Výhody, poškodenie a obsah kalórií z nakladaných uhoriek
Je ťažké si predstaviť človeka, ktorý nikdy neochutnal uhorky. Táto chuť pripomína veľa života v dedine, kde skutočné poklady stoja v rade v tmavej pivnici - všetky druhy príprav na zimu. S príchodom chladného obdobia sa stanú dekoráciou stolov: prísadou do šalátov, chutným doplnkom varených zemiakov alebo občerstvením na zábavnú hostinu.
Nakladané uhorky sa už dávno stali neoddeliteľnou súčasťou slovanskej kultúry. Môžu však poškodiť telo a je možné jesť také ľahké jedlo pre tých, ktorí sú na diéte? Tomu rozumieme.
Obsah článku
Koľko kalórií je v uhorkách
V priemere je obsah kalórií v čerstvej uhorke 15 kcal na 100 gramov. To je veľmi malé a je to spôsobené skutočnosťou, že zelenina je 95% vody. Je klasifikovaný ako nízkokalorické jedlo, vďaka čomu sa čerstvé uhorky stávajú základom letnej stravy uhoriek.
Obsah kalórií v nakladaných uhorkách je ešte nižší a predstavuje iba 11,2 kcal na 100 g... Pri solení je zelenina ešte nasýtenejšia vodou a stráca niektoré svoje kalórie. Čím dlhšie trvá solenie, tým viac sušiny uhorky strácajú, čo nie je vždy dobré.
zaujímavý! Obsah kalórií v morených uhorkách je mierne vyšší a priemerne 16,1 kcal na 100 g. Je to spôsobené skutočnosťou, že počas morenia je zelenina nasýtená menším množstvom vody ako v morení, ale používa sa viac rôznych korenín.
Zloženie nakladaných uhoriek
Hlavnou zložkou uhorky je voda, soľ a uhorky. Môže obsahovať aj špeciálne príchute: cesnak, chrenom, kôprové dáždniky, lístky ríbezlí a feferónky.
Zloženie nakladaných uhoriek sa príliš nelíši od čerstvých. Obsahujú draslík, fosfor, vápnik, zinok, horčík. Ale hlavnou prísadou v náleve je samozrejme sodík. Jeho obsah je tak vysoký (1111 mg), že iba 150 g uhoriek stačí na uspokojenie dennej potreby soli v tele. Z vitamínov sú najhojnejšie zastúpené C, B1, B2 a PP.
Dôležitý rozdiel medzi nakladanými uhorkami a čerstvými - prítomnosť kyseliny mliečnej v nich, ktorá sa vytvára počas fermentácie kyseliny mliečnej. Laktobacily, ktoré obsahuje, sú dobré pre ľudí: zlepšujú trávenie.
Kvôli vysokému obsahu vody sú hodnoty BJU (obsah bielkovín, tukov a uhľohydrátov) v uhorkách sotva viditeľné.
100 g solenej zeleniny obsahuje 0,8 g bielkovín, 0,1 g tuku a 1,7 g uhľohydrátov.
Prínos a ujma
Nakladané uhorky majú tieto pozitívne vlastnosti:
- Ich pikantná slaná chuť stimuluje tvorbu žalúdočnej šťavy a stimuluje chuť do jedla.
- Z dôvodu vysokého obsahu vody majú okurky nízky obsah kalórií.
- Obsah kyseliny mliečnej má priaznivý vplyv na črevnú mikroflóru.
- Vysoký obsah sodíka uspokojuje dennú potrebu soli.
- Majú mierny laxatívny účinok.
Uhorky však majú aj niekoľko negatívnych vlastností, ktoré sú spojené najmä so zvýšenou koncentráciou soli:
- Vysoká kyslosť soľanky môže poškodiť zubnú sklovinu.
- Nadmerná konzumácia slanej zeleniny môže viesť k zadržiavaniu tekutín v tele.
- Bránia funkcii obličiek.
kontraindikácie
Ľudia s nasledujúcimi chorobami musia byť obzvlášť opatrní pri konzumácii uhoriek:
- vredy, gastritída a iné choroby gastrointestinálneho traktu;
- hypertenzia;
- choroby obličiek a pečene;
- sklon k hnačke.
Negatívnym dôsledkom sa dá ľahko vyhnúť, ak uhorky nezneužívate, nech už sú chutné. Je to stále občerstvenie, nie kompletné jedlo.Uhorky sa odporúča vypláchnuť pred jedlom: týmto spôsobom umyte prebytočný slaný nález a znížite ich kyslosť.
Prečítajte si tiež:
Recepty na uhorky s jablkami na zimu.
záver
Solené uhorky na zimu - dobrá tradícia našich predkov, ktorú mnohí ľudia dodnes dodržiavajú. Ľahko sa môžu stať súčasťou leta v chladnom období, keď je čerstvá zelenina luxusom. Nakladané uhorky nachádzajú svoje miesto pri každom sviatku.
Avšak, rovnako ako pri každom občerstvení, musíte vedieť, kedy s nimi prestať. Nekontrolované jedenie obrobku môže viesť k problémom s tráviacim systémom a obličkami. Pokiaľ nie sú uhorky zneužívané, sú neškodné a dokonca prospešné pre naše zdravie. Súlad so všetkým je skvelým mottom pre gurmánov, a to nielen!