Ako variť nakladané cukety na zimu bez sterilizácie: najlepšie recepty a užitočné tipy

Na vrchole letnej chaty začínajú záhradníci v zime aktívne zbierať zeleninu. Ak na svojom pozemku pestujete cuketu, ubezpečujeme vás: počas zimných prázdnin budete mať čo predviesť hosťom! Predstavujeme vám viac ako desať rôznych receptov.

Sladké, slané, pikantné, pikantné - vyberte si, s čím budete hýčkať svoju domácnosť.

Najlepšie marinované cukety recepty bez sterilizácie

Sterilizácia je zdĺhavý a zároveň pracný proces. Preto existujú také recepty na nakladanú zeleninu, ktoré sa bez nej nedajú. Zároveň sa cuketa stáva šťavnatou, chutnou, bez cudzích zápachov, navyše sa uchováva na dlhú dobu.

Pamätajte, že predsterilizácia plechoviek je v každom prípade povinná. Hotový produkt sa však nesterilizuje z dôvodu trojitého naliatia alebo pridania octu vo zvýšenom objeme.

Odporúčame vám oboznámiť sa s najlepšími jednoduchými receptami na marinovanie cukiet na zimu.

Nakladaná cuketa (pikantná cuketa) (Sovietsky recept)

Tí, ktorí žili počas sovietskeho obdobia, určite ocenia chuť týchto nakladaných cukiet. Odporúčame vám ich uvariť a ponoriť sa do starých čias.

Zložky na 2 liter plechovky hotového výrobku:

• 1,5 kg cukiny;
• 8 plátky cesnak;
• 1 liter vody;
• 100 g cukru;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 120 ml octu;
• kôpor;
• chrenové listy;
• Bobkový list;
• nové korenie;
• klinčeky (voliteľné).

Príprava:

1. Zeleninu a bylinky dôkladne opláchnite. Nesterilizovaný recept vyžaduje krištáľovo čisté výrobky.
2. Poháre umyte, sterilizujte obvyklým spôsobom: v rúre alebo na panvici.
3. Rozkrájajte chrenový list.
4. Položte greeny najskôr na spodnú časť nádob.
5. Potom pridajte 4 strúčiky cesnaku.
6. Odstráňte chvosty cukiet.
7. Zeleninu nakrájajte na plátky.
8. Začnite pripravovať marinádu. Pridajte do vody celú porciu soli a cukru. Miešajte a pridajte všetky korenia. Oheň.
9. Počas varenia marinády preneste cuketu z doštičky do hlbokej nádoby, ktorú je možné umiestniť na sporák.
10. Akonáhle sa marináda uvarí, nalejte na zeleninu vriacu vodu a zapálte.
11. Zeleninu varte v marináde 5 minút.
12. Rozdeľte cuketu do pohárov.
13. Pripravenú marinádu opäť uvaríme, na koniec pridáme ocot a nalejeme zeleninu.
14. Uzavreté nádoby otočte hore nohami a na jeden deň ich zabaľte do teplej prikrývky.

Dôležité! Pre tento recept je vhodné použiť mierne prezretý kôpor. Je to on, kto dáva želanú chuť.

S zelerom a čerstvou petržlenovou vňaťou

zloženie:

• 1 kg cukiny;
• 1 zväzok zeleru
• 1 zväzok petržlenu;
• 1 liter vody;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 2 lyžice. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. ocot.

Príprava:

1. Umyte a sterilizujte nádoby.
2. Dôkladne umyte zeleninu a bylinky.
3. Nakrájajte zeler a petržlen, ale nie príliš jemne.
4. Položte časť zelene na spodok.
5. Odrežte stonku tekvice. Ak zelenina nie je mladá, odrežte ju.
6. Rezané na kocky alebo kruhy.
7. Vložte do pohára a druhú časť zeleniny vložte medzi zeleninu.
8. Dajte vodu do varu bez soli a cukru.
9. Nalejte vriacu vodu na jar, nechajte vodu vychladnúť a potom odtečte. Dajte na oheň čerstvú vodu.
10. Pridajte 2 lyžice do pohára. l. Sahara. Pridajte 1 polievkovú lyžicu hore. l. soľ.
11. Pridajte ocot.
12. Nalejte do novej vriacej vody.
13. Poháre okamžite zatvorte viečkami, otočte ich a na jeden deň ich zabalte teplou prikrývkou.

