Najlepšie recepty na zber kapusty v paradajkovej šťave na zimu bez sterilizácie

Čerstvá zelenina je v zime drahá a jej kvalita je sporná. Kapusta v paradajkovej šťave, uzavretá na zimu bez sterilizácie, je prípravkom zdravých a chutných výrobkov, ktoré v chladnom období nahradia čerstvú zeleninu.

V článku nájdete jednoduché recepty na varenie bielej kapusty a karfiolu na zimu s fotografiami polotovary... Výrobky si napriek spracovaniu zachovávajú svoju crunch, šťavnatosť a výživné látky.

Výber a príprava kapusty na zber

solenie akvasenie už nie sú tak populárne: ženy v domácnosti uprednostňujú, aby sa v zelenine chovalo maximum užitočných látok. Kapusta v paradajkovej šťave nestráca svoju chuť a chrumkavosť. Takýto prípravok sa používa na prípravu šalátov, boršč alebo podávaných s prílohami.

Pri zbere majú pevnú, silnú hlavu hlávkovej kapusty - mladá biela kapusta nie je vhodná na prípravu dresingov.

Ak nie je pripravená paradajková šťava, použijú sa čerstvé nakrájané paradajky. Paradajky musia byť mäsitých odrôd. Varia sa o 15 minút dlhšie, ako je uvedené v recepte.

Ako správne nakladať kapustu v paradajkovej omáčke

Nakladaná kapusta v paradajkovej šťave je skutočnou kúzelnou prútikom pre ženy v domácnosti. Pomôže vám rýchlo uvariť borscht a lenivé kapustové kapustičky alebo sa stať doplnkom k jedlu.

Zložky, proporcie

Na prípravu budete potrebovať:

• 2 kg kapusty;
• 5 kg paradajok;
• 1,5 šálky rastlinného oleja;
• 3 chilli struky;
• 2 hlavy cesnaku;
• 3 lyžice. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. ocotová esencia.

Pre kapustové prípravky sa používa hrubá stolová soľ. Extra soľ a jodizovaná soľ nie sú vhodné na spracovanie zeleniny.

Podrobné pokyny

Je ľahké pripraviť úrodu na zimu, hlavnou vecou je pripraviť zeleninu a nenarušiť poradie spracovania. Môžete robiť dva procesy súčasne - kým paradajková šťava vrie, pripravte kapustu.

kapusta:

1. Šupku hlávkovej kapusty odlúpte z horných listov, umyte a nakrájajte na kocky.
2. Dajte kapusta do panvice, nalejte vriacu vodu a nechajte pôsobiť 5 minút na miernom ohni.
3. Hádzajte listy do cedníka a vložte ich do pohárov.

Paradajkový džús:

1. Paradajky umyte, utrite vlhkosť, nakrájajte na kúsky a nasekajte v mixéri.
2. Paradajkovú pastu vytrite sitom, aby ste odstránili kožu a semená.
3. Výslednú šťavu umiestnite na nízku teplotu do smaltovanej nádoby.
4. Pridajte slnečnicový olej a soľ.
5. Po 30 minútach pridajte cesnak, nakrájanú papriku a ocot.
6. Po ďalších 5 minútach zmes vypnite a nalejte do pohárov.

Banky sú zvinuté železnými viečkami, zabalené na jeden deň a potom premiestnené na chladné miesto.

Varianty receptov

Recepty pozberá veľa kapusty. Môžete zavrieť nielen bielu kapustu na zimu, ale aj karfiol a ružičkový kel.

Tradičný recept

Na prípravu podľa tradičného receptu budete potrebovať:

• 1 kg kapusty;
• 250 ml čerstvej paradajkovej šťavy;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1 bobkový list;
• 2 čierne korenie.

