Vlastnosti moriacich uhoriek s kyselinou citrónovou: recepty na 1 a 3 litrové poháre

Úroda uhoriek kyselinou citrónovou je chutný doplnok k hlavným horúcim jedlám. Neprítomnosť octu v kompozícii spôsobuje, že je krehký a môžu ho používať dokonca aj ľudia s citlivým gastrointestinálnym traktom.

Na rozdiel od konvenčných konzervačných metód nie je táto zelenina slaná a jej vôňu neprerušuje vôňa octu. V našom článku vám povieme tajomstvá výroby občerstvenia.

Vlastnosti moriacich uhoriek s kyselinou citrónovou

Kontajnery so správne konzervovanou zeleninou kyselina citrónová takmer nikdy nevybuchla a soľanka je čistá, bez zákalu a sedimentu.

Obrobok je iný neprítomnosť ostrej octovej pachuti a charakteristický zápach. Zelenina pripravená týmto spôsobom je jemná a aromatická. Môžu sa používať nielen ako samostatný predjedlo a ako prílohu, ale tiež sa môžu pridávať do polievok, šalátov a sendvičov.

Hlavný moriaci výrobok by mal byť čerstvý, svieži a šťavnatý. Zrelé plody nie sú vhodné na konzerváciu. Veľkosť závisí od funkcií recepty: Veľké exempláre sú vhodné na rezanie a malé a stredné na narážanie celého ovocia.

Šupka a dužina zeleniny by nemali byť horké, inak by horkosť prešla do prípravku.

Referencie. Zelenina sa zvyčajne počas varenia nelúpa, takže by nemala byť príliš hustá.

Ako ich urobiť chrumkavými

Aby zelenina nestratila svoje chrumky a zostala šťavnatá a silná, do nádoby sa pridá niekoľko dubových listov. Dajú nálevu bylinkovú aróma a uhorky udržiavajú čerstvé.

Čo dáva kyselina citrónová?

Kyselina citrónová je prírodný konzervačný prostriedok, ktorý sa používa na zabránenie rastu baktérií a mikroorganizmov vo vnútri nádoby počas procesu morenia. Marináda s citrónovým konzervačným prostriedkom je čistejšia a čistejšia ako ocot. Nedostatočné množstvo tejto zložky môže zničiť obrobok.

Rada. Kyselinu citrónovú vyberte pre obrobky v práškovej forme, nie v tekutej forme.

Príprava prísad a nádob

Aby bol prípravok chutný, zdravý a aromatický, je dôležité správne pripraviť všetky ingrediencie a nádoby.

Príprava jedla:

1. Opláchnite zeleninu a bylinky tečúcou vodou. Zeleninu otrite tvrdou kefkou.
2. Premyté prísady rozotrite na čistú utierku a prirodzene ich usušte.
3. Lúpajte všetku zeleninu okrem uhoriek.
4. Veľké ovocie nakrájajte na plátky alebo kocky.
5. Ak sa používa cibuľa, nasekajte ju na krúžky.
6. Nakrájané bylinky a cesnak, ak to vyžaduje recept.

Príprava 1 a 3 litrových nádob:

1. Nádoby dôkladne opláchnite jedlou sódou.
2. Čisté nádoby sušte a sterilizujte v peci pri teplote + 180 ° C. Čas sterilizácie je 10 minút pre malý kontajner a 20 minút pre veľký kontajner.

Nasekaná zelenina sa dá ľahšie vložiť do malých pohárov. Je lepšie dať celé jedlo do veľkých a dokonca aj veľké ovocie sa zmestí do trojlitrovej nádoby.

Recepty na morenie uhoriek kyselinou citrónovou v 1 a 3 litrových nádobách

Konzervácia nezaberie veľa času. Po zapečatí bude občerstvenie pripravené na jedenie približne za 10 dní.

Tradičný recept

Klasický prípravok diverzifikuje obvyklú stravu kombinovanú s každodennými teplými jedlami: mäso, ryby, kuracie mäso a zelenina.

