Je možné zmraziť melón a ako to urobiť rôznymi spôsobmi

Zmrazovanie je jedným z najlepších spôsobov konzervovania čerstvej zeleniny, ovocia a bobúľ. Táto metóda zaručuje krásny vzhľad produktu, zachovanie zápachu a farby.

Nie každý vie, že vodný melón môže byť tiež zamrznutý, ale táto možnosť má mnoho výhod. Bobule, konzervované bez pridania cukru, soli alebo octu, budú v zime užitočnou ingredienciou pri príprave limonád, džúsov a ovocných dezertov.

Je možné zmraziť melón

Mýtus, že vystavenie nízkym teplotám ničí vitamíny, už nie je relevantný.... Podľa nedávnych štúdií sa stráca iba zlomok vitamínu C, ale percento straty sa môže výrazne znížiť použitím šokového zmrazenia. Táto metóda vám umožní ušetriť až 85% živín.

Body za a proti “

Zmrazovanie zachováva prirodzenú chuť, farbu a zápach... V cukrovom sirupe sa počas prípravy džemu výrazne menia tieto vlastnosti, ako aj v džúsoch s konzervačnými látkami určenými na dlhodobé skladovanie.

Na zmrazenie sa vyberajú zrelé a sladké bobule, ktoré sa preto dôkladne umyjú mrazené potraviny možno považovať za kvalitné ako čerstvé... A ovocie a bobule zimného obdobia sa často dodávajú do maloobchodných predajní, ktoré sú stále nezrelé alebo už poškodené, zhnité, na skladovacích základniach sa ošetrujú chemikáliami, ktoré umožňujú, aby sa produkt nezhoršoval mesiace. Z týchto plodov je viac škody ako úžitku.

Nevýhody - zmena štruktúry produktu... Dokonca ani správne skladovaný a starostlivo rozmrazený melón nebude ako čerstvý. Pre mnohých je ťažké dodržať pravidlá skladovania, pretože rozmrazený produkt často stráca svoju prirodzenú vôňu a farbu.

Ako sa mení zloženie a chuť

Správne zmrazené bobule prinášajú maximálny úžitok a potešenie. Podľa štandardov skladovania si zachovávajú až 90% vitamínova stopové prvky sa vôbec nezničia.

Chuť mrazenej buničiny z melónu sa nemení: čím sladšie je bobule, tým chutnejšia je príprava. Vôňa zostáva rovnako čerstvá a farba sa zmení na intenzívnejšiu.

Ako si vybrať ovocie na zmrazenie

Na skladovanie sú vhodné iba zrelé plody... Veľkosť by nemala byť menšia ako priemer, ale hlavnou podmienkou je sladká dužina, nie vodnatá, sladkastá s výraznou arómou.

Pri výbere melónu dávajte pozor na tieto znaky:

• žiadne poškodenie povrchu melónu;
• hladký, zaoblený tvar;
• intenzívne sfarbenie bez svetlých alebo tmavých škvŕn;
• suchý a čistý chvost ovocia, bez známok hniloby;
• žltá škvrna s priemerom 5 až 10 cm na jednej strane;
• keď sa pokúsite stlačiť melón rukami, mierne to pramení.

Keď sa krája dobre zrelé ovocie, kôra sa oddelí pod nožom s charakteristickým praskaním a praští s najmenšou námahou. Najlepšie bobule sú tie, ktoré sa kupujú na vrchole obdobia melónu. - od polovice augusta do konca septembra.

Zaujímavé na webe:

Ako ukladať melóny doma v zime

Ako vyrobiť kandizované melóny

Jednoduché recepty na zimu: ako nakladať melóny v pohári

Zmrazovacie metódy

V závislosti od spôsobu ďalšieho použitia obrobku sa zvolí možnosť, ktorá je pre technológiu najvhodnejšia... Kusy ľadu sú vhodné na chladenie kociek ľadu, kocky so sladkým zubom si zamilujú recept s pridaným cukrom a na prípravu nápojov a dezertov sú vhodné metódy zmrazenia melónu vo forme šťavy alebo pyré.

