Ako variť celé nakladané papriky na zimu: najlepšie recepty a užitočné tipy

V kyslom kapare sa počas procesu varenia vytvárajú prospešné baktérie, ktoré majú pozitívny vplyv na ľudské telo. Použitie tohto produktu normalizuje črevnú mikroflóru a stabilizuje celkovú imunitu. Okrem toho je to jednoducho chutné - taký predjedlo bude vynikajúcim doplnkom k stolu a kombinuje sa s prílohami, polievkami a mäsom.

Zvážte populárne recepty na korenie na zelí a naučte sa tajomstvá ich prípravy.

Najlepšie recepty s nakladaným korením

Fermentované jedlá si vyžadujú minimum času a úsilia. Prísady pre väčšinu receptov sú k dispozícii v miestnom supermarkete. Spracovanie papriky týmto spôsobom vám umožní zachovať hodnotu a chuť produktu po dlhú dobu. Prípravky sú obzvlášť dobré v zime, keď telo nemá vitamíny.

Klasický recept

Mnoho žien v domácnosti pozná tradičný spôsob výroby máčanej papriky. Na jedlo sa odporúča vybrať žltú zeleninu. Predjedlo vyzerá chutný, takže ozdobí každú tabuľku.

Na varenie budete potrebovať:

• 1 kg korenia;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 zväzok kôpru;
• 1,5 litra vody;
• 40 g hrubej soli.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite papriku pod tečúcou vodou a dôkladne osušte. Každú zeleninu prepichnite na 2-3 miestach.
2. Vložte do veľkej nádoby, pridajte nahrubo nasekaný cesnak a kôpor, všetko premiešajte.
3. Zmiešajte soľ a vodu, soľanku nalejte do nádoby.
4. Zelenina prikryte vekom a nechajte pri izbovej teplote 3-5 dní.
5. Plechovky umyte horúcou vodou a jedlou sódou.
6. Vložte korenie do cedníka, aby ste vypustili všetku soľanku.
7. Zeleninu dôkladne umiestnite do pohárov. Ak sa na dne tvorí soľanka, vypustite ju.
8. Plechovky sterilizujte 10 minút a stočte.
9. Obrobky skladujte v chladničke, pivnici alebo suteréne.

akútna

Pikantné kvasené jedlá sa hodia dobre k vareným zemiakom alebo k pečenému kuraťu. Celé morené paprika na zimu vždy doplní každé jedlo. Na ochutenie sa používa čierna, červená a korenie.

Na varenie budete potrebovať:

• 1 kg sladkej papriky;
• 1 zväzok koriandra;
• 1 zväzok petržlenu;
• 7 hrášok čierneho korenia;
• 15 g červeného korenia;
• 1 hlava cesnaku;
• 1 liter vody;
• 40 g soli.

Spôsob varenia:

1. Umyte zeleninu a bylinky, ošúpajte cesnak. Každým korením urobte jednu punkciu.
2. Vrstva koriandra a petržlenu na dne čistej nádoby. Podľa potreby pridajte lístky ríbezlí. Dajte sladkú zeleninu na vankúši bylín.
3. Do pohára pridajte celé strúčiky cesnaku a korenie.
4. Zmiešajte vodu so soľou. Nalejte soľanku do pohára.
5. Obrobok skladujte tri dni pri teplote 20 stupňov. Potom pošlite do pivnice.
6. Produkt je pripravený na použitie do 2 mesiacov.

zaujímavý! Fermentované prípravky sú známe svojím vysokým obsahom vitamínu C. Zahŕňajú tiež karotén a rutín, ktoré majú pozitívny vplyv na stav kapilárnych stien. Vitamín A funguje dobre na pokožku a vlasy. Pravidelná konzumácia kyslej kapusty sa považuje za prevenciu nespavosti a depresie.

Plnené kapustou

Vynikajúci recept na slávnostný stôl. Kulinárski odborníci odporúčajú používať mladú kapustu s chrumkavými listami.

Varenie vyžaduje:

• 10 dokonca papriky;
• 1/2 kapusta;
• 3 malé cibule;
• 20 ml rastlinného oleja;
• 2 mrkvy;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 zväzok kôpru;
• 1 zväzok petržlenu;
• 1 liter vody;
• 30 g soli;
• 3 čierne korenie.

