Čo je to mletá pohánka a ako ju správne uvariť

Pohanka nepodzemná - zdravý a výživný produkt, ktorá je súčasťou stravy od detstva. Liečivé vlastnosti pohánky sa používajú pri prevencii a liečbe mnohých chorôb.

Varenie chrumkavej kaše alebo príkrmu nevyžaduje veľa času a úsilia. Ako používať pohánku na liečebné účely, pripraviť z nej chutné pokrmy a schudnúť pri pohánkovej diéte, povieme to v článku.

Aký druh pohánky je tento - nepodložený

Jadrá sú najbežnejšie pohánky., sú to celé alebo mierne štiepané jadrá.

Po úplnom dozrievaní sa pohánka rozdrvíoddeliť struk... Ďalej zrná prechádzajú procesom naparovania alebo praženia. V prvom prípade sú krupice svetlo hnedé, v druhom - tmavo hnedé.

Čo sa líši od ostatných typov

Pohánka je rozdelená na dva typy - nemleté ​​a vyrobené... Prodel je rozdrvená nemletá alebo malé zvyšky pohánky po spracovaní.

Hlavný rozdiel medzi jadrom je ten prechádza minimálnym opracovaním. Škrupina je odstránená a zrno samotné zostáva neporušené. Zrná majú trojuholníkový tvar.

Jadro má odrody: najvyššia, prvá, druhá, tretia. Chuťové a výživové vlastnosti obilnín sa nemenia - rozdiel je v množstve nečistôt po spracovaní.

Zloženie a vlastnosti

Vitamínové a minerálne zloženie pohánky.

vitamíny:

• PP - 4,3 mg;
• E - 6,7 mg;
• A - 0,006 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B6 - 0,4 mg;
• B9 - 32 mcg.

macronutrients:

• vápnik - 20 mg;
• horčík - 200 mg;
• sodík - 3 mg;
• draslík - 380 mg;
• fosfor - 298 mg.

Stopové prvky:

• železo - 6,65 mg;
• zinok - 2,05 mg;
• jód - 3,3 μg;
• meď - 640 mcg;
• mangán - 1560 mcg;
• chróm - 4 mcg;
• kremík - 81 mg;
• kobalt - 3,1 mcg;
• molybdén - 34,4 mcg.

Celá minerálna kompozícia je prítomná v ľahko stráviteľnej forme... Pri pravidelnom používaní produktu sa obnovuje rovnováha stopových prvkov v tele.

Obsah kalórií a BJU

Spôsob varenia produktu ovplyvňuje množstvo kalórií. 100 g predstavuje:

• v suchom zrne - 308 kcal;
• v dusených obilninách - 250 kcal;
• vo varenom jadre - 100 kcal.

Hlavné obsadenie:

• proteíny - 10 - 18%;
• tuky - až 3,5%;
• uhľohydráty - 60 - 84%.

Výhody pre telo

Pravidelná a mierna spotreba jadra má pozitívny vplyv na fungovanie všetkých systémov.. Správne uvarené cereálie:

• zúčastňuje sa na posilňovaní stien krvných ciev;
• zlepšuje pamäť;
• blahodárne pôsobí na fungovanie nervového systému, chráni pred stresom, bojuje proti depresii;
• ľahko stráviteľné, preto je súčasťou stravy pre deti na konci prvého roku života;
• pomáha znižovať krvný tlak;
• čistí telo od toxínov a toxínov;
• pomáha schudnúť;
• normalizuje tráviaci trakt;
• pomáha znižovať „zlý“ cholesterol v krvi;
• znižuje riziko ochorenia pečene.

Ako použiť

Pohánka našla svoje uplatnenie ako potravinový produkt a nápravu mnohých chorôb v ľudovom liečiteľstve.

Pri varení

Pohánka ako príloha alebo kaša sa používa a je známa mnohými. Možnosti jeho prípravy sa však neobmedzujú len na toto.

Čo ešte varí:

• z pohánky - polievka a homíny;
• z múky - omáčky, palacinky a palacinky, rezance;
• z pohánky - čaj, želé, pivo, whisky.

"Pohánkové menu" na celý deň

Na raňajky - pohankové palacinky na 4 porcie.

prísady: 100 g surových obilnín, vajce, 30 g masla a kyslej smotany, 2 vetvičky čerstvého kôpru a petržlenu, podľa chuti soľ.

Varenie kroky:

1. Pohanková kaša sa varí a chladí.
2. Beat vajcia, kyslá smotana. Pridajte do kaše soľ.
3. Jemne nakrájajte zeleninu a premiešajte s cestom.
4. Vyprážané na masle.

Prvý obed je na obed syrová polievka so cuketou a pohankou na 5 porcií.

prísady: 70 g obilnín, 250 g cukety, 150 g taveného syra, 1 ks mrkvy a cibule, 1 - 2 strúčiky cesnaku, 3 lyžice. l. rastlinný olej, soľ a korenie podľa chuti. Pre vývar: 250 - 300 g mäsa na kosti, 1 liter vody.

