Povieme vám a ukážeme vám, ako udržať paradajky čerstvé po dlhú dobu: zaujímavé životné hacky od skúsených majiteľov

Paradajky sú jedným z najvyhľadávanejších potravín na svete. Táto zelenina sa nachádza takmer v každej kuchyni. V domácnosti pripravujú chutné a zdravé šaláty, z toho pripravujú zimné prípravy. Paradajky obsahujú vitamíny A, B2, E, PP a dokonca aj vzácny vitamín K, ktorý normalizuje činnosť krvných ciev. Ale aby ste si túto šťavnatú zeleninu mohli užiť trochu dlhšie, musíte vedieť, ako ukladať odstredené paradajky.

Odrody dlhodobého skladovania

Aby sa plodina dlhodobo skladovala, vyberú sa na výsadbu tie odrody, ktoré sa vyznačujú vysokou udržiavacou kvalitou. Paradajky neumývajte, utrite silne zašpinené mäkkou handričkou a pokúste sa pokaziť pokožku.

Skúsení pestovatelia zeleniny si mierne vyberajú nevyspelý odrody paradajok:

1. De Barao - v polovici sezóny paradajka, výška kríka dosahuje 3 m. Plody sú podlhovasté, rôznych farieb - od žltej po hnedú.
2. San Marzano - odroda s hustým, šťavnatým ovocím jasne červenej farby, v tvare slivky, s hmotnosťou do 140 g.
3. Rio grande - odroda v polovici sezóny s vysokou produktivitou.

Na dlhodobé skladovanie sa chovajú špeciálne odrody a hybridy:

1. žirafa - odroda, ktorá dosahuje výšku 1,2 m. Patrí k odrodám neskoro dozrievajúcim, pestuje sa na otvorenom priestranstve a pod krytom filmu. Plody sa skladujú do konca jari.
2. Dlhá strážkyňa - odroda s oneskoreným dozrievaním, paradajky dosahujú 450 g. Čerstvé sa skladujú až do jari.
3. Masterpiece-1 - kríženec s dozrievaním poddimenzovaného neskorého dozrievania, ktorého krík dorastie do 65 cm. Červené ploché plody s hmotnosťou asi 200 g pretrvávajú do marca.

Koľko paradajok je uložených

Doma sa červené ovocie skladuje 3-4 dni, ružové - až 5 dní, hnedé - asi týždeň, mlieko a zelená - asi 10 dní.

V chladničke si paradajky udržiavajú čerstvosť až dva týždne. Najdlhšia doba použiteľnosti pre paradajky je daná mrazničkou. Ale stojí za to iba zamrznúť zrelé, dôkladne umyté, nepoškodené ovocie.

Správne faktory skladovania

Jedným z hlavných faktorov ovplyvňujúcich trvanlivosť rajčiakov je odroda. Vyberte tie, ktoré sú vhodné na dlhodobé skladovanie.

Paradajky sa skladujú na tmavom a chladnom mieste - na to je vhodná chladnička alebo pivnica. Vlhkosť vzduchu by nemala prekročiť 80%. Ovocie sa uchováva v drevených škatuliach. Aby sa zvýšila skladovateľnosť, veľa letných obyvateľov zásobuje nezrelé plody, ktoré dozrievajú už počas skladovania.

Ako správne zbierať paradajky na uskladnenie

Úroda sa zberá pred nočnými mrazmi, pretože mrazené ovocie sa nebude dlho skladovať. Základné pravidlá zberu:

• paradajky sa zbierajú počas dňa, keď na nich nie je ranná rosa;
• na predĺženie trvanlivosti sa zozbierané plody triedia;
• vyberajte si iba zrelú zeleninu a ovocie, dozreté na zrelosť mlieka;
• všetky zozbierané paradajky sa utierajú alkoholom na dezinfekciu.

Ako uchovávať plodiny

Mäsité, sladké paradajky sa skladujú najhoršie zo všetkých, pretože rýchlo začínajú kvasiť a stávajú sa nepoužiteľnými.Mierne nezrelé paradajky si zachovávajú svoju čerstvosť 2-3 dni dlhšie ako zrelé, pretože ich mäso je stále pevné. Vyzreté ovocie sa konzumuje okamžite, pretože už dlho neklamú.

Na poznámku... Paradajky pestované vonku sú bez ohľadu na odrodu lepšie konzervované ako skleníkové.

Ako uchovávať paradajky v pivnici alebo suteréne

Vhodný teplotný rozsah na udržiavanie čerstvých paradajok je +10 - 15 ° C, takže najlepším miestom na skladovanie vylúpaných paradajok je suterén alebo pivnica. V pivnici sa rajčiaky ukladajú do drevených škatúľ po vrstvách, ktoré oddeľujú papierom. Ak je to možné, je každé paradajka zabalené v papierovom obale. Do boxov nedávajte viac ako tri vrstvy, inak sa spodný riadok zhorší z dôvodu hmotnosti horných.

