Ako správne zmraziť brokolicu na zimu doma: pokyny krok za krokom a používanie slepého pokusu

Letná chuť a čerstvé vitamíny po celý rok na vašom stole! Na to, aby sa to dalo využiť, stačia zásoby zelených brokolíc pre budúce použitie a v zime si vychutnáte zdravú a chutnú kapustu. Čerstvo krájané brokolice sa dlhodobo neuchovávajú, takže sú zmrazené - tento spôsob zberu sa považuje za optimálny.

Ako zmraziť brokolicu na zimu doma, čítajte ďalej. Zhromaždili sme najlepšie recepty na prázdne miesta a užitočné tipy.

Brokolica môže byť v zime zamrznutá

Zmrazovanie je osvedčený spôsob dlhodobej ochrany plodín... Mnoho žien v domácnosti robí domáce úlohy a vie, že môžete zmraziť všetku zeleninu, ako aj ovocie a bobule.

Hlavná vec je sledovať technológiu a používať kvalitné výrobky, aby sa zachovali vitamíny a prospešné vlastnosti.

Referencie. Brokolica sa nazýva aj špargľa, je najbližším príbuzným karfiolu. Jej domovinou je Stredozemné more. Jeho existencia nebola známa mnoho rokov mimo Talianska.

Prečo mnohí ľudia dávajú prednosť mrazeniu pri príprave zeleniny na zimu? Existuje niekoľko závažných argumentov, ktoré túto metódu uviedli na prvé miesto.:

1. Ušetrite miesto... Hlavy kapusty rozdelenej na kvetenstvo zaberajú v mrazničke malý priestor. Pri použití tesných vakov na zmrazenie je úplne vylúčený prienik cudzích pachov. Súčasne sa dlhodobo zachováva vzhľad a užitočné vlastnosti výrobku.
2. Konzervovanie vitamínov a chutí... Táto metóda, na rozdiel od iných, umožňuje zachovať vitamíny a minerály v zelenine a celú paletu chuti bez straty. To je dôležité najmä pre ženy v domácnosti, ktoré zbierajú čerstvú zeleninu zo záhrady pre deti.
3. Zásoba zeleniny je vždy po ruke... Mrazené polotovary šetria značné množstvo času a peňazí. Brokolica sa v obchode nenachádza vždy a cena tohto produktu je vysoká. Po vybratí kapusty z mrazničky si môžete rýchlo pripraviť zdravé jedlo pre celú rodinu.

Zapíšte si:

Jednoduché a chutné polotovary brokolice na zimu

Recepty na varenie kapusty kapusty na zimu

Lahodné nakládané recepty z ružového klíčku

Výber a príprava ovocia

Kvalita a trvanlivosť mrazeného výrobku priamo závisí od použitých surovín... Na tieto účely sa vyberajú husté hlávky kapusty bez poškodenia. Kapusta by mala mať správny tvar a bohatú zelenú farbu.

Keď púčiky začnú žiarivo žltnúť, znamená to, že zelenina je prezretá a nie je vhodná na spotrebu. Mnoho ľudí mylne verí, že zelenina, ktorá nie je prvou čerstvosťou a pochybnou kvalitou, je vhodná na mrazenie. To nie je pravda.

Nepoužívajte brokolicu na zmrazenie s nasledujúcimi príznakmi:

• pomalé kvetenstvo;
• prítomnosť tmavých škvŕn, hniloby a kazenia;
• choroba a poškodenie škodcami;
• hubová vôňa.

