Kyslá kapusta - zloženie, výhody a pravidlá použitia

Kyslá kapusta je ruský národný výrobok. Kapusta sa používa v šalátoch, prílohách, podáva sa s mäsom a rybami a je tiež zdravá. Kyslá kapusta je pozoruhodná tým, že v procese fermentácie kyseliny mliečnej sa množstvo látok, ktoré sú pre telo cenné, neznižuje - naopak, vytvárajú sa probiotiká dôležité pre trávenie. Priaznivé vlastnosti produktu tu nekončia.

Z tohto článku sa dozviete, aký je obsah kalórií v kyslom kapuste, aké vitamíny a stopové prvky obsahuje, aké je použitie produktu a či existujú nejaké kontraindikácie na použitie.

Koľko kalórií je v kyslom kapare a aké je ich zloženie

Biela kapusta má nízky obsah kalórií. V závislosti na odrode, podmienkach pestovania a skladovaní obsahuje 100 g 23 - 27 kcal, bielkoviny - 1,8 g, tuky - 0,1 g, uhľohydráty - 3,0 g. Výživná hodnota kapusta sa zvyšuje, ak z neho pripravíte šalát. s prídavkom slnečnicového oleja a cukru.

Obsah KBZhU v 100 g porcii je teda:

• obsah kalórií - 77,8 kcal;
• proteíny - 1,6 g;
• tuky - 3,1 g;
• uhľohydráty - 11,6 g.

Okrem toho môžete do kapusty pridať čerstvé alebo nakladané jablká, cibuľu, brusnice, zeler, brusnice, mrkvu, repu, papriku. Akákoľvek zo zložiek vo väčšej alebo menšej miere zvyšuje nutričnú hodnotu produktu.

Okrem toho, že kapusta má vynikajúce stravovacie a chuťové vlastnosti, je to rozmanitý vitamínový a minerálny komplex.

Produkt obsahuje:

• voda;
• výživové vlákno;
• popol;
• voda;
• Sahara;
• vitamín A;
• beta karotén;
• Vitamíny B: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• vitamín C;
• vitamín E;
• vitamín K;
• vitamín PP;
• stopové prvky: železo, mangán, meď, jód, hliník, kobalt, selén, fluór, zinok;
• makronutrienty: draslík, vápnik, sodík, horčík, síra, fosfor;
• omega-3 a omega-6 mastné kyseliny;
• organické kyseliny: kyselina mravčia, jablčná, citrónová, glukónová, jantárová, kávová, chlorogenová, ferulová, tartónová.

Ak sa počas skladovania čerstvej bielej kapusty zníži obsah vitamínov a minerálov, potom počas fermentácie kyselinou mliečnou zostane chemické zloženie nezmenené a prínosy pre telo.

Pre informáciu. Stolová soľ a kyselina mliečna majú konzervačný účinok - potláčajú životne dôležitú činnosť škodlivých mikroorganizmov, vďaka čomu sa predlžuje trvanlivosť bez straty chuti, výživných a užitočných vlastností.

Je pre vás kapusta dobrá?

Mierne bude kapusta prospievať len telu. V prvom rade ide o sklad rastlinných uhľohydrátov a bielkovín, vitamínov, mikro a makroprvkov, vlákniny a ďalších zložiek potrebných na udržiavanie a stimuláciu životných procesov.

Kapusta má osobitnú hodnotu v zime a na jar, keď je výber zeleniny a ovocia obmedzený - väčšina z nich pri skladovaní stratila výživné látky alebo sa pestuje v skleníkoch pomocou stimulátorov rastu a chemických prostriedkov.

Výhody pre ľudské telo

Kyslá kapusta má priaznivý vplyv na celé telo, podporuje správne fungovanie mnohých systémov a orgánov. Rôzne biologicky aktívne zložky majú protizápalový, antioxidačný, diuretický a choleretický účinok.Vitamín C chráni pred infekciami, posilňuje imunitný systém a pomáha odolávať prechladnutiu.

