Zberné reďkovky vyrábame na zimu mrazením a iným spôsobom

Skoré rastlinné rastliny dozrievajú príliš rýchlo a zmiznú rovnako rýchlo z lôžok. Jednou takouto zeleninou je chrumkavá a zdravá reďkovka. Mnoho ľudí má otázku, či je možné v zime zmraziť reďkovky a ako to urobiť správne.

Na túto otázku odpovieme podrobne. Povieme vám, ako sa mení chuť a výhody zeleniny, aké metódy sú alternatívou k mrazeniu, koľko a kde uchovávať chrumkavé ovocie.

Môže sa v zime reďkev zmraziť?

Môžete, ale nie na dlho. Celý problém spočíva v zložení zeleniny. Po zmrazení v domácej mrazničke ovocie kryštalizuje... Jednoducho povedané, keď ho začnete rozmrazovať, nezískate elastickú tvrdú reďkovku, ale šíriacu kašu bez chuti.

Existuje, samozrejme, východisko. Môžete ho zmraziť v špecializovanej komore, kde je teplota dvakrát nižšia ako teplota v našom dome. Takáto kamera sa však používa v priemyselnej výrobe.

Ženy v domácnosti sa však nevzdávajú a hľadajú stále viac a viac nových spôsobov na ochranu zeleniny - o ktorých sa bude diskutovať neskôr.

Ako sa zmení zloženie a chuť po zamrznutí

Ak zmrazíte reďkovku 5-7 dní, nebudete sa cítiť veľa.... Chuť je rovnaká, je tu kŕč, je horká. To isté platí pre metódy konzervovania reďkoviek v pohári vody alebo v celku s vrcholom. Neskôr však zelenina rýchlo stratí všetky výhody, ktoré nazhromaždila v pôde. A s tým, bohužiaľ, sa nedá nič urobiť.

Iné spôsoby zberu reďkovky:

Najlepšie nakladané reďkovkové recepty na zimu

Jednoduché a chutné recepty na zdravé reďkovky

výcvik

Správna príprava ovocia - kľúč k úspešnému zmrazeniu:

• vyberajte si plody neskorých odrôd, zrelé alebo mierne nezrelé - prezreté reďkovky nie sú vhodné na mrazenie;
• zeleninu dôkladne opláchnite a odstráňte všetky nečistoty;
• odrežte ohnisko;
• nakrájajte ovocie na veľké plátky;
• natierané na vaflové uteráky, suché.

Poznámka... V niektorých receptoch sa reďkovka nakrája na plátky, ale nastrúha sa. Mnoho žien v domácnosti zmrazuje reďkovky celé. Všetko záleží na konkrétnej metóde a vašich preferenciách.

Ako zmraziť reďkovky na zimu

Ďalej budeme podrobne poďme hovoriť o najpopulárnejších spôsoboch konzervovania zeleniny - predstavujeme vaše recepty na zber reďkovky na zimu vrátane mrazenia v niekoľkých verziách.

V balení

Táto metóda je dobrá pre tých, ktorí majú prístup k priemyselnej mrazničke. - obsahuje teplotu požadovanú na zmrazenie, -40 ° C

Zmrazovací algoritmus:

1. Nakrájajte reďkovky na polovicu.
2. Zabalte ho do špeciálneho mraziaceho vrecka a zviažte ho.
3. Vložte do mrazničky na 10 minút.
4. Vytiahnite obal po 10 minútach.
5. Preložte do bežnej mrazničky.

Pred dlhodobým skladovaním je potrebné práve zmrazenie stresu.... Ak to pre vás nie je možné, je lepšie uložiť reďkev iným spôsobom. V opačnom prípade riskujete, že pri rozmrazovaní získate iba plesnivú zmes bez chuti.

Ak z nejakého dôvodu potrebujete reďkovky zmraziť iba 4-5 dní, urobí to bežná mraznička. Nezabudnite uvoľniť vzduch z vaku.

V pohári vody

Táto metóda je jednoduchšia a dostupná pre všetkých. ale môžete reďkovky uložiť iba na 1-1,5 mesiaca:

1. Vezmite suchú a čistú 0,5 l nádobu.
2. Naplňte ju vriacou vodou pri izbovej teplote.
3. Orezať vrcholy a chvosty reďkoviek.
4. Pridajte zeleninu do pohára s vodou.
5. Vložte ju do chladničky.
6. Obnovte vodu každé 4 dni.

