Chrumkavé recepty uhorky bez sterilizácie na zimu

Chrumkavé konzervované uhorky sú obľúbené nielen na slávnostnom stole, ale aj vo všedné dni. Na prípravu chutných uhoriek odporúčame zapamätať si niekoľko pravidiel, potom sa ukážu chrumkavé a hostia určite požiadajú o recept.

Ako zvoliť správnu zeleninu, prečo ich nemusíte sterilizovať a ako uvariť - v článku vám to povieme.

Prečo potrebujete sterilizáciu počas konzervácie

V procese krútenia konzerv sa dostanú rôzne mikróby a baktérie, ktorá sa vyvíja v uzavretej nádobe a kazí výrobok. Viečko na takejto nádobe sa najčastejšie napučiava alebo dokonca otvára kvôli nahromadeniu plynu vo vnútri nádoby.

Aby sa tomu zabránilo, ľudia začali sterilizovať nielen plechovky a viečka, ale aj hotové konzervy.... Naplnené plechovky vložte do nádoby s vodou a istý čas varte (všetko záleží na obsahu a objeme), potom ich okamžite uzavrite viečkami.

Dôležité! Počas sterilizácie by voda nemala dosiahnuť vrchnú časť plechovky - ak sa dostane dovnútra, poškodí sa celý obrobok.

Existuje aj iný spôsob - pasterizáciav tomto prípade sa zatvorené poháre zahrievajú na nižšiu teplotu. Tieto metódy sú potrebné na zničenie škodlivých mikróbov vo vnútri tak, aby nepoškodili obrobky.

Vlastnosti a zložitosť moriacich uhoriek bez sterilizácie

Na uľahčenie procesu prípravy na zimu a skrátenie času varenia začali metódu používať bez sterilizácie.... To výrazne uľahčuje prácu hostesky a jej uchovanie je chutné a chutné.

Dôležité! Konzervovanie bez sterilizácie musí obsahovať kyslý ocot, kyselinu citrónovú alebo ich náhrady.

Nedostatok sterilizácie pomáha uhorkám zostať ostrý, ale je dôležité vybrať si prísady zodpovedne. Menšia zelenina bude chutiť lepšie a bude najchutnejšia.

Uhorky by mali mať tenkú pokožku, bohatý zelený odtieň a veľa pupienkov.... Konzervácii chrumky sa napomáha namáčaním ovocia vo vode na niekoľko hodín. Aj keď uhorky ležia niekoľko dní, tento postup ich obnoví, budú čerstvé.

Dôležité! Hrbole uhoriek by mali byť čierne. Je lepšie nekupovať s ľahkým ovocím na zber.

Recepty na najchutnejšie prípravky na zimu bez sterilizácie

Bez ohľadu na to, ktorý recept je vybraný, je dôležité nezabudnúť na sterilizáciu pohárov a viek. pred zošívaním. Tento postup pomôže udržať obrobky neporušené.

Recept bez octu

Nie každý má rád ocot, takže existuje spôsob, ako ho nepridať k príprave chrumkavých uhoriek na zimu bez sterilizácie. Pre trojlitrovú nádobu, ktorú budete potrebovať:

• uhorky - 2,1 kg;
• kamenná soľ - 100 g;
• cesnak - 4 strúčiky;
• chilli paprička - 1 tobolka;
• čerešňové listy - 5 ks;
• chrenové listy - 2 ks;
• čerstvý mladý kôpor - 10 g.

