Chrumkavé uhorky v zime bez sterilizácie: metódy solenia

Uhorky môžu byť pripravené rýchlo a ľahko bez sterilizácie, skladované po celú zimu a nestrácajú svoju šťavnatú a aromatickú chuť. Zberajú sa v sklenených nádobách: takýto kontajner je vhodné skladovať v suteréne alebo doma. Predjedlo sa podáva na stole ako nezávislé jedlo alebo ako doplnok hlavného jedla.

V našom článku - populárne recepty na chrumkavé uhorky na zimu bez sterilizácie a tajomstvá ich prípravy.

Vlastnosti solenia bez sterilizácie

Sterilné recepty sú vhodné pre tých, ktorí chce rýchlo a bez problémov robiť chutné uhorky. Nie je potrebné variť vodu, pripravovať nádobu, strácať čas sterilizáciou.

Hlavnou vecou je sledovať recept a používať špecifikované množstvo prísad. Z hľadiska chuti a užitočných vlastností táto zelenina nie je horšia ako sterilizované uhorky.

Pozor! „Rýchle“ polotovary sa skladujú iba v chladničke alebo chladnom suteréne.

Príprava nádoby a prísad

Na morenie sa vyberajú zrelé a mladé uhorky rovnakej veľkosti... Vhodné sú akékoľvek odrody okrem šalátu. Skúsení kuchári odporúčajú moriace uhorky s hľúzami - ukázalo sa, že sú chrumkavejšie.

Pred varením sa zelenina skontroluje na vonkajšie poškodenie, vzorky s trhlinami a tmavými škvrnami nie sú vhodné. Neodporúča sa používať prezreté - ukáže sa, že sú mäkké a svieže.

Dôležité! Pred solením skontrolujte dátum exspirácie korenín a bylín, ako aj dostupnosť potrebných prísad. Odporúča sa používať hrubú kamennú soľ a vodu zo studne alebo z prameňa. Niektorí ľudia kupujú balenú vodu alebo odoberajú vodu z filtra. Chuť, výhody a trvanlivosť prírezov závisia od kvality vody.

Vyberieme kapacitu

Pre rodiny s 2-3 osobami sú vhodné 1-2 l plechovky, pre veľké rodiny - 3 l... Nádoby musia byť neporušené, bez triesok alebo prasklín. Banky sa premyjú roztokom sódy a osušia sa čistou utierkou. Kryty sú z kovu, nehrdzavejú. Riad sa umýva a suší vopred: hrnce, nože a vidličky, umývadlá.

Najchutnejšie recepty

Pri solení zeleniny bez sterilizácie je dôležité vziať do úvahy nuansy varenia... Zvážte recepty, ako soliť uhorky ďalej v zime.

S petržlenom bez sterilizácie

Petržlenové listy dodávajú tomuto predjedlu príjemnú bohatú vôňu a atraktívny vzhľad. Tento predjedlo vyzerá vynikajúco v pohári aj na tanieri.

Zoznam prísad:

• 800 g uhoriek;
• 100 g čerstvej petržlenovej vázy;
• 200 ml octu jablčného muštu;
• 2 vetvičky kôpru;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 60 ml soli;
• 1 chilli paprička;
• 5 čiernych korení;
• horčičné bôby podľa chuti.

Technológia varenia:

1. Opláchnite uhorky a nechajte ich v studenej vode 50 minút.
2. Opláchnite greeny a nakrájajte chili na plátky.
3. Do vody nalejte jablčný ocot a pridajte soľ. Priveďte do varu, pridajte čierne korenie a horčicu.
4. Poháre opláchnite, dajte kôpr a petržlenové vetvičky na spodok nádoby. Medzi tieto plátky položte uhorky, plátky chilli a cesnaku.
5. Nalejte horúcu marinádu, stočte ju do železa a ochlaďte.
6. Skladujte v suteréne alebo pivnici po dobu 3-4 mesiacov.

Referencie. Jablčný ocot obsahuje vitamíny B, draslík, železo a fosfor. História jeho vzniku je zaujímavá: vzduch sa dostal do fľaše s tinktúrou jablčného jablčného muštu, čím sa získal ocot jablčného muštu. V minulých storočiach ho používali ako antibakteriálne látky.

S cesnakom

Takáto miska je účinnou prevenciou chrípky a prechladnutia.

čo potrebné na varenie:

• 1,5 kg uhoriek;
• 500 g cesnaku;
• 1 liter vody;
• 110 g soli;
• 3 vetvičky kôpru;
• 5 čerešňových listov;
• 5 listov ríbezlí;
• 2 chrenové listy.

