Najchutnejšie recepty naklíčenej Bruselky na zimu

Klíčky kapusty sú typom kapusty. V našej krajine to nie je také bežné, ako je biela alebo sfarbená, ale má špeciálnu pikantnú nasladenú orechovú chuť.

Malé hlávkové kapusty sa používajú na výrobu polievok, dusených zeleninových jedál, príloh. Vyrábajú chutné občerstvenie. V tomto článku zvážime výber zaujímavých receptov na nakladané ružičkové klíčky na zimu.

Výber a príprava ružičkových klíčkov

Pri výbere zeleniny dávajte pozor na vzhľad hláv kapusty... Farba listov by mala byť jasne zelená, bez tmavých škvŕn alebo bez známok rozkladu. Pre čerstvú spotrebu a morenie sú vhodné husté malé alebo stredné hlávky kapusty. Ich chuť je jemná a sladká. Veľké exempláre majú často horkú chuť.

Ak je zelenina vlhká a lepkavá, je nežiaduce ju užívať.: vo vnútri sú často zhnité. V ideálnom prípade by sa na vetve mali nachádzať klíčky ružice, aby sa udržala čerstvosť a chuť dlhšie.

Pred varením sa odrežú hlavy a odstránia sa vrchné hrubé listy... Potom sa umyte pod tečúcou vodou alebo namočte do studenej vody 30 minút. Pripravená kapusta sa suší na kuchynskej utierke a používa sa podľa pokynov. Veľké vzorky sa rozrežú na kúsky tak, aby komponenty v nádobe boli približne rovnakej veľkosti.

Referenčné! Pravidelná konzumácia zeleniny môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu.

Klasický recept

Tradičný recept z nakladaného klíčku v Bruseli používa stolový ocot, granulovaný cukor, soľ a korenie.

prísady:

• kapusta - 500 g;
• voda - 1 l;
• soľ - 20 g;
• cukor - 50 g;
• ocot 9% - 40 ml;
• čierne korenie - 4 ks;
• lístky ríbezlí - 3 ks.

príprava:

1. Hlavy kapusty sa umyjú a 5 minút sa zohrejú vo vriacej vode.
2. Pripravte si marinádu so soľou, cukrom, korením, na záver nalejte octom, premiešajte.
3. Kapusta sa umiestni do čistých pohárov a naleje sa do vriacej marinády.
4. Poháre sú pokryté kovovými viečkami a pasterizované vo vodnom kúpeli počas 15 minút.
5. Kontajnery sú zvinuté vekom, prevrátené a zabalené prikrývkou.

Možnosti receptu

Existuje mnoho variácií klasického receptu.: niektorí varia bez pasterizácie, iní pridávajú korenie, paradajky, repu, papriku. Všetko záleží na osobných preferenciách.

S mrkvou a paprikou

Táto možnosť osloví znalcov pikantného občerstvenia. Množstvo horúcej chilli je upravené podľa chuti.

prísady:

• Klíčky z Bruselu - 0,5 kg;
• mrkva - 2 ks;
• paprika - 1 ks;
• chilli - ½ ks;
• soľ - 30 g;
• cukor - 80 g;
• jablčný ocot 6% - 50 ml;
• voda - 2 l;
• rastlinný olej - 50 ml.

príprava:

1. Veľké hlávky kapusty sú nakrájané na polovicu, malé sú nedotknuté.
2. Mrkva sa nakrája na kocky alebo plátky.
3. Korenie sa olúpa a nakrája na prúžky. Chili je jemne nasekané.
4. Varte vodu v panvici, pridajte kapustu. Blanch po dobu 5 minút, pridajte zvyšnú zeleninu. Varte ďalšie 2-3 minúty a nalejte vývar do inej nádoby.
5. K tejto marináde sa pridáva korenie a ocot.
6. Zelenina sa ukladá do čistých pohárov, plní sa marinádou a zakrýva sa cínovými viečkami. Pasterizované po dobu 10-15 minút, potom zrolované kľúčom.
7. Banky sú prevrátené a zabalené, až kým nevychladnú.

Zapíšte si:

Ako zmraziť ružičkový kel na zimu

Recepty, ako soliť ružičkový kel na zimu

Miešaná zelenina

Miešaná zelenina bude skvelým doplnkom varených zemiakov alebo mäsa.

Bude potrebovať:

• Ružičkový kel a karfiol - každý po 500 g;
• paradajky - 500 g;
• cesnak - dve hlavy;
• paprika podľa chuti;
• vínny ocot - 150 ml;
• voda - 2 l;
• cukor - 75 g;
• soľ - 50 g.

