Klasický recept na ľahko osolené uhorky v panvici s horúcou soľankou

Ľahko osolené uhorky sú jedným z obľúbených obedov. Spája v sebe pikantné konzervované uhorky a osviežujúcu chuť čerstvého ovocia. Podávajú sa s teplými a hlavnými chodmi, ktoré sa používajú ako prísada do šalátov a sendvičov.

Ľahko osolené uhorky sú letnou úrodou. Po jeho príprave nemusíte čakať niekoľko mesiacov, kým sa plody nasolia. Zvyčajne stačí, aby zelenina stála v slanom náleve 2 až 10 dní. Najrýchlejšie nakladanie uhoriek je horúce. Nižšie vám povieme, ako to urobiť správne.

Funkcie varenia ľahko osolených uhoriek v horúcej soľanke

Uhorky sa uchovávajú nielen na zimu. Počas sezóny zberu čerstvých uhoriek pripravujú ženy v domácnosti ľahkú solenú zeleninu. Do niekoľkých dní soľia a sú dlhodobo skladované.

Metóda horúceho varenia je populárna. Táto metóda má niekoľko výhod:

1. Rýchle varenie. Horúca soľanka rýchlejšie preniká ovocie. Tento predjedlo bude pripravené o 2-3 dni.
2. Trvanie skladovania... Vriaca voda ničí baktérie, huby a plesne. Vďaka tomu predjedlo nebude dlho zlé.
3. Benefit. Väčšina receptov nezahŕňa ocot, ktorý sa považuje za zlý pre žalúdok. Detskí lekári môžu do detskej stravy zaradiť ľahko osolené uhorky. Pri tomto spôsobe konzervácie sa zachová veľa užitočných stopových prvkov.
4. Nízky obsah soli. To umožňuje ľuďom s hypertenziou, cukrovkou atď. Konzumovať malé dávky soleného ovocia.

Plody uvarené v horúcej soľanke získavajú jemnú mierne slanú chuť, zostávajú tuhé a chrumkavé. Korenie dodáva zelenine ďalšiu pikantnosť.

Príprava na varenie

Ak chcete, aby predjedlo bolo chutné, je dôležité vybrať si správne ingrediencie. Osobitná pozornosť sa venuje výberu uhoriek.

Malá pružná zelenina nie väčšia ako 15 cm je vhodná na solenie za horúca, väčšie plody budú nerovnomerne osolené. Je dôležité, aby zelenina mala „pupienky“ - potom sa ukáže, že je chrumkavá.

Príprava uhoriek na morenie:

1. Triedenie. Odstráňte mäkké, poškodené a zhnité ovocie.
2. Návaly tepla. Studená voda sa zhromažďuje v miske. Uhorky sa umyjú, zvyšky kvetov sa odstránia.
3. Namočiť. Uhorky sa namočia do čistej studenej vody na 2-3 hodiny.

Na výber soli tiež záleží. Na solenie je lepšie použiť kamennú soľ. Iodizované a pokuta nebude fungovať.

Je vhodnejšie soliť uhorky v smaltovanej alebo drevenej nádobe. Uhorky sa tiež konzervujú v nádobách - je vhodné ich skladovať v takomto obale.

Dôležité! Pred použitím sa musí nádoba umyť.

Recepty na varenie

Existuje veľa receptov na výrobu ľahko osolených uhoriek. Zahŕňajú rôzne prísady: nakladané korenie alebo zeleninu a ovocie, ktoré dodávajú občerstveniu nezvyčajnú chuť.

Chuť ovocia závisí od toho, ako dobre sa pripravuje soľanka. V akomkoľvek recepte pridajte 1 polievkovú lyžicu na 1 liter vody. l. soľ. Tento pomer vám umožňuje rýchlo priviesť zeleninu do pripravenosti bez toho, aby došlo k jej nadhodnoteniu.

Rada. soľanka musí úplne pokryť ovocie. Inak budú solené nerovnomerne.