Varenie kroky:

1. Mäsový vývar sa varí.
2. Vyberte mäso, prefiltrujte vývar a nalejte ho späť do hrnca.
3. Pohanka sa umyje a naleje do vývaru. Po varení povarte 5 minút.
4. Mrkva a cuketa sa umyjú, ošúpajú a otrú na hrubom strúhadle.
5. Ošúpeme cibuľu a cesnak.
6. Predhrievajte panvicu s rastlinným olejom a opečte mrkvu s cesnakom 4-5 minút.
7. Pridajte cuketu s cibuľou a opražte ďalších 5 minút.
8. Vložte vyprážanú zeleninu do panvice a varte 10 minút.
9. Do nádoby sa pridá spracovaný syr a byliny. Miešajte, kým sa syr úplne nerozpustí.
10. Polievka sa varí ďalšie 2-3 minúty. Soľ a korenie sa pridávajú podľa chuti.
11. Pred podávaním ozdobte bylinkami.

Druhý kurz - pohánka s mletým mäsom v kvetináčoch na 2 porcie.

prísady: 1 šálka pohánky, 100 g mletého mäsa, 50 g margarínu, cibule, soľ podľa chuti.

Varenie kroky:

1. Pohanka sa premyje studenou vodou a suší sa na panvici 3-4 minúty.
2. Opláchnite pod horúcou vodou.
3. Roztopte margarín na panvici, opražte cibuľu.
4. Pridajte mleté ​​mäso a smažte 5 minút.
5. Mleté mäso a pohánka sa rozprestierajú v kvetináčoch a vyplnia 3/4 časti.
6. Nalejte vriacu vodu úplne, podľa chuti pridajte soľ.
7. Vložte do rúry predhriatej na 180 ° C na 50 minút.

Na večeru - sladká pohánka s pečeným syrom na 4 porcie.

prísady: 0,5 šálky obilnín, 150 g tvarohu, 2 vajcia, 2 lyžice. l. kyslá smotana a cukor, jedno balenie vanilínu, 1 lyžica. l. omrvinky, 1 polievková lyžica. l. maslo, soľ podľa chuti.

Varenie kroky:

1. Pohanková kaša sa varí.
2. Beat vajcia s cukrom, vanilka.
3. Pridajte k šľahačke kyslou smotanu a tvarohový syr a zmiešajte s miešačkou.
4. Pohanková kaša sa naleje do krémovej peny, jemne premieša a pri nízkej rýchlosti premieša mixérom.
5. Predhrejte rúru na 180 ° C.
6. Namažte pekáčom maslo a posypte strúhankou.
7. Rozložte hmotu a pečte 20-25 minút.
8. Vyberte kastról a natrite kyslou smotanou.
9. Vložte do rúry 5-6 minút, kým sa nezhnedne.
10. Nechajte misku vychladnúť a posypte práškovým cukrom.
11. Podávame so sirupom, džemom, medom, kondenzovaným mliekom.

V ľudovom liečiteľstve

Pohánka je súčasťou mnohých ľudových receptov... Zelené zrná sa považujú za najhojnejšie. Nie sú spracované, preto si zachovávajú svoju pôvodnú prirodzenú silu.

Na prípravu odvarov a tinktúr sa používajú kvety rastliny. ne používa sa na liečbu prechladnutia:

1. vykašliavanie... 1 liter vriacej vody sa naleje do 50 g pohánkových kvetov. Infúzia sa podáva 4-5 krát denne na 1 pohár.
2. Suchý kašeľ... Bylinky sú zmiešané: 40 g pohánkových kvetov, 20 g obyčajných strukov, čiernych bezuhovín, lipy v tvare srdca, 30 g divokých makových kvetov, lesného sladu a liečivých pľúcnych sladov. Parí sa cez noc v 1 litri vriacej vody. Prefiltrujte a vypite 50 ml každú hodinu.

Čerstvé pohánkové listy sa používajú na vonkajšie použitie.... Umývajú sa a aplikujú sa, podobne ako obklady, na hnisavé rany.

Jadro sa používa na prípravu domácej kozmetiky: masky, peelingy. Za týmto účelom sa melie v mlynčeku na kávu do stavu múky a pridávajú sa pomocné zložky: med, olivový olej, kyslá smotana.

chudnutie

Pohánka sa zvažuje dietetický výrobok... Nasýti telo živinami a pomáha zbaviť sa toxínov a toxínov.

Odborníci na výživu vyvinuli pohánkovú stravu trvajúcu 3, 7 a 14 dní... K dispozícii sú „mäkké“ a „prísne“ možnosti.

