Najlepšie spôsoby zberu papriky v zime: recepty na konzerváciu a sušenie horúcich korenín

Neuperajte adjiku alebo kórejský predjedlo bez feferónky. Hot pepper je neoddeliteľnou súčasťou gruzínskej, čínskej azerbajdžanskej kuchyne. Jedlám dodáva arómu a štipľavú štipľavú chuť, nasýti ich vitamínmi. Korenie sa používa na prípravu občerstvenia a šalátov, korenín a konzerv.

Pozrime sa podrobne na recepty na prípravu papriky na zimu a naučte sa tajomstvá varenia.

Ako si vybrať a pripraviť produkt na konzerváciu

Na konzerváciu sa používa čerstvá úroda papriky... Plody by mali byť hladké s lesklým leskom. Používajte červené, žlté, zelené struky. Kôra by mala byť bez škvŕn, prasklín a iného poškodenia. Na zber sú vhodné odrody Burning Bouquet, Indian Elephant, Miracle of Moscow Moscow. Pred použitím sa zelenina umyje pod tečúcou studenou vodou a osuší sa čistou utierkou.

Populárne spôsoby prípravy papriky

Polotovary sú jednoduché, všetky prísady sa predávajú v najbližšom obchode. Varenie trvá málo času, každá žena v domácnosti si môže pripraviť voňavé pikantné občerstvenie.

Nakladaná paprika na zimu „Lízajte prsty“

Tradičný predjedlo je kombinované s prílohami a hlavnými chodmi, čo im dáva nezvyčajnú chuť. Skladuje sa 3-4 mesiace.

Na varenie budete potrebovať:

• 1 kg papriky;
• 500 ml vody;
• 200 ml octu 9%;
• 50 g cukru;
• 60 g soli.

Technológia varenia:

1. Opláchnite poháre a papriku. Vložte struky pevne do každého.
2. V hrnci kombinujte vodu, soľ a cukor. Zapálte a privarte.
3. Nalejte marinádu do pohárov a dotiahnite ju sterilnými viečkami.
4. Odstráňte na 3 dni na chladnom a tmavom mieste.

taký občerstvenie je užitočné v zimnom období - celé obdobie chrípky a prechladnutia.

Zaujímavé! 100 g pálivého korenia obsahuje 250 g vitamínu C. Ovocie je bohaté na stopové prvky: fosfor, vápnik, horčík, železo. Je vedecky dokázané, že červené struky obsahujú viac vitamínov ako zelené.

Arménčina s bylinkami

Arménska kuchyňa je známa svojimi pikantnými a šťavnatými pokrmami. Harmonicky sa kombinujú so zeleninovými šalátmi, ražným chlebom a lavashom, grilom a pečenými rybami.

Zoznam prísad:

• 800 g papriky;
• 50 ml octu 9%;
• 50 g petržlenu;
• 50 g rasce;
• 50 g zeleru;
• Cesnak 70 g;
• 1,2 litra vody;
• 60 g soli.

Metóda varenia:

1. Opláchnite všetky prísady pod studenou vodou. Nasekajte cesnak.
2. Papriky pečieme na plech na pečenie, kým nie sú mäkké (asi 10 - 15 minút). Schladiť.
3. Opláchnite poháre a viečka.
4. Usporiadajte struky do pohárov, striedajte ich s bylinkami a klinčekmi.
5. Zmiešajte vodu, soľ a ocot a privarte.
6. Nalejte marinádu do pohárov, v každej z nich usporiadajte útlak počas 3 týždňov pri izbovej teplote.
7. Nádoby uzavrite nylonovými viečkami. Uchovávajte v chlade.

Pikantné s paradajkami a chrenom bez sterilizácie

Varenie jedla bez sterilizácie trvá málo času. Predjedlo s paradajkami a chrenom vyzerá jasne a chutne, takže to bude skvelý doplnok k slávnostnému stolu.

Dôležité! Na varenie si vyberte stredne veľké červené paradajky. Zelenina by mala byť hladká, s pevnou pokožkou, bez škrabancov alebo prasklín.

