Veľmi populárna a chutná odroda hrozna "Riesling"

Odroda hrozna Riesling získala celosvetové uznanie. V Nemecku sa táto kultúra nazýva kráľovná bieleho hrozna. Víno vyrobené z hrozna Riesling sa vyznačuje ľahkosťou, harmóniou a kultivovanosťou. Kytica obsahuje kvetinové, bylinné a ovocné tóny. Po troch rokoch starnutia sa v nápoji objavia olejové tóny - charakteristická črta, ktorá odlišuje Ryzlink rýnsky od ostatných vín z bieleho hrozna. Tento článok vám povie o vlastnostiach odrody, technológii výsadby a pestovanie Rieslingové hrozno.

Opis a charakteristika odrody hrozna Riesling

Riesling (German Riesling) je technická odroda bieleho hrozna pôvodom z Nemecka. Ďalšie názvy: Riesling biely, Rýn Riesling, Johannisberger, Riesling Johannisberg. Je dôležité nezamieňať pôvodnú odrodu s klonmi: Gray Riesling (Kalifornia), Emerald Riesling (Kalifornia), Missouri Riesling (Missouri), Talianska Riesling (Taliansko).

Hrozno vykazuje vlastnosti terroiru, zachováva odrodovú individualitu, víno z neho môže „dlho“ žiť v pivnici. Vďaka týmto vlastnostiam si Riesling získal povesť najväčšej odrody pri výrobe bieleho vína.

Príbeh o pôvode

Klasifikácia odrôd v nemeckom vinárstve nie je ľahká téma. V krajine sa môže pestovať okolo 60 klonov rieslingu. Rieslingova povesť je kazená odrodami, ktoré sú na jeho mene parazitické, pričom dáva, aj keď nie zlé, často nezreteľné vína, ktoré nemajú nič spoločné s pôvodným hroznom.

Presný čas výskytu odrody na nemeckej pôde ešte nebol stanovený. Vinári sa spoliehajú na storočnú tradíciu pestovania odrody - prvá písomná zmienka pochádza z roku 1430. Kultúra sa pestuje spôsobom, ktorý sa nevykonáva v žiadnej inej vinárskej krajine.

Zaujímavé. Výsledky štúdie DNA ukázali, že Riesling sa objavil ako výsledok krížového opelenia odrody Gue blanc a hybridu Traminer s divými hroznami.

V Nemecku tvoria dve tretiny všetkých viníc Ryzlink rýnsky. Odroda sa pestuje najdlhšie v Rheingau a na rieke Moselle. Odroda tu zaberá viac ako tri štvrtiny územia. Moselle-Saar-Ruver, Nahe Württemberg, Palatinate, Rheingessen a Baden sú tiež považované za najdôležitejšie vinárske regióny v krajine.

Riesling dozrieva pomaly a plodnosť trvá do novembra. Nemecká klíma sa najlepšie hodí na svoju kultiváciu. Tu môže zachytiť posledné teplé lúče slnka a získať optimálne množstvo vlhkosti. Vinice sa nachádzajú na strmých skalnatých úrovniach pozdĺž riek, čím poskytujú maximálny slnečný ohrev.

Opis viniča z hrozna, strapca a ovocia

Rizling rýnsky patrí do ekologicko-geografickej skupiny západoeurópskych odrôd z hľadiska morfologických a biologických charakteristík... Kultúra je rozšírená v USA, Nemecku, Švajčiarsku, Bulharsku, Rakúsku, Maďarsku, Českej republike, Rumunsku, Argentíne.

Kríky sa vyznačujú veľkou vitalitou, vinič dozrieva úplne. Mladé výhonky sú riedko pokryté svetlozelenou plsťou typu dospievania s ružovými zubami. Zrelé ročné strieľanie získava svetlo hnedý odtieň, tmavší v uzloch.

Listy sú stredne veľké, zaoblené, stredne hlboké a hlboko členité, trojuholníkové a päťlaločné, veľkostenné, v tvare lievika. Horné zárezy sú uzavreté, strednej hĺbky, s oválnym lúmenom. Existujú tiež otvorené listy v tvare lýry. Na jeseň žltne.

Zárez stopky je uzavretý alebo otvorený, v tvare lyry, s úzkym eliptickým lúmenom. Zuby sú trojuholníkové. Okrajové chrupavky sú v tvare kupoly. Listová doska je na zadnej strane pokrytá hranou pavučiny, na žilách sú malé štetiny.

