Ako si udržať pór na zimu: sušenie, mrazenie a najlepšie recepty na prípravky

pór Používa sa v predjedlách, šalátoch, polievkach, prílohách a pečivom.Táto zelenina obsahuje vitamíny A, B, PP, E, H, minerály (vápnik, horčík, sodík, fosfor, železo) a kyselina askorbová, ktorých množstvo sa neznižuje, ale počas skladovania sa zvyšuje.

Pri správnom skladovaní si pór zachováva svoje prospešné vlastnosti a chuť po dlhú dobu. Ak ju chcete udržiavať čo najčerstvejšiu, musíte dodržiavať zimné pravidlá pre skladovanie a zber cibule.

Výber a príprava póru na dlhodobé skladovanie

Vyberte cibuľu-pór na zimu z postelí pred začiatkom prvého mrazu. Na zber je vybraný suchý a slnečný deň.

Zelenina je vykopaná a jemne otrasená, takže zem neskončí medzi perím cibule. Potom sa vysuší, aby medzi listami nezostala žiadna vlhkosť.

Na uskladnenie vyberte celé nepoškodené vzorky so silnými žiarovkami. Ich korene sú odrezané, ale nedotýkajú sa dna. Cibuľa hnije rýchlo bez koreňov, takže je lepšie nechať 1/3 koreňovej dĺžky. Zožltnuté a choré listy sa odstránia, zdravé listy zostanú.

Kde a čo uchovávať

Na zimu sa pór zbierajú čerstvé, sušené, mrazené a konzervované.

Čerstvá zelenina sa skladuje v pivnici, suteréne, chladničke, na balkóne s použitím spôsobov kladenia piesku a ryhy.

V pivnici / suteréne

Na uskladnenie pórov, do ktorých sa zmestí veľké množstvo produktu, sa často vyberie pivnica alebo pivnica.

Ako záložku sa vyberú iba veľké rastliny. Korene sa orežú o 2/3, listy sa nechajú nezrezané alebo orezané 1/3.

Dôležité! Neostrihané listy počas skladovania zožltnú najmenej na polovicu. Nemôžete ich úplne odrezať, pretože napájajú falošnú žiarovku.

Pór je zložený zvisle v nádobe s dolu s trelizáciou a umiestnený nalku.

Pri skladovaní v interiéri udržiavajte teplotný režim. Pri teplotách nad + 1 ° C začne cibuľa hniť. Aby sa priestor udržal dlhý čas, miestnosť je vetraná 2-krát mesačne.

V chladničke

Najkrajšia a najzdravšia zelenina sa vyberie na uskladnenie v chladničke. Cibuľa sa premyje a vysuší. Sú umiestnené vo vreckách s 5 až 7 stonkami alebo zabalené do lepiacej fólie. na zeleninový na vdýchnutí sú na fólii a vreciach vytvorené malé diery.

Na balkóne

Táto možnosť sa používa v regiónoch s miernym podnebím, pretože pór môže odolať teplotám až do –7 ° C. Rastliny sú umiestnené v krabiciach v jednej vrstve, na vrchu pokryté izolačným materiálom, ktorý umožňuje priechod vzduchu. zelenina pravidelne preskúmavané. Znečistené rastliny sa odstránia, aby sa zaistila bezpečnosť ostatných.

V priekope / priekope

Ak chcete pór uložiť do skleníka, vykopte plytký priekopa. Cibuľa je umiestnená vertikálne a posypaná pieskom asi 5 cm. V zime je dôležité zabezpečiť, aby teplota v skleníku neklesla pod +1 ° C.

V piesku

Piesok sa naleje do škatule alebo nádoby s vrstvou najmenej 5 cm, ktorá by mala byť mierne navlhčená. Pór sa vkladá do piesku tak, aby medzi rastlinami bola vzdialenosť 2-3 cm. Medzi nimi je voľný priestor zelenina posypeme pieskom. Naplnená nádoba sa umiestni v chladné tmavé miesto na uskladnenie - v pivnici alebo suteréne.

Mraziaci pór

Najjednoduchší a najdostupnejší spôsob ukladania póru.

Rastliny sa dôkladne umyjú tečúcou vodou a sušia sa, nakrájajú na krúžky. Veľkosť rezov závisí od toho, do ktorej misky chcete pridať zmrzlinu.

Rozdrvený produkt sa položí na doštičku alebo plech na pečenie a vloží sa do mrazničky na 1-2 hodiny. Keď sú kusy zmrazené, vložia sa do vreciek alebo nádob.

Rada. Cibuľu rozotrite po malých častiach tak, aby pri otvorení nádoby nebol produkt v kontakte s teplým vzduchom.

Potom sú balenia a nádoby podpísané (dátum a názov produktu) a vložené do mrazničky na dlhodobé skladovanie.

Rozmrazený produkt nie je zmrazený.

sušenie

Pór sa suší v sušiarni alebo v sušičke. Zelenina sa premyje tečúcou vodou a vysuší sa, nakrája sa na krúžky. Rozložte v tenkej vrstve na plech alebo paletu. V sušiarni nastavte teplotu na + 45 ... + 50 ° C, v elektrickej sušičke - + 65 ... + 70 ° C. Čas sušenia v peci - 2 - 3 hodiny, v sušiarni - 1 - 1,5 hodiny.

Najlepšie recepty na zber pór na zimu

Pór je solený a rôsol.

Ponúkame vám, aby ste sa zoznámili s najlepšími receptami varenie pór na zimu.

Klasický spôsob solenia

Ľahký a rýchly spôsob, ako si uchovať pór na zimu.

