Ako vyrobiť tekvicovú marmeládu doma: pokyny krok za krokom a najlepšie recepty

Tekvica obsahuje obrovské množstvo užitočných stopových prvkov. A prekvapivo, počas tepelného spracovania v ňom zostane väčšina vitamínov. Tekvica je skutočný prírodný liečiteľ. Ale nie každému sa jeho chuť páči. Z tejto zeleniny je však možné vyrobiť skutočný domáci dezert.

Dýňová marmeláda je zdravá sladkosť, ktorú si doma môžete ľahko pripraviť. Jednoduché podrobné recepty vám pomôžu pripraviť si zdravé jedlo pre seba a vašu rodinu.

Výber a príprava tekvice

Nie každá tekvicová odroda je vhodná na výrobu marmelády. Na tieto účely nepoužívajte veľké alebo prezreté ovocie. Dezert z nich sa ukáže byť bledý a bez chuti. Najlepším riešením by bola tekvica orechová. Toto ovocie má tvar podobnú gitare alebo hruške a v ňom nie sú takmer žiadne semená.

Z tekvice odrody Sweetie sa marmeláda stane svetlou, voňavou a sladkou. Vynikajúcu pochúťku si môžete pripraviť aj z odrody Mandarin. Vo fáze prípravy sa však môžete stretnúť s určitými ťažkosťami, pretože toto ovocie má tvrdú a hustú pokožku. Mnoho ľudí odporúča vyskúšať odrody Kherson a Gribovsky.

Dýňová marmeláda

výcvik

1. Ak chcete pripraviť tekvicu na dezert, dôkladne ju umyte - najlepšie mydlom. Potom ovocie olúpeme a nakrájame na plátky. Veľkosť kúskov bude závisieť od toho, ako sa zahrieva. Existuje niekoľko možností - naparovanie vo viacvrstvovom alebo dvojitom kotli. Tekvica sa nakrája na malé kúsky, naplní sa vodou a dusí sa počas 30 minút.
2. Pečieme v rúre. Tekvica sa nakrája na plátky hrubé niekoľko centimetrov, položí sa na plech a pečie sa v peci asi 50 minút pri teplote 180 stupňov.
3. Varte vo vode. V tomto prípade je tekvica nakrájaná na kocky, naplnená vodou tak, aby tekutina úplne zakrývala kúsky, a potom sa zahrieva na miernu teplotu, aby sa uvarila najmenej pol hodiny. Počas tejto doby by mala byť hmota neustále premiešaná drevenou špachtľou, aby nespálila.
4. Keď je tekvica mäkká, rozomelte ju v mixéri alebo mixéri, aby ste dosiahli jednotnú konzistenciu. Ak v kuchyni takéto zariadenia nie sú, môžete z tekvicového pyré pripraviť vidličkou. Ale v tomto prípade ho budete musieť dodatočne zbrúsiť cez sito, aby ste sa zbavili hrudiek.

Takže tekvicové pyré, ktoré tvoria základ marmelády, sú pripravené. Teraz môžete pristúpiť k príprave tekvicového dezertu samotného.

Ako vyrobiť tekvicovú marmeládu - pokyny krok za krokom

Existuje niekoľko spôsobov, ako urobiť tekvicu liečiť.

Na báze cukru

Ak je marmeláda pripravená bez zahusťovadla, budete musieť vložiť viac cukru. Takže na 3 kg zeleniny budete potrebovať 1 kg cukru.

zloženie:

• tekvica - 3 kg;
• cukor - 1 kg;
• pol citróna.

Príprava:

1. Pridajte cukor do rastlinnej hmoty. Prísady dôkladne premiešajte a potom nechajte variť na miernom ohni 40 minút. Zároveň nezabudnite neustále premiešavať omšu tak, aby nespálila.
2. Potom do pyré pridajte citrónovú šťavu. Potom sa rastlinná hmota opäť varí ďalších 15 minút.
3. Ďalším krokom je odstránenie obrobku z tepla a jeho mierne ochladenie. Medzitým si pripravte formulár, do ktorého budete liečiť.Môže to byť pravidelný plech na pečenie alebo špeciálne plechovky na sladkosti alebo ľad.

Aby sa zabránilo prilepeniu marmelády na steny formy, obal zakryte fóliou, lepiacou fóliou alebo pergamenom. Ak je forma silikónová, stačí ju namazať maslom.

Na báze želatíny

zloženie:

• tekvica - 500 g;
• želatína - 2 lyžice. l.;
• cukor - 120 g;
• vanilkový cukor - 10 g.

