Najlepšie metódy na studené morenie zelených paradajok v vedre

Solenie zelených paradajok v vedre je spôsob, ako uchovať čo najviac užitočných vitamínov a stopových prvkov v zelenine. Zelené paradajky majú príjemnú chrumku a šťavnatú chuť. Predjedlo bude skvelým doplnkom akéhokoľvek jedla, či už ide o mäso, varené zemiaky alebo zeleninovú prílohu. Pozrime sa bližšie na to, čo je studené morenie zelených paradajok v vedre a nájdeme najpopulárnejšie kulinárske recepty.

Prečo v vedre

Pri solení v vedre získavajú všetky druhy ovocia odlišnú chuť - niektoré sú úplne nasýtené soľankou, iné čiastočne. Vďaka tomu je zaujímavý predjedlo s rôznym stupňom slanosti.... Zelenina, ktorá leží na dne, je spravidla vždy slanejšia a pikantnejšia a paradajky na vrchu získavajú jemnú chuť. Vo vedre je solených veľa paradajok, čo vám umožňuje pripraviť si občerstvenie pre veľkú rodinu. Zároveň nie je potrebné strácať čas sterilizáciou plechoviek a viek.

Dôležité! Vďaka procesu kvasenia sa paradajky konzumujú v rôznych fázach solenia. Spočiatku sa ľahko osolia a postupom času získajú silnú a šťavnatú chuť.

Funkcie moriacich paradajok v vedre

Pred solením skontrolujte neporušenosť vedra. Nemali by sa na ňom nachádzať žiadne triesky, praskliny alebo delaminácie. Používajte smaltovaný vedro, v žiadnom prípade by ste nemali soľiť v hliníkovej nádobe. Počas procesu solenia reaguje kyselina v miske s hliníkom. Z tohto dôvodu získava zelenina horkú chuť a používanie tohto produktu sa stáva nebezpečným pre ľudské zdravie.

Pred varením sa vedro dôkladne umyje a utrie dosucha čistou utierkou. Aby sa paradajky stali chrumkavými a šťavnatými, do domácnosti sa do nádoby pridávajú strúhaná chrenová alebo dubová kôra v množstve 5 až 10 g na 1 kg paradajok.

Najlepšie recepty

Niektoré solené paradajky majú pikantnú a pikantnú chuť, zatiaľ čo iné sú jemné a slabosté. Paprika paprika, rasca a kôpor dodávajú produktu zaujímavú chuť. Priemerná doba varenia je asi 45 minút.

Barel paradajky v vedre s listami chrenu, čerešní a ríbezlí

Doplnok vo forme chrenových listov, čerešní a ríbezlí nielen pridáva vitamíny, ale tiež zvyšuje trvanlivosť produktu. Je lepšie používať zeleň zo záhrady po opláchnutí čistou vodou.

Na varenie budete potrebovať:

• 3 kg zelených paradajok;
• 3 chrenové listy;
• 7 listov ríbezlí;
• 5 kôprové dáždniky;
• 3 hlavy cesnaku;
• 5 vetvičiek petržlenu;
• 2 bobkové listy;
• 10 lusok;
• 4 litre vody;
• 150 g soli;
• 200 g cukru;
• 4 vetvičky zeleru.

Ako variť:

1. Opláchnite všetky prísady pod tečúcou vodou a vysušte.
2. Položte chren, ríbezle a čerešne na dno čistej nádoby.
3. Usporiadajte paradajky, pridajte cesnak, vetvičky z kôpru, petržlenu a zeleru.
4. Pripravte soľanku: zmiešajte vodu so soľou a cukrom. Nalejte tekutinu do vedra, pridajte nové korenie a bobkový list.
5. Usporiadajte útlak: dajte čistú gázu na vedro, položte na ňu ťažký predmet.
6. Uchovávajte na tmavom a chladnom mieste po dobu 4 týždňov.
7. Po uplynutí času je produkt pripravený na použitie. Dobré je to s jedlom z mäsa a rýb.

Ako nakladať paradajky bez octu

Zelenina neobsahujúca ocot je dobrá pre tých, ktorí majú problémy s trávením. Predjedlo sa ukázalo byť mäkké, neobsahuje dráždivé zložky.

