Ako jesť pohánku v prípade otravy a ako ju môže spôsobiť
Otrava potravinami je akútne infekčné toxické ochorenie spojené s používaním nekvalitných výrobkov, kontaminovanej vody a potravín alebo jedovatých (rastlinných, liečivých, chemických) látok. Pri zistení skutočnosti otravy jedlom sa osobe poskytuje neodkladná pomoc a symptomatická liečba. Dôležitou súčasťou liečby je strava.
Existuje zoznam potravín, ktoré sa po ukončení vracania dostanú do stravy. Tento zoznam obsahuje pohánky.
Obsah článku
Užitočné vlastnosti pohánky
Pohánka má bohaté chemické zloženie. Obsah vitamínov a mikroelementov v 100 g obilnín je uvedený v tabuľke.
| vitamíny | macronutrients | Stopové prvky | |||
|---|---|---|---|---|---|
| Vitamín A, RE | 2 μg | Draslík, K | 380 mg | Hliník, Al | 33,3 μg |
| Beta karotén | 0,01 mg | Vápnik, Ca | 20 mg | Bor, B | 350 mcg |
| Vitamín B1 | 0,43 mg | Silicon, Si | 81 mg | Vanád, V | 170 mcg |
| Vitamín B2 | 0,2 mg | Horčík, Mg | 200 mg | Iron, Fe | 6,7 mg |
| Vitamín B4 | 54,2 mg | Sodium, Na | 3 mg | Jód, ja | 3,3 μg |
| Vitamín B5 | 0,44 mg | Sulphur, S | 88 mg | Cobalt, Co | 3,1 mcg |
| Vitamín B6 | 0,4 mg | Phosphorus, Ph | 298 mg | Lithium, Li | 4,2 μg |
| Vitamín B9 | 32 μg | Chlór, Cl | 33 mg | Mangán, Mn | 1,56 mg |
| Vitamín E | 0,8 mg | Meď, Cu | 640 μg | ||
| Vitamín H | 10 mcg | Molybdén, Mo | 34,4 μg | ||
| Vitamín K | 7 μg | Nikel, Ni | 10,1 μg | ||
| Vitamín PP | 7,2 mg | Rubidium, Rb | 52,5 mcg | ||
| niacín | 4,2 mg | Selen, Se | 5,7 mcg | ||
| Strontium, Sr | 304 μg | ||||
| Titán, Ti | 33 μg | ||||
| Fluorine, F | 23 μg | ||||
| Chrome, Cr | 4 μg | ||||
| Zinok, Zn | 2,05 mg | ||||
| Zirkónium, Zr | 35 mcg | ||||
Udržiavanie optimálneho množstva vitamínov, minerálov, aminokyselín, proteínov, tukov a uhľohydrátov v tele je nesmierne dôležité, pretože sa všetky zúčastňujú dôležitých biochemických a fyziologických reakcií. Nedostatok jedného z prvkov nepriaznivo ovplyvňuje zdravotný stav a stáva sa príčinou rozvoja patológií.
Pohánka je bohatá na flavonoidy a rutiny, ktoré majú protizápalové, antioxidačné a antimikrobiálne vlastnosti. Slúžia tiež ako dobrá prevencia onkologických ochorení, chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi. Flavonoidy posilňujú cievne steny, zvyšujú ich pevnosť a elasticitu, podporujú správne fungovanie štítnej žľazy a srdcového svalu.
Pohánka je cenným výrobkom výživy... Má príjemnú chuť, obsahuje veľa minerálov a vitamínov, vlákninu z potravy, ktoré majú pozitívny vplyv na tráviace procesy. Cereálie neobsahuje takmer žiadny tuk. Vláknina, v ktorej je taká pohánka bohatá, sa v tele vstrebáva po dobu 2 až 3 hodín, napĺňa telo energiou po dlhú dobu bez premeny uhľohydrátov na nové tukové usadeniny.
Pre informáciu. Diétne vlákniny zvyšujú vytrvalosť a pracovnú kapacitu, stimulujú fyzickú aktivitu, čím zvyšujú energetický výdaj a znižujú hmotnosť.
Pravidelne konzumujúca pohánka kaša sa nemusí obávať o zdravie nervového systému. Vitamíny B majú pozitívny vplyv na činnosť mozgu, stimulujú procesy myslenia, zlepšujú pamäť a koncentráciu. Vápnik a horčík zmierňujú nespavosť, znižujú stresové prejavy a podieľajú sa na neuromuskulárnom prenose.
Pri systematickom a správnom používaní pohánka podporuje správne fungovanie kardiovaskulárneho systému: odstraňuje prebytočný cukor, znižuje zlý cholesterol a zabraňuje tvorbe trombu.Tým sa zabráni rozvoju aterosklerózy, hypertenzie, koronárnych srdcových chorôb, angíny pektoris, mozgovej príhody.