Poznámka! Najskôr nalejte vodu do pohára a potom pridajte zeleninu. Pamätajte, že vytlačia prebytočnú vodu, preto ju nenapĺňajte úplne.

Táto metóda nie je zlá, ale reďkovku dlho nezachová. Okrem toho významná časť vitamínov sa stratí do jedného týždňa.

Spolu s topy

Týmto spôsobom bude možné reďkovku uložiť na týždeň.:

1. Z reďkovky otrite špinu, navlhčite handričkou ovocie.
2. Zhromaždite zeleninu do malých zväzkov.
3. Neostrihajte chvosty.
4. Vložte zväzok do nádoby s vodou. Je dôležité, aby vrcholy boli neustále hydratované.

Zloženie vitamínu sa za týždeň príliš nezmení, chuť zostane rovnaká, ak vrchné časti nesušíte. Opakujeme však, že takáto zelenina nebude stáť dlhšie ako týždeň.

Iné metódy obstarávania

Ak pre vás žiadna z vyššie uvedených metód nefungovala, nezúfajte. Vybrali sme pre vás 3 ďalšie spôsoby prípravy tejto zeleniny.

Ako uchovávať čerstvé reďkovky v chladničke

Zeleninu môžete skladovať niekoľko týždňov v bežnej chladničke - potrebujete iba uzatvárateľnú mraziacu tašku a niekoľko hrubých papierových utierok.

procedúra:

1. Z reďkoviek otrite všetky nečistoty a ovocie omotajte vlhkou kefou.
2. Odrežte vrcholy a chvosty. Ale nesekajte chvost koreňom, vystavujte ovocie - nechajte niekoľko milimetrov.
3. Vložte do vrecka niekoľko ťažkých papierových utierok.
4. Položte polovicu reďkovky na vrch.
5. Znovu použite tretiu vrstvu papierových utierok.
6. Chladte, vyhnite sa inej zelenine.

Dôležité! Vo vaku by nemal byť žiaden vzduch. Ak ju nedokážete uvoľniť, urobte niekoľko vpichov ihlou.

sušenie

Táto metóda vám umožní vychutnať si reďkovky asi dva mesiace.:

1. Reďkovky neumývajte, špinu iba otrite a zeleninu utrite mierne navlhčenou utierkou.
2. Odrežte vrcholy aj chvosty.
3. Nakrájajte reďkovky na kliny.
4. Zapáliť vodu.
5. Soľ vriacej vody. Miešajte niekoľko minút.
6. Po 3-5 minútach pridajte reďkovky do vody.
7. Varte 5 minút. Je vhodné zasahovať tak často, ako je to možné.
8. Odstráňte reďkovku po 5 minútach. Na odvedenie prebytočnej kvapaliny môžete použiť cedník.
9. Rozložte okrúhlu reďkovku na uterák. Nechajte uschnúť.
10. Otočte rúru na 160 ° C.
11. Reďkovky sušte 7-10 minút.
12. Zelenina zabalte do plastových vreciek a uložte ich do chladničky.

Dôležité! Rúry sú rôzne pre každého, takže časy sú priemerné. Zostaňte v rúre a občas skontrolujte reďkovky. Ak sa začne krútiť, vypnite ho.

konzervácia

prísady:

• reďkovky;
• 1 polievková lyžica. stolový ocot (9%);
• 1,5 lyžičky soľ bez posúvača;
• 0, 5 čl. Sahara;
• 1 polievková lyžica. voda.

Konzervačná metóda:

1. Reďkvičky očistite od kontaminácie.
2. Odstráňte vrcholy a chvosty.
3. Zeleninu nakrájajte na okrúhle kliny.
4. Nádobu dobre opláchnite a osušte. Pre spoľahlivosť môžete naliať vriacu vodu.
5. Vložte reďkovky do pohárov a nechajte priestor pre marinádu.
6. Soľ a cukor rozpustite vo vode. Dobre premiešajte.
7. Nalejte do octu. Znovu zamiešajte.
8. Výslednú marinádu nalejte na reďkovky. Nádobu prikryte vekom.
9. Sterilizujte 10 minút.
10. Zahalte kryty.