Pravidelné konzumovanie takejto kapusty sa nemusí obávať o zdravie nervového systému: zloženie obsahuje vitamíny B - životne dôležité látky pre telo, najmä mozog. Ich funkcie sú rôzne:

• chrániť pred negatívnymi účinkami stresu na telo;
• aktivovať mentálne schopnosti;
• zlepšiť pamäť, zvýšiť koncentráciu;
• posilniť hustotu krvných ciev a malých kapilár;
• zmierniť prejavy asténie, apatie, vzrušenia;
• majú pozitívny vplyv na kvalitu spánku.

100 g produktu obsahuje 16 mg horčíka. Je to dôležitá látka pre celý organizmus, ktorá dodáva bunkám energiu, podieľa sa na metabolických procesoch, vylučuje vazospazmus, normalizuje srdcový rytmus a stimuluje krvný obeh. U ľudí s cukrovkou stabilizuje horčík hladinu glukózy v krvi, čím znižuje pravdepodobnosť nových relapsov a progresie ochorenia.

Kyslá kapusta je dôležitá na prevenciu chorôb tráviaceho ústrojenstva. Jeho prínosy sú spojené s prítomnosťou kyseliny mliečnej v prostriedku - udržuje rovnováhu črevnej mikroflóry, zabraňuje hnilobným procesom a spolu s vlákninou zvyšuje črevnú motilitu. Dôsledkom toho je mäkké a bezbolestné čistenie tela od toxínov a toxínov, normalizácia stolice, zníženie hladiny cholesterolu a glukózy v krvi a zlepšenie metabolických procesov.

Vláknina má dlhotrvajúci pocit plnosti, spomaľuje vstrebávanie tukov a uhľohydrátov, čo je nesmierne dôležité a užitočné na chudnutie. Celulóza pod vplyvom žalúdočnej šťavy napučiava, zaberá všetok voľný priestor v tráviacom trakte, vďaka čomu po dlhú dobu nemá pocit hladu, nie je potrebné občerstvenie.

Dôležité. Vlákno tiež stimuluje fyzickú aktivitu, zvyšuje vytrvalosť a výkon. Takto sa spotrebuje viac energie, ako sa dodáva s potravinami, telo začne strácať svoje zásoby tuku, v dôsledku toho sa hmotnosť znižuje.

Antisklerotický účinok kapusta je spojený s prítomnosťou kyseliny tartrónovej v kompozícii, čo robí tento produkt nevyhnutným pre ľudí, ktorí majú narušený prísun krvi do akéhokoľvek orgánu alebo tkaniva.

Kyselina tartrónová aktivuje mozgový prietok krvi, zvyšuje obsah glukózy a kyslíka v krvi, obnovuje metabolické procesy, a tým znižuje pravdepodobnosť tvorby trombu a odumretia buniek. Kyslá kapusta je preto zvlášť užitočná na liečenie a prevenciu mozgovej mŕtvice, aterosklerózy, mozgovej ischémie, tromboembólie.

Kyslá kapusta je silný antioxidant, ktorý spomaľuje proces starnutia, inhibuje oxidačné reakcie, chráni bunky pred škodlivými účinkami radikálov a zabraňuje rastu a vývoju rakovinových nádorov.

Pre informáciu. Európski vedci dospeli k záveru, že pravidelná konzumácia zelí znižuje pravdepodobnosť rozvoja onkopatológií žalúdka, čriev, prostaty a prsníka.

Výhody zelí pre mužov sú zrejmé. Zinok, selén stimuluje produkciu testosterónu. Je to hlavný mužský pohlavný hormón, ktorý ovplyvňuje vývoj kostného a svalového tkaniva, reguluje sexuálnu túžbu a sexuálne zdravie. Draslík a horčík udržujú hladké svaly penisu v dobrom stave, vitamíny a mastné kyseliny aktivujú lokálny metabolizmus, poskytujú primeranú výživu kavernóznym tkanivám, ktoré bránia rozvoju urologických chorôb a impotencie.

Kapusta nie je o nič menej užitočná pre zdravie žien. Komplex vitamínov a minerálov priaznivo ovplyvňuje stav pokožky, vlasov a nechtov, podporuje správne fungovanie orgánov reprodukčného systému, spomaľuje nástup menopauzy a uľahčuje priebeh menopauzy. Počas tehotenstva je to ďalší zdroj kyseliny listovej, bez ktorého nie je možný úplný rast a vývoj tkanív a orgánov embrya.