Ak nie je pivnica, zelenina sa skladuje na podlahe - napríklad v komore. Nezrelé paradajky sa nechajú pri izbovej teplote, kde v priebehu času dozrievajú.

Vlastnosti úložného priestoru na balkóne

Vhodným miestom na skladovanie zrelých paradajok je balkón, ak teplota vzduchu nepresiahne + 15 ° C. Paradajky sa tam skladujú rovnakým spôsobom ako v pivnici alebo pivnici: sú naskladané do vrstiev a každá z nich je položená handrou alebo papierom. Samotné škatule sú tiež pokryté látkou, ktorá ich chráni pred slnečným žiarením.

Ako udržať čerstvé paradajky v pohári

Konzervovanie je dlhodobý spôsob skladovania. V nádobách sú rajčiaky použiteľné 4 až 6 mesiacov.

Zrelé paradajky sa premyjú a sušia a potom umiestnia do sterilizovanej nádoby s objemom 3 litre. Nalejte 3-4 lyžice. l. alkoholu, prikryte nylonovým vekom a pretrepte tak, aby boli všetky paradajky dobre mokré. Potom sa do stredu položí vlákno nasiaknuté alkoholom a zvonka sa zapáli. Keď alkohol začne horieť, plechovka sa okamžite zvinie kovovým vekom.

Na poznámku. Pri dlhodobom skladovaní sú nádoby umiestnené na tmavom a chladnom mieste.

V krabiciach

Paradajky sa uchovávajú v drevených škatuliach so štrbinami, aby sa do nich mohol privádzať kyslík. Škatule sú pokryté gázou, bavlnenou handrou, ale nie vekom. Nádoba by mala byť bez cudzích zápachov. Na ochranu rajčiakov pred vlhkosťou sa na dno položí suchý seno.

V pilinách

Na udržanie rajčiakov v škatuliach sa používa pilina. Ak je plodina stále mierne nezrelá, umiestni sa do škatúľ, pokiaľ možno do drevených škatúľ, zhora nadol (tam, kde bol stopka - to je vrchol). Pod každú vrstvu sa ukladá papier a naleje sa pilina, ktorá zachytí vlhkosť a chráni ovocie pred hnilobou.

Aby bola táto metóda skladovania účinnejšia, sú škatule umiestnené na suchom a tmavom mieste pri teplote vzduchu najviac + 10 - 15 ° C. Najlepšie je uchovávať paradajky v pivnici, suteréne alebo balkóne, ak strana nie je slnečná. Škatuľa je pokrytá gázou alebo papierom.

Vnútorné skladovanie

Zrelé paradajky sa neskladujú dobre pri teplotách vyšších ako + 22 ° C. Vďaka vysokému obsahu cukru a šťavy v rajčiakoch vytvárajú teplé podmienky priaznivé prostredie na kvasenie. Drobné ovocie s tenkou šupkou pri izbovej teplote sa skladuje najviac 2-3 dni. Ak má paradajka silnú škrupinu a hustú dužinu, zelenina sa skladuje až 6 - 7 dní.

Dôležité! Aby sa rajčiaky neotrávili zastaranými výrobkami, neuchovávajú za týchto podmienok viac ako tieto podmienky.

V papieri

Ak sú plody v novinách alebo papieri, budú sa dlho uchovávať nielen v chladničke, ale aj v škatuli alebo koši. Hlavnou vecou nie je položiť na seba veľké množstvo paradajok, stačí 1-2 vrstvy.

Skladovanie v kvetináči

Na dlhodobé skladovanie sú paradajky solené v panvici. Na tento účel nakrájajte polovicu paradajok na rovnaké časti. Nasekaná zelenina sa vloží do hrnca, posype soľou a potom celá vrstva. A tak niekoľkokrát, kým sa nádoba úplne nenaplní.

Na poznámku. Bez ohľadu na zvolenú metódu pravidelne kontrolujte zásoby. Ak sa paradajka začne zhoršovať, okamžite ju odstráňte, aby neinfikovala ostatných.

V plechovkách horčice

Paradajky sa dôkladne premyjú horúcou vodou a sušia sa.Nalejte 2 lyžice do sterilizovanej nádoby. l. horčičný prášok. Do nich sa vložia paradajky a každá vrstva sa posype horčicou. Trojlitrová plechovka by nemala trvať dlhšie ako 7 lyžičiek. l. prášok. Nádoba je utesnená a uskladnená na chladnom mieste.

Chladiarenský sklad

Kde je najlepšie miesto na skladovanie zrelých paradajok? Pomocou pravidelných novín v chladničke sa paradajky skladujú až dva týždne. Každá zelenina sa zabalí do zvitku papiera alebo sa spojí do troch kusov do obálky. Cieľom je zabrániť navlhnutiu paradajok. Najlepšie miesto na uloženie paradajok v chladničke je na spodnom stojane na zeleninu. Noviny sa pravidelne menia a polica v chladničke sa utiera dosucha.

Na poznámku... Paradajky by sa nemali skladovať v utesnenom plastovom vrecku, pretože sa v dôsledku kondenzácie môžu rýchlo poškodiť.