Požadované výrobky (na 1 l / 3 l):

• uhorky - 300 g / 1 kg;
• čistá voda - 0,5 l / 1,5 l;
• kyselina citrónová - 0,5 lyžičky / 1,5 lyžičky;
• soľ - 1 lyžička / 3 lyžičky;
• granulovaný cukor - 2 lyžice. l / 4 lyžice. l.;
• čerešňa, malinové listy, kôpor, petržlen, tymián, bazalka - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Namočte zeleninu do vody, odrežte chvosty a vložte do nádob.
2. Opláchnite zeleň a listy a odošlite ich do kontajnera ako celku.
3. Variť vodu. V nej rozpustite soľ a cukor. Varte 3 minúty. Vypnite teplo a pridajte citrónový prášok.
4. Nalejte marinádu do nádoby a stočte.

Pred premiestnením nádoby do skladu niekoľkokrát pretrepte, aby sa všetky zložky zmiešali.

S horčicou a kyselinou citrónovou

Horčica robí jedlo pikantné a pikantné. Slávnostné jedlo so zeleninou a horčicou často dopĺňa slávnostné jedlá.

Čo potrebujete (na 1 l / 3 l):

• uhorky strednej veľkosti - 3 ks / 6 ks;
• voda - 1 l / 2,5 l;
• soľ a cukor - 1,5 lyžice / 2 lyžice. l.;
• kyselina citrónová - 1 lyžička / 2 lyžice. l.;
• horčičný prášok - 1 lyžička / 2,5 lyžičky;
• čierne korenie - 3 hrách / 6 hráškov;
• estragón, rozmarín, kôpor, bazalka - podľa chuti;
• chrenový list - 1 ks / 3 ks.

Ako variť:

1. Namočte zeleninu a prepichnite ju vidličkou na niekoľkých miestach. To uhorkám pomôže absorbovať soľanku a marinovať rýchlejšie.
2. Chrenové listy poslať na dno nádoby, potom bylinky a papriky.
3. Uhorky usporiadajte vertikálne.
4. Do vriacej vody nalejte soľ a cukor. Rozpustite kryštály a nalejte marinádu do nádoby.
5. Potom pridajte citrónový prášok a horčicu.
6. Nádobu prevráťte vekom.

S kyselinou a cibuľou

Nakladaná cibuľka nemá obvyklú horkú pachuť a morenie je chrumkavé a sladké.

Zloženie (na 1 l / 3 l):

• stredne uhorky - 3 ks / 5 ks .;
• marinovaná voda - 1 l / 2 l;
• soľ - 0,5 lyžice. l / 1,5 lyžice. l.;
• cukor - 1,5 lyžice. l / 4 lyžice. l.;
• malá cibuľa - 1 ks / 2 ks;
• kyselina citrónová - 0,5 lyžice. l / 1,5 lyžice. l.;
• dubové listy - 1 ks / 2 ks;
• cesnak - 3 strúčiky / 6 strúčikov;
• kôpor - 1 slnečník / 2 slnečníky;
• estragón podľa chuti.

Príprava:

1. Kôpor, estragón, listy a cesnak vložte do nádoby.
2. Pošlite uhorky a jemne nakrájanú cibuľu do nádoby.
3. Na obrobok nalejte vriacu čistú vodu. Po 5 minútach odlejte tekutinu do hrnca.
4. Zahrejte vodu, pridajte soľ, cukor a kyselinu citrónovú. Varte asi tri minúty.
5. Nalejte zeleninu s výslednou marinádou a zrolovať.

Chladiacu nádobu vložte dolu.

V bulharčine

Snack z bulharského korenia je korenený, preto sa používa ako prísada do horúcich jedál z rýb a mäsa.

Požadované výrobky (na 1 l / 3 l):

• uhorky - 2 ks / 3-4 ks;
• voda - 1 l / 2,5 l;
• soľ - 1 polievková lyžica / 1 polievková lyžica. l.;
• kyselina citrónová - 1 lyžička / 3 lyžičky;
• nasekané chilli papričky - 1-4 kusy;
• listy čerešní, dubu a ríbezlí - 1 ks / 2 ks;
• čierne korenie - 2 ks / 4 ks.