Čo sa vyžaduje:

• 5 strukov korenia;
• 1 kg paradajok;
• 10 g chrenu;
• 20 g soli;
• 20 g cukru;
• 15 ml octu 9%.

Ako konzervovať:

1. Opláchnite prísady a osušte čistou utierkou.
2. Dajte paradajky a papriku do pohárov. Chren nakrájajte na plátky a pridajte do zeleniny.
3. Varte vodu, nalejte do pohárov a nechajte pôsobiť 25 minút.
4. Vypusťte vodu do panvice, pridajte cukor, ocot a soľ. Varte a nalejte späť do pohárov.
5. Zrolovať sa, otočiť hore nohami a zabaliť do teplej prikrývky, kým sa neochladí.
6. Uchovávajte v chlade.

Ako soliť papriku s cesnakom a kôprom

Korenie, cesnak a kôpor sú klasickou kombináciou. K chuti pridajte rascu alebo bazalku, tymián alebo mletú papriku.

Čo sa vyžaduje:

• 400 g korenia;
• 1 hlava cesnaku;
• 2 zväzky kôpru;
• korenené bylinky podľa chuti;
• 50 ml olivového oleja;
• 20 ml hroznového octu;
• 70 ml suchého bieleho vína;
• mletý čierny korenie podľa chuti;
• 50 g soli.

Ako nakupovať:

1. Olúpte cesnak, nasekajte ho spolu s bylinkami. Dochutíme soľou a korením.
2. Opláchnite papriku, rozrežte bok po celej dĺžke a odstráňte semená.
3. Lusky opečte v olivovom oleji po dobu 5 až 7 minút, vychladnite.
4. Nalejte bylinkovú zmes na tú istú panvicu a smažte ju 1 minútu.
5. Lusky naplňte korením, cesnakom a kôprom.
6. Preneste do hlbokej nádoby, nalejte zmesou hroznového octu a suchého bieleho vína.
7. Dajte do chladničky na jeden deň. Predjedlo je pripravené.

Zapíšte si:

Ako variť nakladané papriky chutne

Varenie horúceho občerstvenia doma

10 najlepších receptov na nakladané korenie "Ogonyok"

Konzervovanie s paradajkami

Na prípravu tohto domáceho občerstvenia sa používajú veľké paradajky aj cherry paradajky.

Čo sa vyžaduje:

• 300 g korenia;
• 400 g paradajok;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 100 ml paradajkovej šťavy;
• cukor a soľ podľa chuti.

Ako sa pripraviť:

1. Lusky opláchnite a opečte v rastlinnom oleji, až kým nebudú mäkké.
2. Poháre sterilizujte, vložte do nich umyté paradajky a vychladené struky.
3. Paradajkovú šťavu prevarte a nalejte do pohárov. Ochutíme soľou a cukrom.
4. Dotiahnite poháre a ochladte. Uchovávajte v chlade.

Konzervovanie bez soli

Chilli papričky bez soli si zachovávajú svoju chuť podľa možnosti. Predjedlo je šťavnaté a aromatické.

Čo sa vyžaduje:

• 300 g korenia;
• 100 g petržlenu;
• 2 bobkové listy;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 4 čierne korenie;
• 600 ml vody;
• 40 g cukru;
• 30 ml octu 9%.

Metóda varenia:

1. Opláchnite struky, odrežte stonky.
2. Opláchnite poháre, dajte strúčiky cesnaku, vetvičky petržlenu, bobkové listy a čierne korenie.
3. Umiestnite struky pevne. Nalejte marinádu vyrobenú z vody, cukru a octu.
4. Stohujte sterilizované viečka. Skladujte v špajzi alebo chladničke.

S octom a medom

Neobvyklý recept s octom a medom sa ľahko pripravuje. Predjedlo vyzerá farebne a má dlhú trvanlivosť.

Čo je potrebné:

• 700 g papriky;
• 200 g cukru;
• 200 ml stolového octu 9%;
• 80 ml tekutého medu.

