Kedy zbierať pór a ako ich skladovať

Pór alebo Pearl cibule je dvojročná rastlina bohatá na vitamíny a živiny, s miernejšou chuťou ako obyčajná cibuľa. Môže sa jesť surové, vyprážané, marinované, dusené a varené.

Na konzumáciu tejto zeleniny po celý rok stačí poznať pravidlá jej čistenia a skladovania. Pór zozbieraný v správnom čase za správnych podmienok si nakoniec zachová svoju chuť a užitočné vlastnosti až do nasledujúceho zberu.

Optimálne časy čistenia

Načasovanie zberu cibule závisí predovšetkým od pestovateľskej oblasti a odrôd.

V strednom pruhu príprava na výsadbu do pôdy sa začína v januári. Pór sa vysieva v krabiciach, osvetľuje sa lampou, vetrá sa a vo februári sa potápajú. V polovici apríla sa vysádzajú na otvorenom priestranstve. Pri tomto postupe sa plodina zberá v auguste až septembri.

V severných a severozápadných oblastiach používajte iba skoré odrody a hybridy, napríklad Vesta, Columbus, truhlu slona. Sadenice sa vysádzajú na stále miesto v polovici až koncom mája. Úroda dozrieva v druhej alebo tretej dekáde septembra.

V južných regiónoch Semená sa vysádzajú priamo do zeme koncom apríla - začiatkom mája. Niekedy sa na vyriešenie problému nadmerných zrážok používa nevyhrievaný skleník (vo veľmi vlhkej pôde môže žiarovka hniť). Začiatkom augusta pór dosiahne zrelosť.

V závislosti od načasovania dozrievania sa odrody delia na:

• zavčas;
• stred sezóny;
• neskoré zrenie.

V počiatočných fázach je doba zrenia 90 - 130 dní. Zber týchto odrôd sa zberá v auguste až septembri. Ranný pór je ideálny na letnú spotrebu. Medzi prvé odrody patria:

1. Elephantov kmeň. Noha cibule je hustá a mäsitá, dosahuje 30 cm. Aby sa dosiahol tento ukazovateľ, je potrebné cibuľu skrútiť. Tento postup sa inak nazýva „bielenie“. Aby bola noha biela a šťavnatá, sú listy skrútené, čo má za následok, že stonka nemá čas zmeniť farbu na zelenú.
2. Columbus. Holandská odroda. Hlavný rozdiel spočíva v tom, že v dôsledku nízkeho rastu nie je možné stonky krútiť. Dosahuje výšku 70 - 80 cm a noha má priemer až 20 cm a priemer asi 6 cm.
3. Vesta. Chovali ruskí špecialisti. Líši sa v jemnej sladkej chuti. Rastie až do výšky 1,5 m, s stonkou do 30 cm. Táto odroda sa pestuje hlavne prostredníctvom sadeníc, najmä v miernych oblastiach. Úroda sa zberá 120 dní po vysiatí.

Odrody v polovici sezóny:

1. Casimir. Na rozdiel od iných odrôd sú listy takmer zvislé. Netoleruje nadmernú vlhkosť a uprednostňuje spôsob pestovania sadenice.
2. Víťaz. Táto odroda je populárna v severných oblastiach, pretože je mrazuvzdorná. Listy sú zelené, s modrastým kvetom, ktorý dáva rastline šedý odtieň.
3. Slon. Dosahuje 1,5 ma má veľkú nohu v priemere - 5 - 7 cm. Tento druh cibule vyžaduje krútenie. Uprednostňuje sa sadenice. Pripravené na zber 130 dní po vylodení.

Odrody s oneskoreným dozrievaním, ako sú druhy so stredným dozrievaním, sú mrazuvzdorné, ale v chladných oblastiach, napríklad v Uralu alebo v západnej Sibíri, nemajú čas dozrieť. Koniec koncov, taký pór potrebuje 180 až 200 dní. Populárne odrody:

1. Alligator. Jeho charakteristickou črtou je jemná chuť a ľahká cesnaková aróma.
2. Karantansky. Zrenie nastáva 200 dní po vysiatí, zatiaľ čo pór dosahuje výšku 1 m. Vysadené skoro na jar ako sadenice.
3. Bandit. Ďalší z Holandska s tmavozelenými listami a jemným modrým odtieňom.V strednom pruhu dobre znáša zimu.
4. Jesenné obrie. Pôsobivá veľkosť: noha dosahuje dĺžku 40 - 50 cm a priemer - 8 - 9 cm. Je dobre skladovaná.