Krok za krokom varenie:

1. Pridajte cukor a vanilín do tekvicového pyré. Potom nalejte do želatíny. Hmota sa dobre premieša a nechá sa pôsobiť 20 minút.
2. Z tekvicového pyré znova zohrejte, kým sa cukor a želatína nerozpustia. Nechaj to vychladnúť.
3. Nalejte budúcu tekvicovú marmeládu do formy a pošlite ju do chladničky na 1,5 hodiny, aby stuhla.
4. Výslednú marmeládu nakrájajte na malé kocky a posypte cukrom. Potom je pripravená domáca tekvica.

pozor! Želatína sa môže „rýchlo usadiť“ alebo nemusí vôbec zmrznúť. Preto ju pridajte opatrne podľa pokynov na obale.

Agar-based

zloženie:

• tekvica - 800 g;
• cukor - 300 g;
• voda - 200 ml;
• citrónová šťava - 50 ml;
• agar-agar - 50 g;
• kokosové vločky - 100 g.

Krok za krokom varenie:

1. Do tekvicového pyré pridajte granulovaný cukor a varte, kým sa neroztopí. Potom vyberte zo sporáka a pridajte čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu.
2. Preneste agarový agar na panvicu a dôkladne premiešajte. Ešte lepšie je, poraziť mixérom, aby nezostali žiadne zhluky.
3. Keď sa hmota mierne ochladila, nalejte do foriem. Aby ste zabránili prilepeniu marmelády k stenám, pred naliatím do foriem ich navlhčite trochou vody.
4. Nechajte jeden deň v chladničke. Po vytvrdnutí ponorte výslednú domácu marmeládu do kokosu.

dôležitý! S agar-agarom sa tekvicová marmeláda zdá byť mäkšia ako so želatínou a je zdravšia.

Na báze pektínu

zloženie:

• tekvica - 550 g;
• cukor - 500 g;
• voda - 1 lyžička;
• sirup - 100 g;
• kyselina citrónová - 1 lyžička;
• pektín - 4 lyžičky so sklíčkom.

Krok za krokom varenie:

1. Zmiešajte pektín s cukrom a rozpustite kyselinu citrónovú vo vode. V panvici s hrubými stenami zohrejte ovocné pyré asi na 40 stupňov.
2. Opatrne pridajte cukor a pektín a zmes nechajte prevariť. Varte 10 minút za stáleho miešania. Teraz vyberte z tepla a nalejte do kyseliny citrónovej.
3. Ďalej potrebujete silikónovú podložku alebo naolejovanú formu. Musíte nainštalovať rám bez dna na podložku. Nalejte hotovú kompozíciu do formy.
4. Asi po jednej hodine sa marmeláda vyberie z formy a rozreže sa na kúsky. Potom ho nakrájajte na cukor.

Majte na pamäti, že spočiatku je podobná konzistencii silného džemu. Po niekoľkých dňoch však hmota získa elasticitu a stane sa viskóznou. Ale asi o týždeň to bude hotové a zaujme obchod kúpený vzhľad.

Prečítajte si tiež:

Ako vyrobiť tekvicovú šťavu bez odšťavovača - najchutnejšie recepty.

Ako uvariť chutné kandizované tekvicové ovocie.

Čo je tekvicový med: liečivé vlastnosti a kontraindikácie.

Možnosti receptov tekvicovej marmelády

Existuje mnoho receptov na túto liečbu, sú jednoduché a sú rozdelené do dvoch typov: marmeláda so želatínou a bez nej a marmeláda s cukrom alebo medom.

Ak varíte bez želatíny, konečný produkt bude musieť dlho čakať (asi týždeň zamrzne), ale môžete ho uložiť mimo chladničky.

Poznámka! Med dodá originálnu chuť a vôňu, ale existujú ľudia, ktorí sú alergickí na tento produkt.

S citrónom / pomarančom

• tekvica - 1 kg;
• pol citróna alebo pomaranča;
• cukor - 400 g

Príprava:

1. Pridajte cukor do tekvicového pretlaku a nechajte ho pomaly variť pol hodiny na miernom ohni, nezabudnite neustále premiešať.
2. Potom pridajte čerstvo vylisovanú šťavu z polovice citróna / pomaranča na panvicu a marmeládu varte ďalších 10 minút.
3. Potom vyberte zo sporáka a nechajte vychladnúť rastlinnú hmotu. Pozor: Varené tekvicové pyré sa môžu posypať horúcou hmotou.
4. Kým sa budúca marmeláda chladí, pripravte si formu, v ktorej bude suchá.Aby sa zabránilo prilepeniu marmelády na steny formy, nalejte ju do malej vrstvy nie hrubšej ako 1,5 - 2 cm.
5. Sušte marmeládu v peci, kým sa hmota nestane elastickou a nevytvorí sa hustá kôra. Nastavte rúru na najnižšiu teplotu.