Kvety sú bisexuálne, ale to nezachráni odrodu z hrachu. Zhluk strednej veľkosti, hustý a sypký, 8-14 cm dlhý, 6-8 cm široký, tvar je zvyčajne valcovitý, menej často valcovitý-kužeľový. Stonka strapca je krátka - iba 3 cm. Priemerná hmotnosť je 80 - 100 g.

Bobule strednej veľkosti - 11-15 mm, okrúhle, zeleno-biele so žltým nádychom. Pokožka je tenká, ale pevná a pokrytá tmavohnedými škvrnami. Buničina je šťavnatá, obsahuje 2 až 4 semená. Chuť je príjemná, vyvážená. Priemerná hmotnosť - 1,2 - 1,4 g.

Obsah cukru v plodoch je 18 - 21%, kyslosť je 8,5 - 10,5 g / l. Výťažok z hroznovej šťavy - 80%. Kalorický obsah bobúľ je 43 kcal na 100 g.

výnos

Výťažok je nízky v závislosti od klímy a miesta pestovania. Priemerná sadzba je 70 - 90 c / ha. Plodnosť výhonkov je 87%. V priemere je na jeden vyvíjaný výhonok priemerne 1,6 klastra a na jeden plodný klaster 2 klastre.

Odolnosť proti mrazu a suchu

Odroda sa vyznačuje odolnosťou proti mrazu až do -20 ° С, pevne znáša vratné mrazy na jar. Rizling rýnsky dobre neznáša sucho, preto si vyžaduje neustále udržiavanie optimálnej úrovne vlhkosti.

Pre ktoré regióny je to vhodné

Odroda je vhodná na pestovanie v strednom Rusku a na juhu s pravidelným zalievaním.

Odolnosť odrody proti chorobám a škodcom

Riesling nie je rezistentný na múčnatku, bakteriálnu rakovinu, náchylnú na sivú pleseň. Odolnosť voči fyloxere a červovke je nízka.

Doba kvitnutia a dozrievania

Kultúra vstupuje do obdobia kvitnutia koncom apríla. Od okamihu otvorenia púčikov dozrieva 146 až 160 dní so súčtom aktívnych teplôt 2896 ° C. Bobule dozrievajú v tretej dekáde septembra.

Výhody a nevýhody

Výhody odrody:

• vysoká úroveň produktivity;
• plodnosť 90%;
• odolnosť proti chladu;
• príjemná chuť;
• nízky obsah kalórií.

nevýhody:

• náchylnosť na múčnatku, bakteriálnu rakovinu a hnilobu šedých bobúľ, fyloxéru a partiu listov;
• zbavovanie vaječníkov, kvetov;
• hrach.

Podobné odrody

Nasledujúce odrody majú podobné vlastnosti ako Rizling rýnsky: Khushia shavi, Furmint, Arnsburger, Bakator white, Sukholimansky white.

Rizlingové víno

Typické rizlingové víno sa vyznačuje bledožltou, bledozelenou farbou a jablkovo-kvetinovou arómou. V chuti je zrejmá výrazná kyslosť. Zvýšená úroveň kyslosti nezabráni vínu udržať rovnováhu chuti v dôsledku obsahu zvyškového cukru. Hrozno pestované na bridlicovej pôde vytvára minerálnu notu.

Aromatické víno portrét:

• kvetinové tóny (biele kvety, ruže);
• byliny (čerstvo pokosená tráva);
• ovocie (broskyňa, zelené jablko, hruška, grapefruit, marhuľa, tropické ovocie);
• minerál: pazúrik, guma, kov, olej, petrolej, guma.

V starom víne sa objavujú olejové tóny. Znalci nápojov Riesling vysoko oceňujú túto špecifickú arómu, ale medzi netrénovanými spotrebiteľmi môžu spôsobiť zmätok. V harmonickom bukete je olejová aróma obklopená ďalšími odtieňmi a vzbudzuje záujem. V nemčine sa ropné tóny označujú výrazom Firn, ktorý sa prekladá ako stály sneh.

Referencie. Za extravagantnú arómu v nápoji je zodpovedný norizoprenoid 1,1,6-trimetyl-1,2-dihydronaftalén (TDN). Táto látka v bobúľach chýba a po troch rokoch sa objavuje vo víne a počas dospievania slabne.