Je to zaujímavé:

Je možné jesť kapusta v noci a ako to urobiť správne

Je možné kyslá kapusta s dojčením

Recepty ľahko osoleného a kysaného kapusta za 1 deň a 2 hodiny

Na črevá

Kapusta obsahuje veľké množstvo rastlinných vlákien, čo z nej robí hodnotný produkt pre tráviaci systém. Táto zložka podporuje zdravie gastrointestinálneho traktu, stimuluje funkciu čriev a podporuje prirodzené čistenie čriev. V dôsledku hygroskopickosti napučiavajú vlákniny v črevách a podobne ako špongia toxíny sorb, toxické látky a ďalšie škodlivé látky, ktoré sa potom z tela odstraňujú. Kapusta normalizuje metabolizmus, tvorí priaznivú črevnú mikroflóru, podporuje činnosť tráviaceho traktu.

Zložky prostriedku priamo ovplyvňujú faktory rozvoja chorôb gastrointestinálneho traktu:

• chrániť pred infekciami;
• poskytujú úplnú asimiláciu živín potrebných na stabilnú črevnú funkciu;
• obnoviť poškodené funkcie enzýmov;
• regulovať výmenu cholesterolu a žlčových kyselín;
• normalizovať enzymatické štiepenie proteínov, tukov a uhľohydrátov;
• zlepšiť syntézu aminokyselín;
• znižujú priepustnosť krvných ciev prieniku a poškodzovaní buniek toxickými látkami.

Pravidelné používanie produktu lieči telo, zabraňuje rozvoju diabetes mellitus, chorobám tráviaceho ústrojenstva, obezite. V akútnom období gastrointestinálnych chorôb je tento produkt vylúčený z potravy, pretože zlepšuje črevnú peristaltiku a fermentačné procesy.

Na pečeň

Výhody kapusty pre pečeň sú spojené s prítomnosťou vitamínu K v zmesi, ktorý je zodpovedný za správne fungovanie tohto orgánu, a vitamínu E, ktorý podporuje vstrebávanie a trávenie potravy, uvoľňuje pečeň. Kapusta je bohatá na síru, jej hlavnou funkciou je detoxikácia a odstránenie toxínov z tela, jedov, alergénov, konečných a prechodných metabolických produktov z tela.

Je zdrojom antioxidantov, vďaka ktorým pravidelná konzumácia kapusty bráni oxidácii a poškodeniu buniek, obnovuje funkcie hepatocytov. Sú to bunky pečeňového parenchýmu, ktoré stimulujú proces tvorby žlče, podieľajú sa na transformácii proteínov, uhľohydrátov a tvorbe cholesterolu.

Čo iného je zdravý kyslá kapusta na pečeň:

1. Draslík a horčík znižujú riziko poškodenia pečeňových buniek av prípade existujúcich chorôb zabraňujú možným komplikáciám.
2. Omega-3 chránia bunkové membrány a chránia bunky pred smrťou.
3. Aminokyseliny znižujú množstvo toxínov, regulujú koncentráciu cholesterolu v krvi.
4. Vitamín C zlepšuje samočistiace procesy pečene.

V akútnom období ochorenia pečene sa upravuje strava: kyslá kapusta, podobne ako ostatné marinády, vylučuje horúce korenie. Faktom je, že tieto produkty zvyšujú sekréciu žlče, ktorá je sprevádzaná nepríjemnými symptómami, ako je bolesť v hypochondrii, kolika a zvýšená produkcia plynu.

Použitie okrem potravín

Kyslá kapusta má široké spektrum farmakologickej aktivity a nachádza široké uplatnenie v alternatívnej medicíne na liečenie a prevenciu rôznych chorôb a stavov.

Pozor. Kapusta sa nemôže považovať za hlavnú metódu liečby, pretože prírodné rastlinné zložky zeleniny nie sú dostatočne účinné na to, aby odolali vážnym patologickým procesom.