Toto je jeden z najpohodlnejších spôsobov... Najprv sa zachovajú vitamíny. Po druhé, proces varenia je podobný zvyčajnej konzervácii uhoriek alebo paradajok. Po tretie, môžete produkt vyskúšať po 30 hodinách. A po štvrté, reďkovky sa môžu skladovať dlhšie ako tri mesiace.

Podmienky skladovania

Reďkovky nie sú uhorky alebo paradajky, ktoré môžu trvať roky. Pokiaľ ide o skladovanie, je toto ovocie rozmarné.

Podmienky jej uloženia sú nasledujúce:

• reďkev zmrazená v špeciálnom priemyselnom mrazáku - od 1 do 1,5 mesiaca;
• reďkovky mrazené v zvyčajne mrazničke - až päť dní;
• v banke - maximálne 1,5 mesiaca pri výmene vody každé štyri dni;
• spolu s topy - až týždeň;
• čerstvé reďkovky v chladničke - až dva týždne;
• sušená reďkovka - do dvoch mesiacov;
• konzervované - do troch mesiacov.

Je zrejmé, že je lepšie konzervovať reďkovky.... V tomto prípade však zelenina nebude úplne rovnaká ako čerstvá, ale nehrozí riziko, že sa ovsená kaša dostane do vody. Ak chcete reďkovku, ktorá chutí čo najbližšie k čerstvej, potom musíte uznať, že maximálna doba použiteľnosti je niekoľko týždňov.

Prečítajte si tiež:

Prehľad najlepších odrôd reďkovky pre otvorené terény a skleníky

Kedy zasadiť reďkovky druhýkrát v lete

Ako zbierať semená reďkovky: pokyny a tipy

recenzia

Odporúčame, aby ste si prečítali recenzie v domácnosti, ktoré sa už dlho pokúšali konzervovať.

Olga, Syzran: "Milujem pridávanie reďkoviek do akéhokoľvek zeleninového šalátu." Je vždy škoda, že sa reďkovka nemôže dlho tešiť. Konzervujem reďkovky v octe. Rád pridávam zázvor do spodnej časti plechovky. Ukázalo sa, že je to veľmi chutné! To samé o mäsových pokrmoch. Odporúčam všetkým, aby si to vyskúšali. Tiež som premenil reďkovku s horčicou. Táto chuť sa mi páčila menej, ale milovníci korenia ju ocenia. Odporúčam vám pridať do tohto receptu nové korenie “.

Christina, Pskov: „V pravidelných mraziarenských vreckách som v mrazničke pravidelne zmrazoval reďkovky. Prvýkrát som to dostal o týždeň neskôr na prípravu šalátu. Ukázalo sa, že je veľmi chutný, prakticky sa nelíši od čerstvých. Nabudúce som potreboval reďkovky za mesiac. Čakalo ma tu nepríjemné prekvapenie. Pri rozmrazovaní sa zelenina ukázala ako kaluže vody a šupka šupky. Už som ne experimentoval, pretože nemám príležitosť zmraziť reďkovky v priemyselných komorách. “.

Thalia, Kazaň: "A mám rád sušené reďkovky." Ak sa vám to nepáči, neskúšali ste to! Môj osobný tip je posypať plech na pečenie zmesou papriky a soli a potom položiť reďkovky na vrch. Ukazuje sa, že je veľmi chutná, túto zeleninu používam v šalátoch, zeleninových dusených mäsoch a dusených mäsoch. “.

Poďme to zhrnúť

Reďkev je rozmarná zelenina. Uloženie na niekoľko mesiacov nie je ľahké. Je lepšie zvoliť neskoré odrody, plody by mali byť zrelé alebo mierne nezrelé. Nie je potrebné ich umyť, ale určite ich otrite a vyčistite. Na dlhodobé zmrazenie vo vreckách sa vyžaduje priemyselná mraznička, v domácej mrazničke bude zelenina ležať 5 až 7 dní.

Alternatívne metódy: sušenie, konzervovanie, skladovanie čerstvých reďkoviek v chladničke alebo v pohári vody. Maximálna doba použiteľnosti je 3 mesiace (zachovanie). V opačnom prípade bude reďkovka trvať 1-6 týždňov.