Odroda bazalky: opis a charakteristika odrôd

Bazalka sa líši v druhoch, odrodách, chuti, vôni a zložení. V závislosti od odrody sa rastlina používa ako korenie na mäso, ryby, dezerty, pridávané do nápojov alebo liečivých prípravkov. Bazalka, ktorá bola v staroveku považovaná za posvätnú, má tonické a tonické vlastnosti; citrón dopĺňa chuť domácej limonády a voňavosť sa široko používa pri varení.

Odrody bazalky

Rod Basil má 69 druhov. Rastliny sa líšia svojou emitovanou vôňou, chuťou, chemickým zložením, farbou a tvarom listu.

Na fotografii - semená bazalky.

Aróma

Ak brúsite a cítite rôzne listy, je ľahké určiť, že sa navzájom líšia.

Na poznámku! Na mäso sa používajú rastliny s vôňou korenia, klinčekov alebo citrónov, pre ryby a zeleninu - aníz, pre sladké pečivo a dezerty - karamel a vanilku.

klinček

Rastliny s pikantnou vôňou klinčeka sa používajú v marinádach, omáčkach, prípravách na zimu.

Príklady odrôd:

1. Červený rubín je stredne skorá plodina s veľkými fialovými listami. Vhodný na omáčky a čerstvé konzervy.
2. Stella je stredne skorá odroda so silnou vôňou klinčeka. Predĺžené tmavo zelené listy.
3. Klinčeková vôňa vydáva výraznú klinčekovú vôňu. Kompaktné puzdro do výšky 60 cm rásť, pestovať po celý rok v kvetináčoch v kuchyni.
4. Krymská. Basil má bohatú vôňu klinčeka s jemnými tónmi korenia. Vegetatívne obdobie rastliny je až 65 dní. Listy sú fialové s karmínovým odtieňom, na okrajoch sú malé zárezy.

korenie

Táto voňavá kultúra sa pridáva do zeleniny, mäsa, rýb a iných pokrmov, okrem sladkých dezertov a tonických nápojov.

Medzi odrody vynikajú:

1. Snílek je stredne neskorá rastlina jasne zeleného odtieňa. Dosahuje výšku 70 cm.
2. Basilisk je kompaktný ker do výšky 20 - 25 cm, husto pokrytý malými zelenými listami. Kultúra rýchlo dozrieva.
3. Rox - má veľké, tmavo fialové listy. Vegetatívne obdobie je 30–35 dní.
4. Jerevan - skoré dozrievanie, má vôňu korenia s náznakmi čaju. Listy sú malé s modro-fialovým odtieňom. Vhodný na ryby, mäsové jedlá, omáčky.

citrónová

Bohatú citrónovú vôňu rastliny používajú kulinárski odborníci na prípravu letných chladiacich nápojov, chutných dezertov a pečiva.

Populárne odrody:

1. Citrónová vôňa je polorozľahlý ker so silnou výraznou citrónovou vôňou, ktorú je ťažké zamieňať s ostatnými. Svetlé zelené sú vhodné na zdobenie koláčov, zákuskov, želé.
2. Perzský má malé, svetlo zelené listy. Kvety svetloružovej farby sa zbierajú v malom zväzku. Odroda sa získala krížením citrón a thajskej baziliky.

karamel

Ak pri trení rastliny do dlane máte cítiť príjemnú vôňu cukroviniek, patrí táto bazalka k karamelu:

1. Domáce zviera je odroda strednej sezóny s vysokým výnosom. Listy sú malé, svetlo zelené. Basil sa pridáva do zeleninových šalátov, zákuskov.
2. Red Ruby je kompaktná rastlina, ktorá sa rýchlo zrieva. Používa sa ako šalátová zelenina a korenie pri varení.

marináda

Odrody s arómou marinády používajú hlavne kuchárski špecialisti na prípravu konzervovanej zeleniny. Takéto rastliny dlho nestrácajú vôňu, dobre sa hodia na tepelné ošetrenie.

Zástupcovia s najintenzívnejšou vôňou:

1. Pokušiteľ. Rozprestierajúce sa kríky majú veľké zelené listy s charakteristickou pretrvávajúcou vôňou marinády.Rastlina je ostrá a bohatá, preto sa používa striedmo.
2. Minx je ideálny na výrobu chutných marinád a konzerv. Rastie ako guľový hustý ker bohatej zelenej farby.

anisová

Odrody s anízom zvýrazňujú a vylepšujú jedlo. Zelení sa používajú na prvé, druhé chody, dezerty, občerstvenie.

Populárne rastliny:

1. Basil Aniskin má silnú arómu anízu. Používa sa na čerstvé šaláty a konzervy na zimu. Listy sú vajcovité, od tmavozelenej po tmavofialovú. Puzdro je zvislé, až do výšky 50 cm.
2. Taliančina (Janov) - nízka krík (do 30 cm) na šírku dorastá do 60 cm Listy sú malé, svetlo zelené so silnou vôňou anízu.

Talianska odroda je známa ako hlavná zložka slávnej pestovej omáčky.

mäta pieporná

Bazalka s vôňou mäty a korenia je vynikajúcim suchým korením na výrobu paradajkových omáčok, marinády na mäso. Čerstvé greeny sa vkladajú do zeleninových šalátov z potravy.

