Ako pripraviť kapusta s medom na zimu je chutné a jednoduché

Kyslá kapusta s medom je recept, ktorý nenechá nikoho ľahostajným. Zelenina so sviežou chrumkavosťou, šťavnatou a pikantnou tónom medu sa stane na stole obľúbeným občerstvením. Lahodná aróma misky vyvoláva chuť do jedla aj pre najmenších a sladkavá uhorka sa používa ako samostatný nápoj.

Nakladaná zelenina je skutočným skladiskom stopových prvkov a vitamínov, potrebné na udržanie zdravia v zime. Zvážte možnosti varenia.

Výber a príprava hlavných zložiek

Ak chcete fermentovať kapustu, vyberte si neskoré biele odrody kapusty. K fermentácii zeleniny dochádza v dôsledku prítomnosti kyseliny mliečnej v nej bohatej na prírodný cukor. Vhodné zloženie má neskoré odrody.

Hlava kapusty by mala byť šťavnatá, silná, nie letargická. Skontrolujte to zo všetkých strán a uistite sa, že na listoch nie je hniloba.

Vyberte si mrkvu ako druhú najdôležitejšiu zložku s rovnakou starostlivosťou. Šťavnaté, silné a sladké - taká koreňová zelenina bude vhodná v miske.

Prečo je med v recepte, čo dáva?

Med je prírodný konzervačný prostriedok a antiseptikum. Ak pridáte včelí produkt do kapusty počas fermentácie, hotová miska bude byť držaný dlhšie, zatiaľ čo jeho prospešné vlastnosti sa iba zvýšia.

Referencie. Med je bohatý na draslík, železo, meď a ďalšie stopové prvky. Liečia sa na chudokrvnosť, nachladnutie, kašeľ.

Ako variť kapusta s medom

Pripraviť prázdny podľa klasického receptu bude 3-litrová nádoba vyžadovať:

• stredná kapusta - 1 ks;
• stredná mrkva - 2 ks;
• filtrovaná voda - 1,5 l;
• stolová soľ - 3,5 lyžice. l.;
• tekutý med - 1,5 lyžice. l.

Pokyny na varenie krok za krokom:

1. Odlupujte hlávkovú kapustu z vonkajších listov, pokazenú alebo príliš hrubú. Ak je hniloba, rezajte nožom.
2. Opláchnite zeleninu pod tečúcou vodou, osušte papierovou utierkou.
3. Drvte nožom na drvenie. Preneste do veľkej smaltovanej misky bez triesok alebo hrdze.
4. Očistite mrkvu, opláchnite a nastrúhajte na hrubom strúhadle.
5. Pridajte do kapusty a zamiešajte.
6. Zeleninovú zmes zatlačte doštičkou, na ktorú položte nádobu s vodou tak, aby zelenina vyliala šťavu a rozpadla sa. V tejto forme je výhodnejšie preniesť rezy do finálnej nádoby na fermentáciu.
7. Pripravte soľanku: zmiešajte vodu a soľ. Varte, cool. Potom pridajte med. Výsledná kvapalina sa zmieša.
8. Premytú 3-litrovú nádobu naplňte pevne zeleninovými rezmi a na vrch nalejte soľanku. Uistite sa, že soľanka odteká až po úplne spodnú časť nádoby.
9. Sklenenú nádobu uzavrite polyetylénovým vekom a ponechajte malú medzeru na prívod kyslíka.
10. Nádobu umiestnite na tmavom mieste pri izbovej teplote na jeden deň.
11. Po dni otvorte nádobu a prepichnite zmes vidličkou. Takže ju navyše opustí ďalšia horkosť.
12. Zatvorte veko a odložte ho na jeden deň.
13. Skúste s vidličkou na pripravenosť. Ak je miska fermentovaná, vložte ju do chladničky na uskladnenie.

Podľa tohto receptu je kapusta vynikajúca ako samostatné jedlo a ako doplnok k boršču alebo vinaigrette.

Varianty receptov

Ak nemáte veľa času alebo chcete vyskúšať nový vkus známeho jedla, mali by ste venovať pozornosť rôznym verziám kyslej kapusty.

Nakladané instantným medom

Recept pomôže ženám v domácnosti dosiahnuť požadovaný výsledok za jediný deň.

zloženie:

• kapusta - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• med - 1 polievková lyžica. l.;
• voda - 1,5 l.

Ako variť:

1. Zeleninu umyte a osušte papierovou utierkou.
2. Nakrájajte zeleninu na špeciálnom strúhadle alebo nožom. Miešajte, ale nedrvte.
3. Skladujte pevne v 3 litrovej nádobe takmer úplne.
4. Varte vodu a nechajte vychladnúť.
5. Postupne nalievajte zeleninovú zmes a čakajte, až voda klesne až na samý spodok nádoby.
6. Dajte soľ a med na kapustu.
7. Vložte nádobu do hlbokej veľkej misky alebo misy (zelenina začne uvoľňovať šťavu, ak nádoba nie je dostatočne hlboká, bude odtekať cez okraj).
8. Nechajte pôsobiť na tmavom mieste pri izbovej teplote.
9. V jeden deň bude jedlo pripravené na konzumáciu.

