Je možné jesť pohánku s cukrovkou 2. typu?

Pri cukrovke 2. typu, keď je narušená interakcia inzulínu s bunkami, je predpísaná prísna strava. Potraviny sú založené na zelenine, obilninách, nízkotučných bielkovinových jedlách. Nezahŕňajte potraviny s glykemickým indexom nad 50 - 55: sladkosti, sladké ovocie, rafinované múčky. Zvážte, či môžete jesť pohánky s cukrovkou 2. typu.

Chemické zloženie pohánky

Krupica sa vyrába zo semien pohánky.

Vyrábajte 3 odrody pohánky:

• celozrne - jadro;
• drvené zrná - hotový;
• Smolensk krúpy z drveného jadra.

Produkt je založený na komplexných uhľohydrátoch a vláknine z potravy. Obsah kalórií v pohári je 335 kcal na 100 g.

Nutričná hodnota 100 g surového jadra:

• uhľohydráty - 54,3 g;
• rastlinné bielkoviny - 12,6 g;
• tuky - 3,3 g;
• voda - 14 g;
• vlákno - 11,3 g.

Vlastnosti obilia z pohánky a príloh závisia od druhy obilnín a spôsoby varenia.

Zloženie 100 g drobivé a viskózne ovsená kaša príslušne:

• komplexné uhľohydráty - 29,9 a 15,8 g;
• jednoduché sacharidy - 0,6 a 1,3 g;
• proteíny - 5,9 a 3,2 g;
• tuky - 1,6 a 0,3 g;
• obsah kalórií - 163 a 90 kcal.

Glykemický index nemletá kaša je 40 jednotiek... Index glukózy sa berie ako 100 jednotiek, ktoré sa absorbujú rýchlo a úplne.

Pohanka neznižuje hladinu cukru v krvi... Z nej sa absorbuje 40% uhľohydrátov, ktoré sa postupne spracúvajú a dodávajú krvi glukózu. Pri cukrovke 2. typu je príjem komplexných uhľohydrátov vrátane obilnín obmedzený, pretože vo veľkých množstvách zvyšujú hladinu cukru.

Vitamíny a prospešné vlastnosti

pohánka cereálie sú nasýtené vitamínmi skupina B (do 25% dennej hodnoty), E (32%), PP (20%). Obsahuje minerály: draslík, fosfor, horčík, kremík, meď, železo, bór, mangán.

Vlákno (56% na 100 g) znižuje rýchlosť absorpcie glukózy v čreve, takže jeho hladina v krvi stúpa a klesá postupne.

Je možné jesť pohánku s cukrovkou 2. typu?

Pre výživnú stravu sa diabetikom odporúča, aby do ponuky každý deň zahrnuli obilniny a celozrnné vedľajšie jedlá. Je lepšie striedať pohánky, ovsené vločky, jačmeň perlový, ovsenú kašu.

Dôležité! Strava by mala byť vyvážená, preto je chudnutie na kefírové pohánky zakázané.

Pri nadmernom používaní pohánkyPodobne ako iné komplexné uhľohydráty je hladina glukózy v krvi nad normálnou úrovňou.

V odporúčaných množstvách je pohánka prospešná:

• saturuje na dlhú dobu;
• dodáva telu vlákninu, minerály, vitamíny;
• jemne čistí črevá.

Ako používať správne a často

Diabetikom sa odporúča variť kašu z celých zŕn, ako sa glykovaný index zvyšuje, keď je krájané jedlo.

Ako si vybrať pohánku

Hodnotenie jadra v čase nákupu:

1. Moderný spôsob tepelného spracovania zŕn je naparovanie. Tieto zrná sú svetlo hnedej farby, pražené - tmavo hnedé.
2. Zrná, ktoré neboli tepelne ošetrené, majú zelenú farbu. Takáto pohánka si zachováva viac živín ako hnedá pohánka. Obsahuje rutín, ktorý posilňuje krvné cievy.
3. Zrná sú rovnakej veľkosti, neexistujú žiadne cudzie nečistoty.
4. Kvalitná krupica, suchá forma bez zápachu.

Nedá sa variť horkými alebo kyslými zrnami plácnutí.

Ktorý z nich je lepšie jesť

Kaša z prodel, smolenskových krupíc, pohánkových vločiek sa pre diabetikov neodporúča kvôli vysokému glykemickému indexu. väčšina zdravé jedlá zo zelenej pohánky, na 2. mieste - dusená ovsená kaša.

Nevýhody zelených obilnín:

• vysoká cena;
• krátka doba použiteľnosti (nie viac ako 2 mesiace po otvorení balenia);
• nezvyčajná chuť, ktorá sa zlepšuje, keď sa pečie na panvici.

Ako ukladať

Podmienky skladovania obilnín v ich pôvodnom obale poukazujú priamo na ne. Po otvorení obalu sa pohánka naleje do nádob zo skla, kovu, keramiky a uzavrie sa vekom... Dajte dovnútra papierové alebo látkové vrecká so soľou. Banky sa udržiavajú na suchom a tmavom mieste počas 2 až 4 mesiacov.

Pozor! Krupice by sa nemali používať, ak sa objaví zatuchnutý zápach, hrče, hmyz.

Aby sa produkt chránil pred škodcami, pred skladovaním sa v rúre umýva a kalcinuje.