Ako soliť:

1. Uhorky opláchnite, odrežte ich konce, premiestnite do misy a hodinu prikryte studenou vodou.
2. Nalejte soľ do vody a premiešajte. Počkajte, kým sa úplne nerozpustí.
3. Dajte čerešne, chrenu a ríbezle do pohára. Položte uhorky na vrchol, ošúpané strúčiky cesnaku a kôporky kôpky medzi ne.
4. Prikryte vekom alebo hrubým plastom a nechajte 4 dni pri izbovej teplote.
5. Vypusťte soľanku, opláchnite zeleninu v studenej vode. Vložte cesnak a uhorky späť do pohára, nalejte čistú studenú vodu a stočte.
6. Skladujte v komore.

Iné spôsoby prípravy uhoriek:

Ako pripraviť chrumkavé uhorky s vodkou na zimu

Recepty na uhorky s jablkami na zimu

Ako príjemne uvariť kurkumské uhorky na zimu

S horčicou

Horčica s občerstvením má príjemnú pikantnú arómu. Hlavná vec je dodržať presný recept, inak sa jedlo ukáže byť príliš horúce.

Zoznam prísad:

• 2 kg uhoriek;
• 30 g horčičných semien;
• 2 litre vody;
• 100 g hrubej soli;
• 5 čiernych korení;
• 5 kôprovníkov;
• 5 čerešňových listov;
• 5 dubových listov.

Ako variť:

1. Uhorky opláchnite a nechajte 3 hodiny v studenej vode.
2. Do hrnca dajte čerešňové a dubové listy, pár dáždnikov.
3. Odrežte špičky uhoriek a položte na listy. Pridajte horčicu a čierne korenie.
4. Nalejte vodu do čistej panvice a pridajte soľ. Miešajte a soľanku uveďte do varu.
5. Nalejte soľanku do uhoriek a zakryte. Dajte na chladné miesto na 3 dni.
6. Vypusťte soľanku a znova povarte. Uhorky opláchnite a spolu s cesnakom vložte do čistých pohárov. Nalejte soľanku do pohára, zatvorte veko a nechajte vychladnúť.
7. Uhorky sú pripravené na podávanie, akonáhle sa soľanka stane priehľadnou, sediment klesne na dno.

Horúca cesta

Na varenie používajte korenie a bylinky. Môže to byť estragón, bazalka, koriander.

Štandardná sada prísad vyzerá takto:

• 900 g uhoriek;
• 2 chrenové listy;
• 1 vetvička petržlenu;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 4 čerešňové listy;
• 7 hrášok čierneho korenia;
• estragón podľa chuti;
• 20 ml kyseliny citrónovej;
• 60 g soli;
• 40 g cukru.

Technológia varenia:

1. Opláchnite všetky prísady pod tečúcou studenou vodou.
2. Položte čerešne a chrenové listy, petržlenovú vňať a estragón na spodnú časť nádoby. Pridajte čierne korenie a cesnak.
3. Voda prevarte a nalejte ju do pohára na 20 minút.
4. K čistej vode pridajte kyselinu citrónovú, soľ a cukor. Miešajte, vyprázdnite poháre a do nich nalejte soľanku.
5. Zakryte vekom, po 2 minútach sa stočte. Zabaľte ju do hustej prikrývky a otočte ju hore nohami, až kým úplne nevychladne.

Chladným spôsobom

Na varenie použite vodu z prameňa alebo studne, voda z vodovodu nie je vhodná.

Zoznam prísad:

• 1,5 kg uhoriek;
• 2 litre vody;
• 70 g soli;
• 4 čerešňové listy;
• 5 listov ríbezlí;
• 3 chrenové listy;
• 2 vavrínové listy;
• 4 strúčiky cesnaku;
• kôpr a petržlen podľa chuti;
• 8 čiernych korení.

Ako soliť:

1. Uhorky opláchnite, preneste do hlbokej misky a namočte ich do studenej vody na 7 hodín.
2. Opláchnite listy a oparte vriacou vodou, položte na dno nádoby. Pridajte pár čiernych korení, vavrínový list, chren, cesnak.
3. Nakladajte uhorky, pridajte zvyšný dub, ríbezle a čerešňové listy ako posledné.
4. Zmiešajte vodu so soľou a nalejte do pohárov.
5. Prikryte nylonovým alebo polyetylénovým vekom a na mesiac uložte na chladné miesto.
6. Po 30 dňoch je liek pripravený na použitie.

Listy nasýtená zelenina s arómou koláčového dreva, uhorky sú pevnejšie a chrumkavejšie. Na varenie používajte čerstvé lístie, sušené nie je vhodné.

Ako z barelu

Uhorky chutia ako dobré sudy, ktoré sú solené vo veľkých drevených sudoch. Na varenie nie sú potrebné žiadne špeciálne nádoby. Tento recept sa ľahko opakuje v mestskom byte.

Zoznam prísad:

• 1,5 kg uhoriek;
• 1 hlava cesnaku;
• 1 cibuľa;
• 10 dubových listov;
• 5 listov červeného ríbezle;
• 100 g soli;
• 80 g cukru;
• 2 litre vody;
• 8 čiernych korení;
• zmes papriky podľa chuti.