Ak chcete vylepšiť chuť, pridajte pred podávaním cibuľu a slnečnicový olej.

S medom a jablkami

zloženie:

• biela kapusta - 2 kg;
• čerstvá mrkva - 200 g;
• sladké a kyslé jablká - 200 g;
• med - 2 lyžice. l.;
• soľ - 4 lyžice. l.

Ak chcete získať bohatú misku s jemným nádychom sladkej a kyslej chuti, vyberte tvrdé, nie červené odrody jabĺk - odroda Simirenko je vhodná.

Algoritmus varenia:

1. Umyte kapustu, mrkvu a jablká. Odstráňte horné poškodené listy z hlavy kapusty a nasekajte ju na dlhé prúžky. Mletie mrkvy.
2. Odstráňte jadro z jabĺk, ale nechajte kôru. Ovocie nakrájajte na tenké plátky.
3. Dajte kapustu do hlbokej misky, pridajte soľ, med a miesiť, nezabudnite dobre rozdrviť. Bude vylučovať šťavu, čím viac tekutín dáva, tým lepšie.
4. Na plátky pridajte mrkvu, premiešajte. Pridajte jablká a miešajte znova, ale veľmi opatrne, dávajte pozor, aby ste nepoškodili tvar plátkov.
5. Keď zmes vypustí dostatočné množstvo šťavy, nainštalujte na kapustu lis (môžete použiť nádobu naplnenú vodou). Zelenina by sa mala úplne zakryť šťavou. Nádobu umiestnite na tmavé miesto pri izbovej teplote.
6. Potraviny prepichnite drevenou tyčkou až 6-krát denne, aby ste uvoľnili prebytočný plyn a horkosť. Ak sa objaví pena, odstráňte ju.
7. Po 3 až 4 dňoch bude jedlo pripravené - vložte ho do chladničky na úschovu.

Pikantné s medom

Chren pridáva pikantnosť a štipľavosť k jedlu, taký kyslá kapusta bude vyhovovať milovníkom ohnivého vkusu.

zloženie:

• biela kapusta - 1,5 kg;
• chrenový koreň - 100 g;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• med - 4 lyžice. l.

Ako variť:

1. Umyte a nasekajte hlávkovú kapustu. Chren umyte, ošúpajte a nastrúhajte na jemnom strúhadle. Nasekanú zeleninu zmiešajte, pridajte med a soľ. Jemne zamiesime, aby sa v kapuste neuvoľňovala šťava.
2. Vložte zmes do hustej vrstvy do smaltovanej misky, prikryte čistou gázou, naložte na ňu hmotnosť vo forme plechovky s vodou.
3. Pravidelne ukladajte nádobu na teplé a tmavé miesto prepichnúť obsah s drevenou tyčinkou. V tejto pozícii by to malo byť 3 až 4 dni.
4. Keď sa soľanka v kyslom kapare rozjasní, misku môžete premiestniť do čistej sklenenej nádoby a uložiť do chladničky.

V medovej marináde so soľou

V tejto interpretácii sú korenie a kapusta samotná pikantné.

zloženie:

• 1 veľká hlava kapusty;
• 2 ks. stredná mrkva;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• med - 1 polievková lyžica. l.;
• rasca - 1 polievková lyžica. l.;
• voda - 1 l.

recept:

1. Umyte, nakrájajte a nakrájajte zeleninu. Umiestnite do smaltovanej misky, ale príliš ju nezhutňujte.
2. Soľku pripravte osobitne. Do teplej prevarenej vody pridajte soľ a med. Nalejte soľanku na zeleninu, pridajte rasce. Rasca sa môže nahradiť semenom kôpru.
3. Nestojí za to zatlačiť nákladom, soľanka sa za dva dni neodparí. Kapusta sa odporúča prepichnúť paličkou, aby sa uvoľnili plyny a horkosť.
4. Misky so zmesou nechajte na teplom mieste mimo priameho slnečného žiarenia. Po 2 dňoch je jedlo pripravené - presunie sa na chladné miesto.

S medom a octom

prísady:

• kapusta - 2 ks. veľké alebo 5 ks. povrchné;
• ocot 9% - 25 ml;
• soľ - 1,5 lyžice. l.;
• med - 3 lyžice. l.;
• voda - 1,5 l.

Odstráňte všetky zašpinené a rozmaznané listy z vidlice, umyte ich a nakrájajte na tenký prúžok pomocou špeciálneho drviča alebo bežného kuchynského noža. Nasekanú zeleninu nasolte, premiešajte a trvajte 2 hodiny.