V akej forme použiť

Pohanka sa konzumuje ako samostatná misa alebo ako príloha. Pre diabetikov je lepšie variť obilniny vo vode:

1. Uvoľnená ovsená kaša sa pripravuje v pomalom hrnci alebo panvici asi 20 minút. Pomer obilnín a vody je 1: 2.
2. Viskózna kaša sa varí až 1 hodinu. Voda sa pridáva štyrikrát viac ako pri drobivosti.
3. Jadro sa naleje vriacou vodou a trvá na tom, aby sa nachádzalo v termoske alebo tesne uzavretej nádobe.

Odporúčania naturopatických lekárov na zachovanie nutričnej hodnoty jadra:

• žíhanie obilnín;
• pred varením namočte v studenej vode v pomere 1: 2,5 po dobu 3 hodín;
• po namočení varte niekoľko minút na miernom ohni.

Miera spotreby

Pre ľudí s cukrovkou 2. typu lekári dávajú individuálne odporúčania týkajúce sa komplexných uhľohydrátov.... Škrobové jedlá sú rozložené rovnomerne po celý deň. V priemere je objem hotovej pohánky až 1 polievková lyžica. za deň, ak neexistujú žiadne iné pokrmy z obilnín, cestovín, zemiakov.

S čím jesť

Do misky sa pridá rastlinný olej a tresková pečeň... Celkový glykemický index sa znižuje, ak konzumujete surovú zeleninu (uhorky, paradajky) a zeleninu súčasne s ovsenou kašou.

Kombinujte s pohánkou:

• orechy;
• vajec;
• huby;
• hydinové a mäsové jedlá;
• mliečne výrobky.

Kaša s tvarohom alebo kefírom jesť na raňajky buď večera... Pri takýchto kombináciách vstupujú do tela potrebné živiny, jedlo sa stáva uspokojivejším.

Recepty

Dajme 3 jednoduché celé recepty na cukrovku pre diabetikov typu 2.

Zeleninový šalát s pohánkou

prísady:

• 1 polievková lyžica. drobivá kaša;
• stredne veľká uhorka;
• 150 g kapusty a daikon;
• kôpr a petržlen;
• 1 lyžička olivový olej;
• podľa chuti soľ a korenie.

príprava:

1. Kapusta je nakrájaná a pokrčená.
2. Uhorka a daikon sa nakrájajú na kocky.
3. Brúsiť greeny.
4. Zelenina s pohánkou sa mieša v šalátovej miske s vysokými stranami.
5. Solená, paprika, ochutená olivovým olejom.

Glykemický index šalátu je nižší ako index ovsenej kaše. Jedlo je vhodné na obed alebo večeru.

Dôležité! Zeleninové jedlá s obilninami sa neskladujú, ale konzumujú okamžite.

Plnená kapusta roláda s pohánkou

prísady:

• 1 stredná vidlička z bielej kapusty;
• 1,5 lyžice. rozdrvená kaša;
• 2 stredné cibule;
• 2 lyžice. l. zeleninový olej;
• 0,5 lyžice. nízkotučné kyslé smotany;
• 2 lyžice. l. sušienky;
• zelené podľa chuti.

príprava:

1. Kapusta sa nakrája na stopku.
2. Hlava kapusty sa prenesie do panvice, naleje sa vriacou vodou a nechá sa pôsobiť 5 minút. Potom sa ochladia.
3. Oddeľuje sa 9 až 10 horných listov. Strihajte a porazte stonky.
4. Ošúpeme cibuľu, nakrájame na jemne nakrájané mäso, opečte na 1 lyžicu. l. zeleninový olej.
5. Pohánka zmiešajte s cibuľou.
6. Na každý list položte 1 polievkovú lyžicu. l. náplne.
7. Kapustové rolky sú zabalené do obálok a zviazané vláknami.
8. Rozložte na plech na pečenie, namastený rastlinným olejom.
9. Tuky s kyslou smotanou, posypané strúhankou.
10. Rolky kapusty sú v peci opečené.

Jedlo sa podáva z čerstvých bylín.

Hubová polievka

Norma húb na cukrovku typu 2 je 100 g týždenne.

Na prípravu 2 porcií, ktoré budete potrebovať:

• 150 g čerstvých húb;
• 3 lyžice. l. jadra;
• 4 lyžice. voda;
• 2 lyžičky zeleninový olej;
• zelené a soľ podľa chuti.

príprava:

1. Huby sa vyčistia a umyjú. Keď je voda umiestnená v cedníku, nechajte ju odtiecť. Potom rez.
2. Varte vodu v panvici, pridajte huby.
3. Po varení odstráňte penu, soľ.
4. Hríby varíme do mäkka.
5. Nalejte do umytej pohánky.Pripravte sa na nízku teplotu.

Pridajte maslo a nakrájané bylinky do misky s polievkou.

záver

Pri cukrovke typu 2 je prospešné správne vybrané a uvarené pohánky. Dodáva telu energiu, rastlinné bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály.

S množstvom uhľohydrátov odporúčaných lekármi denne, kaša nezvyšuje hladinu glukózy v krvi. Glykemický index sa znižuje, ak sa cereálie konzumujú spolu so zeleninou a bylinkami.