Podrobná inštrukcia:

1. Odstráňte horné listy z hlavy.
2. Opláchnite a pretrepte vodu.
3. Vidlice rozrežte na 4 kusy a nakrájajte na tenké prúžky.
4. Soľ.
5. Paradajkovú šťavu varte v nerezovej alebo smaltovanej miske.
6. Po uvarení pridajte do šťavy bobkový list, korenie a kapustu.
7. Zmes sa povarí 5 minút.
8. Usporiadajte kapustu vo varených nádobách, na vrch nalejte šťavu.
9. Nádoby uzavrite vekom alebo stočte.

S paradajkovou pastou

Nie každá žena v domácnosti má čas a zdroje na výrobu paradajkovej šťavy. Vymeňte ju za paradajkovú pastu kúpenú v obchode.

zloženie:

• 2 kg kapusty;
• 1 kg paradajok;
• 0,5 kg papriky;
• 1 šálka riedenej paradajkovej pasty
• 1 pohár rastlinného oleja;
• 2 lyžice. l. soľ;
• 5 lyžíc. l. Sahara;
• 40 ml 9% octu;
• bobkový list a korenie podľa chuti.

Postup varenia:

1. Nakrájajte kapustu, nakrájajte paradajky a papriku.
2. Nalejte olej do panvice a pridajte paradajky.
3. Akonáhle šťava vyjde z rajčiakov, pridajte korenie a duste po dobu 5 minút na miernom ohni.
4. Potom pridajte kapustu a paru.
5. Keď sa kapusta usadí, do zmesi pridajte cukor, soľ a ocot.
6. Varte obrobok na miernom ohni po dobu 1,5 hodiny pod vekom.
7. Pol hodiny pred pripravenosťou sa do zmesi pridá bobkový list, korenie a paradajková pasta, zriedená do konzistencie omáčky.
8. Vložte zmes do pohárov a zatvorte viečka.

Príprava na boršč

Príprava dresingu z boršča je jednoduchá, vyžaduje:

• 1,5 kg repy;
• stredná hlávka kapusty;
• 0,5 kg mrkvy a cibule;
• 0,5 l paradajkovej šťavy;
• 90 ml 9% octu;
• 250 ml rastlinného oleja.

Ženy v domácnosti dávajú do tohto prípravku soľ a korenie podľa svojich chuťových preferencií.

Paradajky sa vytlačia cez odšťavovač alebo prechádzajú cez sito. Hlava kapusty sa naseká na malé prúžky a umiestni sa do hrnca alebo smaltovanej misy. Zvyšok zeleniny sa premyje, naseká a pridá sa do kapusty. Nalejte olej, paradajkovú šťavu do nádoby, zapálte a dresing varte 30 minút. Ocot sa naleje do 5 minút pred pripravenosťou. Obrobok je pripravený - je distribuovaný medzi sterilizované plechovky a stočený do plechových viečok.

Karfiol v paradajkovej omáčke

Konzervovaný karfiol zaujme svoje správne miesto vedľa vašich obľúbených uhoriek a paradajok.

Požadovaný:

• 1 kg karfiolu;
• 1 kg paradajok;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 5 čiernych korení;
• 2 lyžice. l. 9% ocot;
• v prípade potreby semená kôpor a koriander.

Kvetenstvo karfiolu je namočené v slanej vode, aby sa zbavilo hmyzu. Po premytí sa kvetenstvo oddelí a vysuší.

Šťava sa vytlačí z paradajok dusením, trením cez sito alebo odšťavovač.

Kvetenstvo sú zložené do cedníka a ponorené do vriacej vody na pár minút. Potom sa kapusta na minútu umiestni pod studenú vodu. Akonáhle voda steká, kvetenstvo sa ukladá do brehov.

Paradajkovú šťavu dajte do ohňa a pridajte korenie, cukor a soľ. Varte 2 minúty, pridajte ocot a nalejte kapustu so šťavou.

