na výrobu domácich tekvicových sladkostí. Každý si bude môcť vybrať podľa vlastnej chuti.

S cukrom a korením

Korenie môžete pridať pomocou korenia.

zloženie:

• tekvica - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• škorica - 1 palica;
• klinčeky - 2 ks;
• vanilka - 1 tobolka.

príprava

1. Lúpať a naočkovať tekvicu, umyť a nakrájať na kocky. Cukrový sirup povarte a 700 ml vody. Keď začne variť, pridajte korenie a tekvicové kúsky. Zmes sa povarí 5 minút a potom sa chladí.
2. Postup by sa mal opakovať, až kým tekvicové kúsky karamelizujú a nestanú sa priehľadnými (asi 5-6-krát).
3. Odstráňte kandizované ovocie, vypustite sirup a položte ho na voskový papier. Kandovanú tekvicu sušte pri izbovej teplote alebo v rúre. Potom rolujte práškovým cukrom.

Podľa tohto receptu sa kandizovaná tekvica môže variť v pomalom hrnci. Použitie režimu „Varenie v pare“ na karamelizáciu.

bez cukru

Sladkú desiatu je možné ľahko karamelizovať medom alebo fruktózou a nahradiť cukor.

zloženie:

• tekvica - 400 g;
• voda - 2 lyžice;
• med - 2 lyžice. lyžice;
• fruktóza - 2 lyžice. lyžica;
• mletá škorica - 1 polievková lyžica. lyžica.

príprava

1. Pred výrobou kandizovaného tekvicového ovocia by sa kocky zeleniny mali zmäknúť varením spolu so škoricou na miernom ohni. Potom kúsky mäkkej zeleniny vysušte papierovou utierkou.
2. Do hrnca nalejte 2 šálky vody, pridajte med a fruktózu. Počkajte, kým zmes nevarí a potom tam vložte mäkkú tekvicu. Budúce kandizované ovocie varte 15 - 20 minút v sirupe. Potom panvicu vyberte z tepla a nechajte v nej tekvicu stáť ďalší deň.
3. Po uplynutí času oddeľte tekvicové kúsky od sirupu a niekoľko dní sušte pri izbovej teplote na voskovanom papieri alebo pri 40 ° vo vetranej peci.

Hotové kandizované ovocie nemá inú chuť ako ovocie uvarené v cukre.

S citrónom

Ingrediencie, ktoré potrebujete, aby ste vyrobili kandovanú tekvicu s citrónom:

• 2,5 kg buničiny;
• 500 ml vody;
• 720 g granulovaného cukru;
• 1 stredne citrón

príprava

1. Odrezajte tekvicovú dužinu olúpanú z kože a semien na rovnaké kúsky.
2. Citrón dôkladne umyte v horúcej vode. Nakrájajte na rovnaké plátky spolu so šupkou a odstráňte z nich semená.
3. Dajte na oheň hrniec s vodou a granulovaným cukrom a sirup varte. Priviesť do varu.
4. Dajte tekvicu a citrón do vriaceho sladkého roztoku a po uvarení ich 5-10 minút povarte. Potom to vychladnite. Opakujte tento postup ešte dvakrát, zakaždým úplne ochladzujte.
5. Potom preneste tekvicové a citrónové plátky na plech na pečenie potiahnutý pergamenom alebo fóliou. Kandizované ovocie vysušte v sušiarni.

S oranžovou farbou

Ak chcete vyrobiť kandizovanú tekvicu s pomarančom a škoricou, vezmite:

• Tekvica 700 g;
• 1 kg cukru;
• 2 litre čistenej pitnej vody;
• 1 škorica;
• 2 karafiáty.

príprava

1. Rozstrihnite tekvicovú dužinu na stredne veľké kocky. Priveďte cukor a vodu do mierneho tepla. Potom vložte tekvicu do nádoby so sirupom a povarte ju 5 minút. Potom kúsky odstráňte štrbinovou lyžicou na site a úplne vychladnite.
2. Do sirupu, kde sa uvarila základňa budúceho kandizovaného ovocia, pridajte spolu so šupkou škoricu, klinčeky a pomaranč. Zmes sa uvedie do varu. Vráťte tekvicu na panvicu, znova ju povarte 5 minút a vychladnite na site, vyberte ju z panvice štrbinovou lyžicou. Opakujte tento postup 4-6 krát, až kým nezískajú priesvitnosť.
3. Premiestnite obrobok do požadovaného stupňa pripravenosti na plech na pečenie potiahnutý pergamenom a vysušte v peci.

Hotové kandizované ovocie je možné baliť do zmesi práškového cukru a škorice.