Kyslá kapusta zvyšuje účinok konzervatívnych postupov, znižuje potrebu liekov, skracuje dobu liečby a saturuje telo vitamínmi a minerálmi. Soľ kyslej kapusty sa používa ako liečivá surovina.

Šťava je obzvlášť užitočná pre ľudí, ktorým boli diagnostikované tráviace problémy.Soľanka obsahuje menej vlákniny a neovplyvňuje črevnú motilitu, jej použitie nesprevádza zvýšená tvorba plynu, nadúvanie.

Aké choroby sa používajú

Zoznam stavov a chorôb, keď môže byť kapusta užitočný, je veľmi rôznorodý:

• ochorenia pečene: toxická, vírusová a alkoholová hepatitída, intoxikácia pečene, dysfunkcia orgánov;
• choroby tráviaceho ústrojenstva: dysbióza, gastritída s nízkou kyslosťou;
• choroby srdca a krvných ciev: ateroskleróza, hypertenzia, ischémia, infarkt myokardu, trombóza;
• neurologické poruchy;
• onkologické choroby;
• fyzický stres;
• avitaminóza;
• bronchiálna astma;
• alergie;
• zápcha;
• obezita;
• diabetes.

Kapusta je zvlášť užitočná pre starších ľudí, deti a dospievajúcich. Vápnik obsiahnutý v prostriedku poskytuje primeranú mineralizáciu zubov, rast a tvorbu kostného tkaniva, u starších ľudí bráni poklesu sily a zvýšeniu krehkosti kostí.

Kapustová soľanka je osvedčenou liečivou kocovinou. Pomáha tiež zbaviť sa opuchov, obnoviť srdcový rytmus, znížiť vysoký krvný tlak a doplniť nedostatok vitamínov a minerálov v tele.

V kozmetike

Kyslá kapusta a nakladaná zelenina sú populárne kozmetické výrobky. Aktívne biologické zložky priaznivo pôsobia na pokožku:

• retinol spomaľuje proces starnutia, má regeneračné vlastnosti;
• vitamín E stimuluje tvorbu kolagénu, ktorý zabraňuje vzniku skorých vrások;
• antioxidanty vyrovnávajú pokožku, zabraňujú tvorbe nových akné;
• kyselina listová chráni pred negatívnymi účinkami faktorov životného prostredia, UV lúčmi, zabraňuje objaveniu sa škvŕn;
• vitamín K posilňuje cievne steny, normalizuje krvný obeh, neutralizuje tmavé kruhy pod očami.

Pri pravidelnom používaní potravina rieši niekoľko problémov súčasne: odstraňuje suchosť a odlupovanie, tónuje, zmierňuje zápaly, reguluje mazové žľazy a znižuje výskyt škvŕn.

Výhody kapustového nálevu na vlasy sú zrejmé. Namastia pokožku hlavy plešatosťou, seborrheami, aby posilnili korene a zvýšili rast vlasov. Zároveň vlasy zmäknú, hodvábne, obnovia sa pokožka, lupiny zmiznú.

chudnutie

Toto je nevyhnutný produkt pre tých, ktorí sa chcú po formách prejedania tvarovať alebo sa v páse a bokoch zbavia ďalších centimetrov. Používa sa ako samostatný produkt s malým množstvom rastlinného oleja v rôznych šalátoch a slúži ako príloha k mäsu a hydine.

Existuje mnoho odrôd diéty na zelí, od jemných možností, v ktorých sú okrem kapusty v strave prítomné aj ďalšie výrobky zo zoznamu povolených produktov, až po tie prísnejšie, ak je základom stravy kyslá kapusta + veľa voľnej tekutiny.

Prísne stravovacie možnosti sú nevyvážené vo výživných živinách, takže by nemali trvať dlhšie ako 3 dni. Ak máte v úmysle dlhšie dodržiavať diétny režim, odporúča sa rozšíriť stravu, najmä z dôvodu čerstvého ovocia a zeleniny, bylín, nízkotučného mäsa, hydiny a rýb, obilnín. Takáto strava môže byť navrhnutá na 3, 5, 7, 10 a 14 dní. Znížením denného kalorického príjmu na 1200-1400 kcal pre ženy a 1600-1800 kcal pre mužov dochádza k pomerne rýchlemu, ale bezpečnému zdraviu a chudnutiu.