Pohanka slúži ako dobrá prevencia cukrovky a súvisiacich komplikácií, odstraňuje toxíny a toxíny, normalizuje a reguluje hladinu cukru v sére.
Odporúča sa častejšie uvariť kašu u ľudí trpiacich chorobami pohybového aparátu. Rutín vylučovaný z obilnín má angioprotektívny účinok: zvyšuje krvný obeh, posilňuje kapiláry a znižuje opuch. Zahrnutie pohánky do stravy bráni rozvoju alebo zhoršeniu osteochondrózy, reumatizmu, dny, artritídy.
Zrno má pozitívny vplyv na činnosť obličiek a iných orgánov močového systému, čo sa prejavuje odstránením prebytočnej tekutiny z tela, odstránením opuchov.
Ako to ovplyvňuje tráviaci trakt
Veľké množstvo nerozpustnej vlákniny v pohári odstraňuje nahromadené toxíny a toxíny z tela, reguluje hladinu cholesterolu a glukózy v krvi, normalizuje metabolizmus a pomáha vyrovnať sa s existujúcou zápchou.
Pohánka má pozitívny vplyv na stav a funkciu tráviaceho traktu:
- chráni sliznice;
- aktivuje vylučovanie žalúdočnej šťavy a vylučovanie žlče;
- udržuje vyvážené zloženie črevnej mikroflóry;
- chráni steny žalúdka pred agresívnymi účinkami škodlivých faktorov (chemickými, fyzikálnymi, mechanickými);
- inhibuje zápal;
- urýchľuje regeneračné procesy;
- znižuje kyslosť.
Pohanková kaša bude extrémne užitočný s erozívnymi a ulceratívnymi chorobami tráviaceho systému, zvýšenou kyslosťou žalúdočnej šťavy, zápchou, atrofickou gastritídou.
Je možné otráviť dospelého alebo dieťa pohánka
Pohánka v normálnych medziach nepoškodí telo. Dlhodobá a bohatá konzumácia obilnín nízkej kvality však poškodzuje zdravie a spôsobuje otravu potravinami.
Aby sa predišlo intoxikácii potravinami, pri nákupe venujte pozornosť vzhľadu obilia. Pohanka dobrej kvality má svetlo hnedé celé zrno. Rozdrvené obilné zrno a tmavá farba naznačujú znížený obsah živín v obilninách.
Rada. Vyberte si výrobok v priehľadnom plastovom obale, ktorý zabraňuje tlmeniu zŕn, umožňuje posúdiť vzhľad obilnín, prítomnosť nečistôt. Je lepšie kúpiť prémiové pohánky od osvedčených a známych domácich výrobcov.
Dôvody
Otrava pohánky sa najčastejšie spája s dlhodobým a hojným využívaním nekvalitných krupíc z pohánky. Užitočné vlastnosti závisia od podmienok pestovania (podnebie, typ pôdy, techniky pestovania, použité hnojivá), podmienok zberu a skladovanie úrodu.
Hlavné príčiny otravy pohánky:
- Nedostatočná ochrana plodín a čistenie zŕn osiva... Obilniny ovplyvňujú odrody karantény (častejšie je to chmeľový dodder), ktoré obsahujú alkaloidy, saponíny a glykozidy. Tieto látky sú pre ľudské telo nebezpečné, vyvolávajú akútne infekčné toxické poškodenie zažívacieho systému a použitie veľkých dávok je smrteľné.
- Porušenie podmienok skladovania obilia... Dlhodobé skladovanie plodiny má negatívny vplyv na štruktúru obilnín, stáva sa poréznou a hromadí toxické látky. Preto pri nákupe dávajte pozor v deň výroby a dátum exspirácie produktu. Plesnivé alebo zatuchnuté pachy naznačujú, že produkt je pokazený.
- Čínska pohánka... Obilniny v tejto krajine sa pestujú v špeciálnych klimatických podmienkach s vysokou vlhkosťou. Ak sa nedodržala technológia sušenia zŕn, pravdepodobnosť otravy jedlom pri takejto pohári sa výrazne zvyšuje.
Známky intoxikácie
Od okamihu konzumácie jedla nekvalitnej až po objavenie sa prvých príznakov otravy musí uplynúť čas, aby sa jed dostal do krvného obehu a mal toxický účinok. Asymptomatické obdobie trvá od 2 do 6 hodín, niekedy sa skracuje na pol hodiny alebo sa zvyšuje o deň.
Klinický obraz intoxikácie jedlom je rôznorodý. Najcharakteristickejšie príznaky:
- nevoľnosť;
- opakované vracanie jedeného jedla;
- bolesť žalúdka;
- voľné stoličky zmiešané so zeleňou, hlienom, krvnými pruhmi;
- časté črevné pohyby (5 až 10 krát denne);
- horúčka;
- letargia;
- odmietnutie jesť;
- kŕče;
- bolesti hlavy a svalov;
- nadmerné potenie.