Ružičkový kel

Hostesky milujú ružičkový kel, pretože nemusia byť dodatočne nasekané. Úroda tejto kapusty stimuluje chuť do jedla, saturuje telo vitamínmi a živinami.

prísady:

• 2 kg ružičkových klíčkov;
• 1 kg paradajok;
• 2 zväzky zeleru;
• 5 kusov. karafiáty;
• 3 lyžice. l. soľ;
• 2 litre vody.

Soľ, klinčeky sa pridávajú do vody, dávajú do varu. Po varení sa voda odloží. Hlavy kapusty sa umyjú a povaria sa počas 5 až 6 minút, potom sa ochladia v studenej vode a nechá sa odtiecť. Paradajky a zeler sa umyjú a nasekajú. Položte vrstvy do smaltovanej nádoby: kapusta, paradajky, zeler. Nádoba sa naleje do chladenej soľanky, prikryje sa vekom a umiestni sa do chladničky na 10 dní.

Vlastnosť. Tento slepý pokus sa môže skonzumovať po 10 dňoch alebo uložiť do pohárov a uložiť do chladničky.

Podmienky skladovania

Príprava prázdneho miesta na zimu je iba polovica bitky. Je dôležité, aby sa produkt počas skladovania nezhoršoval. Mnohé ženy v domácnosti udržiavajú medzery v suteréne alebo pivnici. Nie všetci obyvatelia mesta však majú túto príležitosť. Pri správnej príprave môžete nádoby ukladať doma - na izolovaných balkónoch, v skrini alebo v chladničke.

Skladovací priestor by mal byť suchý, mimo sporákov a iných zdrojov tepla.

Dôležité! Ak bola zelenina pripravená bez sterilizácie, skladujte v chlade. Optimálna teplota je + 10 ° C.

Životnosť nakladanej kapusty je niekoľko mesiacov až rok. Obrobky sa skladujú najmenej zo všetkých bez sterilizácie, najdlhšie plechovky s uzavretými uzavretými plechovými viečkami. Podmienky skladovania zohrávajú dôležitú úlohu - ak dôjde k narušeniu teploty, môže sa zelenina kysnúť.

Po otvorení sa veko plechovky nahradí nylonom. Čas použiteľnosti otvorených prírezov v chladničke: fermentovaný produkt - 5-7 dní, nakladané - 3 dni.

Tajomstvo skúsených manželiek

Každá žena v domácnosti má svoje vlastné tajomstvá skrútenia a skladovania medzier. Upozorňujeme na život hacky na prípravu a skladovanie nakladanej kapusty:

1. Pre prírezy je lepšie brať malé plechovky - 0,5 l, 0,7 la 1 l. Takéto objemy sú vhodné na prípravu jednej misky. Vo veľkých plechovkách sa po otvorení veka môže niekoľkokrát obväz zvrátiť.
2. Všetky prípravky na zber zeleniny začínajú plechovkami - umývajú sa, sušia sa a sterilizujú.
3. Na prípravu paradajok je lepšie použiť červené paradajky.
4. Po zvinutí viečok sa všetky plechovky izolujú a nechajú sa jeden deň, potom sa prenesú na chladné miesto.
5. Skontrolujte tesnosť viečok - plechovky otočte hore nohami. Ak z niektorej plechovky začne vytekať tekutina, musíte ju vymeniť.
6. Kučery sú chránené pred slnečným žiarením, inak dôjde k poškodeniu zeleniny.
7. Ak sa na povrchu kapusty objavia zakalené škvrny alebo plesne, je lepšie riskovať svoje zdravie a taký blank zlikvidujte.

záver

Začiatok jesene je obdobím zberu a konzervácie. V tomto období sa ženy v domácnosti snažia uzavrieť čo najviac užitočných a chutných prírezov. Kapusta v paradajkovej šťave je zdravé jedlo, ktoré si užije celá rodina.

Existuje niekoľko receptov na morenie kapusty, všetky sú jednoduché a majú podobný princíp. Ich hlavnou výhodou je absencia sterilizácie, ktorá znižuje trvanlivosť produktu, ale zvyšuje kvalitu a užitočnosť prírezov.