Pred varením sterilizujte fľašu a veko, umyte uhorky, kôpor a listy, ošúpajte cesnak. Potom je postup nasledovný:

1. Vložte chrenové a čerešňové listy, kôpor do suchej nádoby a rozložte ich na dne.
2. Nasekajte chilli a cesnak, nalejte ich aj do nádoby.
3. Uhorky usporiadajte pevne, posypte soľou hore.
4. Nalejte vodu až na vrchol (tečúca alebo vyčistená), nádobu uzavrite vekom a pretrepte, aby sa soľ rozpustila.Nechajte pôsobiť pri izbovej teplote 3 dni. Kým sú uhorky teplé, zmení sa farba a uhorka sa zmení na bielu - takto by to malo byť.
5. Znovu pretrepte nádobu a z nej nalejte soľanku do misky, pridajte do nej pohár vody a povarte.
6. Nalejte horúcu marinádu späť do uhoriek a okamžite zaklopte viečko.

Tieto uhorky by mali byť vychladené. Až potom môžu byť uskladnené.

Zapíšte si:

Paradajky v želatíne - recepty a varenie

Top 8 najchutnejších receptov na morenie hrachu

Top 20 najchutnejších receptov na konzervované fazule špargle

S kyselinou citrónovou

Ďalšou možnosťou na výrobu chutných uhoriek bez použitia octu. Podľa tohto receptu však nebudú solené, ale skôr nakladané.

Pre literovú nádobu, ktorú budete potrebovať:

• uhorky - 800 g;
• dažďový kôš - 1 ks;
• strúčiky cesnaku - 2 ks;
• nové korenie - 5 hrachu;
• horčičné semienka - 5 g;
• kyselina citrónová - 5 g;
• kamenná soľ - 1 lyžička;
• cukor - 2 lyžičky

Najprv musíte pripraviť zeleninu a džbán na švy, po ktorom:

1. Vložte kôpor, cesnak, horčicu a korenie na dno nádoby.
2. Uhorky nasypte na vrch a nalejte na ne vriacou vodou.
3. Nalejte soľ, cukor do 700 ml vody a privarte.
4. Nalejte ochladenú vodu z uhoriek do umývadla a nalejte na ne pripravenú marinádu.
5. Po 7 minútach vráťte marinádu do nádoby a znova povarte.
6. Počas varu dajte kyselinu citrónovú do pohára, na vrch nalejte marinádu a okamžite ju zrolovať.

Nainštalujte nádobu s vekom dole a počkajte, kým úplne nevychladne, potom ju vložte do pivnice. Tieto uhorky si môžete vyskúšať po dvoch týždňoch - budú chrumkavé a chutné.

S jablkami

Populárnym prípravkom sú uhorky s jablkami. Výsledkom nie je len vynikajúci predjedlo - z tohto prázdneho jedla si môžete pripraviť chutný a nezvyčajný šalát. Prísady na výrobu 1 liter švov:

• zelené jablko - 200 g;
• uhorky strednej veľkosti - 800 g;
• strúčiky cesnaku - 2 ks;
• lavrushka - 1 ks;
• hrášok na korenie - 3 ks;
• klinčeky - 3 ks;
• dažďový kôš - 1 ks;
• hrubá soľ - 1 polievková lyžica. l. bez posúvača;
• cukor - 2 lyžičky bez posúvača;
• ocot 9% - 50 ml.

Umyte jablká a uhorky, potom ošúpajte cesnak:

1. Odstráňte jadro a jamy z jablka, nakrájajte ho na plátky strednej veľkosti do hrúbky 1,5 cm.
2. Dajte do varu 1 liter vody.
3. Na dno nádoby dajte nahrubo nasekaný cesnak, lavrushka, korenie, klinčeky. Potom dajte jablká, kôpor na vrchol.
4. Uhorky pevne pritlačte.
5. Nalejte prevarenú vodu do pohára a po 20 minútach ju nalejte späť do nádoby a privarte k varu. Opakujte postup a nalejte vodu späť do hrnca.
6. Pridajte soľ a cukor, povarte a nalejte do uhoriek.

Po všetkých procedúrach otočte nádobu do pripraveného veka, prikryte ju uterákom a predtým ju otočte hore nohami. Keď je nádoba pri izbovej teplote, položte ju na dno a uložte na chladné miesto na uskladnenie.

