Výber najlepších odrôd kapusty na morenie a skladovanie v zime
Existujú stovky druhov kapusty, ale nie všetky sú vhodné na morenie, morenie a dlhodobé skladovanie. Aby bola úroda kapusty chutná a hlávky kapusty zostanú čerstvé až do jari, odborníci odporúčajú starostlivo zvoliť hybridy a odrody.
V článku sa dozviete, ktoré plodiny sú ideálne na dlhodobé skladovanie.
Obsah článku
Požiadavky na odrody kapusty na morenie a skladovanie
Pokiaľ ide o morenie a solenie, na tento účel sa používa iba tradičná biela kapusta. Farebné, brokolica a červená kapusta nie sú vhodné na kvasenie. Zberajú sa aj na zimu, ale podľa iného receptu.
Referenčné! Vidlice, ktoré boli v záhrade najdlhšie, sa považujú za najlepšie na morenie a morenie. V tomto prípade sa v listoch zeleniny nahromadí maximálne množstvo cukrov potrebné na prirodzené kvasenie.
Na dlhodobé skladovanie a solenie sa vyberajú iba odrody stredného obdobia a neskorého obdobia. V skorej kapuste sú listy príliš jemné a počas procesu kvasenia zmäknú.
Pokiaľ ide o samotný konektor, sú stanovené aj niektoré požiadavky:
- Uprednostňujú sa veľké hlávkové kapusty, pretože ich listy sú šťavnatejšie a po osolení sa príjemne rozdrvia.
- Zelenina so zelenými listami nie je vhodná ani na morenie. Vidlice musia byť biele. To naznačuje, že obsahujú dostatočné množstvo cukrov potrebných na fermentáciu.
- Vybrané vzorky určite ochutnajú. V ideálnom prípade by mal byť kel šťavnatý a sladký. Ak je prítomná horkosť, je lepšie na fermentáciu takéto vidlice nepoužiť, pretože po dokončení bude mať nepríjemnú pachuť.
Pred drvením skontrolujte hustotu hlávkovej kapusty. Za týmto účelom je silne stlačený rukami. Ak budete počuť charakteristickú krízu a z listov sa uvoľní šťava, takáto vidlička je vynikajúca na morenie. Hotové občerstvenie bude chrumkavé a šťavnaté.
Najlepšie najlepšie odrody
Moderní chovatelia vyvinuli niekoľko desiatok odrôd a hybridov bielej kapusty, ktoré sú určené špeciálne na dlhodobé skladovanie, kvasenie a morenie. Informácie o každej z nich vám pomôžu pri výbere.
Tobia F1
Hybridná biela kapusta s veľkými vidlicami. Hmotnosť každého z nich dosahuje 5 kg a viac.
Nepovažuje sa za najvhodnejšiu možnosť fermentácie, pretože listy pri dlhšom kvasení strácajú svoj zrak. Čerstvé, šťavnaté a sladké, ideálne na prípravu prvých jedál a šalátov. Skladuje sa v pivnici dlhšie ako mesiac.
Hlavnou výhodou hybridu je jeho schopnosť zostať na záhrade po dlhú dobu. Ak vidlice ponecháte priamo na koreni, nebudú praskať dlho a ak je to pre vás vhodné, môžete ich zostaviť.
Solivý zázrak F1
Jeden z novších hybridov bielej kapusty. Chované holandskými chovateľmi a názov hybridu hovorí sám za seba - vidlice sú skvelé na morenie.
Referenčné! Ďalšou výhodou kultúry je odolnosť voči chorobám. Okrem toho, keď sú v záhrade vidlice nepraskajú.
Kapusta sa považuje za strednú sezónu. Hlavy kapusty sú stredne veľké a pevné. Priemerná hmotnosť jednej vidlice je 4 kg. Listy obsahujú veľa šťavy a cukrov, takže zelenina je ideálna na kvasenie.
Turkiz
Jedna z najslávnejších odrôd bielej kapusty nemeckej plemena s neskorým dozrievaním.Zelenina je vhodná na pestovanie v rôznych klimatických oblastiach, odolných voči chorobám, praskaniu a suchu.
Odroda má tieto vlastnosti:
- Hlavy kapusty majú správny zaoblený tvar, sú husté. Hmotnosť jednej vidlice nie je väčšia ako 3 kg, ale je to úplne kompenzované dobou skladovania. V pivnici táto zelenina zostane čerstvá až do budúcej sezóny.