Ako variť:

1. Karfiol je rozdelený na kvetenstvo, tmavé časti sú odstránené. Veľký ružičkový kel je rozrezaný na polovicu. Zeleninu nastrúhajte vo vriacej vode po dobu 5 minút a preneste do misky ľadovej vody.
2. Paradajky, paprika, cesnak sa pridávajú do vriacej vody na dve minúty a všetko sa hodí do misky studenej vody.
3. Pripravte si marinádu na báze zeleninového vývaru. Pridajte soľ, cukor, ocot.
4. Zelenina sa ukladá vo vrstvách do čistej nádoby a plní sa vriacou kvapalinou. Sterilizovaná pod viečkami po dobu 20 minút.
5. Poháre sa vyberú z panvice a zvinú sa pomocou kľúča, prevrátia sa a zabalia sa.

S repou a cesnakom

Repa zafarbí desiatu ružovú a zelenina zostane chrumkavá bez tepelného spracovania.

Rada. Na prípravu marinády používajte iba čistú filtrovanú vodu bez cudzích zápachov.

prísady:

• kapusta - 0,5 kg;
• repa - 1 ks;
• voda - 250 ml;
• ocot 9% - 200 ml;
• cukor - 80 g;
• cesnak - 6-7 strúčiky;
• slnečnicový olej - 150 ml;
• soľ - 60 g;
• čierne korenie - 5 ks.

príprava:

1. Veľké hlávky kapusty sú nakrájané na polovicu, malé sú nedotknuté.
2. Repa sa naseká na prúžky.
3. Zelenina sa umiestni do smaltovanej misky, pridá sa cesnak, prešiel cez lis, premiešal sa.
4. Pripravte marinádu s vodou, octom, olejom, soľou, korením, do nej nalejte zeleninu. Na vrchol kladú útlak (napríklad drevenú dosku a trojlitrovú nádobu vody) a deň ich nechajú na teplom mieste. Zmes sa niekoľkokrát mieša.
5. Predjedlo sa prenesie do pohára, uzavrie a umiestni do chladničky.

"Hunter" šalát

Tradične sa tento šalát pripravuje z bielej kapusty, ale v tomto recepte je jeho miesto úspešne nahradené ružičkovým kel.

Rada. Tabuľka 9% ocot sa nahrádza jablčným alebo vínnym octom, pretože prvý nie je pre žalúdok veľmi dobrý.

prísady:

• uhorky - 3 ks;
• mrkva - 2 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• sladká paprika - 2 ks;
• paradajky - 2 ks;
• kapusta - 300 g;
• feferónka - 1 ks;
• hrášok na nové korenie - 5 ks;
• bobkový list - 2 ks;
• slnečnicový olej - 50 ml;
• ocot 9% - 30 ml;
• soľ - 30 g;
• cukor - 30 g;
• mletá paprika - 1 lyžička.

príprava:

1. Malé ružičkové kel, nakrájané papriky a paradajky, strúhaná mrkva, nakrájané uhorky a nakrájaná cibuľa sa umiestnia do hrnca.
2. Do zeleniny pridajte korenie, soľ a cukor, nalejte rastlinný olej, ocot a premiešajte. Zmes sa nechá 3-4 hodiny miešať.
3. Vložte panvicu na sporák a varte na miernom ohni 15 minút.
4. Šalát vložte do čistých pohárov, sterilizujte pod víčkami vo vodnom kúpeli na 10 minút. Potom ho zvinú kľúčom, otočia a zabalia.

Prečítajte si tiež:

Jednoduché spôsoby nakladania červenej kapusty na zimu

Ako pripraviť kórejský karfiol na zimu

Ako soliť kapustou kapusty na zimu

V kórejčine

Kórejské recepty na zeleninové občerstvenie sú rozmanité. Táto možnosť sa ukáže byť pikantná a pikantná.

Bude potrebovať:

• kapusta - 500 g;
• mrkva - 2 ks;
• cesnak - 5 strúčikov;
• feferónka - 2 ks;
• voda - 1 l;
• soľ - 60 g;
• cukor - 30 g;
• ocot 6% - 50 ml;
• rastlinný olej - 50 ml;
• bobkový list - 3 ks.

príprava:

1. Hlavy kapusty sa umyjú, nakrájajú na polovicu.
2. Nasekajte mrkvu na špeciálnom strúhadle.
3. Cesnak sa vytlačí lisom.
4. Pepř sa spolu so semenami jemne naseká.
5. Zelenina sa umiestni do čistých pohárov a naleje sa do horúcej marinády s vodou, soľou, cukrom, maslom, bobkovým listom a octom.
6. Banky sa pasterizujú 15 minút pod viečkami, stočia sa, prevrátia a zabalia sa do hustej prikrývky.