S horčicou v studenej ceste

V zime bude každá žena v domácnosti chcieť rozmaznávať členov domácnosti lahodnými uhorkami s nezvyčajnou arómou.

Na trojlitrovú nádobu budete potrebovať:

• stredne uhorky - 2 kg;
• balenie suchej horčice - 100 g;
• soľ - 20 g;
• strúčiky cesnaku - 4 ks;
• nové korenie, lavrushka - podľa chuti;
• kôpr, listy chrenu, čerešní a ríbezlí - nepovinné.

Nie je ťažké variť takéto uhorky chladným spôsobom.:

1. Dajte bobkové listy, cesnak, korenie, listy a kôpr do čistej nádoby.
2. Umyté uhorky položte navrch.
3. Všetko posypeme soľou, prikryjeme vodou a pridáme horčicu.
4. Nádobu uzavrite nylonovým vekom, vložte do misky a vložte na teplé miesto. Nevystavujte uhorky slnečnému žiareniu.
5. Počas nasledujúceho týždňa budú uhorky kvasiť a kvasiť. Po ukončení tohto procesu ich vložte do pivnice alebo na spodnú policu chladničky.

Ostrá voľba

Je tu ďalší recept pre ostrejších milovníkov. Na liter môžete potrebovať:

• uhorky - 800 g;
• strúčiky cesnaku - 2 ks;
• chilli papričky - 2 ks;
• repný cukor - 150 g;
• kamenná soľ - 50 g;
• ocot 9% - 100 ml;
• dažďový kôš - 1 ks;
• hrášok na korenie - 3 ks;
• klinčeky - 2 ks;
• lavrushka - 1 ks;
• petržlen, zeler a horčičné bôby podľa chuti.

Proces varenia:

1. Do pohára vložte nasekaný cesnak, kôpr, nové korenie, jemne nakrájanú chilli, klinčeky, lavrushku, petržlen, zeler a horčicu.
2. Tu uhorky pevne zložte.
3. Pripravte soľanku: pridajte soľ a cukor do 0,5 l vody, privarte k varu a nakoniec nalejte do octu.
4. Nalejte zeleninu s horúcou soľankou, nádobu prevráťte sterilizovaným vekom.

Hotový šev ochladte otočením a prikrytím teplou utierkou. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Prečítajte si tiež:

Ako konzervovať cesnak na zimu, je chutné a jednoduché

Ako konzervovať kukuricu doma v zime

S cesnakom

Pripraviť cesnakovú verziu uhoriek na zimu je ľahké. To si bude vyžadovať:

• uhorky - 0,7 g;
• cesnak - 25 g;
• repný cukor - 20 g;
• kamenná soľ - 25 g;
• rafinovaný olej - 70 ml;
• mleté ​​korenie - 15 g;
• ocot 9% - 50 ml.

predbežný namočte uhorky v studenej vode, sterilizujte litrovú nádobu vekom, potom:

1. Uhorky nakrájame na prúžky 1 cm a konce odrežte.
2. Cesnak vylúpame a vytlačíme pomocou lisu alebo mriežky na jemnom strúhadle.
3. Vložte uhorky a ostatné prísady do veľkej panvice a zamiešajte. Uhorky by mali byť úplne pokryté prísadami marinády.
4. Pevne prikryte vekom a vyberte po dobu 2 hodín, aby sa marinovala v chladničke.
5. Po marinovaní uhoriek a dostatočnom množstve šťavy ich dajte do pohára a nalejte na marinádu. Potom srolovať a skladovať v pivnici.