Niektoré odrody neskorého dozrievania zostávajú na záhrade v zime. Pri tejto metóde je hlavnou vecou rozprestrieť stonku stonky vyššie a izolovať ju smrekovými konármi a rašelinou. Zelenina potom ľahko vydrží miernu zimu pod silnou vrstvou snehu a úroda sa môže zozbierať v máji až júni.

Čas zberu bude závisieť od lunárneho kalendára. Nebeské telá ovplyvňujú všetky živé bytosti vrátane rastlín. Niektoré dni, keď sa mesiac blíži na zem, vlhkosť lepšie priťahuje korene rastlín. Tento čas sa považuje za najvhodnejší na zber.

Priaznivé dni na ťažbu v roku 2020 podľa lunárneho kalendára:

• august: spln 3. augusta, slabnúci mesiac od 4. do 18. augusta;
• september: spln 2. septembra, slabnúci mesiac od 3. do 16. septembra;
• október: spln 3. októbra, slabnúci mesiac od 3. do 15. októbra.

Podľa odporúčaní kalendára musíte úrodu zbierať na začiatku mesiaca. Mesiac je vo fáze slabnutia, čo je priaznivá podmienka na sušenie a skladovanie plodín. Odporúča sa zberať za splnu. Počas tohto obdobia sa všetky biologické procesy v suchozemskej časti rastlín spomaľujú. Cibuľa zozbieraná počas úplňku má preto vysokú koncentráciu vitamínov a živín.

Znamená, že plodina je pripravená na zber

Ak poznáte presný dátum výsadby a vegetačné obdobie, môžete vypočítať čas zrenia plodiny.

Zrelé póry však možno identifikovať aj podľa vonkajších znakov:

• suché perie ležiace na zemi;
• suchý krk, ktorý pri stlačení neuvoľňuje vlhkosť;
• hustá, suchá mierka.

Tieto znaky naznačujú, že je čas pozberať zeleninu. Okrem toho má zrelý pór tenký žltkastý krk. Perie ležiace tiež zožltne. Ak však bolo obdobie dažďov, táto funkcia sa nezobrazí.

Ako zbierať cibuľu zo záhrady na uskladnenie

Cibuľa sa zberá iba za slnečného počasia. Ak prší dážď a nastal čas na zber, perie trochu ohnite k zemi - prestanú kŕmiť a rýchlejšie vysychajú.

Nemali by ste orezávať pórové perie - to je jeho hlavná hodnota. Okrem toho táto metóda nezrýchľuje zrenie cibule, ale infikuje rastlinu. Baktérie a mikroorganizmy môžu pri orezaní peria spôsobovať hnilobu.

Dôležité. Na ochranu cibule pred poškodením ju nevyberajte lopatou.

Je ľahké vytiahnuť zeleninu z voľnej pôdy rukami. Na hustej zemi vyzbrojte vidličkou.

Neprestávajte úrodu príliš dlho. Na tento účel nenechajte viac ako 10 dní. Posledne zozbierané rastliny budú vlhšie, čo spôsobí hnilobu celej dávky.

Stonky sú starostlivo očistené od zeme. Neprepichujte luk na zem alebo na iný predmet - poškodené hlavy sú náchylné na rozpad. Je lepšie ručne odstrániť nadbytočné množstvo pôdy.

Po zbere sa cibuľa vysuší - bude to trvať asi dva týždne. Za týmto účelom sa ponechá v záhradnej posteli, rovnomerne rozložená na polyetyléne, predtým pokrytá handrou. Pomôže to chrániť vašu plodinu pred škodcami.

Pozor. Ak prší, posuňte luk do interiéru. Tým sa tento termín predĺži sušenie asi týždeň.

Pred vybratím póru na uskladnenie sa dôkladne skontroluje a vytriedi. Zhnité poškodené žiarovky sa zlikvidujú, aby sa nepoškodila celá dávka.

Úložné funkcie

Cibuľu môžete ukladať rôznymi spôsobmi.

