Kde a ako uložiť čerstvé kapusta doma v byte
V tradičnom varení sa používa kapusta, druhá popularita v Rusku. Z toho sa vyrába borščová a kapustová polievka, rôsol, kvas a jedli surové. Koláčiky, ryby a divina sú plnené kapustou, ktorá z nej robí kulebyaka a kapustu.
Záhradníci pestujú kapustu vo veľkých množstvách a každý ju musí dlho skladovať. V súkromnom dome, kde k dispozícii je pivnica a podkrovie, táto otázka nie je tak akútna. Obyvatelia bytových domov čelia problému zachovania zeleniny kvôli nedostatku veľkých miestností s konštantnou nízkou teplotou.
Dnes vám povieme, ktorá kapusta je najlepšia a aké metódy sa používajú na jej konzerváciu v byte.
Obsah článku
Najlepšie odrody pre domáce skladovanie
zvážiť TOP-15 najlepších odrôd a hybridov kapusty, vhodné na dlhodobé skladovanie v byte.
| Odroda, hybridná | charakteristický | Hmotnosť zástrčka |
| Agresor F1 | Hybrid z Holandska, zaradený do štátneho registra Ruskej federácie, sa pestuje v centrálnych regiónoch Ruska, na Urali a na Sibíri. | Do 3 kg |
| Amager 611 | Hybrid bol vyvinutý sovietskymi chovateľmi počas druhej svetovej vojny. Pestuje sa na celom území Ruskej federácie. Hrubé listy, ktoré sú vhodné na solenie, sa počas skladovania stanú mäkšími a chutnejšími. | Do 3,5 kg |
| Snehovo biely | Neskorá kapusta, ktorá nerastie v okyslenej pôde, je odolná voči fuzáriovej a slizkej bakterióze. Vidlice sú zaoblené alebo sploštené, nepraskajú. | 2,5 až 4 kg |
| Valentine F1 | Relatívne nový hybrid vyvinutý ruskými špecialistami. Skladované dlhšie ako 7 mesiacov. | 3,3 - 3,7 kg |
| Zimovanie 1474 | Odroda bola chovaná na dlhodobé skladovanie a je schopná klamať do polovice januára bez straty chuti a vzhľadu. | 2,2 až 3,5 kg |
| Perníkový muž | Vidlice sa skladujú až do konca pružiny. Odroda nie je náchylná na hnilobu. Buničina má horkú chuť, ktorá počas skladovania zmäkne. | Do 5 kg |
| Languadeaker | Vzťahuje sa na staré odrody chované holandskými chovateľmi. Odolnosť voči chorobám, chutnosť sa počas skladovania zlepšuje. | 2-4 kg |
| Lennox F1 | Holandský hybrid s vysokým obsahom vitamínu C. Odoláva suchým letám, má vysoký výťažok, môže sa skladovať až 7 - 8 mesiacov. | 2,0-2,2 kg |
| Mama F1 | Pestuje sa na území regiónu Volga. Skladované 6 mesiacov. | 2.6kg |
| mara | Bieloruská odroda skladovaná po dobu 5 - 6 mesiacov sa považuje za ideálnu odrodu pre zimné kyslé cesta. | Do 4,5 kg |
| Megaton F1 | Holandský hybrid smaragdovej farby. | 3,3 - 4,0 kg |
| Moskva neskoro | Veľký výber neskorej kapusty. Skladovať je možné do konca júna - začiatkom júla. | Do hmotnosti 5-6 kg |
| Orion F1 | Neskorý hybrid sa pestuje na severe Kaukazu. Skladované 7 až 8 mesiacov. | 2,2 kg |
| Cukorová bochník | Pestuje sa na západe Sibír, skladuje sa až 8 mesiacov. | 2,3 - 2,7 kg |
| Charkov zima | Túto odrodu chovali charkovskí chovatelia. Hlavy kapusty môžu ležať až 7-8 mesiacov. | 4 kg |
Výber a príprava hláv
Pri výbere hláv kapusty na dlhodobé skladovanie, a to aj pri izbovej teplote, dávajte pozor na ich veľkosť... Najlepšie sa skladujú vidlice strednej veľkosti a hmotnosti (asi 2,5 - 3 kg). Je lepšie brať príliš veľké alebo veľmi malé: veľké sú náchylné k rýchlemu vädnutiu (tlačia svojou hmotou na spodné listy, takže sa zhoršujú) a malé môžu riskovať stratu všetkých listov alebo vyschnutie počas zimy.