Technológia varenia:

1. Opláchnite tobolky, odstráňte stonky. Každý korenie prepichnite vidličkou na niekoľkých miestach.
2. Dajte korenie do pohárov, pravidelne posypte cukrom.
3. Pridajte na vrchol med a ocot. Keď je korenie zahustené za pol hodiny, položte naň ďalšiu vrstvu.
4. Zatvorte viečka a odložte na chladné miesto.

Pre túto desiatu si vyberte vonný med. Pri nákupe cítiť, venovať pozornosť štruktúre a farbe.

Referencie. Prírodný med by mal byť viskózny, bez filmu a tuleňov, zlatožltej farby.

V kórejčine

Pikantné kórejské desiatu sa skladuje až šesť mesiacov. Horúca chuť je obľúbená u milovníkov exotických jedál.

Zoznam prísad:

• 400 g korenia;
• 1 hlava cesnaku;
• 500 ml vody;
• 60 ml octu 9%;
• 60 g soli;
• 40 g cukru;
• štipka červeného a čierneho mletého korenia;
• 10 g mletého koriandra.

Krok za krokom recept:

1. Opláchnite korenie a vyberte stopku, vtlačte ju do dlhej sklenenej nádoby.
2. Medzi papriky vložte lúpané strúčiky cesnaku.
3. Varte vodu, pridajte soľ, cukor, mleté ​​korenie a koriander. Nalejte do octu naposledy.
4. Nalejte soľanku do pohára, stočte so sterilizovaným vekom a otočte, kým nevychladne. Skladujte na chladnom mieste.

Plnené papriky

Plnené predjedlo sa používa s varenými a vyprážanými zemiakmi, ryžou a zeleninovými prílohami.

Zoznam prísad:

• 400 g horúcej červenej papriky;
• 200 g mrkvy;
• 1 cibuľa;
• 1 hlava cesnaku;
• 1 zväzok petržlenu a kôpru;
• 500 ml vody;
• 60 g soli;
• 60 g cukru;
• 40 ml jablčného muštu alebo hroznového octu;
• 40 ml olivového oleja.

Ako variť:

1. Opláchnite papriku, odstráňte semená a stonky. Smažte v olivovom oleji počas 3-5 minút, ochladte.
2. Cesnak a cibuľu olúpeme jemne nasekané. Vmiešajte nasekaný kôpor a petržlen.
3. Mrkvu olúpeme, jemne nasekáme a opečieme zvyšným olivovým olejom. Pridajte do zeleninovej zmesi.
4. Urobte rez v paprikách po celej dĺžke a zapečte zeleninovou zmesou. Vložte do čistej nádoby.
5. Nalejte vodu do panvice, pridajte ocot, soľ, cukor. Varte a nalejte do pohára.
6. Veko prevráťte, prevráťte ho dnom a zabalte ho do prikrývky, až kým nevychladne.
7. Skladujte pri izbovej teplote.

Konzervy v oleji

Korenie v oleji sa ukázalo byť jemné a chrumkavé, pričom nestráca svoju pikantnosť a zaujímavú chuť.

Zoznam prísad:

• 8 chilli strukov;
• 200 ml olivového oleja;
• 4 vetvičky rozmarínu;
• 2 bobkové listy;
• 2 hlavy cesnaku.

Metóda varenia:

1. Vložte do hrnca čisté struky a olúpané strúčiky cesnaku. Pridajte rozmarínové vetvičky a zakryte olejom.
2. Zapáliť na 20 minút. Počas tejto doby sú prísady nasýtené arómou rozmarínu a cesnaku.
3. Premiestnite obrobok do čistej nádoby, pridajte bobkové listy, zviňte sa.

Adjika chili na zimu

Adjika je tradičný predjedlo orientálnej kuchyne. Dobre to funguje s mäsovými jedlami a duseným hydinovým mäsom. Čas varenia - 40 minút.

Čo sa vyžaduje:

• 5 strukov korenia;
• 1 kg bulharčiny;
• 50 g soli;
• 110 g cukru;
• 100 ml octu 9%.