Na varenie budete potrebovať:

• 3 kg zelené paradajky;
• 5 čerešňových listov;
• 6 zubov cesnak;
• 1 zväzok petržlenu;
• 1 zväzok kôpru;
• čierne korenie podľa chuti;
• 10 g rasce;
• 1,5 litra vody;
• 100 g soli;
• 130 g cukru;
• 3 bobkové listy.

Technológia varenia:

1. Na dno nádoby na smalt položte čerešňové listy, kôpr a petržlen.
2. Opláchnite paradajky, odstráňte stonky. Na morenie sa používajú nielen zelené paradajky, ale aj hnedé a ružové. Potom pridajte bobkový list, čierne korenie, cesnak a rasce.
3. Pripravte soľanku zmiešaním vody, soli a cukru. Priveďte k varu a nalejte soľankou na zeleninu.
4. Prikryte a nechajte 14 dní pri izbovej teplote. Skladujte neskôr na chladnom mieste.

Zaujímavé! Dokonca aj malé množstvo rasce dodáva miske svetlú a príjemnú arómu. Semená rasce sú bohaté na vitamíny A, B, C, E. Produkt tiež obsahuje vlákninu z potravy a stopové prvky, ktoré sú potrebné na zachovanie imunity.

Solené paradajky s horčicou v vedre

Zaujímavý recept bol testovaný generáciami - táto metóda solenia bola použitá v ZSSR. Uložia jedlo na balkón alebo lodžiu, takže vždy po ruke je voňavé občerstvenie.

Čo potrebuješ:

• 3 kg paradajok;
• 50 g horčičného prášku;
• 10 luskových hrachu;
• 1 hlava cesnaku;
• 5 hrachu čierne korenie;
• 2 litre vody;
• 80 g soli;
• 110 g cukru.

Ako variť:

1. Opláchnite zeleninu a bylinky. Vrstvené paradajky a koreniny.
2. Pripravte soľanku z vody, cukru a soli. Varte a nalejte na zeleninu.
3. Zorganizujte útlak a nechajte 5 dní.
4. Ak je to potrebné, paradajky vyberte a podávajte v malých porciách.

S paradajkovou šťavou

Tento šťavnatý predjedlo sa hodí ku všetkým prílohám: zemiaky, ryža alebo pohánka. Recept je jednoduchý a nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti.

Zoznam prísad:

• 2,5 kg paradajok;
• 1,5 litra paradajkovej šťavy;
• 100 g cukru;
• 70 g soli;
• 10 gramov mletej škorice.

Technológia varenia:

1. Opláchnite paradajky, odstráňte stonky. Dno prepichnite vidličkou alebo špáradlom tak, aby bola zelenina rovnomerne nasýtená soľankou.
2. Vložte ovocie do čistej nádoby.
3. Paradajkovú šťavu nalejte do samostatnej nádoby, pridajte škoricu, soľ a cukor. Priveďte do varu a nechajte pôsobiť 5 minút.
4. Nalejte šťavu na paradajky a zakryte. Nechajte pôsobiť 10 dní na chladnom mieste.

Dôležité! V obchode si môžete kúpiť paradajkovú šťavu, ale najlepšie je urobiť si ju sami. Na tento účel olúpajte červené paradajky a odstráňte stonky. Potom prešiel mlynčekom na mäso alebo mixérom a potom prešiel kovovým sitom. Podľa chuti pridajte soľ a cukor. Sú stočené do sterilných pohárov a vložené do komory na uskladnenie.

V gruzínčine

Gruzínska kuchyňa je známa svojimi pikantnými a jedinečnými jedlami. Solenie je skvelým doplnkom kebabov a iných mäsových jedál. Priemerná doba varenia je asi 60 minút.

Zoznam prísad:

• 2 kg paradajok;
• 50 g cesnaku;
• 500 g paprika;
• 1 cibuľa;
• 3 bobkové listy;
• 20 g bazilika;
• 30 g koriandra;
• 3 litre vody;
• 60 g soli;
• 40 g chmeľu-suneli.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite paradajky, odstráňte stopku. V každom z nich urobte hlboký rez.
2. Pripravte náplň na plnku: nakrájajte bylinky, cesnak, cibuľu a papriku. Pridajte vlastné korenie a bylinky, horúcu a pálivú papriku podľa chuti.
3. Paradajky naplňte výslednou zmesou a vložte do hrnca, pridajte bobkový list.
4. Soľ sa rozpustí vo vode a soľanka sa naleje do hrnca. Postavte sa na 5 dní do útlaku a potom na 10 dní nachladnite.
5. Uchovávajte paradajky v vedre pod plastovým vekom.