V kapuste by nemali byť tmavé škvrny, škvrny od hmyzu, hniloba ani plesne... Povolený je malý počet sušených listov, ale nie viac ako 2-3 vonkajšie listy na vidličku. Kapusta by mala byť pevná, nestláčať pri stlačení. Odporúča sa preskúmať stopku: v čerstvej zelenine má svetlú farbu bez škvŕn a krúžkov, ktoré naznačujú vnútorný rozklad.
Pred zberom úrody na uskladnenie sa pripravia hlávky kapusty: z nich sa odtrhnú všetky stmavnuté listy, vlhké vidlice sa utierajú mäkkou bavlnenou handrou. Peň je odrezaná, iba ak sa zuby vidlice neukladajú v pozastavenom stave.
Optimálne skladovacie podmienky
Ako uložiť kapustu doma v byte? Ženy v domácnosti si zvyčajne vyberajú chladničku... To je najlepšia voľba pre ukladanie vidlíc doma, kde nie je pivnica, chladné podkrovie alebo veľká mraznička.
V hlavnom oddiele chladničky zostanú hlávky kapusty 3 mesiace. Ak odstránite listy, ktoré začínajú vädnúť, môžete predĺžiť skladovateľnosť zeleniny na 4-5 mesiacov.
Kapusta sa odporúča skladovať na spodnej polici chladničky v plastovom vrecku... Je dôležité, aby sa vo vrecku nezhromažďovala kondenzácia - vytvára priaznivé podmienky pre rast húb.
Ako správne uchovávať kapustu doma
V byte je možné konzervovať zeleninu mnohými spôsobmi. Povedzme o niekoľkých z nich.
Vo filme
Táto metóda je vhodná pre tých, ktorí majú v byte sklad.... Je žiaduce, aby bol umiestnený v blízkosti predných dverí alebo mal spoločnú stenu so vstupom. V takejto skladovacej miestnosti sa udržiava pomerne nízka teplota - nie vyššia ako + 20 ° C.
Aby sa hlávky kapusty udržali v takej miestnosti, sú pevne obalené lepiacou fóliou. Raz za 10-14 dní sa vidlice preskúmajú, odrežú sa letargické a stmavnuté listy. Zelenina sa môže skladovať až 5 mesiacov.
V papieri
Kapusta zabalená do papierových listov je chránená pred oxidáciou a vyschnutím... Papier odstraňuje prebytočnú vodu, ktorá môže spôsobiť hnitie. Vďaka papierovému obalu zostávajú vidlice mimo dosahu a vydržia dlhšie.
Takáto zelenina sa môže zložiť do škatule alebo debny a odoslať do skrinky alebo na balkón, ak je zasklená a teplota sa tam udržuje najmenej + 4 ... + 7 ° С. Vidlice zostávajú čerstvé v papieri po dobu 5 až 6 mesiacov.
V hline
Neobvyklým spôsobom, ako zachovať čerstvosť hláv kapusty, je vytvoriť „hlinený kabát“.... Dve časti hliny sa zmiešajú s jednou časťou vody, výsledná zmes sa pevne pokryje vidličkami a suší sa na čerstvý vzduch.
Sušená kapusta sa úhľadne ukladá do škatúľ a skladuje sa až do jari na chladnom mieste - na zasklenom balkóne alebo v skrini.
V limbu
Veľké zasklené balkóny vám umožňujú zavesiť zeleninu pri pni... Na tento účel je k stene pod stropom pripevnená dlhá drevená koľajnica. Nechty sú plnené do nej, sú k nim priviazané silné zväzky, ktorých voľné konce sú zviazané okolo pňov.
