Jednoduché a chutné spôsoby sušenia uhoriek v náleve, vrecku a sude

Uhorky boli a zostávajú obľúbeným jedlom v mnohých rodinách. Nie každý má však schopnosť a túžbu tráviť veľa času konzervovaním a varením soľanky. Alternatívou k obvyklému spôsobu zberu ovocia je solenie za sucha.

Čo je suché morenie uhoriek

Suché solenie je konzervačná metóda, pri ktorej sa produkt trie alebo štiepi soľou.

Ryby, mäso, sádlo a kapusta sa najčastejšie varia týmto spôsobom, ale týmto spôsobom môžete soľ a uhorky.

Výhody a nevýhody

Výhody suchého solenia:

• rýchle a ľahké - nie je potrebné variť soľanku;
• skrátenie času solenia - uhorky sa konzumujú po pol hodine, maximálne po 2-3 dňoch;
• zelenina si zachováva svoju pôvodnú zelenú farbu.

Nevýhody tejto metódy:

1. Je potrebné oveľa viac soli ako v prípade soľanky. Ak na prípravu slaného nálevu na 1 kg uhoriek trvá iba 60 g soli, potom pri suchom solení - 250 - 300 g pre rovnaké množstvo ovocia.
2. Pri suchej metóde vždy existuje riziko nadmernej konzumácie ovocia. Pred použitím musia byť namočené vo vode, neustále chutiace na soľ. Jeho nadbytok je škodlivý pre ľudí s hypertenziou.
3. Suché solenie nevedie k tvorbe kyseliny mliečnej, ktorá produkt uchováva a je pre telo dobrá. Suché uhorky sa skladujú najviac jeden mesiac.

Suché recepty na morenie uhoriek v jar na zimu

Pri suchých moriacich uhorkách používajte rovnaké korenie, korenie a bylinky ako pri morení. Soľ získava arómu z týchto výrobkov, uhorky ju absorbujú a obohacujú chuť o nové tóny.

Pozor! Soľ sa používa iba hrubo a bez pridania jódu. V opačnom prípade uhorky zmäknú a budú mať nepríjemnú pachuť.

Klasický rýchly spôsob s bylinkami a korením

Na 2 kg uhoriek potrebujete:

• veľká partia zelených kôprov;
• 600 g soli;
• 10 čiernych korení;
• 5 bobkových listov.

Sprievodca varením krok za krokom:

1. Nakrájajte zeleninu z oboch strán a prepichnite ju vidličkou na niekoľkých miestach.
2. Kôpor jemne nasekajte a bobkový list rozdeľte na malé kúsky. Zmiešajte soľ s kôprom, korením a bobkovým listom.
3. Až na dno banky ovocie pevne zabalte a posypte soľou a korením, jemne zatraste nádobou, aby sa jedlo rovnomerne rozdelilo a vyplňte prázdny priestor.
4. Nechajte soľ niekoľko hodín pri izbovej teplote, aby sa usadila. Potom vyplňte dutiny zvyškom soli. Poháre zavrite plastovými viečkami a uložte na chladné miesto.
5. Pred jedlom namočte uhorky do studenej vody. Niekoľkokrát vymeňte vodu.

Recept na estragón a cesnak

Výrobky pre trojlitrovú plechovku:

• 1,5 kg ovocia;
• 300 g soli;
• vetvička estragónu;
• 5 strúčikov cesnaku;
• iné korenie podľa chuti.

Ako variť:

1. Nakrájajte uhorky a prepichnite vidličkou.
2. Nasekajte cesnak, odstráňte listy z estragónu, zmiešajte so soľou.
3. Vložte jedlo do pohára nasledovne: vrstva zeleniny, vrstva soli a korenia, vrstva zeleniny. Opakujte na začiatok kontajnery... Ak zostane soľ, posypte ju hore.
4. Nádobu dôkladne, ale jemne pretrepte. Nechajte stáť 2-3 hodiny pri izbovej teplote a vložte do chladničky alebo pivnice.

Uhorky koriandra a suchej horčice

Prísady na 1 kg ovocia:

• 5 lyžíc. l. soľ bez posúvača;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 2 lyžičky. suchá horčica a koriander;
• 1 zväzok kôpru a petržlenu;
• mleté ​​čierne korenie alebo zmes papriky.

Príprava:

1. Ovocie nakrájajte na tyče alebo kruhy.
2. Nakrájajte cesnak a bylinky.
3. Soľ zmiešajte s prísadami korenia.
4. Dajte zeleninu a korenenú soľ do pohárov, zavrite viečka, pretrepte.
5. Uchovávajte v chlade.

Recept s ríbezľovými a cherry listami

Pripravte prísady:

• 1 kg malých uhoriek;
• 7,5 lyžice. l. soľ;
• 7,5 lyžice. l. Sahara;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 5-10 listov ríbezlí a čerešní;
• podľa potreby pridajte niekoľko listov chrenu.

Rovnaké množstvo soli a cukru v tomto recepte urýchli morenie uhoriek.