Klasický recept na solené uhorky

Podľa klasického receptu pri varení ľahko solených uhoriek sa nalejú panvica horúca soľanka. Táto metóda je vhodná pre začínajúcich kuchárov, pretože recept je veľmi jednoduchý.

zloženie:

• uhorky - 2 kg;
• voda - 2,5 l;
• soľ - 2,5 lyžice. l.;
• bobkový list - 6 ks;
• nové korenie - 10 hrachu;
• čierne korenie - 20 hrachu;
• kôpor - 2 zväzky;
• petržlen - 2 zväzky;
• cesnak - dve hlavy;
• listy čerešní a ríbezlí - 5 ks;
• chren - 4 listy.

Používa sa čistená voda - potom bude ovocie chutnejšie.

Ako sa mierne osolené uhorky pripravujú podľa klasického receptu:

1. Voda sa privedie do varu. K tomu sa pridáva soľ, korenie, bobkový list. Zložky sa varia dovtedy, kým sa soľ úplne nerozpustí.
2. Plody sa sušia papierovou utierkou. Konce sú orezané z oboch strán. Olúpajte cesnak a použite celé klinčeky.
3. Kôpor, petržlen, listy ovocných stromov a chren sa umyjú a rozdelia na dve časti. Polovicu bylín položte na spodnú časť panvice.
4. Potom sa uhorky a cesnak položia do vrstiev. Snažia sa položiť ovocie čo najpevnejšie.
5. Zvyšok zeleniny sa položí na ovocie.
6. Varená soľanka sa naleje do nádoby so zeleninou. Položili tanier na vrch a útlak.

Uhorky sa umiestnia na chladné miesto na 2 až 3 dni, až do výberového konania.

Rada. Ako útlak sa používa trojlitrová nádoba naplnená studenou vodou alebo veľkým kameňom.

Recept s jablkami v horúcej soľanke

Jednou z najzaujímavejších kombinácií sú uhorky s jablkami. Spolu so slanou soľankou získajú ingrediencie nezvyčajnú, slane slanú chuť. Tento predjedlo sa hodí k mäsovým jedlám a duseným zemiakom.

zloženie:

• uhorky - 2 kg;
• veľké jablká - 6 ks;
• listy čiernych ríbezlí - 6 ks;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• voda - 2 l;
• kôpor - 1 zväzok.

Zelené jablká sú pre tento recept najlepšie. Sú kyslé, takže chuť predjedla je harmonickejšia.

Ako sa solia uhorky s jablkami:

1. Špičky uhoriek sú odrezané. Z každého ovocia sa urobí niekoľko vpichov.
2. Jablká sa umyjú, nakrájajú na 4 kusy a zbavia sa semien. Pokožka sa neodstráni.
3. Polovicu bylín položte na spodnú časť panvice. Jablká a uhorky sa tu ukladajú do vrstiev. Aby boli ingrediencie chrumkavé, sú pevne naskladané. Zakryte bylinkami na vrchu.
4. Pripravte soľanku. Za týmto účelom pridajte do vody soľ. Soľanka sa privedie do varu a naleje sa do panvice s ostatnými ingredienciami.
5. Uhorky prikryte jablkami. Na vrchol kladú útlak.

Podľa tohto receptu môžete soliť uhorky hroznom, hruškami a cherry slivkami. Najlepšie je používať mierne nezrelé ovocie.

Recept na voňavé ľahko osolené uhorky

Ak do nálevu na uhorky pridáte vhodné korenie, získate vynikajúcu aromatickú výplň. V ňom získa zelenina nezvyčajnú chuť.

zloženie:

• uhorky - 2 kg;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• voda - 2 l;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• klinčeky - 4 ks;
• nové korenie - 8 hrachu;
• listy malín, čerešní a čiernych ríbezlí - 6 ks .;
• cesnak - 3 strúčiky;
• listy chrenu - 3 ks;
• kôpor - 1 veľká partia.

Namiesto kôpru a chrenu ženy v domácnosti často používajú moriacu súpravu. Zahŕňa kôprové dáždniky, listy z chrenu a niektoré ďalšie byliny. Táto súprava sa predáva na trhoch s potravinami.

