Ako uskladniť slane uhorky po solení, aby sa nezhoršovali a neprepadli

V lete jeme čerstvé uhorky, pridávame ich do šalátov, soľ na zimu a nakladané uhorky podľa našich obľúbených receptov. Ľahko osolené uhorky sú jednou z najpopulárnejších zimných príprav. Ženy v domácnosti si často kladú otázky, ako ich skladovať v chladničke, či sa dajú skladovať bez soľanky a ako všeobecne predĺžiť ich trvanlivosť.

V článku sa budeme baviť o tom, kde a ako uchovávať uhorky po morení.

Funkcie ukladania slane osolených uhoriek

Ľahko solené uhorky - zelenina s menšou soľouako v zimnom skladovaní. To vysvetľuje ich krátku trvanlivosť.

Nezáleží na tom, aký recept ich varíte po chvíli sa uhorky stanú slanými a strácajú svoju chuť alebo kyslosť a premieňajú sa na kvasené.

Túto letnú pochúťku si však ponechajte niekoľko dní bude to fungovať, ak budete dodržiavať pravidlá:

• výrobok skladujte na chladnom mieste - v chladničke, pivnici, pretože teplo zrýchľuje procesy solenia a kvasenia a chlad sa spomaľuje;
• presun zeleniny zo slaného nálevu do hermeticky utesneného vrecka - tým sa krátko predĺži ich trvanlivosť a umožní vám jesť solené uhorky;
• soľ po malých častiach.

Vzhľadom na tieto nuansy môžete varené uhorky uložiť o niekoľko dní dlhšie. alebo sa im vyhýbajte. Je oveľa pohodlnejšie soliť inú dávku, ako vyhodiť zvyšky prvej dávky.

Ako uvariť ľahko osolené uhorky:

Ako ľahké a chutné variť ľahko osolené uhorky

Ako uvariť ľahko solené uhorky vo vrecku

V bankách

Bankové úložisko zahŕňa použitie studenej alebo horúcej soľanky.

Plechovky sa sterilizujú, aby sa zbavili baktérií, ktoré spôsobujú hnilobu a pleseň. Nevýhodou bude oblasť, ktorú zaberá sklenená nádoba, pretože nakladané uhorky zaberajú v sáčku viac miesta ako zelenina. Poháre však môžete skladovať pri izbovej teplote.

Technológia varenia umožňuje ukladať slane uhorky v skle od niekoľkých dní do niekoľkých mesiacov.

V balení

Najpohodlnejší spôsob uloženia... Umožňuje uchovávať uhorky bez nálevu a nezaberajú v chladničke viac miesta.

Dôležité! Vak na uhorky sa nemôže uchovávať pri izbovej teplote dlhšie ako jeden deň. To povedie k fermentácii a zhoršeniu kvality produktu.

Solenie môžete uchovávať v chladničke vo vrecku až jeden týždeň.ale nedostatok vlhkosti bude zeleninu zmenšovať a nebude pôsobiť chutne.

Podmienky skladovania

Ako dlho sa solené uhorky ukladajú? načasovanie závisia nielen od podmienok skladovania, ale aj od spôsobu varenia:

• ľahko osolené uhorky, rýchlo varené, zachovávajú si chuť najviac dva dni;
• nasekané jedlá sa varia o pár hodín, ale tiež rýchlo strácajú chuť - nasledujúci deň;
• pridanie korenia (horúceho a nového korenia) predlžuje trvanlivosť;
• v hermeticky uzavretom obale v chladničke sa uhorky bez soľanky môžu skladovať jeden týždeň;
• solenie bez vody, suchá metóda, predlžuje dobu skladovania a horúca náplň sa skracuje.

Čas použiteľnosti ľahko solených uhoriek v rôznych podmienkach a rôznymi spôsobmi varenia:

• studená sol 'sa skladuje 4-6 dní pri teplote +10 ° C, ale každý deň bude chuť slanejšia alebo kyslejšia;
• pri teplotách od 0 do +3 ° C stoja uhorky v slanom náleve až desať dní;
• vo vzduchotesnej nádobe pri 0 ° C sa fermentačné procesy zastavia, ale solenie pokračuje, chuť zeleniny sa zmení, budú ležať dva týždne;
• ľahko osolené uhorky uvarené vo vrecku bez vody vydržia 6 - 8 dní, pri teplotnom režime od -1 do +1 ° С, ale vrásky.

Ako predĺžiť termín

Pomôže to predĺženie skladovania mierne solených uhoriek niekoľkými jednoduchými spôsobmi:

• po varení vložte uhorky na chladné miesto;
• produkt nalejte studenou vodou;
• neodrežú špičky uhoriek tak, aby sa zachovali dlhšie, ale ich pripravenosť bude trvať dlhšie;
• na solenie používajte čisté nádoby;
• nevyberajte výrobok rukami, ale vidličkou - pomôže to zabrániť zavedeniu nadmerných baktérií;
• rozdeľte uhorky podľa veľkosti - väčšie ovocie potrebuje viac času, aby absorbovalo soľ, čo znamená, že si svoje vlastnosti udrží dlhšie.

