Čo robiť, ak sú uhorky v nádobe zakalené: ako opraviť chyby a zabrániť im v nasledujúcich polotovaroch
Aké sklamanie prežívajú ženy v domácnosti, ktorých zachovanie neprešlo skúškou času. Toľko úsilia, toľko produktu zbytočne a všetko bolo zbytočné. Ale nezúfajte tak rýchlo.
V tomto článku sa budeme zaoberať hlavnými príčinami kazenia zeleniny a ako vyriešiť situáciu, ak sú uhorky v nádobe zakalené.
Obsah článku
Príčiny zakalenia pohárov uhorky
Pred zodpovedaním tejto otázky si musíte pamätať, ktoré pravidlá obstarávania sa nemuseli dodržiavať.
zvážiť hlavné chyby:
zle umyté plechovky - možno na stenách zostávajú kúsky jedla alebo prachu, zle vypláchnutý prací prostriedok;- nedostatočne čisté uhorky;
- nekvalitné obaly;
- použitie jodizovanej alebo morskej soli namiesto obyčajnej soli - takáto soľ obsahuje látky, ktoré kazia soľanku;
- nesprávne skladovanie hotového výrobku - obrobky nemôžu zostať pri izbovej teplote niekoľko dní;
- poškodenie plechovky - nemusíte si všimnúť malé praskliny v oblasti krku;
- v zriedkavých prípadoch môže byť spôsobená zmesou niekoľkých odrôd uhoriek, ktoré nie sú určené na marinádu.
Konzervované uhorky majú tmavo zelenú farbu. Mali by chutiť trochu sladkej a strednej veľkosti.
Ako ušetriť medzery
Čo robiť, ak je soľanka zakalená? V niektorých prípadoch môže byť marináda zachránená a práca nebude zbytočne premrhaná.
Existuje niekoľko spôsobov:
- Dajte zvinuté plechovky nejaký čas. Existuje malá šanca, že viečka nebudú bobtnať a skončíš s kvasenými uhorkami. Táto zelenina sa môže používať v polievkach.
- Po varení kanvice vodou otvorte nádobu. Vylejte starú tekutinu a opláchnite zeleninu vriacou vodou (nemusíte ich vyberať z nádoby). Po 5 minútach nalejte vodu do panvice a pripravte novú soľanku, pridajte trochu octu.
- Nalejte soľanku do čistej panvice, varte ju najmenej 5 minút. Potom na ne nalejte uhorky, nalejte ich späť do hrnca, dajte do varu a až potom ich nalejte do pohára. Uhorky môžu byť tiež sterilizované. V tomto prípade sa chuť mierne zmení od klasickej.
Kedy môžete jesť uhorky z kalného nálevu
Predtým, ako urobíte tento odvážny krok, nezabudnite vždy existuje šanca dostať sa do pohára botulizmu bacily... V najlepšom prípade môžete vystúpiť s rozrušeným žalúdkom.
Dôležité! Botulizmus je závažné, smrteľné ochorenie. Nezanedbávajte pravidlá skladovania produktu. Je lepšie vyhodiť chýbajúcu zeleninu a urobiť novú úrodu.
V niektorých prípadoch je možné jesť uhorky z kalného nálevu:
- ak sa roztok zakalil do niekoľkých dní po príprave a metódy, ktoré sme uviedli, pomohli v budúcnosti;
- ak tekutina zmenila farbu o niečo neskôr a veko nenapučalo;
Ak sú prítomné obidva znaky fermentácie (opuchnuté veko a zlá soľanka), v žiadnom prípade by ste nemali jesť uhorky a snažiť sa ich „uložiť“.
Prečítajte si tiež:
Ako správne nakladať uhorky tak, aby neboli zakalené
Budete potrebovať 1,5 kg uhoriek a 1 liter vody, 2 strúčiky cesnaku, list chrenu a 2 lyžice. l. soľ, čierne korenie, v prípade potreby lístky ríbezlí.
