Do-it-yourself spaľovanie prázdne: je možné zmraziť chren na zimu a ako to urobiť správne
Chren je jedným z najlepších prírodných antiseptík. Používa sa na výrobu omáčok, korenín, občerstvenia, nakladanej a solenej zeleniny, studených polievok. Prípravok zlepšuje chuť do jedla, zvyšuje obranyschopnosť tela počas epidémie chrípky a akútnych vírusových infekcií dýchacích ciest, používa sa pri liečbe angíny pectoris, zmierňuje dnu, reumatizmus, obličkové kamene.
Zmrazovanie zaručuje zachovanie prospešných vlastností chrenu, zlepšuje chuť a odstraňuje štipľavú vôňu koreňa. V tomto článku vám povieme, ako zmraziť korene a listy, ako správne uchovávať a používať prírezy.
Obsah článku
Je možné na zimu zmraziť chren
Chren je jediná rastlina, ktorá dokáže odolať teplotám až do -90 ° C bez toho, aby stratila svoje prospešné vlastnosti, takže je nielen možné, ale je potrebné ju v zime zmraziť. Výhodou tohto spôsobu skladovania je strata štipľavého zápachu, ktorý núti ženy v domácnosti, aby trpeli v procese mletia koreňov na strúhadle. Druhou výhodou zmrazenia produktu je zvýšenie chuti.
Chren sa vyznačuje vysokou výživnou hodnotou - listy a korene obsahujú vitamíny skupiny B, vitamíny C, E, K a PP, draslík, vápnik, sodík, horčík, síru, fosfor, železo, meď, fluór, zinok.
Referencie. 100 g produktu obsahuje 61,1% dennej hodnoty kyseliny askorbovej.
Výber a príprava chrenu na zmrazenie
Na zmrazenie sú vhodné sukulentné korene bez tmavých škvŕn, poškodenia a príznakov hnitia. Listy by mali byť čerstvé, zelené a chrumkavé. Pri rezaní by korene mali byť mliečne alebo biele.
Korene sa namočia v studenej vode na 1 až 2 hodiny, aby sa umyli nečistoty a uľahčilo sa čistenie. Umyté korene sa vyčistia kefou a odrežú pokožku ostrým nožom alebo šúpačkou zeleniny. Aby sa minimalizovalo vystavenie vzduchu, čistený chren sa umiestni do misky ľadovej vody. Tým sa zachová aróma rastliny. Potom sa korene vysušia papierom alebo vaflovou utierkou a zmrazia sa.
Chrenové listy sa dôkladne umyjú pod tečúcou vodou, rozotierajú sa medzi dve uteráky alebo sa sušia v šaláte a bylinkovej sušičke, aby sa odstránila voda.
Na fotografii sú korene a listy chrenu.
Zmrazovacie metódy
V závislosti od účelu varenia existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť. Korene sú zmrazené celé, kúsky, natierané na strúhadle.
úplne
Lúpané korene sú uložené v plastových vreckách, 3 - 4 ks. alebo zabalené do lepiacej fólie. Potom vložte do mrazničky priehradky.
V kusoch
Ošúpané korene sa nakrájajú na kúsky 2 až 3 cm, uložia sa do mraziacich vreciek alebo do nádob na potraviny. Husté vrecká so zámkom na zips sú ideálne - neumožňujú prejsť vzduchom ani cudzím zápachom.
Nádoby sú utesnené vekom alebo obalené lepiacou fóliou. Polovýrobky sa umiestnia do mrazničky. Po 3 až 4 hodinách sa obrobok vyberie a pretrepáva, takže kusy sa spolu nelepia na jednu hmotu.
Je to zaujímavé:
strúhaný
Spôsob skladania strúhaného chrenu je pracný, ale na varenie už budete mať hotový výrobok. Chren, ošúpaný a namočený v studenej vode, sa vtiera ručne do jemného strúhadla alebo sa používa jemnejší spôsob mletia v mixéri a v mlynčeku na mäso.
