Lahodné chrumkavé ľahko osolené uhorky: ako uvariť v studenom náleve

Všetky zozbierané čerstvé uhorky nie je možné vždy konzumovať okamžite v lete a ženy v domácnosti uvažujú o spracovaní bohatej úrody. Ľahko osolené uhorky - vynikajúci predjedlo a doplnok k hlavným chodom. Existuje veľa možností varenia.

Dnes vám povieme, ako ľahko a rýchlo variť ľahko osolené uhorky doma v studenej soľanke.

Funkcie varenia ľahko osolených uhoriek v studenej soľanke

Ženy v domácnosti oceňujú túto metódu pre ľahkú prípravu a vynikajúcu chuť hotového výrobku.

Výhody studenej soľanky

Solenie za studena má veľa výhod klasický možnosť použitia horúcej marinády:

• zelenina má bohatšiu chuť;
• plody zostávajú chrumkavé;
• nemusíte strácať čas varením soľanky;
• trvá veľmi málo času;
• výrobok si zachováva užitočné vlastnosti;
• uhorky nie sú vodnaté.

Okrem výhod má solenie za studena jedna významná nevýhoda - takéto občerstvenie sa nemôže skladovať dlhšie ako týždeň. Ak sú uhorky rozmiestnené v sterilizovaných nádobách, naplnené soľankou a pevne uzavreté vekom, môžu sa uchovávať v chladničke celú zimu.

Aký vkus dáva

Táto metóda umožňuje zachovať prirodzenú chuť uhoriek, necháva ich pevné a chrumkavé. Studená uhorka dodáva zelenine iba vôňu korenia a prísad, uhorky slané, ale nezbavuje ich prirodzenej čerstvej chuti.

Pozor! Čím sú slané uhorky, tým tmavšia je ich farba.

Dôležitosť čistej vody

Kvalita kvapaliny ovplyvňuje chuť a trvanlivosť ľahko solených uhoriek. Použitím vody s nečistotami alebo z kohútika rýchlo pokazíte desiatu, zelenina absorbuje cudzie pachy, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú chuť. Preto je dôležité pripraviť studenú soľanku z čistej filtrovanej vody, výhodne pramenitej vody.

Rada. Aby ste zlepšili kvalitu vody, nalejte ju do smaltovanej nádoby, na dno položte striebornú lyžičku alebo čistý medený predmet, zatvorte veko a nechajte 2-3 hodiny.

Ako urobiť uhorky chrumkavé

Pred solením sa zelenina nechá 3-4 hodiny namočiť v studenej vode. Tento postup ich robí silnejšími, čo vedie k chrumkavým a mierne osoleným uhorkám. Listy čiernych ríbezlí pridané do prípravku tiež pomáhajú dosiahnuť krízu.

výcvik

Pred solením sa zelenina spracuje a pripravia sa vhodné nádoby. To vám umožní získať kvalitný produkt a dokončite rýchle varenie.

kapacity

Na solenie je lepšie používať smalt, sklo alebo keramickú panvicu. Je vhodné naň položiť ovocie a extrahovať hotový produkt na jedlo alebo na prepravu do pohárov. Musíte tiež pripraviť veko alebo veľkú dosku na zakrytie nádoby.

Nádoba musí byť pripravená:

1. Hrnec dôkladne umyte.
2. Obarte vriacou vodou a utrite mäkkou utierkou.
3. Nechajte úplne uschnúť.

Na veko alebo doštičku sa vyvíja tlak na drvenie uhoriek v panvici. Na tento účel sa zvyčajne používa veľký kameň alebo nádoba naplnená vodou.Predtým sa kameň očistí od prachu a nečistôt, premyje sa saponátom a vyleje sa vriacou vodou.

prísady

Vyberajú si kvalitné ovocie, pretože konečný výsledok solenia bude závisieť od nich.

preferované:

• zástupcom moriacich odrôd a hybridov: Zozulya f1Courage f1, parížska uhorka, Phoenix;
• malé ovocie s tenkou šupkou a malé hrbole (nevhodná je hustá a hladká šalátová zelenina);
• svieža, pevná a chrumkavá.

