Ako príjemne variť uhorky kurkumou na zimu: recepty a odporúčania

Kurkuma je jedným z najslávnejších korení na svete. Používa sa pri varení na obohatenie chuti jedál a zvýšenie jasu. V tomto článku vám ukážeme, ako nakladať uhorky kurkumou na zimu. Takýto prípravok sa bude líšiť v chuti a farbe od obvyklej konzervovanej uhorky. Nezabudnite skúsiť uvariť tento zaujímavý predjedlo a podeľte sa o svoje obľúbené recepty s inými hosteskami.

Moriace uhorky s kurkumou

Kurkuma je korenie pochádzajúce z Indie s jasne žltooranžovou farbou. Okrem štipľavej pachuti chilli je možné cítiť aj drevité, orechové a pižmové tóny.

Metódu zberu uhoriek kurkumou vymysleli americké ženy v domácnosti. Pikantné plátky sa kladú na sendviče, sendviče, ktoré sa používajú ako samostatné občerstvenie alebo ako príloha k jedlám z mäsa a zeleniny. Tento predjedlo sa volá pickuli a máme ho iba uhorkový šalát.

Kurkuma dodáva uhorkám zlatú farbu a jemnú sladkú a kyslú chuť s pikantnými pikantnými tónmi. Korenie bohaté na vitamíny (B2, B3, C, K) pôsobí ako prírodné antibiotikum. Prázdne miesta to trvá dlho a nezhoršujú sa.

Kurkuma sa predáva na trhoch podľa hmotnosti a balená v obchodoch. Korenie by malo byť čerstvé a malo by byť atraktívne jasne žltej farby. Pri nákupe dávajte pozor na zloženie uvedené na obale: nemalo by obsahovať žiadne cudzie prísady.

Zaujímavé! V staroveku sa kurkuma používala ako farbivo pre tkaniny, bolo zakázané jesť: Hindi verili, že na koreňoch môžu žiť rôzne bytosti.

Najlepšie recepty

Všetky recepty na výrobu konzervovaných uhoriek sú si navzájom podobné. Líšia sa iba spôsobom prípravy a súborom korenín. Zelenina sa krája hlavne na tenké plátky ako šalát.

Nakladané uhorky s kurkumou a cibuľou

Tento chutný a svieži desiatu šalát je vyrobený z dostupných surovín a nie je časovo náročný.

zloženie:

• uhorky - 5 kg;
• stredne veľké cibule - 8 ks;
• horčičné semienka - 1 polievková lyžica. l.;
• prášková kurkuma - 30 g;
• soľ - 3 lyžice. l.;
• stolový ocot - 150 ml;
• cukor - 1 kg;
• voda - 800 ml.

Príprava:

1. Umyte uhorky, nakrájajte na kôru a nakrájajte na plátky. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.
2. Vložte jedlo do hlbokej misky, posypte kurkumou a nechajte 2-3 hodiny.
3. Zeleninu usporiadajte do pohárov a do každej pridajte pol lyžičky horčice.
4. Zmiešajte vodu s cukrom, soľou a octom a varte marinádu.
5. Po uvarení okamžite nalejte do pohárov a vložte do pasterizácie.
6. Zatvorte vekom, vložte do komory.

Dôležité! Kurkuma v slanom náleve môže produkovať prirodzene žltý sediment. To nemá vplyv na chuť uhoriek.

S kurkumou a horčičnými semienkami

Horčičné semienka sa dobre hodia k uhorkám a ich chuť dopĺňajú jemnou pikantnou arómou.

zloženie:

• uhorky - 2 kg;
• cibuľa - 4 ks;
• horčičné zrná - 2,5 lyžice. l.;
• soľ - 50 g;
• kurkuma - 1 lyžička;
• cukor - 400 g;
• jablčný ocot - 350 ml;
• pozemný koriander - 1 lyžička

Príprava:

1. Umyte uhorky a namočte ich niekoľko hodín do studenej vody. Nakrájajte na plátky. Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky.
2. Kombinujte jedlo v panvici, pridajte koriander, horčicu, kurkumu. Nalejte ocot, zamiešajte a nechajte marinovať 3 hodiny.
3. Preneste nádobu do kachlí, zapnite mierne teplo a mierne varte, kým nezaschnú uhorky.Čas varenia je 10 minút.
4. Vložte zeleninu do pohárov a sterilizujte.
5. Zrolovať kľúčom alebo zatvoriť uzávermi skrutiek. Po ochladení skladujte v komore.

Rýchly recept s octom

Uhorky sú pikantné, aromatické a mierne sladké.

zloženie:

• uhorky - 500 g;
• cibuľa - 1 ks;
• soľ - 2 lyžice. l. bez posúvača;
• cukor - 100 g;
• ocot 9% - 100 ml;
• štvrtinová lyžička kurkumy a zeleru;
• horčičné semienka - 1 polievková lyžica. l.;
• koriander - 1 polievková lyžica l.

