Ako príjemne uvariť solené zelené paradajky na zimu: výber najlepších receptov

„Zelené paradajky obsahujú veľké množstvo prospešných vlastností, ktoré majú pozitívny vplyv na fungovanie tráviaceho, nervového a kardiovaskulárneho systému. Domovinou zeleniny je Južná Amerika, dnes sú zelené paradajky rozšírené po celom svete.

Lahodné a zdravé občerstvenie na zimu sa pripravuje z ovocia, ktoré vždy vyzerá ako vhodné na každom stole. Poďme sa bližšie pozrieť na najobľúbenejšie recepty na solené zelené paradajky a zistiť tajomstvá ich prípravy.

Aké zelené paradajky si vybrať na morenie

Na morenie si vyberte ovocie bez škrabancov a jamiek, všetka zelenina musí byť celá. Je lepšie používať paradajky rovnakej veľkosti, aby proces solenia všetkej zeleniny prebiehal rovnomerne. Pred solením sa plody preveria na vonkajšie poškodenie, dôkladne sa umyjú pod tečúcou vodou a utrú sa čistou utierkou.

Kulinárski odborníci odporúčajú venovať pozornosť týmto odrodám:

• Malachitová škatuľka;
• kiwi;
• Zelené jablko;
• Emerald.

Najlepšie zelené paradajkové recepty

Zelené paradajky majú príjemnú chrumkavú textúru, ktorá sa hodí na rôzne druhy jedál. Predjedlo sa podáva s prílohami a mäsom alebo sa položí na stôl ako nezávislé jedlo. Väčšina receptov na varenie si vyžaduje minimum času a úsilia - dokonca aj neskúsený kuchár dokáže pripraviť zdravé a šťavnaté občerstvenie.

Recept na morenie za studena

Solenie za studena sa uskutočňuje v panvici, vedre alebo sude. Varná doska alebo vedro je najdostupnejšou možnosťou, zatiaľ čo prírodný drevený sud napĺňa jedlo príjemnou drevitou arómou.

Na varenie budete potrebovať:

• 1.5kg zelené paradajky;
• 1 liter vody;
• 200 g cukru;
• 60 g soli;
• 100 ml octu 9%;
• 50 g petržlenu;
• 2 bobkové listy;
• 4 strúčiky cesnak.

Technológia varenia:

1. Opláchnite paradajky, nasekajte cesnak a bylinky.
2. Všetky ingrediencie vložte do hlbokej nádoby.
3. Zmiešajte vodu s octom, cukrom a soľou a privarte. Paradajky nalejte do výsledného nálevu.
4. Prikryte a nechajte na chladnom a tmavom mieste po dobu 4-5 dní. Po uplynutí času je produkt pripravený na použitie.

Zelené paradajky s cesnakom - pikantný gurmánsky recept

Pikantné solenie pomáha ovocia udržať si svoju elasticitu a zloženie vitamínov po dlhú dobu. Korenie a byliny sa používajú na základe osobných preferencií.

Zoznam prísad:

• 1 kg zeleného ovocia;
• 2 hlavy cesnaku;
• 8 toboliek pálivá paprika;
• 10 g klinčekov;
• 30 g cukru;
• 50 g soli;
• 8 hrachu čierne korenie.

Ako variť:

1. Vložte olúpané strúčiky cesnaku na dno čistej panvice.
2. Paradajky opláchnite, v každej z nich urobte malú punkciu špáradlom v oblasti stonky. Paradajky položte na cesnak.
3. Pridajte nasekané bylinky a korenie.
4. Cukor a soľ rozpustite v studenej prevarenej vode. Nalejte do hrnca.
5. Prikryte a nechajte 2-3 dni.

Lahodné plnené zelené paradajky na zimu

Originálny spôsob solenia, ktorý ozdobí akýkoľvek sviatočný stôl. Na prípravu plnených zelených paradajok budete potrebovať:

• 1,2 kg paradajok;
• 1 liter vody;
• 1 veľká hlava cesnaku;
• banda petržlenu;
• banda kôpru;
• 50 g soli;
• 80 g cukru;
• 40 ml octu 9%.

Ako variť?

1. Opláchnite všetky paradajky pod tečúcou studenou vodou, urobte hlboký rez v každej zelenine.
2. Olúpajte cesnak, pretlačte lisom alebo jemne nasekajte.
3. Zeleň dôkladne opláchnite, jemne nasekajte. Miešajte cesnak a nechajte pôsobiť 5 - 10 minút, aby ste namočili ingrediencie do šťavy.
4. Každé paradajky naplňte bylinkami a cesnakom, vložte do hlbokej panvice.
5. Pripravte soľanku z vody, cukru, soli a octu. Nalejte zeleninu vriacou tekutinou.
6. Prikryte a nechajte pôsobiť 2 dni.

