Ako variť konzervované cukety na zimu: najchutnejšie a neobvyklé recepty na švy

Každý to vie Prípravky na zimuako kaviár na squash alebo lecho. Málokto však vie, že z cukety je možné pripraviť niekoľko desiatok ďalších slaných občerstvení. Dnes vám povieme o tých najoriginálnejších.

V článku nájdete recepty s fotografiami krok za krokom a dozviete sa viac o tajomstvách zachovania tejto zeleniny.

Najlepšie konzervované recepty cukety

Vybrali sme pre vás najzaujímavejšie a najjednoduchšie recepty na polotovary z cuketa na zimu. Medzi nimi sú teplé občerstvenie, šalát a dokonca aj džem. Všetky akcie sú popísané krok za krokom - zvládne to dokonca aj mladá hosteska.

Zimné občerstvenie s mrkvou a cesnakom

Predjedlo pripravené podľa tohto receptu sa ukázalo byť trochu pikantné a sladko-kyslé v chuti.

zloženie:

• cuketa - 1,5 kg;
• mrkva - 300 g;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• cesnak - 8-10 klinčekov;
• ocot - 2 lyžice. l.;
• slnečnicový olej - 100 ml;
• voda - 250 ml.

Príprava:

1. Cuketu dôkladne umyte a nakrájajte na malé kúsky s veľkosťou 1 až 2 cm. Pri plodoch stredného veku odstráňte tvrdú pokožku a semená pred krájaním.
2. Nastrúhanú mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Nakrájajte cesnak alebo ho pretlačte cez lis.
3. Pripravte si marinádu: do vody pridajte soľ, cukor, ocot, slnečnicový olej a privarte ho k vysokej teplote.
4. Cuketu ponorte do marinády a znova ju privarte. Potom znížte teplo, prikryte a varte 10 minút.
5. Do cukiet pridajte cesnak a mrkvu a varte ďalších 5 minút.
6. Snack umiestnite do čistých pohárov, prikryte ho a sterilizujte spôsobom, ktorý vám vyhovuje (v rúre, mikrovlnnej rúre alebo panvici).
7. Polovýrobok otočte pokrievkami, otočte ho a zabalte prikrývkou. Po dni sa poháriky rýchleho občerstvenia úplne ochladia a môžu sa presunúť do chladného skladovacieho priestoru.

Konzervovanie drobného ovocia na zimu s horčicou

Predjedlo podľa tohto receptu je možné pripraviť z akéhokoľvek druhu cukety.

Prísady do troch litrových plechoviek:

• cuketa - 3 kg;
• kôpor greeny - 1 zväzok;
• cesnak - 1 hlava;
• soľ - 75 g;
• cukor - 120 g;
• mleté ​​korenie - podľa chuti;
• horčica (prášok) - 18 g;
• rastlinný olej - 125 ml;
• ocot 9% - 135 ml.

Príprava:

1. Umyte zeleninu, šupku a semená (môžete nechať mladé ovocie). Rezané na tenké prúžky.
2. Opláchnite greeny, suché a jemne nasekajte. Lúpaný cesnak prelejte cez lis.
3. Pripravte si marinádu: kombinujte rastlinný olej, bylinky, cesnak, soľ, cukor, čierne korenie, horčicu a ocot.
4. Marinádu dobre premiešajte a nalejte na cukinu. Zakryte odváženou platňou a marinujte tri hodiny. Zeleninu miešajte v marináde každú pol hodinu alebo hodinu.
5. Naplňte čisté poháre cuketou a doplňte šťavou, ktorá vyšla z procesu marinovania. Ak marináda nestačí na naplnenie plechoviek na vrchol, nalejte horúcu vodu.
6. Sterilizujte plechovky s občerstvením a stočte sa. Obráťte ich hore nohami a nechajte ich vychladnúť pod prikrývkami.

Zimný šalát s kapustou, paradajkami a mrkvou

Cuketa šalát je hotová príloha k múčke na mäso v zime. Tento recept obsahuje minimálne množstvo octu.

zloženie:

• biela kapusta - 0,5 kg;
• cuketa - 0,5 kg;
• cibuľa - 150 g;
• paradajky - 250 g;
• mrkva - 150 g;
• sladká paprika - 250 g;
• kôpor a petržlenová zelenina - 30 g (malá partia);
• soľ - 2 lyžičky;
• cukor - 1 lyžička;
• univerzálne korenie - 2 lyžičky;
• bobkový list - 2 ks;
• čierne korenie - 5-6 hrášok;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
• vínny ocot 6% - 1,5 lyžice. l.