S petržlenom

Tento recept na uhorky na zimu bez sterilizácie sa nazýva „Lízajte si prsty“. Ak chcete zvinúť trojlitrovú nádobu chutných uhoriek a petržlenu, pripraviť také prísady:

• malé uhorky - 2 kg;
• banda petržlenu - 50 g;
• cesnaková hlava - 25 g;
• rastlinný olej - 100 ml;
• balenie mletého čierneho korenia - 10 g;
• jedlá soľ - 45 g;
• repný cukor - 100 g;
• ocot 9% - 100 ml.

príprava:

1. Uhorky namočte do studenej vody, konce umyte a odrežte. Potom nakrájajte na kúsky (na tvar a veľkosť nezáleží).
2. Jemne nakrájanú petržlenovú vňať a vytlačte cesnak špeciálnym lisom. Ak nie je možné stlačiť, strúhajte cesnak na najlepší strúhadlo.
3. Vložte cesnak a bylinky, soľ, cukor, korenie, ocot, olej do smaltovanej nádoby. Zmiešajte všetko tak, aby sa vône „hrali“.
4. Uhorky vložte do tej istej nádoby a opatrne rozložte marinádu na ich povrch tak, aby boli čo najviac nasýtené. Potom stlačením doštičky vložte na 12 hodín na chladné miesto - môžete ich vložiť do chladničky.
5. Potom dajte uhorky do pohára a nalejte výslednú soľanku. Potom rolujte a skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Ak sa petržlen nenašiel alebo sa vášmu domu nepáčilo, môžete ho ľahko nahradiť kôprom alebo koriandrom.

sladký

Pikantné, kyslé, uhorky milujú mnohí, ale môžu byť tiež milí. Vyžaduje sa trojlitrová nádoba:

• uhorky strednej veľkosti - 2 kg;
• sušený kôpor s dáždnikmi - 3 ks;
• veľké strúčiky cesnaku - 3 ks;
• čierne korenie - 10 ks;
• hrášok na nové korenie - 5 ks;
• stolová soľ a cukor - vždy 140 g;
• stolový ocot 9% - 200 ml;
• lístky ríbezlí alebo chrenu - podľa chuti.

Na výrobu sladkých uhoriek potrebujete:

1. Položte spodnú časť nádoby so zelenými listami, dajte dáždniky a kôš pevne uhorky.
2. Nalejte vrúcu vodu na uhorky a nechajte pôsobiť 10 minút. Opakujte dvakrát a vymeňte vodu.
3. Poslednú vodu nevylejte, ale nalejte ju do hrnca, pridajte do nej soľ a cukor, povarte a nakoniec nalejte do octu.
4. Do pohára vložte čierne korenie a korenie, sušené kôporky, cesnak a ihneď vylejte vriaci soľný roztok, prevracajte vekom.

Po vychladnutí spoja ho môžete odložiť na chladné miesto.

iní

Okrem zvažovaných možností hostesky pripravujú uhorky s rôznymi bobuľami, pridávajú ďalšiu zeleninu - paradajky, paprika, cuketa, mrkva.Existujú recepty na pikantné uhorky s brokolicou, medovou omáčkou a hroznom. Uhorky sú u nás také populárne, že existujú aj recepty s pridaním vodky.

Ak chcete prekvapiť svoju domácnosť zo sezóny na sezónu, odporúčame striedanie receptov a experimentovanie s prísadami.

odporúčania

exist nasledovať niekoľko odporúčaníaby boli plody chrumkavé a aromatické:

• namočte ich pred zberom najmenej dve hodiny;
• kupujte s množstvom čiernych hrčiek;
• sterilizujte poháre a viečka a na prípravu použite suché;
• po spojovaní ochladzujte plechovky hore nohami a skladujte na chladnom a tmavom mieste.

záver

Zvyčajne sa jedná o morené uhorky, ktoré hostia alebo členovia domácnosti jedia najskôr pri stole. Preto ich ženy v domácnosti zásobujú na zimu obzvlášť opatrne. Na diverzifikáciu jedálneho lístka odporúčame striedať rôzne chute - sladké, s petržlenom alebo cesnakom alebo iné prísady, ktoré máte radi.