Zaujímavé! Bežná bazalka alebo zelenina sa objavila v Afrike. Do Európy ho priniesli vojaci Alexandra Veľkého. V Rusku sa rastlina používa hlavne na liečebné účely od 18. storočia.

Grécka je najslávnejšia odroda s vôňou mäty a korenia. Malé kríky až do výšky 20 cm je možné pestovať v malých kvetináčoch doma na parapete. Rastlina sa pridáva k marinádam na mäso, čerstvým zeleným šalátom, horúcim omáčkam.

mentol

Zelenina s vôňou mentolu sa pridáva do osviežujúcich tonických nápojov, dochucovadiel a používa sa ako ochucovadlo rastlinného oleja.

Sametová odroda má predĺžené svetlozelené listy (8 cm), rastie ako stredne veľké kríky do výšky 30 cm. Korenie sa pridáva do posilňujúcich a chladiacich nápojov, pečiva a používa sa na morenie.

vanilka

Zelenina s nezvyčajnou vanilkovou arómou sa používa pri výrobe pečiva, cukroviniek.

Vysoké kríky vanilkovej arómy dosahujú 70 cm a listy menia farbu podľa vývoja: mladé - zelené, zrelé - fialové.

Podľa farby

Dôležitou vlastnosťou, podľa ktorej sa odrody rastlín delia, je farba. Základné odtiene - zelená a fialový... Zvyšok farieb sa získa krížením odrôd.

Referencie. Fialová bazalka je bohatá na antokyány - flavonoidy s antioxidačnými, protizápalovými a inými prospešnými vlastnosťami.

zelená

Zelená bazalka má jemnú a jemnú chuť bez charakteristickej štipľavosti a horkosti. Pridáva sa do pečiva, dezertov a nápojov.

Opis stredne neskorej odrody Zastolny (nižšie na fotografii): listy sú malé, jasne zelené, aróma je výrazne výrazná, pripomínajúca korenie. Kultúra rastie v malom kríku vysokom 40-50 cm.

fialový

Chuť fialovej bazalky je ostrejšia ako chuť zelenej, štipľavej, výraznej ostrej arómy. Zelenina sa pridáva do horúceho korenia, omáčok a marinád na mäso a ryby.

Opis odrôd:

1. Čaro - voňavá bazalka s veľkými fialovými listami a ružovými kvetmi. Vôňa anízového korenia.
2. granada: tmavo červeno-fialové listy s fialovým odtieňom. Oceňuje sa pre svoj vysoký výnos (3,5 kg / m²) a ľahkú údržbu. Príjemná aróma zostáva suchá.
3. krymský dorastá do vysokého kríka až do výšky 70 cm, fialové vajcovité listy so zubatými okrajmi dosahujú dĺžku 6–8 cm, intenzívna vôňa škorice zostáva suchá a svieža. Zelené sú vhodné na pestovanie dopravníkov po celé leto.

Formou

V závislosti od tvaru listov je bazalka malá, veľká, strapcová a lyžica.

Small-leaved

Rastliny s malými listami sa používajú na prípravu čerstvých šalátov z potravy. Nie je potrebné ich drviť, stačí ich odrezať z kríkov a pridať do misky.

Odroda jarnej nálady má malé svetlozelené, mierne bublinkové listy. Silná korenistá aróma. Podľa recenzií jarná nálada miluje veľa svetla a tepla.

lyžica tvaru

Odrody v tvare lyžice alebo šalátu sú pomenované pre neobvyklý konkávny tvar listov vo forme lyžice.

Bazalka v tvare lyžice - malá trpasličí ker sférické až 15 - 20 cm vysoké, malé svetlozelené listy. Rastlina vyžaruje vôňu klinčekov a bobkových listov. Používa sa hlavne na prípravu čerstvých šalátov, prípravkov na zimu.

Odroda sa pestuje doma aj na osobných pozemkoch.

Veľký

Kríky rastú s veľmi veľkými listami až do dĺžky 7-10 cm. Jedná sa zvyčajne o vysoké odrody, takže sa zriedka pestujú doma. Zelení sa používajú na konzervovanie na zimu v čerstvom alebo suchom teréne, na ochutenie marinád.

Mauritánska odroda má veľké listy s fialovofialovým odtieňom a zubaté okraje. Bushova bazalka je vysoká - dosahuje 65 - 70 cm, vegetačné obdobie je 60 - 65 dní.

Puchkova

Táto plodina sa často pestuje v kvetináči na parapete. Kompaktné, poddimenzované globulárne kríky poskytujú úrodu po celý rok.

Odroda Osmin rastie na malý kompaktný ker do výšky 15 - 20 cm, listy sú fialové s malými zubatými okrajmi.

Basil je vhodný na pestovanie na parapete alebo na izolovanom balkóne, ktorý sa používa na záhradné dekorácie ako obrubníková rastlina. Ako korenie sa pridáva do šalátov.

záver

Druhy a odrody bazalky sa líšia farbou a tvarom listov, výškou kríkov, jemnou alebo ostrou arómou s neobvyklými tónmi od korenia po vanilku.

Po poznaní rozdielov je ľahké nájsť rastlinu, ktorá je vhodná na prípravu prvého alebo druhého jedla, dezertov alebo nápojov.