Postup krok za krokom:

1. Umyte uhorky, namočte, nakrájajte a prepichnite na niekoľkých miestach.
2. Umyte a vysušte listy ovocných stromov a chrenu.
3. Cesnak nakrájajte na tenké plátky. Zmiešajte cukor a soľ.
4. Zakryte spodnú časť nádoby časťou listov, položte uhorky na vrch. Nalejte cesnak a zmes soli a cukru, potom ovocie, posypte zmesou znova. Pokračujte na vrchol plechovky.
5. Zatvorte nádobu a uložte na chladné miesto. Uhorky sú pripravené do 2 až 3 dní.

Ako sušiť mierne osolené uhorky

Na solenie 2 kg zeleniny budete potrebovať:

• 4 lyžice. l. soľ;
• 2 lyžice. l. Sahara;
• 2 hlavy cesnaku;
• 4 listy lavrushka;
• sušený kôpor podľa chuti;
• podľa potreby pridajte čerstvý koriander alebo fenikel.

Varenie:

1. Ak používate bylinky, jemne nasekajte. Pridajte do soli bylinky, cukor a korenie, premiešajte.
2. Umyte uhorky, ale neutierajte cesnak a nakrájajte ho na tenké plátky.
3. Zeleninu ponorte do soľnej zmesi a vložte do nádoby. Vzhľadom na to, že sú uhorky vlhké, lepí sa na nich soľ. Na vrchol položte cesnak, bobkový list a sušený kôpor. Takže vyplňte všetky nádoby.
4. Na vrchol môžete položiť koriandr a fenikel. Do horných vrstiev uhoriek pridá chuť.
5. Nádobu uzavrite a vložte ju do chladničky na 2-3 hodiny. Ľahko osolené uhorky sú pripravené.

Morenie uhoriek v suchom stave

Táto metóda je výhodná, pretože nemusíte umývať a sterilizovať nádoby na zeleninu a samotné balenie nezaberá v chladničke veľa miesta. Použite pevný plastový vak alebo niekoľko tenkých jednorazových tašiek, položených na seba.

Výrobky na morenie uhoriek v balení:

• 1 kg zeleniny;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 3 strúčiky cesnaku;
• veľa zelene.

Príprava:

1. Cesnak a bylinky jemne nasekajte, zmiešajte so soľou a cukrom.
2. Uhorky vložte do vrecka a nalejte do zmesi solí. Zaviažte vak a otočte ho do rúk tak, aby suchá soľanka rovnomerne pokrývala všetku zeleninu.
3. Balenie nechajte v chladničke 12 hodín.

Uhorky skladujte v chladničke v rovnakom vrecku. Čím dlhšie ležia v suchom soľnom roztoku, tým viac solia.

Suché solenie vo valci

Vhodný na solenie drevený sud z lip alebo dubu. Plast môže spôsobiť nepríjemnú dochuť a kov môže prenášať škodlivé látky na obrobok.

Zložky valca:

• 10 kg uhoriek;
• 3 kg soli;
• ak je to potrebné, môžete pridať korenie a bylinky v celkovom množstve 5% hmotnosti ovocia.

Solenie:

1. Umyte uhorky, nakrájajte na obidva konce a prepichnite niekoľko miest. Umiestnite ich do suda v hustej zvislej rade. Nasypte soľ a korenie.
2. Zopakujte postup k okraju hlavne. Vrchná vrstva by mala byť soľ.
3. Položte valec na chladné tmavé miesto na 3-4 dni.

Užitočné tipy na túto tému

Existuje niekoľko trikov, ktoré môžete použiť na zlepšenie chuti uhoriek:

1. Pre suché morenie vyberte špeciálne odrody morenia. A ľahko osolené môžu byť vyrobené z mladých uhoriek alebo uhoriek.
2. Pred solením sa odporúča namočiť zeleninu do vody a pravidelne ju meniť. Toto osvieži ovocie a zachová chrumkavosť.
3. Do soli môžete pridávať šťavu a chuť citrón alebo vápno. Dávajú ovociu pikantnú chuť.
4. V procese solenia pravidelne pretrepávajte vrece alebo nádoby tak, aby boli plody rovnomerne solené.
5. Nakrájajte bylinky, ktoré sa používajú na solenie, a jemne vytlačte šťavu. Plody tak lepšie absorbujú vôňu bylín.
6. Používajte umiernene s cesnakom, pretože príliš veľa zníži chrumkavosť ovocia.
7. Ak chcete získať pikantné uhorky, stačí ich soliť spolu s kúskom červeného korenia. Najskôr vyberte semená a nakrájajte ich na niekoľko kusov.

záver

Nakladané uhorky sú mierne horšie ako nakladané uhorky. Suché solenie však šetrí čas, ktorý je teraz cenným zdrojom. Rýchlosť solenia vám umožní získať chutný predjedlo už na obed alebo večeru.

Nie je potrebné používať špeciálne nádoby, niekedy stačí vziať plastový sáčok. Metóda suchého solenia sa príliš nelíši od metódy soľanky a umožňuje vám obohatiť recept aj bylinkami a korením.