Uhorky rovnakej veľkosti sa spracovávajú jedným solením. Potom budú solení a pripravení súčasne. Uhorky sa dôkladne umyjú a namočia do čistej vody.

Soľ, ktorú si vyberiete, tiež záleží. Odporúča sa používať hrubý kameň.

Pozor! Jodovaná, jemná a morská soľ nie je na tieto účely vhodná, pretože zjemňuje uhorky a zbavuje ich chrumky.

Ako nachladnúť uhorky

Použite jednu z metód nakladania uhoriek, ktoré sme vybrali, a ošetrujte svojich blízkych chutným občerstvením.

Jednoduchý recept

Tento recept možno považovať za klasickú verziu varenej slanej zeleniny. Trvá veľmi málo času a prvá vzorka sa odoberá za deň.

Budete potrebovať:

• uhorky - 5 kg;
• kôprové dáždniky - 6 ks;
• cesnak - 10 strúčikov;
• čierne ríbezle a cherry listy - 5-10 ks .;
• nové korenie - 5 hrachu;
• chrenové listy - 3 ks.

Vypočítajte si množstvo vody sami, záleží to na veľkosti nádoby. Pamätajte, že tekutina musí úplne zakrývať uhorky. Na prípravu soľanky sa soľ rozpustí vo vode v množstve 70 g na 1 liter.

V opačnom prípade postupujte podľa pokynov:

1. Umyte uhorky a namočte ich do studenej vody na 2 hodiny.
2. Olúpajte strúčiky cesnaku, opečte všetky listy vriacou vodou.
3. Vložte polovicu ďalších komponentov do nádoby.
4. Naplňte ju zeleninou a prelejte zvyšnými listami, dáždnikmi a korením.
5. Nalejte soľanku na ovocie a pevne zatvorte veko.
6. Nechajte pôsobiť pri izbovej teplote 1 až 2 dni, kým nie je ponuka.

Vo vrecku s cesnakom a kôprom

Tento recept je univerzálny a veľmi ľahký. Pripravte komponenty:

• uhorky - 1 kg;
• soľ - 1,5 lyžice. l.;
• granulovaný cukor - 0,5 lyžice. l.;
• cesnak - 3 veľké klinčeky;
• kôpor - 1 malá partia.

Používajte silný plastový sáčok a ovocie do 10 cm dlhé.

Nasleduj inštrukcie:

1. Umyte zeleninu a odrežte konce na oboch stranách.
2. Olúpte cesnak a nakrájajte na tenké plátky.
3. Nakrájajte kôprom jemne alebo ho použite celé.
4. Vložte všetky prísady do vrecka, zakryte cukrom a soľou, niekoľkokrát pretrepte, aby sa korenie rovnomerne rozložilo.
5. Chladte najmenej 6 hodín, výhodne cez noc.

So studenou minerálnou vodou

Uhorky sú chutné a chrumkavé, ak zmiešate soľanku s minerálnou vodou.

Pripravte si veľkú panvicu a na 3 kg malých uhoriek zoberte:

• minerálna voda - 3 litre;
• cesnak - 1 veľká hlava;
• kôpor - 1 veľká partia so slnečníkmi;
• hrubá soľ - 5 lyžíc. l.

Spôsob varenia:

1. Soľ sa rozpustí v pohári minerálnej vody a spojí sa so zvyškom vody.
2. Dôkladne opláchnite veľa zelených, prebytočnú vlhkosť otrite a rozdelte na dve časti. Najskôr zakryte spodnú časť nádoby.
3. Horizontálne naplňte panvicu čistými uhorkami.
4. Lúpané strúčiky cesnaku, jemne nasekajte a pridajte do uhoriek.
5. Zelenina prikryte zvyškom kôpru a naplňte soľankou z minerálnej vody.
6. Zatlačte čistou platňou nadol a hmotu položte navrch.
7. Nechajte desiatu variť pri izbovej teplote 12-14 hodín.
8. Hotové uhorky skladujte v chladničke.