Ako variť:

1. Opláchnite sladkú a horúcu papriku a odstráňte semená. Prejdite mlynčekom na mäso spolu s cesnakom.
2. Miešajte a dochutíme soľou, pridajte ocot.
3. Usporiadajte čisté, sterilizované poháre, stočte sa.
4. Uchováva sa v chladničke po dobu jedného roka.

hostesky ocot často nahrádzajú kyselinou citrónovou - zriediť 10 g kyseliny v 20 ml prevarenej vody. Do misky pridajte mletý koriander, bazalku, nové korenie a ďalšie korenie.

Dôležité! Pre adjiku sa používajú iba červené struky.

Gruzínsko na zimu

Na prípravu pikantného občerstvenia používať zelené a červené struky... Miska sa skladuje 3-4 dni na chladnom mieste.

Zoznam prísad:

• 1 kg papriky;
• 200 ml slnečnicového oleja;
• 5 bobkových listov;
• 180 ml octa z bieleho vína;
• Cesnak 150 g;
• soľ a bylinky podľa chuti.

Technológia varenia:

1. Opláchnite struky, odstráňte stopku a semená.
2. Do hrnca nalejte slnečnicový olej, vínny ocot, soľ a korenie. Marinádu varte na miernom ohni 10 - 15 minút.
3. Lusky ponorte do marinády, varte 8 minút.
4. Pridajte nasekaný cesnak a bobkový list. Chladiť a chladiť na jeden deň.
5. Usporiadať v bankách a srolovať.

Metódy sušenia papriky

Do omáčok a marinád sa pridávajú sušené papriky, uhorky a šaláty. Sušené chilli niekoľkými spôsobmi. Poďme analyzovať najpopulárnejšie.

Pikantné korenie, ktoré sa hodí pre každé jedlo

Horúce papriky sa sušia v peci. Lusky sa umyjú pod tečúcou vodou a utierajú sa pomocou obrúskov. Malé plody sa nakrájajú na polovice, veľké - na 4 časti sa odstránia stopky. Podšívka pečiacim papierom a korením.

Pri teplote 50 ° C sa tobolky otvoria po dobu 2 hodín... V opačnom prípade plody nevyschnú, ale upečú. Korenie skladujte na suchom mieste v látkových vreckách. Papriky netolerujú vlhkosť.

Dôležité! Pri príprave sušeného korenia dávajte pozor, aby ste sa nedotkli vašej tváre rukami. Šťava z korenia je taká horúca, že môže spôsobiť popáleniny.

Sušené papriky - jednoduchý recept pre naše babičky

Papriky sa umývajú a ukladajú na suché miesto na 3-4 dni... Potom sa plody navlečú na šnúru, v každej sa vytvorí malá diera a „veniec“ sa zavesí do slnečnej a dobre vetranej miestnosti. Ak je to potrebné, vysušte korenie pred pridaním do misky.

tipy a triky

Skúsené ženy v domácnosti označte dôležité podrobnosti o príprave papriky:

1. Na prípravu soľanky použite čistú vodu (vo fľašiach alebo z filtra). Nemala by obsahovať nečistoty, inak bude trpieť chuť a obrobok sa rýchlo zhoršuje.
2. Ocot sa pridáva presne podľa receptu a podľa chuti sa pridáva korenie a chuťové prísady.
3. Banky sa sterilizujú v peci, panvici alebo iným vhodným spôsobom. Používajte iba pevné nádoby bez triesok a trhlín.

záver

Zber pálivých paprík nezaberie veľa času a výsledok je príjemný počas celej zimy. Pred varením sa umyjú všetky prísady, pripravia sa poháre a viečka. Horúca paprika je marinovaná celá alebo nakrájaná na niekoľko plátkov. Mnohé ženy v domácnosti nielen zeleninu nakladajú, ale aj sušia v rúre.

Červené odrody sa používajú na varenie horúcich jedál, zelené odrody na jemnejšie jedlá. Korenie sa hodí s cesnakom a bylinkami, koriandrom a bobkovým listom. Obrobky sa skladujú v suteréne, špajzi alebo chladničke.