S mrkvovou vrchnou časťou

Mrkvové vrcholy sú diuretické a protizápalové, obsahujú antioxidanty a zdravú vlákninu. Vďaka tejto prísade získavajú zelené paradajky jemnú a sladkú chuť. Na varenie sa vyberajú mladé zelené vrcholy s krátkymi listami.

Čo potrebuješ:

• 2,5 kg paradajok;
• 10 listov mrkvy;
• 6 vavrínových listov;
• 1 feferónka;
• 5 luskových hrachu;
• 2 litre vody;
• 60 g soli;
• 120 g cukru;
• 70 ml stolového octu.

Ako variť:

1. Položte vrcholy a korenie na spodok čistej nádoby. Položte paradajky na vrch.
2. Pripravte soľanku: do vody nalejte soľ a cukor, dôkladne premiešajte. Priveďte do varu a pridajte ocot. Po 10 minútach nalejte soľanku na zeleninu.
3. Skladujte nádobu pri izbovej teplote po dobu 5 až 7 dní. Po uplynutí času je produkt pripravený na použitie.

S greeny

Klasický recept na morenie bylinkami je skutočným skladom vitamínov a minerálov, ktoré sú pre telo v chladnom období nevyhnutné.

Zoznam prísad na varenie:

• 3 kg zelených paradajok;
• 1 zväzok petržlenu;
• 1 zväzok kôpor;
• 5 čerešňových listov;
• 1 hlava cesnaku;
• 10 bobkových listov;
• 10 g semien koriandra;
• bazalka podľa chuti;
• 2 litre vody;
• 80 g soli.

Ako variť:

1. Opláchnite zeleninu a pichnite špáradlom na stopke.
2. Na dno vedra vložte čerešňové listy, kôpr, petržlen, cesnak, bobkový list a koriander. Chrenové listy a bazalka sa pridávajú podľa chuti.
3. Dajte paradajky na korenie a bylinky.
4. Soľ rozpustite v studenej vode a nalejte do vedra. Zaistite útlak a nechajte pôsobiť 3 týždne pri izbovej teplote.
5. Potom skladujte na chladnom mieste.

Pravidlá skladovania solených paradajok

Skúsené ženy v domácnosti zdieľajú svoje odporúčania pre správne skladovanie solených zelených paradajok:

1. Optimálna teplota skladovania je od +1 do + 6 ° C.
2. Občerstvenie skladujte v chladničke alebo pivnici.
3. Najlepšie je zakryť vedro plastovým vekom.
4. Kontrola nadbytočnej nádoby nebude zbytočná, nemali by sa na nej nachádzať žiadne triesky alebo praskliny.
5. Ak počas skladovania soľanka zakalí, objaví sa pleseň a zápach, je lepšie vyhodiť občerstvenie.

Malé tajomstvá

Aby boli prírezy chutné a zdravé, vyberú sa na varenie malé plody rovnakej veľkosti. Povrch zeleniny by mal byť rovný a hladký, bez chýb. Ak je zelenina veľká, nakrájame sa na niekoľko kusov. Prednosť sa dáva pevným a pevným paradajkam, ktoré robia najviac chrumkavé uhorky.

Kuchári okrem toho venujú pozornosť nasledujúcim nuanciám:

• pred varením dôkladne umyte vedro, kuchyňu a riad;
• veľa receptov používa lístky ríbezlí a čerešní, ktoré dodávajú miske príjemnú arómu;
• greeny by mali byť čerstvé a dobre umyté;
• na prípravu soľanky použite čistú vodu z filtra alebo fľaše.

záver

Zelené nakladané paradajky sú univerzálnym zimným občerstvením. Manželky ho používajú ako doplnok k hlavnému menu alebo ako nezávislé jedlo. Na varenie vyberte rovnomenné a krásne ovocie, bylinky, korenie a korenie podľa chuti.

Milovníci neobvyklých výrobkov uprednostňujú varenie zelených paradajok v štýle gruzínskeho umenia, skúsení kulinárski odborníci uprednostňujú jedlá s bylinkami a bylinkami. Zimné desiatu obsahuje veľa užitočných vitamínov, ktoré podporujú imunitu a chránia pred chladom v chladnom období. Solenú zeleninu skladujte na balkóne alebo v chladničke.