Ako vonia uhorky doma:

1. Predpripravené ovocie sa prepichne vidličkou. Špičky zelentov sú odrezané z oboch strán.
2. Kôpor, listy ovocných stromov, chren a uhorky sa pevne ukladajú do nádob vo vrstvách. Nie je potrebné rezať zeleň.
3. Cukor, soľ, korenie a klinčeky sa pridávajú do vody. Soľanka sa privedie do varu. Je dôležité, aby sa soľ a cukor úplne rozpustili.
4. Zelenina a bylinky sa nalejú vriacou soľankou. Na vrch a na ohyby je nainštalovaný kryt.

Na internete varenie občerstvenie trvá 3 dni. Solenie prebieha v chladničke.

Rada. Nakladaná uhorka z takto mierne osolených uhoriek bude vynikajúcou liečebnou kocovinou.

Horúce horúce uhorky s chrenom a korením

Milovníci korenených jedál ocenia ľahko osolené uhorky s korením a chrenom. Sú nielen korenené, ale aj korenené. Štipľavosť misky závisí od množstva korenia.

zloženie:

• uhorky - 2 kg;
• chrenové listy - 8 ks;
• horúca čerstvá paprika - 1 kg;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• čierne korenie - 14 ks;
• kôpor - 2 zväzky;
• bobkový list - 4 ks.

Aby bola chrenová chuť výraznejšia, niektoré ženy v domácnosti pridajú do soľanky 1 polievková lyžica. l. nastrúhaný koreň tejto rastliny.

Ako sa pripravujú pikantné uhorky s korením a chrenom:

1. Špičky plodov sú odrezané na oboch stranách. Cesnak je olúpaný a nakrájaný na plátky. Korenie je nakrájané na kúsky. Aby sa znížila závažnosť uhoriek, semená sa odstránia.
2. ¼ kôpr a chren sa umiestňujú na spodnú časť panvice. Potom sa položí vrstva uhoriek, papriky a cesnaku. Položte ďalšiu časť zelených a vrstvu zeleniny na vrch. Uhorky sa tak striedajú s bylinkami. Vrchná vrstva by mala byť zelená.
3. V hrnci dajte vodu do varu. K tomu sa pridáva cukor, bobkový list, soľ a korenie. Zmes sa varí, až kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia.
4. Zelenina sa naleje horúcou soľankou. Na vrch a na ohyby je nainštalovaný kryt.

Pri takejto marináde získava paprika špeciálnu chuť - stáva sa menej štipľavou a často sa používa ako prísada do teplých jedál.

S horčicou, chilli a octom v horúcej soľanke

Horčica a chilli uhorky sú ďalšou pikantnou variáciou obľúbeného občerstvenia. Horčičné semienka mu dodávajú nezvyčajnú pikantnú notu a originálnu chuť, vďaka čomu je kyslosť ešte viac aromatická.

zloženie:

• uhorky - 2 kg;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• voda - 2 l;
• cesnak - 20 strúčikov;
• kôpor - 2 zväzky;
• sušené chilli papričky - 3 lyžičky;
• suché horčičné semienka - 2 lyžice. l.;
• koriander - 2 lyžičky;
• zira - 1 polievková lyžica. l.;
• ocot - 2 lyžice. l.

Namiesto chilli sa často používa čerstvá paprika. V tomto prípade sa rozreže na krúžky.

Ako sa vyrábajú pikantné slané uhorky s chilli a horčicou:

1. Hrany plodov sú odrezané z oboch strán. Strúčiky cesnaku sa olúpajú a nakrájajú na kliny.
2. Časť kôpru je položená na spodnej časti panvice. Vrstva uhoriek sa umiestni na vrch. Zeleninu posypte cesnakom, chilli, rascom a koriandrom. Potom sa znova položí vrstva kôpru, uhoriek a korenia. Vrstvy sa striedajú, až kým všetky zložky nezmiznú.
3. Voda sa naleje do panvice, naleje sa soľ a horčičné semienka. Zmes sa privedie do varu a mieša sa, až kým sa soľ úplne nerozpustí. Ocot sa naleje do soľanky, potom sa panvica okamžite odstráni z tepla.
4. Marináda sa naleje do hrnca so zeleninou. Veko sa umiestni na vrch a potlačenie.

Panvicu odporúčame vložiť do chladničky už vo fáze solenia. Potom bude občerstvenie byť držaný dlhšie.

Poznámka! Ocot dodáva desiatu zaujímavejšiu chuť, ale robí ju menej užitočnou.