Konzervovanie a solenie

Zber pórov na zimu v roku 2007 marináda sa nelíši od varenia inej zeleniny. Ako konzervačné látky slúžia víno a stolový ocot, citrónová šťava a cukor.

Algoritmus je nasledujúci:

1. Vezmite 5-6 stoniek (iba biela časť), 1 lyžička. soľ, 1 polievková lyžica. l. cukor, 2 lyžičky. citrónová šťava, 1 lyžica. l. 9% ocot, 5-6 luskovín a 2-3 bobkových listov.
2. Noha sa nakrája na krúžky s hrúbkou 0,5 cm a umiestni sa do nádoby.
3. 0,5 l vody sa privedie do varu, naleje sa soľ, cukor, ocot, korenie, citrónová šťava a bobkový list.
4. Po nechaní marinády povariť 5 minút, nalejte cibuľu a zatvorte nádobu.

Môžete tiež nakladať cibuľu. Za týmto účelom sa dôkladne premieša so soľou (1 polievková lyžica L soli na 200 g pórku nakrájaného na krúžky) a pevne sa vloží do sterilizovaných pohárov. Odporúča sa vziať malé poháre so skrutkovacím uzáverom. Je lepšie neskladovať otvorené obaly, ale obsah ihneď použiť.

Uskladnenie v pivnici alebo suteréne

Táto metóda obsahuje niekoľko odporúčaní:

1. Orezať korene.
2. Skráťte vrcholy o tretinu.
3. Cibuľa umiestnite vertikálne do suchých, dobre vetraných nádob. Prázdne plastové fľaše s horným odrezaním sa postarajú. Na vetranie fliaš sa vytvorí niekoľko dier na úrovni bielej časti stonky.

Vlhkosť vzduchu v miestnosti by nemala byť vyššia ako 65%. Na kontrolu sa používa vlhkomer.

Skladovanie v posteliach

Časť žatvy zostáva na lôžkach na spotrebu skoro na jar. Pred chladným prasknutím, koncom októbra, sa pór opäť zhlukne, zakryje spadnutými listami alebo smrekovými konármi a keď sneží, rastliny sa na ne posypú. Na jar po rozmrazení vyťažte potrebné množstvo.

Referencie. Keďže pór je dvojročná rastlina, v záhrade môže zostať niekoľko kríkov pre ich vlastný výsadbový materiál. Pamätajte, že hybridy nie sú pre túto operáciu vhodné.

Zmrazenie a skladovanie v chladničke

Od roku zmraziť pór nestráca vitamíny a štruktúru, môže byť uložený v mrazničke. Vyberte zelené listy, umyte a osušte chodidlo. Rozrežte ho na krúžky a vložte do plastového vrecka alebo podložky.

Dôležité. Perličkovú cibuľu môžete uložiť iba v chladničke bez mrazenia. Produkt si zachová svoje prospešné vlastnosti šesť mesiacov. Nádoba alebo vrece cibule musia mať vetracie otvory.

sušenie

Týmto spôsobom sa stonka rozreže na krúžky s hrúbkou 1 až 2 cm a umiestni sa do sušičky na 5 hodín. Teplota vzduchu - nie viac ako + 40 ° С, inak sa neuložia vitamíny. Sušený výrobok môžete uchovávať v sklenených nádobách pod vekom.

Ak nemáte sušičku, môžete použiť rúru. Pri teplote 40 - 50 ° C sa stonky narezané na krúžky sušia 2-3 hodiny.

V piesku

Stonky sa dobre udržiavajú, keď sú umiestnené vertikálne v pieskovej nádobe. V takom prípade je lepšie žíhať piesok. To ušetrí cibuľu od parazitov.

Na balkóne

Pri skladovaní na balkóne je nádoba zabalená do prikrývky alebo tepelne izolačného materiálu (minerálna vlna), aby sa predišlo úplnému zamrznutiu počas silných mrazov.

záver

Pestovateľský pór doma nevyžaduje vážne investície alebo tvrdú prácu. Stačí si vybrať odrodu, ktorá vyhovuje klimatickým podmienkam, kúpiť osivo, pôdu a nádobu na sadenice.

Dodržiavanie pravidiel čistenia a skladovania pomôže mať na stole po celú zimu aromatické jedlá s perlou. Vďaka schopnosti pórov udržať si vitamíny dlho po zbere je nevyhnutným výrobkom v chladnom období.