Zeleninová strava závisí od gastronomických preferencií, požadovaného výsledku a finančných možností. S akýmkoľvek variantom stravovania sú sladkosti, soľ a cukor, múka, biely chlieb, údené mäso, polotovary, mastné mäso, hydina a ryby, konzervované potraviny, nakladaná zelenina, alkohol, sladké nápoje sycené oxidom uhličitým úplne vylúčené (alebo vážne obmedzené) zo stravy.

Rada. Je vhodné opustiť korenie, chuťové prísady, ktoré zvyšujú chuť do jedla. Keď sa objaví pocit hladu, sušené ovocie, ovocie (okrem banánov a hrozna), nízkotučné mliečne výrobky sa vyberajú ako desiata.

Počas a po kapustovej diéte je dôležité vypiť najmenej 1,5 až 2 litre tekutín denne.Môže to byť minerálna voda bez plynu, slabý čierny / zelený čaj bez cukru, čerstvo vylisované zeleninové a ovocné šťavy, bylinné infúzie, odvarky.

Účinnosť procesu chudnutia priamo závisí od konkrétnej osoby, od charakteristík tela a metabolizmu, od schopnosti jasne sledovať zvolený diétny plán. V priemere môžete znížiť telesnú hmotnosť o 0,5 až 0,7 kg za deň. Rýchlejší úbytok hmotnosti je spojený s metabolickými poruchami, vývojom nových chorôb alebo zhoršením starých chronických patológií.

Aby sa udržal dosiahnutý výsledok a zabránilo rýchlemu návratu stratených kilogramov, je dôležité správne opustenie stravy. Na tento účel sa výrobky, ktoré boli predtým zakázané, dodávajú každý deň v malých dávkach a vždy po jednom, počnúc obilninami a končiac mäsovými / rybími pokrmami. Odporúča sa naďalej dodržiavať bohatý režim pitia, obmedzovať soľ, cukor a alkohol.

Prečo je kyslá kapusta nebezpečná?

Na internete nájdete rôzne recenzie o kyslom kapuste, a to tak z hľadiska chudnutia, ako aj z hľadiska účinku produktu na systémy a orgány. Výhody a poškodenie kapusta pre telo priamo závisia od odrody a kvality hlavnej zložky, spôsobu konzumácie. Denná norma bez rizika vzniku nežiaducich reakcií sa pohybuje v rozmedzí od 100 do 200 g produktu v závislosti od stavu gastrointestinálneho traktu, veku.

Dlhodobé a ťažké používanie môže zhoršiť celkové zdravie, spôsobiť problémy, ako je nadúvanie, pálenie záhy, bolesť v podbrušku a hnačka. Výrobok obsahuje veľa soli, ktorá narúša odtok tekutín, ktorý spôsobuje opuchy tela, zvyšuje krvný tlak a vyvoláva rozvoj kardiovaskulárnych chorôb.

K ďalším nepriaznivým reakciám spôsobeným nadmernou konzumáciou zelí patrí osteoporóza (znížená hustota kostí), narušenie tráviaceho systému, alergické reakcie vo forme vyrážok, peeling na kožu, žihľavka.

Aj taká zdravá zelenina má kontraindikácie:

• individuálna intolerancia výrobku;
• ťažká urolitiáza;
• zhoršená funkcia pečene a obličiek;
• nízky krvný tlak;
• choroby gastrointestinálneho traktu, najmä v akútnom štádiu: žalúdočné a duodenálne vredy, gastritída, kolitída.

Vzhľadom na to, že kyslá kapusta odstraňuje jód z tela, osoby s problémami so štítnou žľazou by mali obmedziť svoje množstvo v potrave.

záver

Kyslá kapusta je celoročný a cenovo dostupný výrobok, ktorý je v zime obzvlášť obľúbený ako zdroj vitamínov, mikro a makroprvkov. Okrem vynikajúcej chuti má nízky obsah kalórií, čo umožňuje použitie produktu vo výžive. V ľudovom liečiteľstve sa kapusta používa na liečbu a prevenciu rôznych bolestivých stavov.