S medom

Pre túto verziu kandizovaného tekvica na 200 gramov hotového výrobku pripravte:

• 1 kg tekvicovej buničiny;
• 200 g cukru;
• 100 g včelieho medu;
• 1 citrón;
• práškový cukor na sypanie.

príprava

1. Oranžové mäso nakrájajte na rovnaké kocky, asi 4 x 4 cm, vložte ich do vhodnej nádoby, posypte cukrom a nechajte cez noc.
2. Ráno vylejte tekvicovú šťavu v samostatnej nádobe. Vložte med, umyte ho a rozdrvte v mlynčeku na mäso s citrónovou kôrou.
3. Medový tekvicový sirup uveďte do varu a varte 2-3 minúty. Horúci sirup prefúknite sitom a pridajte do tekvicových kociek. Zeleninu varte, kým sirup nezhustne hodinu a pol.
4. Kmeň takmer dokončí kandizované ovocie cez sito a suší sa až do krehkosti v elektrickej sušičke alebo v konvekčnej peci.
5. Ochladené hotové kandizované plátky pomarančovej zeleniny ponorte do práškového cukru.

Z tekvicových šupiek

zloženie:

• tekvicové šupky - 1-1,2 kg;
• cukor - 1 kg;
• voda - 700 g.

príprava

1. Pripravené kôry nalejte cukrovým sirupom (700 g vody na 1 kg cukru) a položte na sporák. Po varení odstavte z tepla a nechajte vychladnúť. Tento postup opakujte 4-5 krát, kým sa kôra nestane priehľadnou.
2. Teraz zložte kúsky zeleniny na sito, aby ste vypustili prebytočný sirup.
3. Potom vysušte kandizované ovocie v rúre s otvorenými dvierkami alebo okamžite premiešajte s cukrom a pretrepte na site, aby ste odstránili prebytočný cukor.

V čokoládovej poleve

Sladké tekvicové sladkosti je možné pripraviť ich prikrytím kakaovou polevou. Na jedno stredné ovocie pripravte:

• 3 lyžičky kakaa;
• 70 g masla;
• 8 Čl. lyžice cukru;
• 4 lyžice. lyžice mlieka;
• 1 čajová lyžička medu.

príprava

1. Zmiešajte všetky ingrediencie a varte v panvici 5 minút.
2. Každé kandizované ovocie ponorte do misky s polevou jednotlivo a zakryte povrch čokoládou.
3. Položte na fóliu a nechajte polevu nastaviť 30 minút.

Kandizované ovocie samo o sebe je možné pripraviť akýmkoľvek spôsobom.

Ako uchovávať hotové kandizované ovocie

Kandizované tekvicové semená môžete skladovať celú zimu v hermeticky uzavretom obale - napríklad v sklenených nádobách s pevne zaskrutkovanými viečkami. Alebo v sirupe, ako je džem, by sa mali vynechať fázy sušenia a valcovania v prášku.

Na skladovanie sú tiež vhodné vrecia vyrobené z hrubej textílie a papiera. Musia byť však zviazané dobre, aby sa vlhkosť a škodcovia nemohli dostať dovnútra.

Kde podať žiadosť

Kandizovaná tekvica je chutná a presne taká a sústo s čajom. Môžete si s nimi ozdobiť koláče, pridať ich do cesta spolu s hrozienkami a sušeným ovocím. Je dobré namočiť sušienky so sirupom, ktorý zostal počas prípravy, alebo dať do nápojov namiesto cukru. Môže sa tiež použiť na výrobu likérov. A ak ušetríte kandizované ovocie v sirupe, získate krásny jantárový džem.

Tajomstvo chutného kandizovaného ovocia

Každá žena v domácnosti chce, aby domáce sladkosti boli jasné a chutné. Existuje niekoľko tajomstiev výroby kandizovaného ovocia:

1. Aby kandizované ovocie bolo husté a nerozpadlo sa, nechajte kúsky tekvice v cukrovom sirupe asi 10 hodín pred sušením.
2. Ak sušíte kandizované ovocie v rúre, nechajte dvere pootvorené. A nakrájajte tekvicu na hrubšie kúsky, potom pri sušení nestanú tvrdé.
3. V prípade sirupu si vyberte veľký citrón s tenkou pokožkou. Rozrežte ho na tenké kruhy alebo kúsky.
4. Odporúčame variť tekvicu v panvici so silným dnom. A položte ingrediencie do vrstiev - vrstva tekvice, vrstva citróna. Posypte každú vrstvu cukrom.
5. Horúce kandizované ovocie okamžite odstráňte z plechu na pečenie, inak sa prilepia.
6. Hotové kandizované ovocie ponorte okamžite do práškového cukru. Potom sa nebudú držať spolu.

záver

Varenie kandizovaného tekvicového ovocia trvá dlho a trvá 2 až 3 dni. Tento postup však nie je zdĺhavý, pretože vaša účasť nebude trvať celkovo viac ako 20 minút. Do tekvice môžete prípadne pridať škoricu, klinčeky, citrón a pomaranč. Dezert sa ukázal byť nielen chutný, ale aj zdravý, pretože obsahuje veľké množstvo vitamínov a mikroelementov.