Príprava:

1. Premyté uhorky nakrájajte na plátky, jemne nakrájanú cibuľu nakrájajte a vmiešajte do misky so soľou. Nádobu prikryte ľadom a nechajte vylúhovať 2 hodiny.
2. Pripravte ocot, cukor a marinádu na korenie.
3. Vypustite šťavu z uhoriek, nalejte marinádu.
4. Nádobu zapálte, nechajte ju prevariť a vypnite sporák.
5. Masu ochladte a vložte do pohárov, zakryte viečkami.

Dôležité!Občerstvenie je možné uchovávať v chladničke asi mesiac.

Uhorkový šalát s kurkumou a horčicou

Horčica robí zeleninu chrumkavejšou a chutnejšou. Uhorky majú bohatú pikantnú chuť.

zloženie:

• uhorky - 5 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• cibuľa - 1,5 kg;
• cesnak - 7 klinčekov;
• voda - 2,5 l;
• ocot 9% - 350 ml;
• cukor - 500 g;
• kurkuma - 2,5 lyžičky;
• horčičné semienka - 2 lyžičky;
• soľ - 100 g.

Príprava:

1. Umyte uhorky nakrájané na plátky. Premyté a lúpané papriky nakrájajte na prúžky, cibuľu na krúžky. Strúhance cesnaku nahrubo nasekajte.
2. Pripravte soľanku s cukrom, soľou, kurkumou a horčicou.
3. Vložte uhorky s cesnakom a cibuľou. Nechajte variť a varte 5-7 minút.
4. Prevod do pohárov a pasterizácia.
5. Zrolovať sa a skladovať v komore.

Pikantné predjedlo

Na varenie berte malé, mladé, chrumkavé uhorky.

zloženie:

• uhorky - 1,5 kg;
• cibuľa - 2 ks;
• cesnak - 5 zubov;
• horčica zŕn - 2 lyžičky;
• Semená kôpru - 1 polievková lyžica. l.;
• klinčeky - 2 ks;
• cukor - 4 lyžičky;
• soľ - 2,5 lyžičky;
• jablčný ocot - 100 ml;
• horká paprika - 1 ks.

Príprava:

1. Umyté uhorky nakrájajte na kúsky. Vložte do misky, zmiešajte so soľou a cukrom. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Ošúpajte a nakrájajte papriku. Zeleninu rozmiešajte a nechajte hodinu.
2. Keď uhorky uvoľnia šťavu, pridajte kurkumu, horčicu a ocot.
3. Nasaďte na miernu teplotu a varte 10 minút.
4. Vložte šalát do pohárov a sterilizujte.
5. Utesnite nádoby a prevráťte ich.

Odporúčania na varenie a skladovanie

Správny výber, triedenie a príprava zeleniny je kľúčom k úspešnej konzervácii. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú dodržiavať tieto pravidlá:

1. Na morenie a prípravu šalátov vyberte malé alebo stredne veľké plody, ktoré sú na dotyk pevné.
2. Nezabudnite umyť uhorky v studenej vode 3-4 hodiny.
3. Špinu a piesok dôkladne umyte, aby sa zabránilo opuchnutiu plechoviek.
4. Uhorkové šaláty pasterizujte kurkumou vo vodnom kúpeli po dobu 15 - 20 minút, v závislosti od objemu nádoby.
5. Skladujte kučery na chladnom mieste.
6. Upravte množstvo cukru podľa svojich predstáv. Ak chcete sladšie, pridajte viac, ako je uvedené v recepte. Ale je lepšie začať s jednou nádobou na vzorku.
7. Nepridávajte veľa horčice a kurkumy z obilia, pretože šaláty budú mať horkú chuť.
8. Dajte cesnak striedmo. Vo veľkých množstvách výrazne zmäkčuje uhorky.

Prečítajte si tiež:

Čo sa stane, ak budete jesť cesnak každý deň a koľko ho budete používať, aby ste nepoškodili vaše zdravie.

Výhody a poškodenie varenej tekvice: čo je dobré na uvarenej zelenine.

Nenáročné na starostlivosť, ale zároveň veľkorysý na úrodu paradajok "čajová ruža".

záver

Nakladané uhorky kurkumou spestria vaše denné menu. Tento predjedlo má zaujímavú korenistú chuť a atraktívny vzhľad. Kombinujte korenie s inými koreninami a cesnakom, čím zmeníte chuť svojej misky.

Od staroveku je kurkuma známa svojimi liečivými vlastnosťami, takže jej príprava sa ukáže nielen veľmi chutne, ale aj veľmi prospešná pre zdravie.