Na ochranu očí a dýchacích orgánov používajte konštrukčné okuliare s respirátorom alebo bandáž z bavlnenej gázy.
Celofánový vak je vytiahnutý na výstup z mlynčeka na mäso tak, aby nasekaný chren spadol priamo do neho. Takto je možné minimalizovať uvoľňovanie zapáchajúcich pár do vzduchu.
Upravený chren je balený v mraziacich vreckách alebo táckach.
Rada. Nasekaný chren zmiešajte s nastrúhaným jablkom a citrónovou šťavou. Použite to ako desiatu alebo dressing.
listy
Pripravené listy z chrenu sa vkladajú do vriec celé alebo sa nakrájajú na prúžky. Tento prípravok obohacuje chuť mäsových jedál, polievok, občerstvenia, sendvičov.
Skladovacie obdobie
Korene a listy sa uchovávajú v mrazničke:
- 10-12 mesiacov pri teplote -18 ° C;
- 6 mesiacov pri teplote -5 ° C;
- 3 - 4 mesiace pri 0 ... -2 ° C
Správne rozmrazovanie
Mrazené korene a listy nevyžadujú predbežné rozmrazovanie. Ak je to potrebné, celé alebo rozrezané na kúsky, korene sa umiestnia do mixéra s výkonom 700 W alebo viac alebo do mlynčeka na mäso a nasekané. Ak miešač nezaberá korene, môžete pridať pár polievkových lyžičiek kečupu.
Strúhaný chren a listy sú už pripravené na použitie, okamžite sa pridávajú do jedál.
prihláška
Chren sa široko používa pri varení na varenie:
- studené polievky: botvinya, okroshka, huby, zelenina, boršč;
- omáčka na mäso a ryby;
- omáčky s kyslou smotanou, jogurt, majonéza s prídavkom brusníc, brusníc, kôpru, petržlenu;
- Domáce alkoholické nápoje (chren);
- Horúce pochutiny na mäso s paradajkami alebo repou;
- marinády, uhorky;
- pikantné šaláty.
Kulinárske majstrovské dielo s názvom „chren“, „chren“ už dávno milovali priaznivci teplého občerstvenia. Ostatné názvy tohto korenia sú „Ogonyok“, „ruská adjika“. Predjedlo sa pripravuje z paradajok, cesnaku a koreňa chrenu stočených do mlynčeka na mäso. Hotová zmes je podľa chuti solená, ochutená octom, čiernym alebo červeným mletým korením. Pomery sú ľubovoľné v závislosti od požadovanej ostrosti.
Pikantná omáčka sa pripravuje s listami chrenu.
Pre tento recept vezmite:
- 300 g čerstvých alebo mrazených listov chrenu;
- 1 kg paradajok;
- 6-8 strúčiky cesnaku;
- cukor a soľ podľa chuti.
Všetky zložky omáčky sa pomelú v mlynčeku na mäso a pridá sa cukor a soľ. Výsledná hmota sa umiestni do čistých 250 ml pohárov a umiestni sa do chladničky na uskladnenie na tri mesiace.
Prečítajte si tiež:
Ako pripraviť kapustu s chrenom: recepty od skúsených manželiek.
Najlepšie recepty na nakladanú kapustu s chrenom od skúsených žien v domácnosti.
Ako variť kyslá kapusta s chrenom a mrkvou, je chutné a jednoduché.
záver
Zmrazenie chrenu má hlavnú výhodu - korene sú menej ostré, ale zároveň si zachovávajú svoju chuť a zloženie vitamínov. Korene, vopred ošúpané a namočené v studenej vode, sú celé zmrazené, pokrájané na kúsky alebo nakrájané na strúhadlo, mlynček na mäso alebo mixér. Listy sa jednoducho umyjú, vysušia a zložia do potravinových vreciek.
Polotovary sa skladujú až jeden rok pri teplote -18 ° C. Predmrazovanie nie je potrebné. Výrobok sa okamžite používa na určený účel - pridáva sa do polievok, omáčok, občerstvenia.