Otrava jedlom je u detí závažnejšia ako u dospelých, čo súvisí s vlastnosťami tela: nízka kyslosť žalúdočnej šťavy, rýchla absorpcia jedu a jeho šírenie v tele, neúplná tvorba mikroflóry, nízka filtračná funkcia obličiek a detoxikačná schopnosť pečene.
Vo väčšine prípadov sa stav stabilizuje v priebehu 1 až 3 dní, ale bolestivé pocity v žalúdku pretrvávajú ešte niekoľko dní.
liečba
Pri zisťovaní skutočnosti otravy jedlom potrebuje človek núdzovú pomoc:
- Umývanie žalúdka čistou vodou. Naneste soľný roztok pripravený z 1 lyžice. l. soľ v 2 litroch čistenej pitnej vody alebo manganistanu draselného. Potom je umelo vyvolané zvracanie.
- Nastavenie čistiaceho klystýru... Neutralizuje v črevá jedy a toxíny, zabraňujú ich šíreniu v tele. Na klystír použite soľný roztok alebo roztok sódy, odvar harmančeka. Procedúra sa vykonáva po objavení sa prvých príznakov intoxikácie.
- Vymenovanie enterosorbentov... Absorbujú a odstraňujú škodlivé toxíny z tela, pôsobia proti hnačkám. Najobľúbenejšie drogy sú aktívny uhlík, Smecta, Sorbeks, Enterosgel. Priebeh liečby v závislosti od indikácie a závažnosti intoxikácie trvá od troch dní do dvoch týždňov.
Pitie veľkého množstva tekutín je dôležité na odstránenie dehydratácie. Môže to byť sladký čaj, tichá voda, soľný roztok. Odporúča sa zdržať sa jedla 12 - 24 hodín. V priebehu nasledujúcich 3 až 5 dní sa probiotiká užívajú na obnovenie črevnej mikroflóry.
Otrava jedlom u dojčiat a malých detí vyžaduje okamžitú lekársku starostlivosť. Rodičia by si to mali vždy pamätať, a nie samoliečiť, zveriť život a zdravie dieťaťa výhradne špecialistovi.
Je možné jesť pohánku s otravou jedlom pre dospelého alebo dieťa
Zvláštne miesto v liečbe intoxikácie jedlom je obsadené výplňou diéta... Aké potraviny existujú na zlepšenie trávenia a či sa pohánka môže konzumovať v prípade otravy, závisí od závažnosti príznakov.
Pri častých hnačkách a počas toxikogénnej fázy by sa mala pohánka opustiť. Vyhýbajú sa tiež iným potravinám v potrave: mastné a korenené jedlá, alkohol, káva, čierny chlieb, sladkosti, ovocné šťavy, mliečne výrobky, údené mäso, mastné mäso.
Ako v prípade otravy
Zahrnutie pohánky do jedla počas toxikogénneho obdobia len zhorší celkové zdravie:
- Má mierny laxatívny účinok, takže jeho použitie je kategoricky neprijateľné, ak je otrava sprevádzaná hnačkou.
- Zloženie obilnín obsahuje hrubé vlákniny, ktoré dráždia už poškodenú sliznicu, čím zvyšujú bolestivé pocity v žalúdku.
- Jedlo by malo byť ľahké a ľahko stráviteľné a na trávenie pohánky, ktorá je potrebná na obnovenie tela, sa vynakladá veľa sily a energie.
Po odstránení príznakov otravy
Po ukončení zvracania bude pohánka veľmi užitočná, pretože obsahuje bielkoviny, ktoré nie sú z hľadiska výživových vlastností horšie ako bielkoviny živočíšneho pôvodu. Nasýti telo mikro- a makroprvkami, minerálmi, aminokyselinami potrebnými na obnovenie narušených funkcií tráviaceho, imunitného a vylučovacieho systému.
Aby sa zabránilo mechanickému a tepelnému poškodeniu črevnej sliznice, je lepšie uvariť ovsenú kašu vo vode bez soli a oleja, dobre ju uvariť. Miska by mala byť tekutá a teplá (20 - 40 ° C), aby nepoškodila žalúdok. Jedzte v malých dávkach súčasne, posledné jedlo nie neskôr ako 2-3 hodiny pred spaním.
Rada. Neskvasená kaša sa môže kombinovať s varenými rybami, chudým mäsom a hydinou, varenou alebo pečenou zeleninou.
záver
Otrava potravinami miernej až strednej závažnosti sa končí zotavením po 1-3 dňoch. Ak neposkytujete pomoc včas, existuje možnosť nefunkčnosti rôznych orgánov a systémov.
Aby sa predišlo otrave tela kašičkou z pohánky, je dôležité vybrať si obilniny správnej kvality, dodržiavať skladovacie podmienky a pravidlá tepelného spracovania, jesť v malých dávkach a zakaždým uvariť čerstvú kašu.