Pri solení v prvých dňoch dochádza k fermentácii kyseliny mliečnej, potom sa zmení na kyselinu maslovú. Aby uhorka zostala na slanom náleve, musíte zabrániť tomu, aby produkty prešli do druhej fázy kvasenia.

Ak sledujete tento okamih, plechovky pevne uzavrite a odošlite na chladné miesto, potom sa tento proces zastaví a plody zostanú niekoľko mesiacov slane osolené.

Zapíšte si:

Okamžité recepty nasolené paradajky

Ako pripraviť solené cukety

Chrumkavé ľahko solené cukety vo vrecku za 5 minút

Ukladanie mierne osolených uhoriek v chladničke

Ľahko osolené uhorky si v chlade dlhšie zachovávajú svoju chuťako pri izbovej teplote. V lete bude potrebné chladničku uchovať hotový produkt niekoľko hodín alebo niekoľko dní.

Zeleninu môžete skladovať v chladničke so soľankou alebo v suchu, v akejkoľvek nádobe: vo vreckách, nádobách, panviciach s vekom, v uzavretých nádobách.

Výhodou chladenia je predĺžená skladovateľnosť. ľahko osolené uhorky a zachovanie ich jedinečnej chuti.

Ako ukladať uhorky slane solené, aby sa príliš slané neuchovávali

Malosolka sa varí v konzervách, ktoré sa skladujú na zimu - môžete ho otvoriť a ochutnať pripravenosť produktu. Ženy v domácnosti sa spoliehajú na intuíciu a skúsenosti.

Veľa záleží na osobných preferenciách. Niekto má rád nakládané uhorky, ktoré už niekoľko dní stoja v slanom náleve, zatiaľ čo niekto iný ich stále „vlažne“ pár hodín po varení stále „vlažný“.

Základné opatrenia na zabránenie nadmernému soleniu:

• monitorovať stav hotového výrobku;
• presne sledujte podiely soli, cukru a korenín;
• brať do úvahy veľkosť zeleniny, spôsob solenia, teplotu pri skladovaní;
• varte v malých porciách.

Ak sú uhorky stále solené, potom ich môžete uložiť pomocou niekoľkých jednoduchých krokov.:

• oplachovanie pod tečúcou vodou;
• nalievanie novej soľanky namiesto cukru;
• po vysušení solíme cukor, čerstvé bylinky a rozdrvený cesnak na umyté uhorky.

Môžem skladovať bez soľanky

Ľahko solený produkt sa môže skladovať nielen bez soľanky, ale často sa pripravuje aj bez tekutiny... Táto metóda umožňuje uchovávať uhorky nie v sklenenej nádobe alebo smaltovanej miske, ale v plastovom vrecku.

Pozor! Ak neplánujete používať vodu, odrežte špičky uhoriek tak, aby šťavu vytiekli.

Soľ bez soľanky môže byť nakrájaná uhorky... Pamätajte, že trvanlivosť potravín v tejto forme je výrazne znížená. Použitie balíka vám však umožňuje kompaktne a pohodlne usporiadať uhorky na policiach v chladničke.

Užitočné tipy

Odporúčania pomôžu pripraviť chutné, mierne osolené uhorky skúsené ženy v domácnosti:

1. Vyberte si správnu zeleninu. Existujú odrody, ktoré sú vhodné iba pre čerstvé šaláty. Plody, ktoré sú pokryté čiernymi tŕňmi a tenkou pokožkou, sú vhodné. Po solení zostanú silné a chutné.
2. Pred solením ochutnajte vybrané uhorky - nemali by mať horkú chuť.
3. Plody by mali byť stredne veľké. Ak sú uhorky veľké a silné, nakrájajte ich na kruhy.Vyberte si to isté, potom budú variť súčasne.
4. Ak je zelenina vädnutá, potom je stále vhodná na solenie, ale je lepšie ju niekoľko hodín namočiť do studenej vody. Pomôže to obnoviť vlhkosť a spôsobiť ich chrumkavosť, pevnosť a pevnosť.
5. Nepoužívajte ocot na slabo osolené jedlá. Zbaví uhorky klasickej chuti.
6. Experimentujte s korením. Pri solení pridajte nielen soľ, ale aj cukor, cesnak, kôpor, lístky ríbezlí, čerešne, chren. Majte však na pamäti, že čas absorbovať chuť týchto uhoriek je obmedzený.
7. Dôležitý je správny štýl. Zeleninu usporiadajte do vrstiev striedajúcich sa s korením. Za žiadnych okolností nemačkajte ani nestláčajte.
8. Ak pri solení použijete kastról alebo sud ako nádobu, zakryte povrch tanierom a vložte malé zaťaženie.
9. Na vrch posypte chren alebo horčicu, aby sa zabránilo plesniam.

záver

V lete varia ľahko osolené uhorky nielen obyvatelia leta, ale aj tí, ktorí nemajú vlastný pozemok. Toto jedlo zakorenilo na stole ruských žien v domácnosti: dobre sa hodí k mladým zemiakom alebo kúsku čierneho chleba.

Použite naše tipy, ako správne pripraviť a uskladniť slane uhorky a chuť k jedlu!