Referencie.Tento recept neobsahuje čierne korenie, klinčeky alebo iné korenie. Dôvodom je skutočnosť, že zeler a petržlen dáva už silnú chuť. V prípade potreby môžete pridať cesnak, ale neodporúčame pridávať korenie.

V bulharčine

zloženie:

• 1,5 kg cukiny;
• niekoľko vetvičky kôpor;
• listy čiernych ríbezlí;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1 liter vody;
• 1 malá paprika;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 3 lyžice. l. ocot;
• Bobkový list;
• korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Najskôr pripravte poháre. Uistite sa, že nie sú praskliny. Umyte a sterilizujte.
2. Zeleninu a bylinky dobre opláchnite. Rezané chvosty cukety.
3. Nakrájajte zeleninu na kocky alebo krúžky.
4. Zapáliť vodu.
5. Keď voda vrie, pridajte soľ, cukor, všetky korenia a nalejte do octu.
6. Hoďte a pridajte nakrájané cukety na marinádu. Varte 7 minút.
7. Kým cuketa vrie v marináde, dajte cesnak, korenie a bylinky na dno nádob.
8. Rozdeľte cuketu do pohárov. Marináda medzitým pokračuje vo vare.
9. Niektoré z kôpru je možné pridať na samý vrchol plechovky.
10. Nalejte marinádu, prikryte a otočte.
11. Po 12 hodinách je možné plechovky vybrať na svoje obvyklé miesto na skladovanie.

Správne uvarené cukety chrumkavé a nerozpadnú sa.

S medom a cesnakom

zloženie:

• 1 kg cukiny;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1 zväzok kôpor;
• 1 zväzok petržlenu;
• horčičné bôby;
• nové korenie;
• čerstvá paprika (najlepšie horká);
• 2 lyžice. l. med;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 3 lyžice. l. ocot.

Príprava:

1. Opláchnite a sterilizujte nádoby.
2. Umyte a vysušte všetky prísady.
3. Ak je cuketa stará, odrežte kožu a odstráňte semená.
4. Cesnak a korenie nakrájajte na plátky.
5. Položte ich na dno nádoby spolu s bylinkami.
6. Posypeme korením a horčicovými semienkami.
7. Cuketu nakrájajte akýmkoľvek vhodným spôsobom. Ak sú veľké, prsteň znovu rozrežte na polovicu.
8. Zapáliť vodu.
9. Kým sa voda vrie, vložte cuketu do pohárov.
10. Nalejte vriacu vodu a nechajte pôsobiť 5-7 minút.
11. Po 7 minútach odlejte vodu späť do hrnca a znova povarte.
12. Zalejeme vriacou vodou znova zeleninu, pridáme soľ a med.
13. Nalejte do octu.
14. Zatvorte viečka a jemne pretrepte nádobu tak, aby med prenikol do všetkých rohov.
15. Obráťte sa na jeden deň.

Dôležité! Horčičné semeno dodáva chuť a zvyšuje trvanlivosť nakladanej zeleniny. Neodporúčame vylúčiť túto zložku. A je lepšie roztaviť med vopred.

„Skutočný džem“

Toto prázdne miesto má samo-vysvetľujúce meno, výsledok poteší celú rodinu.

Čo potrebujete pre 3-litrový:

• 1,5 kg cukiny;
• 1 cibuľa;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 3 lyžice. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1 lyžička ocotová esencia;
• korenia;
• 1 zväzok petržlenu;
• 1 zväzok kôpru.

Príprava:

1. Opláchnite zeleninu a odrežte tmavé škvrny.
2. Plátky cukety nakrájajte podľa svojich predstáv.
3. Dajte bylinky, korenie, cesnak a cibuľu na dno nádoby.
4. V túto chvíľu uvarte vodu.
5. Cuketu vložte pevne do pohára až na vrchol.
6. Nalejte vrúcu vodu na zeleninu. Po 7 minútach vypustite vodu späť do hrnca. Priveďte do varu a nalejte ju späť do pohára. Postup zopakujte ešte raz.
7. Po tretíkrát pridajte celú dávku soli, cukru, esencie do vriacej vody. Varte 1-2 minúty.
8. Nalejte marinádu na zeleninu. Rozbalte plechovky a otočte ich.

Dôležité! Ak nemáte radi zeleninu s chuťou, zvýšte príjem soli. Pridajte dve lyžice namiesto jednej lyžice.

S medom

Recept je ideálny pre tých, ktorí milujú sladkú nakladanú zeleninu.

zloženie:

• 1 kg mladých cukiet;
• 2 lyžice. l. med;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 zväzok kôpru;
• ocot;
• iné greeny na vašu žiadosť;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. soľ.