Pripravený produkt na primárne zmrazenie sa umiestni do mrazničky na 12 alebo viac hodín (do 24) pri teplote nie vyššej ako –25 ° C.

úplne

Celé vodné melóny sa zriedka zmrazujú - metóda je v priemyselnom meradle dobráak sa veľké bobule skladujú v pivniciach alebo komínoch s vhodnými teplotnými podmienkami. Domácnosti zvyčajne nemajú potrebný mraziaci priestor na umiestnenie veľkých melónov.

Pozor! Plody sa dôkladne dôkladne umyjú mäkkou kefou, podľa potreby s použitím malého množstva mydla na pranie. Iba v prípade, že je šupka úplne suchá, vložia sa do mrazničky.

V kusoch

Po dôkladnom umytí ovocie osušte papierovými utierkami. Ruky pred rezaním sa umyjú horúcou vodou a mydlom. Ak chcete získať krásne rovnaké plátky, melón je najprv rozdelený do štyroch rovnakých častí... Potom sa každý kus položí na rovnú plochu na dosku a nakrája na plátky s hrúbkou nie väčšou ako 2-3 cm. Semená sa vyberajú. Kôra môže byť odrezaná z kúskov alebo ju môžete nechať.

Zaujímavé postavy sa vyrábajú z buničiny pomocou nožov na sušienky alebo nožom na kocky. Pomocou špeciálnej lyžičky zmrzliny môžete získať gule. Kusy sa umiestnia na plech na pečenie, vopred potiahnuté fóliou alebo pergamenom, a potom sa umiestnia do mrazničky.

S cukrom

Buničina melónu sa rozreže na malé kúsky, čím sa odstráni šupka a semená. Pripravia sa nádoby s pevne priliehajúcimi viečkami. Plátky sa ukladajú do vrstiev, ktoré sa rovnomerne posypú granulovaným cukrom... Na 5 dielov dužiny melónu potrebujete jednu časť cukru. Naplnené nádoby sa uzavrú a odošlú do mrazničky.

V sirupe

Na prípravu takéhoto obrobku môžete použiť sirup varený vo vode alebo šťavu z melónu... Kvapalina sa privedie do varu, naleje sa do nej cukor a varí sa najmenej dve minúty, kým sa úplne nerozpustí. Pomery: jeden diel cukru, dva diely voda alebo džús. Sirup sa ochladí a nechá sa niekoľko hodín v chladničke.

Nádoby na prípravu sú z vnútornej strany potiahnuté lepiacou fóliou, takže neskôr je ľahšie vybrať produkt. Kusy buničiny sa ukladajú bez semien, čím sa zabezpečí, aby vrchná vrstva bola úplne pokrytá sirupom. Tesne ich uzavrite vekom a vložte do mrazničky.

Prečítajte si tiež:

Šetríme melónom až do nového roka doma

Ako vysušiť melón v elektrickej sušičke a uložiť hotový výrobok

V ovocnej šťave

Predchádzajúci recept na zmrazenie môže byť originálnejší nahradením cukrového sirupu akýmkoľvek ovocným džúsom... Kusy melózy z melónov, vylúpané zo semien, sa umiestnia do nádoby. Predchladená šťava sa naleje na obrobok a snaží sa udržať buničinu ponorenú v tekutine. Naplnené a uzavreté nádoby sa odošlú do mrazničky.

pyré

Kusy bobúľ bez kôry a semien sa pomocou mixéra premenia na homogénnu hmotu... Ak nie je ovocie dosť sladké, môžete pridať cukor. Výsledný pyré sa umiestni do malých plastových pohárikov alebo ľadových foriem, zmrazených.

Vo forme šťavy

Šťava z melónu sa získava vytlačením pretlaku z buničiny cez kus gázy zloženej v niekoľkých vrstváchalebo pomocou odšťavovača. Najhomogénnejšia tekutina sa získa, ak sa obrobok nechá usadiť v chladničke niekoľko hodín, potom sa opatrne naleje do inej nádoby a usadená buničina zostane na dne. Kvapalina je zmrazená v malých miskách na kocky ľadu.