Na varenie budete potrebovať:

• pór - 1 kg;
• soľ - 50 g.

Krok za krokom varenie:

1. Cibuľa sa nakrája na krúžky, vloží sa do smaltovanej misky a ľahko sa stlačí.
2. Pridajte soľ a dôkladne premiešajte. Podľa potreby pridajte korenie podľa chuti.
3. Zakryte vekom a potlačte. Nechajte pôsobiť 3 týždne na chladnom a tmavom mieste.
4. Hotový produkt sa umiestni do čistých sklenených pohárov a uloží sa do chladničky.

Pór s ibištekom

ibištek poskytuje blank má nezvyčajnú farbu a kyslú chuť.

Povinné prísady:

• pór - 200 g;
• voda - 500 ml;
• ocot 9% - 40 g;
• soľ - 0,5 lyžice. l.;
• cukor - 1 lyžica. l.;
• ibištek - 3 g;
• bobkový list - 2-3 ks;
• hrášok na korenie - podľa chuti;
• čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Bielu časť póru nakrájajte na veľké kúsky.
2. Pripravte si marinádu: do vriacej vody pridajte soľ, cukor, nové korenie a čierne korenie, bobkový list a ocot.
3. Ponorte pór do vriacej marinády a povarte jednu minútu. Pridajte ibištek na marinádu, varte ďalšiu minútu a vyberte z tepla.
4. Cibuľa sa ukladá do sterilizovanej nádoby, naleje sa marinádou a zvinie sa.
5. Nádoba sa sterilizuje v sušičke vzduchu počas 10 minút pri teplote + 150 ° C.
6. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Solená cibuľa s repou

Recept na gruzínsku kuchyňu je solená prasa.

Povinné prísady:

• pór - 1 kg;
• repa - 1 ks;
• listový zeler - 1 malá partia;
• soľ - 1 - 1,5 lyžice. l.

Príprava:

1. Pór sa premyje pod tečúcou vodou. Oddeľte odrezky od listov.
2. Listy póru sa ponoria do vriacej vody a varia sa 2 až 3 minúty, hodia sa späť do cedníka. Rezne sa potom ponoria do vriacej vody, povaria sa počas 5 až 6 minút a zlikvidujú sa v cedníku.
3. Listy a odrezky sa zložia do nádoby, naplnia sa studenou vodou a nechajú sa pôsobiť 2 hodiny.
4. Cibuľa sa vyberie z vody, pridá sa soľ, náhodne nasekaná repa a nasekaný zeler. Miešajte a nechajte pôsobiť 2 dni na chladnom tmavom mieste.
5. Výsledná hmota sa potom uloží do sklenených nádob a uloží sa do chladničky.

Prasa sa podáva ako nezávislé jedlo alebo ako predjedlo. Ak to chcete urobiť, stlačte ho a nakrájajte na malé kúsky. Pridajte nasekané vlašské orechy, koriandr a petržlenovú zeleninu, feferónku, okorente majonézou.

So sezamovými semienkami a sójovou omáčkou

Originálny a chutný recept na nakladané pór.

pre varenie budete potrebovať:

• pórové stonky - 2 ks;
• mletá paprika - 1 polievková lyžica. l.;
• sezamové semená - 1 polievková lyžica. l.;
• sójová omáčka - 2,5 lyžice l.;
• ryžový ocot - 1,5 lyžice. l.;
• olivový olej - 3 lyžice. l.;
• voda - 1 l;
• soľ - 3,5 lyžice. l.;
• stolový ocot - 3,5 lyžice. l.

Ako varia:

1. Pór sa premyje pod tečúcou vodou. Nasekané na veľké kúsky.
2. Nasekaná zelenina sa umiestni do hlbokej misky, pridá sa voda, soľ a ocot. Nechajte pôsobiť 2 hodiny.
3. Potom sa kvapalina vypustí. Do misky pridajte korenie, sezamové semienka, sójovú omáčku, ryžový ocot a olivový olej. Všetko sa mieša a nechá sa pôsobiť 15 až 20 hodín.
4. Hotový produkt sa prenesie do sklenenej nádoby a uloží sa do chladničky.

Predjedlo sa používa ako prídavok k prílohám.

Podmienky skladovania

Skladovateľnosť zeleniny závisí od spôsobu zberu.

Pri izbovej teplote bude zelenina vhodná na konzumáciu niekoľko týždňov.

Optimálna skladovacia teplota pre čerstvé rastliny je od +1 do -1 ° С, relatívna vlhkosť je 80-85%. Podľa podmienok teploty a vlhkosti v suteréne zostane cibuľa v piesku až šesť mesiacov.

Zima bude ležať na balkóne, zatiaľ čo najnižšia teplota, ktorú vydrží zelenina, je –7 ° С. V chladničke sa zelenina skladuje tri až päť mesiacov.

Mrazený produkt sa uchováva v mrazničke asi jeden rok.

Sušená zelenina sa ukladá do pohárov na chladnom a tmavom mieste. Skladovateľnosť je 1 rok.

Konzervovaná a nakladaná zelenina sa skladujú až rok, potom sa zmení chuť prípravkov. Skladujú sa v chladničke, pivnici, suteréne a na iných chladných a tmavých miestach.

záver

Pór má pomerne dlhú trvanlivosť. Aj pri izbovej teplote bude použiteľná niekoľko týždňov. Skladovateľnosť závisí od spôsobu prípravy. Najdlhšia doba použiteľnosti je pre mrazenú, sušenú a konzervovanú cibuľu.

Môže byť udržiavaná čerstvá až šesť mesiacov, pri dodržaní teplotného režimu a požadovanej úrovne vlhkosti.