Spôsob varenia:

1. Umyte papriku, vyberte jadro.Blanch vo vriacej vode 2 minúty. Blanching je ošetrenie potravín vriacou vodou alebo parou.
2. Preneste zeleninu do studenej vody.
3. Nakrájajte kapustu, soľ a kašu rukami.
4. Jemne nakrájajte cibuľu, opečte na miernom ohni.
5. Nasekajte mrkvu na jemnom strúhadle, strúhajte strúčiky cesnaku na plátky. Zmiešajte cibuľu, cesnak a mrkvu, dôkladne premiešajte na panvici.
6. Rozdrvte zeleň do kapusty, pridajte zeleninu z panvice. Dobre premiešajte a podľa chuti soľ. Zmes sa nechá pôsobiť 15 minút.
7. Naplňte papriku čo najviac pevne.
8. Pripravte soľanku: podľa chuti pridajte do vody soľ a korenie.
9. Plnené papriky vložte do pohárov vo zvislej polohe. Doplňte chladenou soľankou.
10. Produkt je pripravený na použitie do 2 týždňov. Uchovávajte v chlade.

Plnené zeleninou

Na varenie vyberte neskoro dozrievajúce a viacfarebné odrody. Vynikajúce stravovacie občerstvenie je relevantné v každom ročnom období.

Zoznam prísad:

• 3 kg farebnej sladkej papriky;
• 3 mrkvy;
• 2 hlavy cesnaku;
• 2 veľké cibule;
• 2 bobkové listy;
• 8 chrenových listov;
• 3 kôprové dáždniky;
• 1 zväzok petržlenu;
• 30 ml rastlinného oleja;
• klinčeky podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Umyte korenie a odstráňte vnútornosti. Dajte zeleninu na plech a vložte ho do rúry na 5 minút pri teplote 180 stupňov. Počas tejto doby produkt zmäkne.
2. Cesnak a olúpeme jemne. Lúpajte mrkvu a jemne nastrúhajte.
3. Vyprážajte cesnak a mrkvu po dobu 5 minút, preneste do šálky. Pridajte k tomu nasekanú cibuľu a štipku soli.
4. Prísady dôkladne premiešajte a papriku naplňte výslednou náplňou.
5. Na dno pohára alebo vedra dajte bobkový list, dáždniky, petržlenovú vňať a chren. Pridajte jednu vrstvu korenia a posypte nasekaným cesnakom.
6. Nalejte rastlinný olej do pohára a stlačte na misku pomocou lisu. Nechajte deň.
7. Produkt skladujte pri teplote najviac 4 stupňov tri týždne. Po servírovaní pokrmu.

S mrkvou

Mrkva nielen pridáva do misky jas, ale tiež dodáva užitočné vlastnosti. Je bohatá na karotén, ktorý má pozitívny vplyv na pokožku a nechty.

Na varenie budete potrebovať:

• 3 kg papriky;
• 0,3 kg mrkvy;
• 50 g soli;
• 40 ml rastlinného oleja;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 30 g kôpru.

Výrobná technológia:

1. Umyte korenie, vydrhnite vnútornosti a opláchnite znova.
2. Nakrájajte mrkvu na prúžky.
3. Mrkvu opečieme rastlinným olejom päť minút.
4. Pridajte cesnak a soľ, dôkladne premiešajte. Papriky plňte mrkvou.
5. Vložte papriku do pohára vo vrstvách. Pridajte strúčik cesnaku a kôpor. Pokvapkajte rastlinným olejom.
6. Uchovávajte v chlade.
7. Kyslá kapusta je pripravená k jedlu za mesiac.

Tsitsak

Tradičné jedlo arménskej kuchyne. Predjedlo sa podáva s grilom, kapustou, grilovanou zeleninou.

Na prípravu jedla, ktoré budete potrebovať:

• 300 g sladkej papriky;
• 700 g papriky (je lepšie používať zelené a dlhé ovocie);
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 štipka kôpru;
• 1,5 litra vody;
• 60 g soli.

Spôsob varenia:

1. Na okno rozotrite horúcu a sladkú papriku na 1-2 dni. Počas tejto doby bude mäkšia.
2. Zeleninu dôkladne umyte a v každej z nich urobte niekoľko prepichnutí vidličkou.
3. Preneste do veľkej nádoby a zamiešajte nasekaný cesnak a kôpor.
4. Pripravte soľanku z vody a soli.
5. Nalejte soľanku na zeleninu, pevne prikryte. Skladujte 2-3 dni pri izbovej teplote.
6. Akonáhle korenie zožltne, vypustite soľanku a preneste zeleninu do čistej sterilnej nádoby. Kontajnery stočte vekom.
7. Uchovávajte jedlo v chladničke.