Vývoj „olejového tónu“ uľahčuje:

• vysoká zrelosť bobúľ;
• dlhodobé vystavenie slnku;
• nedostatok vlhkosti;
• teplá pôda (skalnatá);
• blízke umiestnenie zdrojov.

Rizling rýnsky je náchylný na vzhľad tzv. "Ušľachtilej hniloby". Na strapcoch sa vyvíja huba Botrytis cinerea, čo vytvára nepredstaviteľný účinok. V plodoch napadnutých hnilobou sa množstvo vlhkosti znižuje, ale zvyšuje sa obsah cukru a aromatických látok. V priebehu života pleseň obohacuje hrozno látkami, ktoré môžu výrazne diverzifikovať chuť vína a vyvinúť exotický buket. Z tejto úrody sa získavajú najdrahšie dezertné vína.

Suché a polosuché Rizlingové vína sa ideálne kombinujú s morskými a riečnymi rybami, hydinou a bravčovým mäsom so smotanovou omáčkou. Dezertné nápoje sa podávajú so smotanovými koláčmi, ovocím, dezertmi z peny.

Výsadba sadeníc

Riesling sa pestuje na jar alebo na jeseň. Teplota vzduchu by nemala byť nižšia ako -10 ° C a vyššia ako + 15 ° С. Kultúra uprednostňuje vápencovú pôdu, mierne hnojenú organickou hmotou. Pri pestovaní na takejto pôde bobule maximalizujú hromadenie mikro a makro prvkov.

Na mieste sú vykopané otvory 60 cm široké a 70 cm hlboké. Na výsadbu používať zelené odrezky a sadenice s rozvinutým koreňovým systémom. Výsadbový materiál by mal byť bez poškodenia a príznakov nákazy infekčnými chorobami, mal by mať 3 - 4 korene a 4 - 5 pukov. Pred výsadbou sa korene orežú a ponoria do roztoku kyseliny jantárovej alebo "Heteroauxínu". Rozstup riadkov - 2,5 - 3 m, vzdialenosť medzi sadenicami - 1,2 m.

Do pripravenej diery sa naleje 5 cm drveného kameňa alebo rozbitej tehly, na vrch 15 cm zeme sa vytvorí kopa. Sadenice sa umiestnia na vrch a odvar sa rozšíri. Ďalej naplnia zem do stredu jamy, mierne ju zhutnia a ohrejú ju teplou usadenou vodou. Po absorpcii vody je jama úplne pokrytá pôdou.

Jemnosti ďalšej starostlivosti

Riesling sa prispôsobuje rôznym druhom pôdy, ale najlepšie rastie na vápenatej pôde. Kríky sa formujú do 4 ramien (dĺžka rukávu 40 - 60 cm), keď sa pestujú ako krycia plodina. Pri kultivácii v regiónoch, ktoré nevyžadujú prístrešok na zimu, naneste tvarovanie na vysoký kmeň. Výška kmeňa je 1,2 m.

Kultúrna agrotechnika sa obmedzuje na pravidelné zavlažovanie, zavádzanie minerálnych hnojív, burín a prerezávanie.

Kríky sú napojené hojne na korene 14 dní pred kvitnutím, ale sú vystavené suchému počasiu. Ak je vlhkosť vysoká, nemusíte vodu. Počas obdobia aktívneho rastu a vývoja výhonkov sa hrozno polieva raz týždenne. V suchých oblastiach je vinica napojená trikrát za sezónu: 14 dní pred kvitnutím, počas tvorby bobúľ a 14 dní pred mrazom. Pri zalievaní je dôležité, aby sa nedostali na listy. To zvyšuje riziko vzniku plesňových infekcií.

Pri jednorázovom výsadbe sa aplikuje vrchný dresing. To postačuje na 3-4 roky vegetačného obdobia. Pôda v kruhu blízkeho kmeňa je uvoľnená a hojne posypaná drevným popolom. Počas zavlažovania a počas obdobia dažďov živiny prenikajú do zeme a živia rastlinu. Po 3 až 4 rokoch sa zavedie druhá časť popola.

Buriny sa odstraňujú pri ich raste a súčasne uvoľňujú pôdu, čím poskytujú koreňom kyslík.

prerezávanie

Kríky sú prerezané na urýchlenie vetvenia a riedenia. Bez toho by sa výnos znížil, bobule by boli malé a kyslé. Tento postup sa opakuje každé 3 až 5 rokov, až kým Bush nezíska optimálny tvar.