Príprava:

1. Vložte cesnak a bylinky nakrájané na polovicu na dno sterilizovaných pohárov.
2. Cuketu dobre opláchnite, stonku vyberte.
3. Nakrájajte zeleninu na kocky.
4. Pri vkladaní zeleniny na sporák vrie voda.
5. Nalejte vrúcu vodu na zeleninu, nechajte ju uvariť po dobu 5-7 minút.
6. Roztopte med.
7. Vráťte vodu späť do sporáka, privarte ju k varu. Do už vriacej vody pridajte soľ a cukor. Zamiešame. Varte 1 minútu. Na konci pridajte 2 polievkové lyžice. l. ocot.
8. Nalejte marinádu na zeleninu. Nalejte 2 lyžice na vrch. l. med.
9. Zatvorte a otočte nádobu.

Dôležité! Pohár je potrebné prevrátiť čo najskôr - tým sa rýchlejšie rozpustí med. Cukety nakrájajte na kocky, nie na úzke plátky, aby sa med lepšie vstrebával do zeleniny.

S cibuľou

zloženie:

• 1 kg cukiny;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 cibule;
• čierne korenie;
• greeny: kôpr alebo petržlen;
• 1 liter vody;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 2 lyžice. l. soľ;
• 2 lyžice. l. ocot.

Príprava:

1. Dajte niektoré bylinky, cesnak, korenie a korenie na dno sterilizovaných pohárov.
2. Nakrájajte cibuľu na veľké krúžky. Miesto do pohára.
3. Položte zvyšné bylinky na cibuľové krúžky.
4. Vystrihnite čisté cukety podľa vašich predstáv. Skladujte pevne v pohári.
5. Nalejte vriacu vodu do pohárov a nechajte pôsobiť 10 minút. Opakovať.
6. Pri treťom vrení vody pridajte počas varu soľ a cukor. Dôkladne premiešajte 1 až 2 minúty.
7. Nalejte do pohárov. Na vrchol nalejte ocot.
8. Zatvorte a otočte plechovky až do druhého rána.

Dôležité! Množstvo soli presahuje množstvo cukru. Zelenina je slaná s horkosťou.

Triple-plnené

Triple-fill sa nachádza v mnohých nesterilizovaných receptoch. Nahrádza to časovo náročný proces.

zloženie:

• 1,5 kg cukiny;
• 2 lyžice. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1 zväzok kôpru;
• čierne korenie;
• ríbezľový list;
• 2 strúčiky cesnaku:
• 1 l. voda;
• 2 lyžice. l. ocot.

Príprava:

1. Poháre sterilizujte, umyte zeleninu, nakrájajte.
2. Do spodnej časti nádoby vložte niekoľko greenov, cesnaku a korenia.
3. Nasekané cukety vložte do polovice plechovky.
4. Pridajte ďalšie bylinky a korenie.
5. Usporiadajte zvyšok cukiet.
6. Varte vodu. Nalejte do pohárov a nechajte ich stáť 20 minút.
7. Vypustite vodu späť. Variť. Nalejte do pohárov, nechajte pôsobiť 5 minút.
8. Vypustite vodu, povarte. Akonáhle sa voda vrie, pridajte soľ a cukor. Za stáleho miešania varte 2-3 minúty. Nalejte marinádu nad poháre.
9. Na vrchol nalejte ocot.
10. Rozbaľte viečka a skladujte plechovky hore nohami na tmavom mieste.

S korením a paradajkami

zloženie:

• 0,5 kg cukiny;
• 5 dobré paradajka;
• chrenový list;
• 1 zväzok kôpru;
• 3 strúčiky cesnaku;
• pálivá paprika;
• nové korenie;
• 1 liter vody;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 2 lyžice. l. Sahara;
• 3 lyžice. l. ocot.

Príprava:

1. Umyte všetku zeleninu a bylinky. Odstráňte tmavé škvrny. Paradajky by mali mať pevnú pokožku.
2. Sterilizácia bánk.
3. Na dno položte bylinky, cesnak, korenie a feferónky.
4. Ďalšou vrstvou sú malé paradajky.
5. Cuketu položte na paradajky.
6. Nalejte vrúcu vodu na zeleninu. Nechajte pôsobiť 10 minút.
7. Vypustite vodu späť, pridajte soľ a cukor za varu.
8. Po 1-2 minútach pridajte do pohára ocot a okamžite zakryte marinádou.
9. Zatvorte viečka a plechovky prevráťte.

