Ako pripraviť chutné uhorky s hroznovým octom
Morenie je jedným z najlepších spôsobov prípravy zeleniny na zimu. Nakladané uhorky sú obzvlášť populárne. Počet receptov je úžasný. Korenie, bylinky, čerstvé a sušené bylinky, chilli papričky dodávajú rozmanitosť a chuť.
V tomto článku sme zhromaždili niekoľko receptov s odporúčaniami na výrobu nakladaných uhoriek s hroznovým octom.
Obsah článku
Vlastnosti moriacich uhoriek s hroznovým octom
Prírodný hroznový ocot je produkt fermentácie hroznového vína, ktoré na tento účel dozrieva v dubových sudoch. Tam získava vynikajúcu chuť a vôňu.
Existujú tri druhy výrobkov:
- červená má bohatú chuť a vôňu;
- biela má jemnú chuť a jemnú vôňu;
- Balzamik sa vyznačuje príjemnou sladkokyslou chuťou s ovocnými tónmi.
Výrobok sa široko používa pri varení. Pridáva sa do marinád na úpravu zeleniny a mäsa.
referencie... Biely hroznový ocot sa používa na konzervovanie paradajok, uhoriek, cukiet a baklažánov, zatiaľ čo červená je vhodnejšia na mäso.
Nakladané uhorky získavajú osobitnú chuť, zostávajú chrumkavý a zjemňujú. Okrem toho je tento produkt omnoho zdravší ako stolný ocot 9%.
Prázdne recepty
Ak ste sa pokúsili pridať do nakladaná uhorka na konzervy vínny ocot, nezabudnite to urobiť. Pripravili sme niekoľko receptov na zimné zvraty s prídavkom bylín a korenia.
Nakladané uhorky s octom bieleho vína a korením
zloženie:
- malé uhorky - 2 kg;
- cesnak - 8 strúčiky;
- zelený kôpor;
- ocot bieleho vína - 60 ml;
- soľ - 60 g;
- cukor - 60 g;
- voda - 1 l;
- badyán, klinček, čierna a korenie - podľa chuti.
Namočte uhorky do vody na dve hodiny, potom odstráňte špičky a vložte do pohárov. Na vrchol položte strúčiky cesnaku a korenie.
Marinádu varte na základe vody, soli a cukru. Po varení nalejte horúcu tekutinu do pohárov.
Pripravte nádobu na vodu, aby ste obrobky sterilizovali. Do každej nádoby nalejte lyžicu octu a zakryte viečkami. Na litrové plechovky stačí 10 minút. Pokúste sa preexponovať, aby uhorky zostali pevné.
S vodkou
zloženie:
- uhorky - 3 kg;
- kamenná soľ - 80 g;
- vodka - 80 ml;
- hroznový ocot - 70 ml;
- voda - 2,5 litra.
Pripravené uhorky pevne nasaďte do malých nádob. Pripravte horúcu soľanku a nalejte na uhorky. Pridajte do každej nádoby lyžicu octu a vodky. Tesne uzavrite skrutkovacími uzávermi. Nie je potrebné pasterizovať - vodka je vynikajúcim konzervačným prostriedkom.
S hroznom
zloženie:
- uhorky - 1 kg;
- biele hrozno - 300 g;
- chilli paprička - 1 tobolka;
- listy hrozna;
- cesnak - 5 strúčikov;
- soľ - 25 g;
- cukor - 25 g;
- vínny ocot - 60 ml.
Pripravte si zeleninu, opláchnite hroznové listy a nahrubo nasekajte. Vložte zeleň do čistých nádob. Rozložte uhorky striedavo s hroznom a chilli. Nasaďte strúčiky cesnaku na vrch a nalejte do pohárov vriacu vodu. Po siedmich minútach odlejte vodu do hrnca a znova povarte.
Vypustiť a variť marinádu so soľou, cukrom a vínnym octom. Nechajte variť a nalejte na uhorky. Pasterizujte 10-15 minút a stočte.