Tipy a triky od skúsených manželiek

Odporúčame vám, aby ste sa zoznámili s tajomstvami varenia skúsených manželiek: aby chutené morské plody boli chutné a dlho nekazali.

1. Používajte zeleninu z vlastnej záhrady alebo ju kupujte od dôveryhodných pestovateľov. Vlastné plodiny sú mnohokrát chutnejšie a zdravšie ako produkty v obchode.
2. Používajte odrody papriky určené pre prírezy. Napríklad odroda Čokoláda pekný, Adept, Amber, Bogdan.
3. Korenie by malo mať mäsité steny s hrúbkou najmenej 4 mm.
4. Vyberte si zeleninu rôznych farieb: červená, žltá, zelená. Takéto polotovary pôsobia príťažlivo a priťahujú pozornosť.
5. Nákup hrubej kamennej soli pre štartovaciu kultúru.
6. Aj plody sú vhodné na kvasenie, bez poškodenia alebo poškriabania.
7. Dôkladne umyte zeleninu, bylinky, riad a príbory.
8. Pri príprave jedál s prídavkom kapusty používajte husté a biele odrody. Kapusta by mala byť šťavnatá a chrumkavá.
9. Na čistenie soľanky používajte čistú vodu z filtra.
10. Pridajte horkú a horúcu papriku podľa vlastného výberu. Nebojte sa pridávať do pohárov korenie a bylinky: bobkový list, klinček, koriander, rasca. Dávajú jedlu nezvyčajnú chuť.
11. Dodržiavajte doby skladovania.

Prečítajte si tiež:

Sú koreniny a čierne korenie rovnaké alebo nie?

Ako a kde rastie ružové korenie a v ktorých oblastiach sa používa.

Čo je paprika Dungan a ako sa používa?

Zimné skladovanie

Optimálna teplota skladovania je od -1 do +4. Pri vyšších teplotách prebieha silný fermentačný proces a korenie oxiduje. Ideálnym skladovacím miestom je pivnica. Má všetko, čo obrobky potrebujú: osvetlenie, teplota, mikroklíma.

V apartmáne je občerstvenie uložené v chladničke alebo na balkóne. Aby sa jedlo udržiavalo čerstvé, musí byť nádoba uzavretá vekom.

dôležitý! Vynikajúcim kontajnerom na skladovanie kapusty je drevený sud. Zelenina sa skladuje v sudoch 6 až 7 mesiacov, zatiaľ čo ich užitočné vlastnosti sa zlepšujú. Pri skladovaní v sklenených nádobách alebo smaltovanej nádobe sa nádoby predprajú a sterilizujú. Na riade by nemali byť čipy, inak sa korenie z kontaktu s kovom oxiduje. Skladovateľnosť - do 1 mesiaca. V plastových nádobách alebo vedrách sa polotovary skladujú maximálne 6 dní.

Cukor pomôže zachovať korenie po celú zimu. Tento prírodný konzervačný prostriedok je vždy po ruke. Na polotovary sa naleje trochu granulovaného cukru a zvýši sa ich skladovateľnosť. Ženy v domácnosti niekedy pridávajú ocot. S týmto výrobkom však musíte byť opatrní: aj malé množstvo ovplyvňuje chuť korenia.

Užitočné rady... Strúhaný chren pomáha zabrániť vzniku plesní. Pridáva sa do hotového výrobku tak, aby výrazne neovplyvňoval chuť misky.

Aké jedlá sa pridávajú

Kyslá kapusta dokonale dopĺňa prvé chody: boršč, hodgepodge, hrachová polievka, nakladaná zelenina, rybia polievka. Ako predjedlo sa zelenina používa pri každodennej večeri alebo pri slávnostnom stole. Berú so sebou polotovary do krajiny.

Korenie je v harmónii s pečenými zemiakmi, kôprom, kyslom alebo kyslou polievkou. Plnené papriky sú skvelým miestom na piknik - nemusia sa ohrievať a zaberajú minimum miesta.

Milovníci korenených potravín radšej používajú korenie spolu s opečeným čiernym chlebom. Takáto jednoduchá kombinácia má jasnú a nezvyčajnú chuť.

záver

Nakladaná paprika je sama osebe veľmi chutným a výživným produktom. Ženy v domácnosti radi vyrábajú polotovary chladným spôsobom - vyžaduje to minimum času a úsilia. Kuchári odporúčajú používať viacfarebné papriky rovnakej veľkosti. Zelenina je plnená bylinkami, cibuľou, kapustou.

Výsledkom sú nízkokalorické a chutné jedlá. Zimné prírezy sa skladujú až 6 mesiacov v suteréne alebo v chladničke.