S paradajkami a zelerom

Hostia si jedlo zamilujú pikantnou vôňou a svetlou farbou.

prísady:

• paradajky - 500 g;
• Klíčky z Bruselu - 300 g;
• sladká paprika - 1 ks;
• prenasledovaný zeler - 2 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• ocot 9% - 50 ml;
• cukor - 100 g;
• soľ - 40 g;
• voda - 2 l;
• čierne korenie - 3 ks;
• klinčeky - 5 ks;
• greeny (kôpor, petržlen, koriandr) - podľa chuti.

Ako variť:

1. Soľanka sa pripraví z vody a stolového octu a pripravená kapusta sa naleje na ňu počas 30 minút.
2. Paradajky sa umyjú, na niekoľkých miestach prepichnú špáradlom.
3. Zelenina, olúpaný cesnak, paprika a zeler nakrájané na 1 cm kúsky sa umiestnia na spodok čistých plechoviek.
4. Pridajte kapustu zmiešanú s paradajkami.
5. Miešajte soľanku s korením, dajte do varu a nalejte zeleninu. Banky sú uzavreté uzávermi skrutiek a otočené, zabalené do prikrývky.

S brusnicami

Ako nakladať kapusta s brusnicami? Kyslá bobule pridá korenie. Toto občerstvenie nahradí nedostatok vitamínu C.

Rada. Recept na sladké marinády sa mení podľa chuti: namiesto rafinovaného cukru sa pridáva trstina alebo med.

Bude potrebovať:

• Ružičkový kel - 1 kg;
• brusnice - 300 g;
• voda - 2 l;
• jablčný ocot - 200 ml;
• cukor - 100 g;
• soľ - 80 g;
• klinčeky - 7 ks.

príprava:

1. Hlavy kapusty sa 5 minút vria vo vriacej vode a prenesú sa do misky ľadovej vody.
2. Brusnice sa oparia vriacou vodou a nechajú sa odtiecť.
3. Na vývar sa pripravuje marináda s korením a octom.
4. Hlavy kapusty sa rozprestierajú v čistej nádobe zmiešanej s bobuľami a nalejú sa marinádou.
5. Banky sa sterilizujú pod viečkami vo vodnom kúpeli počas 15 minút. Potom sa stočil, otočil a nechal vychladnúť.

Podmienky skladovania

nakladané nesterilizované občerstvenie sa ukladá v pivnici do 6-8 mesiacov.

Rýchlo uvarená kapusta s octom, uchovávané v chladničke 1 - 1,5 týždňa.

Pasterizované jedlo je ponechané v komore 1-2 roky s dostatočným utesnením plechoviek.

Tipy od skúsených manželiek

Aby boli prírezy chutné a dlhšie uložené, dodržujú sa tieto pravidlá:

1. Hlavy kapusty sa nechajú jednu hodinu namočiť v studenej vode, potom sa 3 až 5 minút varia vo vriacej vode s prídavkom 1 polievkovej lyžice. l. 5 litrov soli, bobkového listu a vašich obľúbených korení.
2. Do predjedla sa pridáva cesnak, listy zeleru, chren, ríbezle, čerešne, mrkva, bulharský a feferónky.
3. Pre zmenu skombinujte karfiol, brokolicu, kaleráb do jednej nádoby.
4. Zelenina sa nestrávi, inak bude mať horkú chuť.
5. Banky s objemom 0,5 litra sa pasterizujú nie dlhšie ako dvadsať minút, 1 liter - 30 minút.
6. Nádoba sa predbežne premyje roztokom sódy (2 lyžičky na 1 liter) a obarí sa vriacou vodou. V inej verzii je voda naliata do nádoby o ¼ objemu a umiestnená do mikrovlnnej rúry na 10 minút. Voda sa vypustí, poháre sa vysušia.
7. Pokiaľ sú plechovky stále horúce, zvinujte ich pomocou kľúča. Nezabudnite viečka sterilizovať.
8. Utesnená nádoba je obrátená hore nohami: horúca marináda navyše sterilizuje viečka.
9. Ak tekutina presakuje, kryty sa odstránia a nahradia sa novými.

záver

Nakladané ružičkové kapusta vás poteší pikantnou chuťou a nezvyčajným vzhľadom. Občerstvenie sa pripravuje rýchlo a ľahko. Stačí si vybrať čerstvé husté hlávky kapusty, pripraviť ich a namočiť do studenej vody.

Šesťminútové blanšírovanie s ďalším ponorením do ľadovej vody zachováva štruktúru zeleniny a nižšia teplota prestane variť. Kapusta sa kombinuje s mrkvou, repou, paprikou, paradajkami, ochutená korením, octom a bylinkami.