Paradajkový recept na zimu v gruzínčine

Príprava chutného občerstvenia trvá iba 50 - 60 minút voľného času. Zelenina je chrumkavá a pikantná.

Zoznam prísad:

• 2 kg zelených paradajok;
• 1 paprika;
• 1 zväzok zelených;
• 0,5 zväzku bazilika;
• 1 hlava cesnaku;
• 1 feferónka;
• 1 zväzok koriandra;
• 2 litre vody;
• 70 g soli;
• 50 g cukru;
• 30 ml octu 9%.

Technológia varenia:

1. Opláchnite všetku zeleninu a bylinky.
2. Rozdeľte paradajky na dve časti bez rezania až do konca.
3. Jemne nasekajte bylinky a cesnak, urobte to isté so sladkou a horúcou paprikou. Všetko dôkladne premiešajte.
4. Paradajku naplňte výslednou náplňou.
5. Nalejte vodu do panvice, pridajte soľ, cukor a ocot. Variť.
6. Zeleninu označte v čistej nádobe, nalejte na marinádu.
7. Vložte do hrnca s vriacou vodou a sterilizujte 25 minút.
8. Veko prevráťte, prikrývajte v prikrývke a otočte hore nohami, kým úplne nevychladne.

Zelené paradajky na zimu "olizujú prsty"

Slávny recept bol odovzdaný z generácie na generáciu, zelené paradajky sú také chutné. Na varenie potrebujete tieto prísady:

• 500 g zelených paradajok;
• 1 mrkva;
• 1 sladká paprika;
• 1 stredná cibuľa;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 50 ml rastlinného oleja;
• 30 ml octu;
• 30 g soli.

Ako variť:

1. Umyte všetku zeleninu, šupku cibule a mrkvu. Korenie na odstránenie stopky a semien.
2. Nakrájajte paradajky na 4 kusy, vložte do hlbokej misky.
3. Mrkvu a papriku nastrúhajte strúhankou alebo nakrájajte na tenké plátky. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky a všetku zeleninu premiešajte.
4. Dochutíme soľou a korením, pridáme bylinky podľa chuti. Vložte do hlbokého kotla, pridajte olej a ocot, dôkladne premiešajte.
5. Varte na miernom ohni 30 minút.
6. Vložte sterilné poháre a zatvorte veko.

Zelené "suché" nakladané paradajky plnené korením

Zelené paradajky zo „suchého“ morenia obsahujú vitamíny skupiny B potrebné pre ľudí a majú pozitívny vplyv na zrak a zmierňujú stres.

Zoznam prísad:

• 2 kg paradajok;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 2 dažďové kôpky;
• 2 chrenové listy;
• 3 listy kapusty;
• 40 g cukru;
• 20 g soli.

Ako variť:

1. Paradajky opláchnite, prepichnite špáradlom.
2. Kapusta listov po dobu 5 minút.
3. Do vedra vložte chrenové listy, paradajky a korenie. Listy kapusty položte hore.
4. Nainštalujte útlak a nechajte deň.

Dôležité! Blanching vám umožní zbaviť sa nebezpečných mikróbov a baktérií na povrchu dosiek. Okrem toho blanšírovanie zachováva jas a farbu produktu, jeho chuť. Listy kapusty sa počas varenia nerozbijú.

Zelený paradajkový recept s octom a olejom

Predjedlo sa ukladá do jari, najmä ak dodržiavate všetky pravidlá. Najlepšie úložný priestor je komora alebo suterén.

Zoznam prísad:

• 800 g paradajok;
• 1 mrkva;
• 40 g soli;
• 1 liter vody;
• 40 ml rastlinného oleja;
• 20 ml octu 9%.

Technológia varenia:

1. Paradajky opláchnite a vložte do hlbokej misky. Ošúpajte mrkvu a nastrúhajte na strednom strúhadle, pridajte do paradajok.
2. Pripravte soľanku: do vody pridajte soľ, olej a ocot. Dôkladne premiešajte a nalejte na zeleninu.
3. Zorganizujte útlak a nechajte ho 3 dni.
4. Usporiadajte poháre a chladničky.

Zelené solené paradajky

Horúca metóda zvyšuje trvanlivosť snacku, niektoré poháre je možné skladovať až dva roky. Pre zeleninu na solenie za tepla budete potrebovať:

• 2 kg paradajok;
• 2,5 litra vody;
• 80 g soli;
• 30 g cukru;
• paprika podľa chuti;
• 3 bobkové listy.