Prvé prerezávanie sa vykonáva na jar, rok po výsadbe. Kríky sú starostlivo vyšetrené a slabé a poškodené konáre sú odstránené. Zo zdravých vetiev sa odstráni 2-4 púčikov a vytvorí sa tvar, ktorý sa ľahko udržuje.

Po 5 - 6 rokoch sa zmenila technika prerezávania: na jeseň sa odstránia iba jednoročné a slabé výhonky a na jar vykonávajú sanitárne prerezávanie. Suché a mrazené konáre sa odstránia, ak je poškodená iba horná časť, rozreže sa na prvý zdravý púčik. Miesto narezania hrubej vetvy sa upraví smola, aby sa znížilo riziko vzniku plesňovej infekcie a zabránilo sa strate šťavy.

prezimovanie

Pri pestovaní Rieslingu metódou nezakrytia sa vytvára kmeň s výškou 1,2 m. V mladých hroznoch sa objavuje rok po výsadbe. Metóda je založená na regulácii vetiev a púčikov a formovaní vertikálneho kmeňa bez ohybov. Keď sa objavia ohyby, kmeň je priviazaný k opore, čo umožňuje rast vo vertikálnom smere.

Na pokrytie hrozna sa používa ventilátorová metóda, ktorá zahŕňa vytvorenie 3 až 4 rukávov. Na zvislých mrežích sa vytvoria 2 až 3 ovocné spojky na rovnomerné rozdelenie nákladu. Neodporúča sa pestovať viac ako 30 výhonkov na jednom kríku. Vinica je pokrytá plachtou, smrekovými konármi alebo agrofibrom.

Potenciálne problémy a ochrana proti škodcom

Rizling rýnsky je náchylný na infekciu fyloxérou, ktorú je mimoriadne ťažké kontrolovať. Najlepším spôsobom, ako zabrániť šíreniu škodcu, je naočkovanie kríkov odrôd Berlandieri a Riparia Kober 5BB, Riparia a Rupestris 101-14 alebo Rupestris 3309. V prípade infekcie sa používajú insekticídy (Zolon, Fury, Angio 247) a biologické produkty Aktofit. "Lepidocide", Borey Neo ").

Insekticídy Talstar, Fury, biologické prípravky Lepidotsid, Fitoverm, Bitoxybacillin sa používajú na ničenie húseničiek húsenice.

Šedá hniloba a múčnatka sa vyskytujú v prípade vysokej vlhkosti a zahusťovania kríkov. Preventívne postrekovanie viníc znižuje riziko infekcie. Fungicídy sú účinné proti hubám: "Topaz", "Horus", "Thanos", "Ridomil", koloidná síra a Bordeauxova kvapalina.

Bakteriálna rakovina sa objavuje ako biely alebo hnedý výrastok na kmeni, ktorý sa nachádza bližšie k pôde. Rast dosahuje 15 cm a je viditeľný v polovici vegetačného obdobia. Bohužiaľ neexistujú účinné lieky proti rakovine hrozna. Hlavné metódy kontroly sú obmedzené na výber vysoko kvalitného sadivového materiálu, odstránenie infikovaných kríkov, dezinfekciu záhradného náradia.

Zber a skladovanie

Rizling rýnsky patrí medzi technické odrody hrozna, a preto nie je vhodný na dlhodobé skladovanie. Hrozny zozbierané ostrými odrezkami sa odosielajú na spracovanie na víno.

Prečítajte si tiež:

Populárna chutná odroda hrozna "Aligote"

Slávny hroznový vinič Malbec

Aká odroda hrozna sa používa na výrobu vína Kindzmarauli

záver

Hrozno rieslingu zaberá dve tretiny vinohradníckej oblasti v Nemecku a je ocenený v mnohých krajinách sveta. Používa sa na výrobu stolových, polosladkých a dezertných vín s príjemnou vôňou jabloňových kvetov. Farba nápoja je bledožltá, takmer zelená. Vďaka vysokému obsahu cukru sú vína dlhodobo zrelé a nielen si zachovávajú, ale v priebehu času tiež zlepšujú chuťové a aromatické vlastnosti.

Riesling je mrazuvzdorný, ale netoleruje sucho. Poľnohospodárska technológia odrody je založená na pravidelnom zalievaní, hnojení pôdy drevným popolom raz za 3 až 4 roky, prerezávaní a tvarovaní kríkov a úkryte na zimu pri pestovaní v krycej vinárskej zóne.