So sójovou omáčkou a bylinkami

Ázijské korenené pikantné uhorky majú nezvyčajnú slanú chuť a príjemnú korenistosť. Tento predjedlo bude vynikajúcim doplnkom k slávnostnému stolu.

zloženie:

• uhorky - 2 kg;
• rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
• sójová omáčka - 6 lyžíc l.;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• cesnak - 5 strúčikov;
• kôpr a petržlen - každá partia;
• sezamové semená - 2 lyžice l.;
• mleté ​​korenie - 2 štipky.

Solené uhorky v thajskom štýle sa varia bez vody, hotové desiatu pripomína šalát. Môžete to vyskúšať do 2 hodín po príprave alebo rozložiť na zimu do sterilizovaných nádob.

Algoritmus varenia:

1. Konce uhoriek odrežte a pozdĺžne nakrájajte na 4 pozdĺžne plátky.
2. Vložte zeleninu do panvice, premiešajte so soľou a nechajte pôsobiť 20 minút. Uistite sa, že vypustenú šťavu vypustíte.
3. Jemne nakrájajte bylinky a cesnak, pridajte do uhoriek spolu so sójovou omáčkou, sezamovými semienkami, rastlinným olejom a korením.
4. Dobre premiešajte, prikryte a nechajte chladiť najmenej 2 hodiny, najlepšie cez noc.

Iné recepty

Sú aj iní recepty morenie uhoriek za studena.

Milovníci korenených jedál ocenia horúce uhorky s feferónkami:

1. Rozdeľte zväzky petržlenu a kôpru na dve časti. Najskôr položte spodnú časť panvy, pošlite pol pálivého korenia a dva strúčiky cesnaku.
2. Naplňte nádobu 1 kg malých uhoriek, prikryte ich ostatnými bylinkami, chrenom a cherry listami a druhou polovicou korenia.
3. Rozpustite 350 g soli v 3 litroch pitnej vody a nalejte do hrnca.
4. Zakryte širokou doskou a zatlačte nadol.
5. Po týždni môžete ochutnať uhorky.

Lusok môžete rozrezať na krúžky alebo kliny a potom ich rozdeliť medzi riadky uhoriek. Stupeň štiplavosti závisí od množstva feferónky.

Korenená zelenina so zrnitou horčicou sa pripravuje takto:

1. Nakrájajte 1 kg uhoriek na krúžky s hrúbkou 0,5 - 1 cm.
2. Vložte pol citróna do vriacej vody na 30 sekúnd a vytlačte z neho šťavu.
3. Kombinujte šťavu s 2 lyžičkami. granulovaný cukor, 1 polievková lyžica. l. horčica a 1 lyžička. soľ.
4. Vložte uhorky do panvice a zakryte výslednou soľankou.
5. Zatvorte veko a pretrepte, aby sa tekutina rovnomerne rozdelila po zelenine.
6. Dajte do chladničky na jeden deň.

Predjedlo sa bude rýchlejšie variť, ak sa pri izbovej teplote nechá moriť. V takom prípade stačí 6 hodín.

Tipy na varenie

Rady skúsených manželiek vám pomôžu získať zdravé a chutné občerstvenie:

1. Keď sa v nich hromadí dusičnany, odrežte špičky komerčného ovocia.
2. Uhorky umiestnené vertikálne v nádobe zaberajú viac miesta, ale rýchlejšie sa solia.
3. Listy ríbezlí zlepšujú chuť, ale urýchľujú tvorbu plesní.

Pokyny pre skladovanie

Ľahko osolené uhorky musíte uchovávať v chladničke dlhšie ako 1 - 2 týždne.

Ak chcete predĺžiť trvanlivosť, distribuujte hotové desiatu do sterilizovaných pohárov a zrolovať.

záver

Chrumkavé ľahko osolené uhorky so studenou soľankou sa pripravujú bez konzervačných látok a octu, preto si zachovávajú svoju prirodzenú chuť a zostávajú pružné. Vďaka veľkému počtu rôznych receptov si môžete kedykoľvek pripraviť predjedlo podľa svojich predstáv - pikantné, pikantné alebo jemné.