Ako variť:

1. Sterilizácia bánk. Paradajky opláchnite a vložte do nádoby. Potom podľa chuti pridajte papriku alebo iné korenie.
2. Nalejte vriacu vodu do každej nádoby po dobu 30 minút, potom ju nalejte späť do panvice. Zopakujte postup.
3. Po tretíkrát pridajte do vriacej vody soľ a cukor, pridajte bobkové listy. Marináda sa naleje na paradajky, zapustená vekom a prevrátená, až kým vychladne.

Recept na zelí

Nakladaná zelenina si počas fermentačného procesu uchováva všetky užitočné vitamíny a mikroelementy. Predjedlo sa hodí k jedlám z mäsa a rýb.

Čo potrebuješ:

• 3 kg paradajok;
• 100 g petržlenu;
• 2 hlavy cesnaku;
• 100 g čerešňového listu;
• 40 g chilli papričky;
• 3 litre vody;
• 50 g soli.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite paradajky a bylinky, pripravte poháre.
2. Do každej nádoby vložte dno petržlenu a višne. Najvyššia s feferónkami a strúčikmi cesnaku. Potom položte paradajky do hustej vrstvy.
3. Pridajte do vody soľ, privarte k varu. Nalejte do pohára, voľne prikryte a uložte na chladné miesto na 3 týždne.

Paradajková šťava recept

Šťava získaná počas solenia sa používa na prípravu boršču alebo kharcho. Na pôvodné solenie sú potrebné tieto zložky:

• 2 kg zelených paradajok;
• 1 liter paradajkovej šťavy (alebo zriedenej paradajkovej pasty);
• 40 g soli;
• 40 g cukru;
• 2 zelené papriky;
• 2 hlavy cesnaku;
• 100 ml octu 9%.

Ako variť?

1. Paradajky opláchnite, nakrájajte na 4 kúsky. Vložte do hlbokej panvice a zalejeme paradajkovou šťavou.
2. Nakrájanú papriku a cesnak.
3. Položte paradajky na sporák a privarte. Pridajte ocot, cesnak, bylinky, cukor a soľ. Nechajte pôsobiť 15 minút.
4. Poháre sterilizujte, vložte do nich hotové občerstvenie.
5. Zrolovať sa s čistými viečkami a otočiť, aby vychladla.

Čo je lepšie na soľ

Väčšina žien v domácnosti dáva prednosť soleniu paradajok v pohári. Toto je najbežnejší a tradičný spôsob solenia, stačí pripraviť čisté poháre bez triesok alebo prasklín. Banky sú kompaktné, ľahko sa skladujú v chladničke alebo sa berú so sebou pri vašej ďalšej návšteve. Pred solením je dôležité nádoby dôkladne vypláchnuť a pre každú nádobu zvoliť vhodné veko. Dnešné železiarstvo je plné farebných plechoviek, ktoré ozdobia police každej špajze.

Na solenie sú vhodné aj smaltované alebo plastové vedrá a hrnce. Odporúča sa používať riad bez triesok, inak sa výrazne zníži trvanlivosť. V kvetináčoch a vedrách sa spravidla pripravuje občerstvenie pre veľkú rodinu alebo slávnostnú hostinu.

Niektorí kuchári radšej varia solené paradajky v drevených sudoch alebo vaniach. Výrobky vyrobené z dubu alebo borovice sú obzvlášť obľúbené, pretože dodávajú výrobkom svoju jedinečnú drevitú arómu.

tipy a triky

Ako správne soliť a nakladať zelené paradajky? Jednoduché odporúčania od našich babičiek a skúsených manželiek vám pomôžu odpovedať na tieto otázky:

1. Aby boli rajčiaky rovnomerne nasýtené soľankou, prepichnite ich špáradlom alebo vidličkou blízko stonky.
2. Pred varením dôkladne umyte všetky riady a prísady.
3. Na prípravu marinády použite čistú filtrovanú vodu.
4. Namiesto morskej soli sa do jedál odporúča pridávať hrubú soľ.
5. Poháre, sudy alebo panvice skontrolujte vopred, či nie sú poškodené.
6. Zelené paradajky dobre s paprikou, mrkvou a cibuľou.

záver

Každý môže fermentovať a nakladať zelené paradajky - hlavnou vecou je dodržiavanie receptu a dodržiavanie odporúčaní na varenie. Na solenie sa vyberajú rovnomerné a hladké ovocie.Zelené paradajky majú chrumkavú štruktúru, ktorá podľa chuti spája s inou zeleninou, korením a bylinkami.

Napríklad v mnohých receptoch sa okrem tradičného cukru a soli používajú bazalka, chilli a vavrínové listy. Solené prípravky sú vynikajúcim doplnkom varených a vyprážaných zemiakov, kebabov, polievok a príloh.