- Horné listy sú tmavo zelené, vo vnútri vidlice je svetlozelená, ale obsahujú veľa cukrov. Vďaka tomu je kapusta Türkiz vynikajúca na solenie a na čerstvú spotrebu.
- Hlavy kapusty dosiahnu technickú zrelosť za 175 dní. Odrezanie skôr sa neodporúča. V tomto prípade sa v listoch nebude hromadiť dostatočné množstvo cukrov a kapusta nebude dostatočne chutná.
Agresor F1
Jeden z najlepších hybridov pre rast v strednom Rusku. Jeho hlavnou výhodou je nenáročnosť. Vidlice sa formujú dobre na akejkoľvek pôde a počas vegetačného obdobia nevyžadujú časté zalievanie alebo obliekanie. Kultúra prakticky neochorí a čerstvá kapusta sa skladuje dlhšie ako šesť mesiacov po porciovaní.
Hlavy kapusty rastú veľké až do 5 kg, zároveň však na záhrade nepraskajú a počas skladovania sa nezchladnú. Šťavy a chrumky sú zachované, takže môžete kedykoľvek nakladať alebo kvasiť kapustu.
Podľa obdobia dozrievania patrí kultúra medzi stredne neskoré hybridy. Prvé vidlice dosahujú technickú zrelosť 150 dní po výsadbe, môžu sa však skrátiť neskôr, pretože nie sú náchylné na praskanie.
Kvashenka
Táto odroda je pomerne nová, takže ju málokto pozná. Ale tí, ktorí sa už pokúsili fermentovať tieto vidlice, tvrdia, že zelenina je ideálna na prípravu takéhoto prípravku.
Má niekoľko funkcií:
- V polovici sezóny - od momentu výsevu semien až po technickú zrelosť zubov vidlice uplynie niečo viac ako 4 mesiace.
- Vidlice kruhové, s hmotnosťou do 3,5 kg, s pevne priliehajúcimi listami, ktoré nie sú náchylné na praskanie.
- Odroda je nenáročná, vyvíja sa úplne na akejkoľvek pôde a netrpí náhlymi zmenami teploty.
Listy obsahujú veľa cukrov a kyseliny askorbovej, takže kapusta sa môže použiť nielen na kvasenie, ale aj na čerstvú spotrebu.
Polar MC
Stredne neskorá odroda kapusty na konzervovanie a spracovanie. Hlavy kapusty sú okrúhle ploché, pokryté svetlozelenými listami. Bližšie k pni sú biele a žlté. Hmotnosť jednej vidlice dosahuje 3 kg.
Doba zrenia je 156 dní od okamihu, keď sa objavia priateľské sadenice. Husté listy obsahujú veľa šťavy a cukrov, takže po morení a morení zostávajú chrumkavé. Čerstvé vidlice sa môžu skladovať 3 až 5 mesiacov.
Megaton F1
Megaton je holandský hybrid so stredným dozrievaním. Charakteristickým rysom hláv kapusty je ich veľkosť. Hmotnosť jednej vidlice dosahuje patričnú starostlivosť 15 kg.
Listy obsahujú veľa cukru a kyseliny askorbovej, takže hybrid je považovaný za jeden z najlepších na morenie a morenie. Zriedkavo ochorie, ale na získanie bohatej úrody bude potrebná opatrnosť. Spočíva v pravidelnom zalievaní a kŕmení. Obzvlášť intenzívne zalievaná kapusta pri formovaní a dozrievaní zubov vidlice.
Snehovo biely
Táto odroda je známa už dlhú dobu a medzi letnými obyvateľmi je stále vysoký dopyt.
Referenčné! Kapusta snehobiela sa považuje za oneskorenú, hoci prvé vidlice dosiahli technickú zrelosť v septembri. Skúsení záhradníci odporúčajú nechať ju na záhrade až do prvého vychladnutia, aby sa v listoch nahromadilo viac šťavy a živín.
Priemerná hmotnosť hlávkovej kapusty je 4,5 kg. Horné listy sú svetlo zelené, vnútorné listy biele. Je lepšie pestovať plodiny na otvorených slnečných plochách a pôdach s neutrálnou kyslosťou. V tieni a na kyslej pôde sú vidlice malé a uvoľnené. Takéto vzorky nie sú vhodné na fermentáciu, hoci zostávajú čerstvé v chladnom a suchom suteréne po dobu až 8 mesiacov.