Ako variť:

1. Vložte zeleninu do nádoby. Medzi ne rozdeľujte listy, korenie a horúcu papriku.
2. Nalejte vrúcu vodu na zeleninu a mierne vychladnite. Vypustite tekutinu do panvice. Opláchnite zeleninu a vložte ju späť do pohára.
3. Pridajte soľ, cukor, kyselinu a kečup do soľanky, zapaľujte. Marinádu prevarte a nalejte na prípravu.
4. Zaklopte veko, nechajte ho vychladnúť a uložiť.

Poťahy používajú mäkký nylon. Keď sú opuchnuté, kontroluje sa marináda na prítomnosť peny. Ak sa objaví pena, odstráňte ju a znova zatvorte kryt.

S tymiánom

Tymián dodáva náleve neobvyklá bylinná aróma. Obrobok je jemný a mierny.

Zoznam výrobkov (pre 1 l / 3 l):

• čerstvé uhorky - 3 ks / 5 ks;
• voda - 1 l / 3 l;
• kyselina citrónová - 1 lyžička / 1 lyžica. l.;
• soľ - 0,5 lyžice. l / 1,5 lyžice. l.;
• granulovaný cukor - 2 lyžice. l / 5 lyžíc. l.;
• tymián - 10 g / 30 g;
• chrenové listy a bobkové listy - niekoľko kusov na zakrytie dna nádoby;
• listy čerešní a malín - 2 ks / 4 ks.

Ako variť:

1. Pošlite všetky listy a tymián na dno nádoby.
2. Dajte zeleninu na listy.
3. Naplňte nádobu vriacou vodou. Vypusťte po 5 minútach.
4. Umyte soľanku a nalejte ju späť do nádoby.
5. Po 5 minútach vypustite tekutinu a znova povarte.
6. Do soľanky nalejte cukor, soľ a kyselinu. Marinádu prevarte a nalejte do nádoby. Zaklopte veko.

S klinčekmi

Karafiát má ostrú korenistú arómu, takže ju používajú milovníci pikantných bylinných jedál.

prísady:

• uhorky - 1 kg / 3 kg;
• voda - 0,5 l / 2,5 l;
• kyselina citrónová - 1 lyžička / 3 lyžičky;
• klinčeky - 10 g;
• soľ - 0,5 lyžičky / 1 lyžička;
• cukor - 2 lyžice. l. / 3,5. l.;
• čerešňové listy, dubové listy, čierne korenie, kôpor, cesnak - podľa chuti.

Príprava:

1. Vložte zeleninu do nádoby spolu s bylinkami, bylinkami a korením vrátane klinčekov.
2. Nalejte obrobok vriacou vodou. Vypustite vodu po 5 minútach a zapálte ju.
3. Do vriacej soľanky nalejte soľ, cukor a kyselinu.
4. Počkajte, kým sa opäť nevarí a nalejte marinádu do nádoby, potom nádobu uzavrite vekom.

S chrenovou a dubovou kôrou

Na zber z chrenovej a dubovej kôry berte malé, ale silné uhorky s tenkou kožou a hustou dužinou.

Zoznam výrobkov (pre 1 l / 3 l):

• uhorky - 4 ks / 12 ks;
• voda - 1 l / 2,5 l;
• soľ - 1 lyžička / 2 lyžice. l.;
• kyselina citrónová - 1 lyžička / 2,5 lyžičky;
• pár kúskov jemne nasekaného chrenu;
• dubová kôra - 2 kusy / 4 malé kúsky;
• cesnak - 3 strúčiky / 5 strúčikov.

Príprava:

1. Uvarenú zeleninu v pohári pridajte cesnak, dubovú kôru a chren.
2. Nalejte vriacu vodu do nádoby a po 5 minútach odlejte do hrnca. Tekutinu prevarte a nalejte na zeleninu. Opakujte dvakrát.
3. Po poslednom vypustení vody do panvice nalejte do nádoby so zeleninou kyselinu citrónovú, soľ a cukor. Potom rýchlo nalejte horúcu marinádu a zatvorte veko.