Príprava:

1. Umyte a olúpte zeleninu. Odstráňte semená z cukiet a papriky.
2. Jemne nasekajte kapustu a cuketu. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky, paradajky na plátky a korenie na tenké prúžky.
3. Dajte všetku zeleninu do panvice, pridajte soľ, cukor, korenie a ocot. Nechajte pôsobiť jednu hodinu - zelenina vydá šťavu a pri ďalšom varení nebude horieť.
4. Misku dajte do mierneho varu na 30 až 40 minút. Nezabudnite občas zamiešať. Nie je vhodné tráviť šalát - zelenina bude stále „dosahovať“ do pohárov.
5. Pridajte nasekané bylinky, premiešajte a nechajte pôsobiť ďalších 5 minút.
6. Vložte šalát do pripravených pohárov a sterilizujte.
7. Poháre naskrutkujte späť sterilizovanými viečkami a otočte.

V kórejčine

Pikantný kórejský cuketa predjedlo príde vhod pre každú hostinu. Samotný recept na varenie je pomerne jednoduchý a nevyžaduje ďalšiu sterilizáciu... Pre pikantné občerstvenie pridajte čerstvé chilli papričky.

zloženie:

• cuketa - 0,5 kg;
• mrkva - 1 ks;
• cesnak - 1 strúčik;
• cibuľa - 80 g.

Vyplniť:

• voda - 0,5 l;
• rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
• horúca mletá paprika - 1 lyžička;
• soľ - 1 lyžička. (bez snímky);
• cukor - 0,5 lyžice. l.;
• horčičné bôby - 0,5 lyžičky
• bobkový list - 1 ks;
• ocot - 2 lyžice. l.

Príprava:

1. Ocochini opláchnite a vysušte, chvosty nakrájajte na obidve strany. Na zrelých plodoch odlupujte hrubú pokožku a odstráňte semená. Mrkvy a cibuľu olúpajte a opláchnite. Mriežka cuketa a mrkva pre kórejskú mrkvu. Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky.
2. Skombinujte všetky prísady na nalievanie, okrem octu, zapálte a 5 minút varte.
3. Pridajte zeleninu k náplni a varte ďalších 5 minút pri miernom ohni. Nakoniec nalejte ocot a pridajte cesnak, ktorý prešiel cez lis. Všetko dôkladne premiešajte.
4. Šalát rozotrite do sterilizovaných pohárov, priskrutkujte ho kovovými viečkami a nechajte ho vychladnúť pod krytmi.
5. Ochladené občerstvenie v kórejskom štýle skladujte v pivnici alebo chladničke.

Tchánina

Predjedlo získalo svoje meno vďaka tvaru krájaného ovocia - pripomínajú jazyk. Pri príprave tohto šalátu existuje veľa variácií. Tu je tradičný recept s paradajkami a paprikou.

zloženie:

• cuketa - 3 kg;
• paradajky - 3 kg;
• sladká paprika - 4 ks;
• feferónka - 2 ks;
• cesnak - 4 strúčiky;
• rastlinný olej - 250 ml;
• cukor - 7-8 lyžičky;
• soľ - 5 - 6 lyžičiek;
• ocot (9%) - 100 ml.

Príprava:

1. Umyte sladkú a horúcu papriku a odstráňte semená. Miešajte ich spolu s paradajkami v mixéri alebo prešli mlynčekom na mäso.
2. Cuketu umyte, ošúpajte a nakrájajte na tenké plátky.
3. Nalejte zeleninovú zmes do hrnca s ťažkým dnom a dajte do varu.
4. Nakrájané cukety rozhoďte do vriacej zmesi. Pridajte soľ, cukor a olej. Znížte teplo a duste na pol hodiny, občas zamiešajte.
5. Pridajte ocot, nasekaný cesnak a varte ďalších 5 minút.
6. Nalejte rastlinnú hmotu do sterilných pohárov a stočte ju kovovými viečkami.
7. Poháre so snackom prevráťte, zabalte a nechajte vychladnúť.

dôležitý! Hlavnou vecou pri príprave tohto jedla nie je prevarenie zeleniny, aby si tenké plátky cukety zachovali svoj tvar.

Solené cukety ako uhorky

Cuketa varená podľa tohto receptu je šťavnatá, chrumkavá a má pikantnú chuť.

Prísady na jeden liter môžu:

• cuketa - 800 g;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• cukor - 3 lyžičky;
• soľ - 1 polievková lyžica. l. so sklíčkom;
• bobkový list - 1 ks;
• čierne korenie - 6 hráškov;
• kôpor a petržlenová zelenina - 1 zväzok;
• ocot 9% - 1 lyžica. l.