Rada. Najlepšie je naplniť nádobu čo najtesnejšie a naplniť ju úplne vodou.
Najskôr dôkladne opláchnite prísady a nádobu sterilizujte. Na dno nádoby vložte chrenové listy, ríbezle, nahrubo nasekaný cesnak. Uhorky pevne pritlačte.
Naplňte nádobu do polovice studenou vodou. Pripravte soľný roztok a pridajte ho do uhoriek, až kým nebude nádoba plná. Zatvorte pevným nylonovým vekom a uložte na chladné miesto.
Ako rýchlo a ľahko nakladať uhorky
Na otázku, prečo nakladané uhorky v nádobách zakalia, existuje jedna odpoveď - porušenie technológie varenia. Pri zbere uhoriek musíte recept presne dodržať..
prísady:
uhorky - 1,5 kg;- cesnak - 3-5 strúčiky;
- listy chrenu alebo ríbezle - 2 ks .;
- bobkový list - 2 ks;
- kôpor - 2 zväzky;
- soľ - 2 lyžice. l.;
- cukor - 2 lyžice. l.;
- ocot 9% - 1,5 lyžice. l.;
- nové korenie - 2-3 hrách.
Metóda varenia
Hlavnou vecou je dobre opláchnuť nádobu a výrobky.... Recept je určený pre nádobu s objemom 3 litre. Na dno nádoby dajte cesnak, korenie, ríbezle a chren. Položte uhorky na vrch - viac sa vojde do pohára, ak ich dáte zvisle, zalejeme vriacou vodou a nechajte stáť 10 minút.
potom vypustite vodu a naplňte nádobu vriacou vodou... Po 15 - 20 minútach nalejte tekutinu do panvice, korenia a soli. Priveďte do varu, nalejte uhorky so soľankou. Doplňte ocot, stočte sterilizované veko a prevráťte ho.
Zapíšte si:
Tajomstvo rýchlo varených uhoriek
Tipy od skúsených manželiek
Ročný zber vo veľkých objemoch vám umožňuje odvodiť vlastné vzorce a tajomstvá konzervovania zeleniny až do jari.
Skúsené ženy v domácnosti dávajú takéto odporúčania:
Pridajte niektoré horčičné semienka, aby ste minimalizovali riziko vydutia nádoby. Pomôžu tiež tvrdšie a chrumkavejšiu zeleninu. Po vychladnutí pohárov nakladaných uhoriek a horčičných semien sa odkladajú do skrine až do zimy.- Ak chcete konzervovanie pred plesňou chrániť, vložte pod veko pár tenkých plátkov chrenu. Chrenový koreň bude pôsobiť ako ďalší konzervačný prostriedok, čím marináda nestmavne ani zakalí.
- Alkohol zastavuje kvasné procesy a ničí plesňové huby lepšie ako ktorákoľvek iná prírodná látka. Na marinádu alebo soľanku stačí pridať 1-2% vodku (alkohol 40%, mesačný svit bez zápachu) z množstva vody bez octu, čo ovplyvňuje chuť uhoriek.
- Chcete, aby vaše uhorky boli šťavnatejšie a chrumkavejšie? Potom nájdite kúsok dubovej kôry, najskôr ju uvarte a pridajte do pohára. Drvená dubová kôra sa v lekárňach predáva v papierových vreckách. Majte na pamäti, že kôra robí uhorky trochu tmavšími ako obvykle.
- Ak chcete, aby sa uhorky nakladali rýchlejšie, odrežte chvosty alebo ho píchnite vidličkou.
- Ak používate skrutkovacie uzávery, nemusíte otáčať poháre. Poháre prevráťte, zatvorte vekom pre písací stroj a prikryte prikrývkou.
záver
Ak dodržíte všetky pravidlá prípravy, potom nebudú žiadne rozmaznané plechovky so zakalenou soľankou. Starostlivo sledujte čistotu výrobkov, vopred sterilizujte poháre a v žiadnom prípade nepoužívajte rozmaznané konzervy. Je lepšie znova soliť ako otrava.