Táto metóda je najšetrnejšia: zelenina neprichádza do vzájomného styku, nevyvíjajú na seba tlak vlastnou hmotnosťou a sú neustále vetrané.
V mriežke
Siete sú vhodné na krátkodobé uskladnenie - 2 - 3 mesiace... Vidlice v sieťach sa najčastejšie udržiavajú počas prepravy. Doma tieto vrecká zaberajú veľa miesta a zriedka sa používajú. Okrem toho hlavy kapusty v nich ležia príliš pevne, vonkajšie listy sú poškodené.
V piesku
Pre majiteľov priestranných zasklených lodžií je vhodný spôsob skladovania kapusty v piesku... Na zachovanie zeleniny sa do spodnej časti škatule naleje malá vrstva piesku, na ktorej je umiestnená prvá rada kapusty. Potom posypeme pieskom tak, aby ďalšia rada neprišla do kontaktu s dolnou.
Vrchná vrstva piesku by mala úplne zakrývať zeleninu. V takomto boxe chránenom pred vlhkosťou, kyslíkom a slnkom bude kapusta ležať až do jari.
Vlastnosti skladovania rôznych druhov kapusty
Ak plánujete dlhodobo skladovať iné druhy kapusty, je dôležité dodržiavať jednoduché pravidlá.
kaleráb
Kmeňové plody sa vyťahujú zo zeme spolu s koreňom.Koreň je odrezaný. kaleráb zavesené na lodžii alebo v chladničke zabalené v papieri... Takže zelenina vydrží až 5 mesiacov. Kohlrabi bude ležať v mrazničke až rok.
farebný
Táto zelenina je často rôsol alebo soľ. Ak to potrebujete uchovávať čerstvé po dobu 4-5 mesiacov, zmrazte ho, oddeľte kvetenstvo od pňa alebo ho skladujte v chladničke v papieri alebo na balkóne v škatuľke pokrytej papierom, ak teplota neklesne pod 0 ° C.
brokolica
Zelenina sa nedá dlho skladovať bez mrazenia. V chladničke môžete v poháriku vody uložiť 5-6 dní kvetenstvo brokolice alebo na chladnom mieste, zabalené do vlhkej utierky. Kvetenstvo teda nestráca vlhkosť a zostáva chrumkavé.
Mraznička udržuje brokolicu chuť a vlastnosti do jedného roka.
Skladovateľnosť
Niektoré odrody bielej kapusty, napríklad Moskovskaja neskoro, sa skladujú do leta... Ale častejšie je kapusta stará 6-8 mesiacov. Kapusta špeciálne vyšľachtených neskorých odrôd s vysokým stupňom udržiavania sa uchováva najdlhšie.
Čas skladovania závisí od prípravy zeleniny. (mokré alebo zhnité listy môžu zničiť celú plodinu) a vyhovenie. Aby sa kapusta po 2-3 mesiacoch skladovania nezhoršila, sú vidlice pravidelne kontrolované na hnilobu a stmavnutie. Zlé listy sa odrežú a kapusta, ktorá zmäkla, sa vyhodí.
záver
Neskoré odrody kapusty sa skladujú dlhú dobu, niektoré odrody dokážu vydržať až do leta, iné sú jedlé až do konca zimy - skoro na jar. Pri výbere zeleniny na dlhodobé skladovanie uprednostňujú neskoré odrody. Nielenže dobre tolerujú dlhodobé skladovanie, ale v priebehu času tiež zlepšujú chuť.
Kapusta sa môže skladovať rôznymi spôsobmi, vrátane zavesenia, pochovania v piesku, rozmazania hlinkou alebo zabalenia do fólie. V byte je ideálne miesto na skladovanie hláv kapusty - chladný šatník alebo zasklená lodžia. Ostatné druhy kapusty - kapusta, brokolica, karfiol - sú hosteskami zmrazené. V tejto forme si zachovávajú svoje vlastnosti až 12 mesiacov.