Príprava:

1. Starostlivo premyté cukety nakrájajte na kruhy s hrúbkou nie väčšou ako 1,5 cm, ak je priemer krúžkov veľký, nakrájajte ich na polovicu.
2. Položte korenie na spodnú časť nádoby a naplňte cuketou hore.
3. Pripravte soľanku: soľ a cukor rozpustite v studenej vode, zamiešajte, zapálte a privarte.
4. Pridajte ocot do pohára zeleniny a všetko prikryte horúcou soľankou.
5. Umiestnite viečka na poháre a sterilizujte 10-15 minút. Čas sterilizácie závisí od objemu nádoby.
6. Poháre dotiahnite viečkami, otočte ich a zabalte prikrývkou.
7. Po úplnom ochladení uložte občerstvenie na tmavom a chladnom mieste.

Cuketa ako ananás

Tento originálny predjedlo je dobré na šaláty a dezerty a samo o sebe.

zloženie:

• cuketa - 1 kg;
• ananásová šťava (konzervovaná) - 350 ml;
• kyselina citrónová - 2/3 lyžičky;
• cukor - 0,5 lyžice;
• vanillin je malá štipka.

Príprava:

1. Lúpať cuketu, nakrájať na krúžky a odstrániť semená pomocou pohára alebo špeciálnej formy.
2. Zmiešajte ananásovú šťavu s cukrom, vanilkou, kyselinou citrónovou a dajte na miernu teplotu. Sirup varte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
3. Cuketu ponorte do sirupu a nechajte variť. Znížte teplo a nechajte pôsobiť 15 minút, za stáleho miešania.
4. Potom, čo predjedlo vychladne, vložte cuketu do sterilizovaných pohárov, naplňte sirupom a zrolovať.

Na poznámku... Zralé cukety nevaria mäkko a lepšie si zachovávajú svoj tvar. Vyžadujú však viac tekutín. Preto, ak si neberiete mladú zeleninu, zvýšte množstvo šťavy o 100 mililitrov alebo namiesto toho pridajte vodu.

Cuketa na zimu ako huby

Nie každý má rád cukinu, napriek jej výhodám. To platí najmä pre deti. A potom musíte ísť na triky. Tento recept je práve pre takúto príležitosť. Miska, ktorá sa s ňou varí, chutí ako huby. Faktom je, že cuketa nemá výraznú chuť a absorbuje arómy korenia, ovocia a zeleniny, s ktorými sa varia.

zloženie:

• cuketa - 3 kg;
• mrkva - 3 ks;
• mletý čierny korenie - 1 polievková lyžica. l.;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• petržlen - zväzok;
• kôpor - banda;
• cukor - 3 lyžice. l.;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• rastlinný olej - 100 g;
• ocot 9% - 100 g.

Príprava:

1. Pripravte cukety: umyte, olúpte a kocky. Odstráňte semená zo zrelých cukiet. Pre tento recept je však lepšie brať mladé ovocie.
2. Mrkvu umyte, ošúpajte a nakrájajte na tenké plátky. Nasekaný cesnak nakrájajte, umyte a vysušte bylinky.
3. Preneste všetku zeleninu, bylinky a korenie do panvice. Pridajte rastlinný olej, ocot a dôkladne premiešajte. Prikryte a marinujte pri izbovej teplote 3 hodiny.
4. Nakladanú zeleninu umiestnite do pohárov a zakryte zvyškom šťavy v panvici.
5. Dajte pokrmy so zavretým pohárikom do hrnca s vodou a sterilizujte 15 minút po tom, čo voda vrie.
6. Vyberte plechovky, zaklopte viečka. Obráťte ich hore nohami, prikryte prikrývkou a nechajte cez noc vychladnúť.

Ochutený huby ochutený cuketový predjedlo bude skvelým doplnkom k mäsovým jedlám a zemiakom.

dôležitý! Pre milovníkov cesnaku: nepridávajte viac, ako hovorí recept - nadmerný cesnak spôsobí, že tekvica bude príliš mäkká.

Squash kaviár

Nezabudnite vyskúšať varenie cuketa kaviár v súlade s GOST ZSSR. Pre takýto recept je lepšie brať mladé ovocie s mliečnymi semenami, ale je dovolené používať zrelé.

zloženie:

• mladé cukety - 3 kg;
• mrkva - 1 kg;
• cibuľa - 1 kg;
• soľ - 3 lyžičky;
• paradajková pasta - 3 lyžice. l.;
• zmes papriky - 1 lyžička;
• slnečnicový olej;
• ocot 9% - 3 lyžice. l.