Pri používaní iba pohánky a vody dôjde k rýchlej likvidácii ďalších kilogramov... Týmto spôsobom sa obilniny môžu jesť v neobmedzenom množstve. Chudnutie nastáva od prvých dní.

Odborníci na výživu odporúčajú užívať „tvrdú“ diétu nie viac ako raz za šesť mesiacov, pretože pri takejto strave telo nedostáva dostatočné množstvo živín na plnohodnotnú prácu.

„Mäkká“ strava obsahuje ďalšie zložky: kuracie prsia, zelenina, bylinky, ovocie, tvaroh, sušené ovocie, kefír, čaj a káva bez cukru. Telo pri prírodnom čistení nezažíva veľa stresu. Princíp tejto stravy: raňajky - pohánka, obed - pohánka a prsia, večera - zelenina. Druhé raňajky a popoludňajší čaj - tvaroh, zelenina, ovocie.

Dôležité! Pri akejkoľvek diéte pijú najmenej 1,5 litra vody denne.

Ako správne variť obilniny s rýchlym varením

Rýchle varenie nemleté ​​je obilnina, ktorá bola naparená pri vysokom tlaku... Inými slovami, dusené. Spracovaním sa odstránia niektoré živiny a živiny, ale predĺži sa skladovateľnosť produktu.

Poradenstvo! Odborníci na výživu odporúčajú nevariť jadro, kým nie je úplne uvarené. V drobivých zrnách je viac užitočných prvkov ako vo varenej kaši.

Ako variť - kroky varenia:

1. Jadro je vytriedené, zvyšky a nečistoty sú odstránené.
2. Opláchnite studenou vodou.
3. Zohrievajte panvicu s ťažkým dnom a pridajte obilie. Zahrejte zrná.
4. Nalejte studenú vodu a privarte.
5. Zatvorte vekom a duste na miernom ohni 15 minút.
6. Podľa potreby pridajte soľ a maslo.

Ako si vybrať kvalitnú jadro pohánky

V čase nákupu pohánka venujte pozornosť nasledujúcim bodom:

1. obal... Výrobcovia balia výrobok do bežných celofánových vriec a škatúľ. Ovplyvňuje to rozdiel v cene, nie kvalita obilnín. Pohánka v krabici je drahšia.
2. odroda... Jadro je najvyššej, prvej, druhej a tretej triedy. Slová „Extra“, „Prémia“ atď. Nesúvisia so známkou.
3. GOST... Od októbra 2014 sa na pohánku uplatňuje nový štandard GOST R 55290-2012. Rozdiel oproti predchádzajúcim je v tom, že prímes pšeničných zŕn je povolená aj v prémiovej pohári.
4. Cista hmotnost... Výrobcovia vyrábajú obilniny s hmotnosťou 800 a 900 g. Pred nákupom sa oplatí vypočítať, koľko stojí 1 kg pohánky.
5. Farba a tvar zŕn... Užitočné obilniny sú svetlo hnedej farby a majú trojuholníkové jadrá. Tmavo hnedá pohánka sa pestuje v Číne. Spracováva sa pri vysokých teplotách, aby sa zvýšila životnosť a stratili niektoré zo svojich užitočných vlastností.
6. Dátum výroby a dátum exspirácie... Ak sú podmienky splnené, pohánka sa skladuje dva roky.

Výhody a nevýhody

bohatý zloženie pohánky mu poskytuje výhody:

• dobrý zdroj ľahko stráviteľného proteínu;
• cukrovka;
• dietetické výrobky;
• cenovo dostupné.

Hlavnou nevýhodou je výskyt instantných obilnín na trhu. Pohanka, dusená dvakrát, stráca všetky užitočné vlastnosti.

Kontraindikácie a možné poškodenie

Pri konzumácii produktu sa môžu vyskytnúť nežiaduce vedľajšie účinky... Aby sa tomu zabránilo, je vhodné vopred zistiť, aké kontraindikácie má jadro.

Produkt je kontraindikovaný.:

• ľudia náchylní k zvýšenému zrážaniu krvi;
• osoby neznášanlivé s produktom;
• deti do 6 mesiacov.

Ak sa pohánka používa v mono-diétnom formáte dlhšie ako sedem dní, slabosť, únava, bolesti hlavy, nespavosť a ďalšie príznaky nedostatku vitamínov a minerálov v tele.

záver

Pohanka nepoužitá je zrnko pohánky. Po odstránení vonkajšieho obalu a tepelnom spracovaní získajú svetlú alebo tmavohnedú farbu. Kvalitné krúpy majú trojuholníkové jadrá. Pri kúpe pohánky dávajte pozor na balenie, dátum výroby, dátum exspirácie, GOST, farbu a tvar zŕn.

Pri varení odborníci na výživu neodporúčajú variť jadro, aby v zrnách zostalo maximálne množstvo živín. Pohánka sa široko používa pri varení a ľudovej medicíne.