S tymiánom a chrenom
zloženie:
- uhorky - 1,5 kg;
- vínny ocot - 50 ml;
- cesnak - 5 strúčikov;
- 1 malý koreň chrenu;
- sušený tymián a kôprom podľa chuti;
- feferónka - 1 ks;
- soľ - 30 g.
Olúpajte koren chrenu, nakrájajte na malé kúsky a vložte do pohárov. Položte pripravené uhorky, kôpr, tymián, strúčiky cesnaku, feferónku.
Pripravte soľanku so soľou a vínnym octom, nechajte ju prevariť a nalejte do pohárov. Pasteurizujte nie dlhšie ako 10 minút, aby zelenina zostala pevná.
S korením
zloženie:
- uhorky - 2,5 kg;
- čierne korenie, koriander, klinček - podľa chuti;
- voda - 3,5 l;
- hroznový ocot - 40 ml;
- soľ - 30 g;
- cukor - 60 g;
- zeleninový olej.
Pripravené uhorky pevne vložte do nádoby, pridajte korenie. Dvakrát nalejte vriacu vodu, potom nalejte horúcu marinádu so soľou, cukrom a octom. Pridajte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja do každej nádoby a tesne uzavrite.
Plátky uhorky
zloženie:
- uhorky - 1 kg;
- čistá voda - 1 liter;
- vínny ocot - 80 ml;
- kôprové semená - 1 polievková lyžica. l.;
- cesnak - 3 zuby;
- cukor - 40 g;
- soľ - 30 g;
- hrášok čierny a korenie - každá lyžica 1 lyžička.
Na tento recept sú vhodné veľkoplodé uhorky. Ovocie umyte a nasekajte na 0,5 mm kruhy. Vložte do misky a pridajte kôpor, korenie a rozdrvený cesnak. Miešajte a nechajte variť.
Medzitým varíme marinádu v destilovanej vode so soľou, cukrom a octom. Varte 3 minúty a vypnite.
Uhorky vložte do nádoby a zakryte marinádou. Vložte do vodného kúpeľa a pasterizujte 10 minút. Potom zatvorte vzduchotesné viečka.
Odporúčania pre skúsené ženy v domácnosti
Ak dodržiavate pravidlá na prípravu nakladaných uhoriek, prípravky sa zachovajú počas celého zimného obdobia a zelenina zostane chrumkavá:
- Pre celé morenie vyberte uhorky, ktoré sú malé, jasne zelené a pevné. Hrubá pokožka nie je nevýhodou, ale výhodou. Takéto uhorky zostávajú krehké a na rozdiel od tenkých plstí nezmäkčujú.
- Konce vždy odrežte, aby boli plody rovnomerne osolené a nasiakli vôňu octu.
- Ak máte uhorky s veľkým ovocím, použite ich na prípravu nakladaných šalátov. Odstráňte kožu a nakrájajte na kruhy.
- Pokúste sa vybrať uhorky s kusovými povrchmi a tmavými tŕňmi. Banky s takýmto ovocím explodujú oveľa menej často.
- Čerstvá zelenina si nemusíte namočiť. Tento postup je povinný pre ochabnuté ovocie. Podľa stavu sa zelenina namočí do ľadovej vody na 2 až 4 hodiny.
- Sklenené nádoby sa musia umyť jedlou sódou a sterilizovať parou v peci alebo mikrovlnnej rúre. Pri varení obrobku vo vodnom kúpeli vložte viečka na nádobu.
- Pasterizované zvraty môžu byť uložené v komore. Do pivnice sa najlepšie berú banky bez ďalšieho varu.
Prečítajte si tiež:
Ako uvariť uhorky v sáčku rýchlo a chutne.
Prečo sú uhorky horké, ako tomu zabrániť a čo robiť s plodinou.
záver
Pridaním octu na marinádu majú uhorky ostrejšiu chuť ako solené. Prírodný hroznový ocot je zdravou náhradou za obyčajný deväť percent stolového octu. Uhorky si zachovávajú svoju hustú štruktúru, získavajú jemnú arómu a pikantnú chuť.