Zo špecifikovaného množstva zložiek sa získa 3,5 litra kaviáru.

Príprava:

1. Ovocie dôkladne umyte a nakrájajte na kožu stredne veľkých kociek. Nakrájajte cibuľu na kocky, nastrúhajte mrkvu na hrubé strúhadlo.
2. Cuketu opražte na panvici so slnečnicovým olejom, kým nie je krehká (25 minút). Uvoľňovanú šťavu nevylejte počas vyprážania - stále sa hodí. Cibuľa a mrkva smažte zvlášť, až kým neponúknete. Nechajte všetku zeleninu vychladnúť.
3. Ochladenú zeleninu rozomelte v mixéri na jemnú a hladkú pyré.
4. Výsledná rastlinná hmota sa varí pri miernom ohni 20 minút za stáleho miešania. Pridajte korenie a nechajte variť ďalších 15 minút.5 minút pred koncom varenia pridajte 1 polievkovú lyžicu. l. ocot.
5. Pripravený kaviár nalejte horúco do pripravených sterilizovaných pohárov a prevracajte ho kovovými viečkami.

Jam s citrónom a pomarančom na zimu

Táto zelenina robí celkom zaujímavý a chutný džem. V zime ho možno použiť ako náplň do pečiva.

zloženie:

• cuketa - 3 kg;
• pomaranče - 1,5 kg;
• citróny - 2 ks;
• cukor - 2,5 kg.

Príprava:

1. Ošúpajte cukinu, pomaranče a citróny z kože a semien.
2. Cukety rozotrite na hrubom strúhadle.
3. Prejdite citrusové ovocie cez mlynček na mäso a pridajte cukety.
4. Nalejte cukor na zmes ovocia a zeleniny a umiestnite na miernu teplotu. Varte asi hodinu, nezabudnite občas zamiešať.
5. Hotový džem nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolovať.

Tipy od skúsených manželiek

Existuje niekoľko funkcií pri konzervovaní cukety na zimu. Pred začatím varenia ich preštudujte. Na tom bude závisieť výsledok aj trvanlivosť občerstvenia.

Odporúčania skúsených manželiek:

1. Nakupujte alebo zbierajte cukety na zimné prípravy od polovice júna do konca júla. Skleníková zelenina nebude fungovať.
2. Na konzerváciu si vyberajte mladé plody, ktoré nie sú dlhšie ako 20 cm, s hladkou a tenkou pokožkou bez poškodenia. Zrelé sú vhodné iba na varenie tekvica. Pritom nezabudnite odstrániť semená.
3. Cuketa, rovnako ako uhorky, by sa mala pred varením niekoľko hodín namočiť do studenej vody, aby boli nasýtené vlhkosťou. Potom budú chrumkavejšie a neabsorbujú niektoré marinády. Toto zase zabráni hromadeniu vzduchu v plechovke rýchleho občerstvenia a následnému napučiavaniu viečok.
4. Zeleninové šaláty pripravte v smaltovanej miske. Pomôže to predchádzať nepríjemným reakciám s kyselinou octovou.
5. Na marinádu používajte rôzne koreniny a bylinky. Chlieb, chren, bazalka, estragón, petržlen a kôpor, zeler, nové korenie a klinčeky sú najlepšie vhodné pre cukinu. Toto je základná sada korenia, ale je možné pridať aj ďalšie korenie. Len nevkladajte veľa cesnaku a kôpru - môžu zabiť celú chuť pochutiny. Vezmite najviac dve vetvičky zeleného kôpru a jeden strúčik cesnaku na liter.
6. Viečka a prázdne poháre vždy sterilizujte a udržujte ich bez triesok.
7. Zeleninové prípravky v rolkách nakrájajte na malé poháre s objemom najviac 1 liter. Občerstvenie vás ani vašich blízkych nebude obťažovať.
8. Občerstvenie skladujte na tmavom a chladnom mieste bez sterilizácie - v chladničke.

To je všetko. Na základe týchto odporúčaní bude aj mladá hosteska schopná pripraviť chutné švy.

záver

Nikdy nie je príliš veľa cukiet, najmä v zime. Náš výber receptov spestrí vaše menu v chladnom období. Koniec koncov, z tejto zeleniny si môžete pripraviť rôzne občerstvenie a šaláty: slaný, sladké, korenené - pre každú chuť.

Nebojte sa experimentovať s korením - cuketa absorbuje arómy každého človeka. Nezabudnite však na základné pravidlá pre konzervovanie tejto zeleniny.