Keď šťava vyjde, vypustite ju. Plátky preneste do smaltovanej misky.

Keď sa kapusta podáva, pripravte soľanku. Rozpustite med vo vode, pridajte ocot. Miešajte a nalejte na plátky.

Kapusta zatlačte nákladom a nechajte 2 dni na teplom a tmavom mieste. Pravidelne prepichujte a uvoľňujte plyn.

Keď je produkt pripravený, preneste ho do pohára a vložte do chladničky.

Marinované medom

zloženie:

• kapusta - 1 ks;
• mrkva - 2 - 3 ks;
• paprika - 3 ks;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• med - 3 lyžice. l.;
• jablčný ocot 9% - 250 ml;
• chuťové prísady - bobkový list, muškátový oriešok, čierne korenie.

Nasekajte kapustu, nastrúhajte mrkvu a nakrájajte korenie na tenké prúžky. Pripravte soľanku: prevarte vodu so soľou a ochucovadla, pridajte ocot. Mix zeleniny, vložte do hlbokej misky, zalejeme vriacou soľankou. Po ochladení soľanky pridajte do zmesi med.

Trvanie varenej kapusty s medom - 12 hodín. Hotovú misku potom premiestnite do pohára a uložte na chladné miesto.

Podmienky skladovania

Tak ako všetky hotové jedlá, aj kyslá kapusta má určité skladovacie podmienky:

1. Ak pripraviť v zimných drevených sudoch - výrobok bude použiteľný najmenej 8 mesiacov.
2. Kapusta v sklenenej nádobe sa môže skladovať a konzumovať do 2 týždňov od pripravenia.
3. Ak produkt nie je uložený v chladničke, ale na balkóne (teplota vzduchu dosahuje + 10 ° C) - maximálna doba použiteľnosti nie je viac ako 5 dní.
4. Pri uchovávaní produktu vo vrecku v chladničke je maximálna doba 7 dní.

Odporúčaná skladovacia teplota –1… + 4 ° C.

Ak chcete predĺžiť trvanlivosť produktu v skle, nalejte 2 cm nad hornú časť misky rastlinným olejom. Potom sa baktérie nebudú môcť dostať dovnútra.

Tipy od skúsených manželiek

Tipy od skúsených kuchárov:

1. Ak necháte jedlo niekoľko dní po varení nechať v chladničke strhnúť, bude sa jemne otvárať jemná kytica kyslej kapusty.
2. Mrkva môže byť nasekaná na hrubom strúhadle alebo nakrájaná na plátky. V prvom prípade dá kapuste trochu farby, urobí ju svetloružovú. V druhej časti zostanú plátky biele.
3. Pridanie bobkového listu a čierneho korenia dodá miske ľahkú štipľavosť, arómu a pikantnú chuť.
4. Aby sa zachovali liečivé vlastnosti medu, nepridávajte ho do horúcej vody. Inak dôjde k zničeniu prospešných prvkov a v nektári sa objavia zlúčeniny ohrozujúce zdravie.
5. Počas fermentačného procesu sa odporúča prepichnúť drevenou tyčkou, aby kyselina nereagovala s kovom (v prípade, že sa hostiteľka rozhodne prepichnúť zmes pravidelnou vidličkou).
6. Kyslá kapusta iba v celej smaltovanej alebo sklenenej nádobe.

recenzia

Hostesky hovoria pozitívne o receptoch na kapustu s medom a podelili sa o svoje skúsenosti.

Maria, Moskva: "Celá rodina miluje môj recept na kyslá kapusta." Tajomstvo prípravku je pridať niekoľko listov vavrína a čierneho korenia. Zdá sa, že koreniny sú univerzálne a často sa používajú v ruskej kuchyni. Ale práve vďaka nim sa kladie dôraz na sladkú chuť medu a kyslej kapusty. ““

Klavdia Stepanovna, Perm: „Rád varím veľa naraz vo veľkých množstvách. Na kvasenie používam drevený sud. Je jedna a moja obľúbená. Chuť kapusty sa ukazuje byť úchvatná, skutočná! Som presvedčený, že taký kontajner je najsprávnejší a najprirodzenejší. ““

Olga, Vladivostok: „Cukor sa často odporúča na kvasenie. Toto je klasický recept. Používam však med a myslím si, že toto je najsprávnejšia cesta. Kapusta sa ukáže byť pikantná, a čo je najdôležitejšie, je opevnená.

záver

Kyslá kapusta s medom má desiatky receptov.Dá sa variť s jablkami alebo octom, v čistej medovej marináde alebo nakladať s medom a korením. Všetko je obmedzené iba fantáziou hostesky.

Nezabudnite vyskúšať jeden z našich navrhovaných receptov: kyslá kapusta s medom - jedlo, ktoré vás nielen poteší vynikajúcou chuťou, ale tiež podporí imunitu v období jesene a zimy.