Ako variť:

1. Uhorky namočte do studenej vody na 2,5 hodiny.
2. Opláchnite poháre, dajte dubové a ríbezľové listy na spodok každého z nich.
3. Ošúpeme cibuľu a cesnak, nakrájame na malé kliny a pridáme do pohára.
4. Najlepšie s uhorkami a čiernym korením.
5. Podľa chuti zakryte vodou, pridajte soľ, cukor a korenie.
6. Prikryte a nechajte na chladnom mieste 3 dni.
7. Na povrchu sa objaví biela pena, ktorá sa odstraňuje raz denne.
8. Umyte soľanku, nalejte späť do pohára a stočte.

Prečítajte si tiež:

Ako pripraviť uhorky so zázvorom na zimu

Ako pripraviť nakladané uhorky s aspirínom

Uhorky s vodkou

Na 1 kg sa vyžaduje iba 20 ml vodky, takže vôňa a chuť alkoholu nie sú cítiť.

čo potrebné na varenie:

• 1 kg uhoriek;
• 20 ml vodky;
• 1,5 litra vody;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 70 g cukru;
• 100 g soli;
• 2 bobkové listy;
• 30 g petržlenu;
• horčičné semienka podľa chuti.

Metóda varenia:

1. Na dno čistej nádoby položte čerstvú petržlenovú vňať, strúčiky cesnaku, horčicu a korenie. Pridajte vavrínové listy.
2. Uhorky ušľachtilé zalejeme slanou vodou, cukrom a soľou. Nalejte vodku.
3. Prikryte ho plastovým vekom a uložte na tmavom mieste na jeden deň.
4. Zatvorte ho nylonovým vekom a vložte do chladničky. Podávame chladené.

Citrónový recept

Svetlý a farebný predjedlo ozdobí akýkoľvek sviatočný stôl. Používajú sa celé citróny aj plátky citrónov.

Zoznam prísad:

• 2 kg uhoriek;
• 1 citrón;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 20 g horčičných semien;
• 5 bobkových listov;
• 5 čiernych korení;
• sladký hrášok podľa chuti;
• 100 g cukru;
• 100 g soli;
• 20 ml kyseliny citrónovej.

Ako soliť:

1. Opláchnite poháre a prísady. Na dno každého dajte cesnak, bobkový list, korenie.
2. Citrón nakrájajte na tenké plátky.
3. Položte uhorky a citrón na vrch a polejte horúcou vodou všetko na pol hodiny.
4. Pripravte si marinádu: zmiešajte vodu so soľou, cukrom a kyselinou citrónovou.
5. Vylejte vodu z pohára a pridajte marinádu.
6. Roll and cool. Skladujte v suteréne.

Citróny s bohatou žltou kôrou sú vybrané na varenie.... Mal by byť hustý a mierne porézny. Vyberajú si elastické ovocie, mäkké plody nie sú vhodné. Do pohára sa pridávajú aj citrónové semienka - k občerstveniu dodávajú príjemnú arómu.

Odporúčania na varenie

Chutiť zimné uhorky a užitočný, skúsení kuchári odporúčajú:

1. Pred varením ochutnajte uhorky - horká zelenina nie je vhodná.
2. Nezabudnite namočiť uhorky do studenej vody, aby vo vnútri zeleniny neboli žiadne medzery.
3. Korenie a korenie používajte podľa svojich preferencií: bazalka, rasca, koriander atď.
4. Položte veľké uhorky na dno, malé na vrch.
5. Aby ste ochránili desiatu pred plesňou, vložte pod pokrievku štipku chrenu.
6. Aby boli uhorky rovnomerne nasýtené soľankou, boli na niekoľkých miestach prepichnuté vidličkou.

Pravidlá ukladania

Nakladať uhorky na zimu nevybuchol a zachoval si svoje zloženie vitamínov, je skladovaný pod nylonovými viečkami v chladničke počas 3 až 4 mesiacov. Ak sú kryty kovové, sú umiestnené v suchej pivnici alebo suteréne.

Optimálna teplota skladovania je od 0 ° C do + 4 ° C, vlhkosť vzduchu nie je vyššia ako 85%. Po otvorení sa desiatu uchováva nie dlhšie ako týždeň. Otvorené uhorky sa udržiavajú v slanom náleve - zelenina si tak dlhšie zachováva svoju chuť.

záver

Solenie uhoriek v nádobách na zimu je v moci každého kuchára. Je to ľahké a jednoduché, hlavnou vecou je získanie čerstvých surovín a kontrola dátumu exspirácie. Zelenina by mala byť voňavá a chrumkavá, čistá voda zo studne alebo z prameňa. Ak chcete do pohárov pridať štipľavú chuť, pridajte chilli, čiernu alebo zmes papriky, na kyslosť - citrón.

Uhorky sa skladujú v suteréne alebo v chladničke. Podávané na stole s prílohami, šalátmi a prvými chodmi. Pred podávaním vychladnite.