Samotný proces mrazenia je jednoduchý a rýchly. Ale príprava zeleniny si vyžaduje osobitnú pozornosť. Kvalita polotovaru závisí od súladu s nasledujúcimi pravidlami:

1. Zber alebo nákup kapusty... Najlepší čas na zber brokolice je v polovici leta. Toto obdobie sa líši v závislosti od času zrenia konkrétnej odrody. Venujte pozornosť hustote kvetov a ich farbe. Po dosiahnutí priemeru hlavy 10-15 cm je plodina pripravená na zber.Ak nie je hlava kapusta včas odrezaná, bočné puky vyrastú nové výhonky a kapusta stratí svoju šťavnatosť a chuť.
2. Hygienické ošetrenie... Brokolicu dôkladne opláchnite tečúcou vodou, aby ste odstránili zvyšky a nečistoty. Po vybratí kapusty z mrazničky ju už nemôžete umyť. Preto položte hlavu kapusty v slanej vode na 20-30 minút - hmyz a zvyšky sa vznášajú na povrch. Potom kapusta opäť opláchnite čistou vodou. Odstráňte všetky listy a rozdeľte hlavu na kvety. Mäkkú časť stonky je možné použiť aj rezaním do 0,5 cm hrubých kruhov. Nepoužívajte tvrdé časti stonky. Ak chcete zachovať bohatú zelenú farbu, vložte kvetenstvo do studenej vody s citrónovou šťavou na 5 minút.
3. Baliaci prípravok... Pohodlné špeciálne silné vaky na zmrazenie. Ak to tak nie je, urobia to obyčajné plastové vrecká alebo nádoby na potraviny.

Brokolica sa tiež zmrazuje v zeleninových zmesiachDo mraziaceho vrecka pridajte kúsky karfiolu, mrkvy, zeleného hrachu, strukov fazule a inej zeleniny.

Spôsoby, ako zmraziť brokolicu na zimu

Existuje niekoľko možností, ako pripraviť brokolicu na zimu.... Ktorý z nich si vyberiete, závisí od toho, ako plánujete produkt v budúcnosti používať.

čerstvý

Brokolicu môžete pripraviť na zimu bez tepelného spracovania.... Za týmto účelom rozoberte kapustu na kvetenstvo a baňu. Sušte na uteráku, osušte navrch papierovými uterákmi. Usporiadajte kvetenstvo rovnomerne v jednej vrstve na doštičke a zmrazte nárazy.

Po intenzívnom ochladení vložte kapustu do vreciek a vložte do mrazničky na dlhodobé skladovanie. Táto metóda mierne mení farbu a štruktúru, takže tento produkt nie je vhodný na prípravu čerstvých zeleninových šalátov.

Vo vare

Musím pred mrazom variť brokolicu? Niektoré ženy v domácnosti to uprednostňujú. Za týmto účelom zoberte priestranný smaltovaný hrniec, vložte doň studenú vodu a privarte. Potom rozložte brokolicu v cedníku a vložte ju na niekoľko minút do vriacej vody.

Okamžite po varení sa kapusta rýchlo vychladí ponorením do ľadovej vody s kockami ľadu... Ale je tu nuansa: potom kapusta stratí svoju elasticitu. Môže sa použiť napríklad na výrobu pyré z polievok.

zbledol

Jeden z najpopulárnejších spôsobov, ako zmraziť brokolicu. Takéto spracovanie zachováva všetky vitamíny vo výrobku a zaisťuje dlhodobé skladovanie.

niektorí výhody zmrazenia blanšírovanej brokolice:

• enzýmy, ktoré vedú k znehodnoteniu produktu, sa ničia;
• rýchly proces varenia po zmrazení, pretože zelenina je už naparená;
• užitočné vlastnosti sú zachované;
• škodlivé mikroorganizmy sa ničia.

Podstata metódy spočíva v tom, že kapusta alebo kapusta sa naparí vo vriacej vode... Je to potrebné, aby si brokolica zachovala svoj pôvodný vzhľad a farbu.

Proces Blanching trvá iba niekoľko minút... Pripravené kvetenstvo umiestnite do hrnca s vriacou vodou na 1-2 minúty. Potom odoberte kapustu z lyžice štrbinovou lyžicou a okamžite ju vložte do studenej vody s citrónovou šťavou. Pomôže to udržať pevnosť a farbu zeleniny. Potom zeleninu vysušte na kuchynskej utierke a vložte do vreciek.