S estragónom

Tarragón dodá obrobku ľahkú sviežu vôňu bylín a zeleninu bude chrumkavá, čím zabráni jej zjemneniu a letargii.

Zloženie (na 1 l / 3 l):

• uhorky - 500 g / 2 kg;
• voda podľa objemu plechovky;
• kyselina citrónová - 1 lyžička / 2,5 lyžičky;
• estragón - 1 - 2 vetvy;
• soľ - 1,5 lyžičky / 1,5 lyžice. l.;
• cukor - 2 lyžice. l / 4 lyžice. l.;
• korenie - 3 ks / 6 ks;
• cesnak - 2 strúčiky / 4 strúčiky.

Spôsob varenia:

1. Nalejte vriacu vodu na zeleninu, bylinky a korenie balené v nádobe.
2. Po 5 až 7 minútach vypusťte vodu a do nej pridajte soľ, granulovaný cukor a kyselinu citrónovú.
3. Nalejte horúcu soľanku do nádoby a zatvorte veko.

S mrkvou

Sladká mrkva kombinovaná s uhorkami je vynikajúcou voľbou pre každodenné aromatické pridávanie obilnín, zemiakovej kaše alebo mäsových steakov.

Požadované výrobky (na 1 l / 3 l):

• uhorky - 0,5 kg / 2 kg;
• voda - podľa objemu nádoby;
• stredne veľká mrkva - 1 ks / 3 ks;
• kyselina citrónová - 1 lyžička / 1 lyžica. l.;
• listy čerešní a ríbezlí - 2 ks / 5 ks;
• čierne korenie - 3 ks / 5 ks.

Ako variť:

1. Mrkvu nakrájajte na kocky. Uhorky - v kruhoch.
2. Dajte listy do pohára. Preneste zeleninu do nádoby, pridajte korenie.
3. Soľnú vriacu vodu, pridajte cukor a kyselinu.
4. Nalejte obrobok s výslednou marinádou a stočte sa.

Tipy na varenie

Niekoľko odporúčaní na prípravu solenia:

1. Ak váš domov došiel kyselina citrónová, môžete ho nahradiť aspirínom. Jedna rozdrvená tableta vám umožní zachovať zeleninu bez pridania octu.
2. Horúca soľanka môže pokaziť pevnosť zeleniny a tým zjemniť konzervy. Aby sa zabránilo zmäknutiu a stúpnutiu letargie ovocia, do pohára sa pridá list s chrenom.
3. Rôzne druhy zeleniny sú vhodné na morenie uhorkami, s výnimkou kapusty.
4. Pred solením je vhodné nechať uhorky vo vode niekoľko hodín.
5. Pri rovnakom pridaní cukru a soli bude chuť slanejšia, preto sa odporúča milovníkom sladkých prípravkov pridať viac cukru.

Odporúčania pre skladovanie v pivnici av byte

Na uskladnenie obrobku je vhodné akékoľvek chladné miesto, kde slnečné lúče neprepúšťajú. Môže to byť komora, komora alebo priestor na ovocie a zeleninu v chladničke. Konzervácia by sa mala uchovávať mimo dosahu iných výrobkov, najmä tých, ktoré sú zapáchajúce.

Optimálna teplota skladovania je od 0 do + 2 ° C. Vlhkosť - 90%.

Maximálna doba použiteľnosti je 10 mesiacov. Otvorené obaly sa skladujú najviac tri dni.

Prečítajte si tiež:

Najlepšie spôsoby nakladania uhoriek na zimu citrónom.

Lahodné sladké, chrumkavé uhorky: recept na zimu na 1 liter pohárov.

záver

Rastlinný prípravok s kyselinou citrónovou je vynikajúcou alternatívou k obvyklým šalátom s octom. Jemné a ľahké uhorky ochutené obľúbenými koreninami a bylinkami sú vhodné na každodenné použitie a na sviatky. Rýchla a ľahká príprava ušetrí čas zaneprázdnenej domácnosti!