S mrkvou

zloženie:

• 1 kg cukiny;
• 1 veľká mrkva;
• korenia;
• Bobkový list;
• 1 liter vody;
• 1 zväzok kôpru;
• cukor a soľ v rovnakých množstvách - 2 lyžice. l.;
• 100 ml octu 9%.

Príprava:

1. Poháre sterilizujte.
2. Opláchnite cukinu nakrájanú na malé krúžky.
3. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle.
4. Na dno pohárov vložte bylinky, cesnak a nastrúhanú mrkvu.
5. Cuketu položte na vrch.
6. Varte vodu. Nalejte vriacu vodu. Nechajte pôsobiť 20 minút.
7. Vypustite vodu späť do hrnca a privarte. Pridajte soľ, cukor, premiešajte.
8. Nalejte marinádu na zeleninu. Na vrchol nalejte ocot.
9. Zatvorte, otočte sa.

Ako huby na zimu

zloženie:

• 1,5 kg cukiny;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 3 lyžice. l. Sahara;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1 zväzok kôpru;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 100 ml octu 9%;
• Mleté čierne korenie.

Príprava:

1. Sterilizácia bánk. Opláchnite cukinu, nakrájajte. Nasekajte cesnak. Sušte greeny a nakrájajte.
2. Zmiešajte cuketu, bylinky, cesnak v miske.
3. Miešajte, pridajte ostatné ingrediencie.
4. Nechajte marinovať pri izbovej teplote 3 hodiny.
5. Preneste do pohára. Zatvorte veko a uložte do chladničky.

Cuketa bude chutiť ako huby.

V pohári kyseliny citrónovej

zloženie:

• 2 stredne cukety;
• 2 strúčiky cesnaku;
• kôpor;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• nové korenie;
• 0,5 lyžičky kyselina citrónová.

Príprava:

1. Nasekaný kôpor, cesnak a korenie položte na dno sterilizovaných pohárov.
2. Cuketu nakrájajte na kruhy a pevne ich vložte do pohára.
3. Nalejte vrúcu vodu na zeleninu. Nechajte pôsobiť 20 minút, potom vodu vypustite späť do hrnca a znova povarte.
4. Nalejte druhú vriacu vodu a nechajte 10 minút.
5. Vypustite vodu znova, tretíkrát ju uvarte. Po uvarení pridajte soľ a cukor. Varte, kým sa nerozpustí.
6. Do pohárov pridajte kyselinu citrónovú a okamžite nalejte marinádu.
7. Zatvorte a otočte plechovky. Skladujte prvý deň na teplom a tmavom mieste.

Ako zrolovať cuketu bez sterilizácie

Stačí poznať niekoľko dôležitých pravidiel:

• zelenina sa musí dobre umyť a vysušiť;
• poháre a viečka sa sterilizujú pred položením zeleniny;
• množstvo octu sa zdvojnásobí v porovnaní s receptami, v ktorých sú sterilizované pripravené poháre;
• používať kovové kryty.

Tipy od skúsených manželiek

Predstavujeme vám niektoré tajomstvá manželiek, vďaka ktorým bude chuť nakládaných cukiet ešte lepšia:

1. Pridajte do každého receptu malé množstvo horčičnej bôby. Dodáva sladkú a kyslú chuť a nakladaná zelenina si zachováva svoju čerstvosť jeden a pol krát dlhšie.
2. K niektorému z receptov môžete pridať malé paradajky. Zmäkčuje chuť octu, zelenina je šťavnatá a aromatická.
3. Pre recepty s medom pridajte 1-2 vlašské orechy.
4. Marinované cukety bez sterilizácie, ale s trojitým liatím. Týmto spôsobom sa plechovky skladujú dlhšie.
5. Počas prípravy marinády pridajte 0,5 lyžičky spolu so soľou a cukrom. čerstvá citrónová šťava. Vďaka tomu je cuketa viac chrumkavá.

Poďme to zhrnúť

Cuketa marinovaná bez sterilizácie na zimu sa ľahko robí a prírezy sú veľmi chutné. Zelenina by mala byť čerstvá, mladá a dôkladne umytá. Cuketa ide dobre s cibuľou, medom, horčicou a dokonca aj strúhanou mrkvou. Korenie môžete používať podľa vlastného uváženia, ale najčastejšie sa používa petržlen, kôpor a horčica.