Ak máte dvojitý kotol, pripravené kvetenstvo môžete pariť 5 minút.

Prečítajte si tiež:

V akej podobe a ako zmraziť ružičkový kel

Ako zmraziť cukinu na zimu a čo z nich uvariť

Podmienky skladovania

Aby si mrazená zelenina mohla udržať svoj vzhľad a živiny po dlhú dobu, potrebujete vyberte optimálny režim ukladania. Nesmie sa povoliť ani čiastočné rozmrazovanie produktu. Dodržiavajte podmienky a pravidlá skladovania - neukladajte mrazenú brokolicu vedľa mäsa alebo rýb, aby ste zabránili absorbovaniu pachov.

Optimálna teplota na skladovanie brokolice je -18 ... -20 ° С... Pri správnej príprave a balení za týchto podmienok sa zelenina môže skladovať 9 až 12 mesiacov. Ak je teplota v mrazničke nastavená od 0 do -10 ° C, brokolica by sa mala spotrebovať do 3 mesiacov.

Ak dôjde k výpadku napájania alebo uvažujete o praní chladničky, zabaľte jedlo z mrazničky do prikrývkyaby ste udržali nízku teplotu, alebo všetko odložte na chladné miesto.

Dôležité! Na vrecia umiestnite štítky s uvedením dátumu balenia. Takéto označenia pomôžu predchádzať oneskoreniu a kontrolovať objednávku v mrazničke.

Ako správne rozmraziť

Pred použitím zmrazenú kapustu nerozmrazujte... Po rozmrazení sa kvetenstvo plazí a stráca svoj tvar. Stačí vystúpiť kapusta z mrazničky a ihneď začať variť. V závislosti od receptu sa mrazivé kvetenstvo okamžite umiestni do vriacej vody na varenie alebo do pekáča v rúre.

Čas varenia brokolice závisí od veľkosti kúskov a je približne 5 - 10 minút... Kapusta je pripravená, ak môže nôž alebo vidlička ľahko prepichnúť stonku.

Kde podať žiadosť

Brokolica je bohatá na rôzne vitamíny a stopové prvky, preto je vysoko cenená.

Pri varení

Tento druh kapusty obsahuje minimum kalórií a maximum živín. Brokolica sa konzumuje čerstvá, varená, dusená, pečená alebo vyprážaná... Je to obzvlášť užitočné surové a mrazené púčiky majú hodnotu blízku čerstvým.

Varená kapusta sa používa ako príloha a na výrobu šalátov, blanšírovaných ako prísada do pečiva a brokolicové polievky sú jemné a málo kalórie.

Zásah sa nazýva pyré z pyré alebo vyprážané brokolicové kvetenstvo v cestíčku zo zmesi vajec a drobčekov. Ak sa toto jedlo podáva so syrovou omáčkou, získa vynikajúcu chuť.

Na detskú výživu

kapusta brokolica je nevyhnutná v detskej potrave, pretože má veľa prospešných vlastností:

• hypoalergénna povaha výrobku umožňuje jeho používanie na kŕmenie detí od 6 mesiacov;
• prítomnosť vlákniny má priaznivý vplyv na peristaltiku čreva, eliminuje výskyt zápchy a podporuje trávenie;
• vitamíny A, C, K a kyselina listová zvyšujú imunitu;
• fytocídy chránia dieťa pred vírusmi a baktériami;
• rastlinný proteín nachádzajúci sa v brokolici môže nahradiť mäso, ak ho dieťa odmietne jesť.

záver

Pripraviť brokolicu na zimu je ľahké a výhody jej konzumácie sú obrovské. Po pripravení jasne zelených kvetenstiev môžete nielen rozšíriť zimné menu, ale aj podporiť oslabené telo živinami a spomenúť si na chuť leta.