Sláva 1305
Odroda kapusty sa považuje za stredne oneskorenú, pretože od klíčenia po zber trvá 125 dní. Má vysoký výnos a priemerná hmotnosť zubov vidlice dosahuje 3 až 4 kg.
Vidlice dosiahnu úplnú technickú zrelosť v septembri, ale ak nezačnú praskať, nechajú sa na záhrade, aby sa v listoch nahromadilo viac šťavy a cukrov.
Kapusta Slava je vhodnejšia na morenie a morenie ako na čerstvé skladovanie. Ak je pivnica príliš vlhká, vidlice sa začnú hniť po 2 až 3 mesiacoch.
Bieloruský 455
Jedna z najstarších odrôd bielej kapusty. Začali ju rásť už v 40. rokoch minulého storočia, ale medzi modernými letnými obyvateľmi nestratili svoju popularitu.
Hlavy kapusty dosahujú technickú zrelosť začiatkom októbra, záleží to však na poveternostných podmienkach. Minimálna dĺžka vegetačného obdobia je 105 dní a maximálna je 130. Hmotnosť jednej vidlice dosahuje 3,5 kg. Vonku sú pokryté tmavo zelenými listami, zatiaľ čo vo vnútri sú úplne biele.
Bieloruská kapusta je vhodnejšia na konzervovanie, morenie a morenie, pretože jej listy zostávajú počas prirodzeného kvasenia šťavnaté a chrumkavé. Čerstvé vidlice sa skladujú iba v chladných a suchých pivniciach s dobrým vetraním. V takýchto podmienkach zostáva zelenina až do apríla, ale môže začať hniť aj s malými výkyvmi vlhkosti.
Ako zvoliť najlepší druh skorého dozrievania, stredného dozrievania a neskorého dozrievania na fermentáciu a skladovanie
Dlhé zvoliť správnu odrodu kapusty skladovanie a kvasenie, musíte poznať rozdiel medzi skorými, strednými a neskorými plodinami.
Včasná biela kapusta netrvá dlho. Má uvoľnené hlávkové kapusty a listy obsahujú veľa vlhkosti. Z tohto dôvodu sa vidlice začnú rýchlo hniť aj v chladnom a suchom suteréne. Je tiež nemožné fermentovať a soliť takú kapustu: v jej listoch je príliš málo cukrov, takže po fermentácii zmäknú.
Odrody v polovici sezóny sú vhodnejšie na prípravu polotovarovako na čerstvé skladovanie. Má šťavnaté a priliehavé listy s vysokým obsahom cukru. Vďaka tomu je kapusta šťavnatá a chutná.
Odrody neskorého dozrievania sa považujú za univerzálne. Majú dlhú dobu zrenia, takže listy akumulujú maximum živín a cukrov. Zberaná úroda sa musí triediť. Vidlice s voľnými listami, trhlinami alebo iným mechanickým poškodením sa odosielajú na recykláciu. Do pivnice alebo suterénu sú umiestnené iba vybrané stredne veľké vidlice.
Ktoré odrody sa najlepšie nepoužívajú a prečo
Na morenie a morenie je teoreticky vhodná akákoľvek stredná alebo neskorá odroda bielej kapusty. Na tento účel nie sú vhodné skoré dozrievajúce hybridy z dôvodu uvoľnených hláv a listov s vysokým obsahom vlhkosti. Počas fermentačného procesu výrazne zmäknú, nedrží sa a v niektorých prípadoch prípravok dokonca získa nepríjemnú chuť.
Ak majú v úmysle fermentovať kapustu a neskladovať ju čerstvé, je na tento účel vhodné zvoliť špeciálne odrody, napríklad Belorusskaya alebo Slava. Ich listy obsahujú optimálne množstvo cukrov na prirodzené kvasenie. Výsledkom je, že prípravok je chutný, zdravý a chrumkavý.
Je to zaujímavé:
Hybrid Nozomi f1 s veľmi skorým dozrievaním kapusty.
záver
Možno dospieť k záveru, že na morenie a morenie sú vhodné iba stredné obdobia a neskoré odrody bielej kapusty. Ak to oblasť záhrady umožňuje, je lepšie zasadiť niekoľko plodín naraz. V budúcnosti bude časť úrody solená a do pivnice budú premiestnené špeciálne neskoré odrody určené na čerstvé skladovanie.