S vodkou

recept s vodkou vám umožňuje zachovať jasne zelenú farbu ľahko osolených uhoriek. Takáto zelenina sa prakticky nelíši od čerstvej zeleniny, má však príjemnú pikantnú chuť.

zloženie:

• uhorky - 2 kg;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• voda - 2 l;
• chren, čerešňa, čierne ríbezle - 6 ks;
• kôpor - 1 veľká partia;
• cesnak - dve hlavy;
• cukor - 4 lyžice. l.;
• jablčný ocot - 100 ml;
• vodka - 70 ml.

Podľa potreby používajte ďalšie korenie. Horčičné zrná, aníz, koriander, klinčeky, čierne a nové korenie sa kombinujú s mierne nasolenou zeleninou.

Spôsob varenia:

1. U plodov uhoriek sa okraje orežú na oboch stranách. Z každého ovocia sa urobí niekoľko prepichnutí vidličkou.
2. Uhorky, listy z chrenu, čerešní, čiernych ríbezlí, kôpru a cesnaku v škrupine sa ukladajú na panvicu vo vrstvách. Vrchná vrstva by mala byť zelená.
3. Soľanka sa pripravuje v panvici. Za týmto účelom zmiešajte vodu s cukrom a soľou. Zložky sa privedú do varu.
4. Vodka, ocot a soľanka sa nalejú do hrnca so zeleninou. Zeleninu prikryte a pod tlakom.

Ocot a vodka by sa nemali nechať dlho variť. Inak stratia svoje vlastnosti.

So zázvorom

Ďumbier dodáva pochúťke hlbokú korenistú chuť. Táto verzia ľahko osolených uhoriek môže prekvapiť aj skúsených ženy v domácnosti.

zloženie:

• uhorky - 2 kg;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• čerstvý koreň zázvoru - 100 g;
• ocot - 4 lyžice. l.;
• cukor - 2 lyžice. l.

Množstvo cukru sa dá zmeniť podľa vašich predstáv. Niektoré ženy v domácnosti radi pridávajú ocot.

Ako varia:

1. Špičky plodov sú odrezané na oboch stranách. V nich je urobených veľké množstvo vpichov vidličkou.
2. Zázvor je olúpaný, nahrubo nastrúhaný alebo nakrájaný na tenké plátky.
3. Zázvor a uhorky sa vkladajú do obalov vo vrstvách.
4. Voda sa privedie do varu, pridá sa soľ, cukor a ocot.
5. Keď sa zložky rozpustia vo vriacom soľnom roztoku, naleje sa do zeleniny.
6. Občerstvenie sa umiestni pod útlak a nechá sa 3-4 dni v chladničke.

Odporúčania na varenie

Tajomstvo varenia ľahko osoleného občerstvenia od skúsených manželiek:

• na urýchlenie procesu varenia ovocia sa krájajú na plátky;
• ak necháte uhorky stáť 12 hodín na teplom mieste, solia sa oveľa rýchlejšie;
• dlhšie namáčanie ovocia v studenej vode spôsobuje, že sú chrumkavé;
• ak použijete uhorky zozbierané deň pred morením, nedrží sa.

Tipy na skladovanie

Ľahko osolené uhorky sa uchovávajú v chladničke alebo v pivnici v slanom náleve. Skladovateľnosť takéhoto občerstvenia je 1 - 2 týždne.

Čím dlhšie sú uhorky v slanom náleve, tým sú slanejšie. Ak sa presiahne odporúčaná doba použiteľnosti, zelenina sa nezhorší, ale stane sa slanou.

Na zabránenie výskytu plesní na zelenine sa na ne umiestni horčičná omietka. Táto prísada neovplyvní chuť.

záver

Ľahko osolené uhorky patria medzi najobľúbenejšie letné občerstvenie. Dobre sa hodí k jedlám z mäsa a zeleniny a používa sa ako prísada v hamburgeroch a šalátoch.

Existuje veľa receptov na slane osolenú zeleninu. Väčšina žien v domácnosti považuje túto horúcu metódu za najpohodlnejšiu. V tomto prípade plody získavajú jednotnú slanú chuť, ale zostávajú chrumkavé.