Podmienky skladovania

Po úplnom zmrazení sa melón, pripravený v kúskoch, kockách alebo figúrkach vo formách, vyberie z nádob alebo zhromaždí z plechov na pečenie a naleje do plastových vreciek.Odporúča sa umiestniť čo najviac produktu do jedného vrecka, ako sa dá naraz použiť.

Pozor! Nádoby by mali byť pevne uzavreté, aby sa zabránilo vetraniu alebo iným zápachom. Neskladujte melóny spolu s potravinami, ktoré majú silnú chuť.

Výlisky z buničiny sa skladujú najviac 6 až 10 mesiacov a kocky alebo plátky džúsu zmrazené cukrom sa môžu použiť do jedného roka... Meloun by sa mal udržiavať v mrazničke, kde sa režim neudržiava vyšší ako –18 ° С. Hlavnou podmienkou je zabrániť náhodnému rozmrazeniu produktu, pretože opakované zmrazenie výrazne zníži jeho kvalitu.

Ako rozmraziť

Bobule pomaly rozmrazujte bez použitia režimu rozmrazovania v mikrovlnnej rúre, horúcej vode alebo pare, pretože tieto faktory nezmenia štruktúru buničiny lepšie. Zmerajte požadované množstvo, vložte ho do nádoby a umiestnite ho na hornú policu chladničky. Rozmrazovanie sa začína večer a melón sa nechá v chladničke cez noc.

Pozor! Rozmrazené jedlo sa musí okamžite použiť. Rozmrazená dužina alebo šťava sa uchovávajú v chladničke najviac štyri dni, potom sa produkt stáva nepoužiteľným. Ak je nepríjemný zápach a konzistencia pripomína hlien, obrobok sa okamžite vyhodí.

Kde a ako podať žiadosť

Mrazené kúsky melónu - ideálna surovina na výrobu mäty... K osviežujúcemu dezertu sa pridá trochu cukru, limetovej šťavy, lístkov mäty, bieleho rumu (voliteľné).

V takýchto jedlách sa často používa melónová dužina.:

• ovocné želé;
• smoothie;
• ovocné zmrzlinu;
• zmrzlina kokteil.

Koktejl na mlieko sa ukázal byť výnimočný, ak pred šľahaním do pohára mlieka pridajte nielen cukor a vanilín, ale aj niekoľko kociek mrazeného pyré. Výlisky z melónu šťavy pomáhajú, keď je potrebné pripraviť nealkoholické nápoje s nezvyčajnou chuťou, a zo zmrazenej buničiny zmiešanej s práškovým cukrom a citrónovou kôrou si môžete pripraviť ľadové koláče.

recenzia

Mnohé ženy v domácnosti vyskúšajú nové ingrediencie a radi ich zaradia do zoznamu obľúbených potravín. Čerstvú vôňu melónu majú radi domácnosti, ktoré si ho užívajú až na jeseň.

Elena, Vologda: "Vždy som konzervoval melón, ale vedel som len, ako ho soliť a nakladať." Nedávno som počul, že buničina môže byť zmrazená, určite sa pokúsim pripraviť si nejaký zákusok. ““.

Raisa, Saratov: „Každú sezónu zmrazím šťavu z melónu. Kocky používam nielen ako nápoje, ako chladiace aromatické prísady, ale aj ako kozmetický výrobok pre pokožku. Otieram si tvár alebo ruky ľadovými kúskami - udržujem tón pleti, hydratujem a osviežujem v teple “.

záver

Mrazené kúsky melónu sú originálnym prípravkom na zimu, ktorý diverzifikuje stravu zdravým produktom. Vitamínové nápoje a svetlé chutné zákusky príjemne prekvapia hostí a potešia vás a vašich blízkych. Aj najmenší členovia rodiny ocenia sladké leto v chladnom období.