Marmeládu môžete sušiť pri izbovej teplote. Aby ste to urobili, nechajte paletu bez zakrytia zhora na 5-7 dní na teplom mieste (blízko batérie). Hotový dezert nakrájajte na porcie a posypte cukrom alebo práškovým cukrom.

S medom

Tento dezert má nezvyčajnú chuť a bohatú arómu. Určite skúste nahradiť cukor medom.

zloženie:

• tekvica - 3 kg; voda;
• med - 500 g;
• želatína - 100 g;
• škorica alebo vanilkový cukor.

Príprava:

1. Do pripraveného tekvicového pyré pridajte med. Zložte prísady mixérom alebo mixérom, až kým nebudú hladké.
2. Teraz môžete hmotu odložiť na niekoľko minút a urobiť želatínu. Zahusťovadlo naplňte teplou vodou a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
3. Ďalším krokom je spojenie sladkého rastlinného pyré so želatínou. Masu dôkladne a rýchlo premiešajte pridaním vrecka vanilínu.
4. Nalejte obrobok do formy a vložte ho na 5 hodín do chladničky.

Hotový dezert je ozdobený orechmi a posypaný práškovým cukrom.

Bez stravy

Áno, túto sladkú pochúťku je možné vyrobiť bez cukru pomocou sladidla.

prísady:

• tekvicová buničina 350 g;
• želatína 30 g (môže sa použiť agar-agar);
• sladidlá podľa chuti;
• vanilín;
• kyselina citrónová na špičke noža alebo citrónovej šťavy.

Príprava:

1. Do pripraveného tekvicového pyré pridajte sladidlo, citrónovú šťavu a vanilín. Prísady dôkladne premiešajte.
2. Želatína trochu zahrejte, aby sa granuly rozpustili. Teraz premiešajte pyré s želatínovým roztokom a mierne premiešajte do zmesi. Masu trochu vychladnite, ale kým je teplá, dajte ju do plechoviek alebo na plech. Uistite sa však, že hrúbka vrstvy nepresahuje 4 cm.
3. Vložte formu do chladničky, aby sa nechala niekoľko hodín stáť.

Keď marmeláda stvrdne, odstráňte z formy cukrík alebo nakrájajte na kúsky (ak je ošetrenie zmrazené na plechu na pečenie).

Tipy a triky na varenie

Dýňová marmeláda sa ľahko pripravuje a každá žena v domácnosti to ocení. Nasledujúce odporúčania pomôžu zmeniť toto zdravé jedlo na kulinárske majstrovské dielo:

1. Skúste do receptúry pridať plátky jabĺk, banánov alebo pomarančov a zmeňte ich.
2. Na výrobu marmelády je najlepšie použiť agarový agar. Potom bude dezert dvakrát užitočný. Napokon pomáha očistiť pečeň od prebytočnej žlče a odstraňuje toxíny a toxíny z tela.
3. Do tekvicového pyré pridajte ako prírodnú príchuť škoricu, muškátový oriešok, kardamóm, aníz alebo vanilkový cukor. Vďaka týmto koreniam bude liečba ešte zdravšia.
4. V závislosti od sladkosti zeleniny sa množstvo cukru v recepte môže meniť - nebojte sa improvizovať. Cukor nahradí prírodný med. Zosilní chuť a domáci dezert.
5. Namiesto citrónovej šťavy môžete do tekvicovej pochúťky pridať pomarančový džús alebo môžete urobiť oboje - pripravte citrusovú zmes.
6. Dýňová marmeláda môže byť zafarbená. Na tento účel použite potravinárske farbivá rôznych farieb alebo vytvorte prírodné farby, napríklad z repy. Deti to ocenia a budú si túto zdravú pochúťku užívať s ešte väčším záujmom a potešením.
7. Aby bola marmeláda rovnomerne stuhnutá, položte blank do foriem, kým je ešte horúca.
8. Prírodný dezert skladujte v pergamenových alebo sklenených nádobách pri teplote nie vyššej ako 20 stupňov a najviac troch mesiacov. A najlepšie zo všetkých - v chladničke.
9. Pred podávaním zákusku ponorte kúsky marmelády do práškového cukru, cukru alebo kokosu.

Na obrázku nižšie tekvicová marmeláda:

záver

Domáca tekvica s krásnou oranžovou farbou osloví dospelých aj deti.Domácu originálnu, prirodzenú a zdravú pochúťku nebude ťažké pripraviť. Pre tento dezert nie sú potrebné žiadne špeciálne prísady. Dýňová marmeláda sa tradične podáva s čajom, kávou, kakaom alebo horúcou čokoládou.