Keď sa však rajčiaky skladujú v chladničke, strácajú svoju čerstvú chuť. Prchavé látky v nich obsiahnuté, ktoré dodávajú aróme a známej chuti, nevydržia nízke teploty a sú zničené.

Ako uchovávať červené, hnedé a mliečne paradajky

Na uskladnenie červených paradajok sa zelenina zloží stonkami nahor do plytkých škatúľ v 2 až 3 radoch. Aby sa rajčiakom nedotkli, sú zabalené do tenkého papiera alebo posypané pilinami. Krabičky sú pokryté tenkou vrstvou, ale uistite sa, že sa kyslík dostáva do zeleniny. Červené ovocie sa skladuje pri teplote + 1 - 2 ° C. Skladovateľnosť je 1–2 mesiace.

Hnedé paradajky sa umiestňujú so stopkami nahor do čistých škatúľ s hmotnosťou 8 až 12 kg. Ovocie sa tiež posype pilinami alebo zabalí do tenkého papiera. Zatvorte vekom a skladujte pri teplote 4-6 ° C.

Mliečne ovocie sa najlepšie skladuje - do troch mesiacov. V týchto rajčiakoch pokračuje proces zrenia. Paradajky sa vkladajú do škatúľ a každá vrstva sa sype plevou alebo pilinami. Ak nie je k dispozícii pílka alebo piliny, nahradia sa šupkou cibule. Zelenina sa do januára skladuje pri teplotách od -2 do + 2 ° C.

Skladovanie zelených paradajok do nového roka

Ak chcete slúžiť pre silvestrovský stôl čerstvé paradajky, mali by ste sa o to vopred postarať. Na tento účel sú vhodné zelené mliečne výrobky, ktoré sa v lete zbierajú v drevených nádobách a skladujú sa na tmavom a chladnom mieste. Ak to nebolo možné a máte iba červené zrelé ovocie, použite konzervárenstvo v pohári. Pomôže to zachovať šťavnatosť zrelých paradajok na Nový rok a dať im pikantnú chuť.

Čo robiť, ak sa paradajky začnú kaziť

Pri prvom náznaku, že sa paradajky začali zhoršovať, sa plodina roztriedi na celé a rozmaznané paradajky. Vyzreté ovocie bude mäkké a pokožka praskne. Tieto paradajky sa vyhodia alebo sa z nich vyrobí paradajková omáčka (na to sa pokazené časti odrezajú). Používajú sa na prípravu šalátového dresingu zmiešaného s akýmkoľvek rastlinným olejom a ochucovadlami.

Uskladnenie spracovaných paradajok

Paradajky sa neuchovávajú iba čerstvé. Tepelne spracované ovocie z dlhodobého skladovania sa používa ako potrava. Pokiaľ ide o chuť, nie sú horšie ako čerstvá zelenina.

Konzervované, sušené a sušené ovocie sa skladuje omnoho dlhšie a nevyžaduje špeciálne podmienky skladovania:

1. Hermeticky uzavreté konzervované rajčiaky sa môžu skladovať po dlhú dobu aj pri izbovej teplote. Takéto polotovary trvať až rok.
2. Ak je zelenina fermentovaná alebo solený a sú pod nylonovým poťahom, skladujú sa až šesť mesiacov.
3. Sušené paradajky sa skladujú rovnakým spôsobom ako sušené paradajky. Sú umiestnené v prírodných textilných vreckách alebo papierových vreckách, aby dodávali kyslíku zeleninu a zabránili vniknutiu prachu a hmyzu. Sušené paradajky sa skladujú na suchom a tmavom mieste.

Ako uchovávať domáce paradajkové prípravky

Hlavným odporúčaním pre domáce výrobky je skladovanie na tmavom a chladnom mieste. Na tieto účely je vhodná pivnica, uzatvorený balkón alebo chladnička.

Sušenie paradajok na zimu - pochúťka zo Stredomoria

Šťavnaté a aromatické paradajky sušené na slnku budú počas zimy príjemným doplnkom k stolu.Najskôr sa sušia v elektrickej sušičke a potom sa skladujú v olivovom oleji s korením.

prísady:

• paradajky - 4 kg;
• morská soľ - 1,5 lyžičky;
• korenie "talianske bylinky" - 2 lyžičky;
• cesnak - 1,5 hlavy;
• olivový olej - 250 ml.

Príprava:

• nakrájajte paradajky na polovicu, odstráňte stopku;
• vyberte semená nožom;
• dajte paradajky do vyhrievanej elektrickej sušičky v radoch;
• soľ a posypte talianskymi bylinkami na každú vrstvu na paletách;
• nechajte schnúť pri + 70 ° C počas 10-12 hodín;
• každé 2 až 3 hodiny vymeňte podnosy na lepšie sušenie;
• ak sú rajčiaky úplne suché, vyberte ich z elektrickej sušičky;
• nakrájajte cesnak na malé kliny;
• vložte do sterilizovaných sklenených pohárov sušené paradajky, nakrájaný cesnak a prikryte olivovým olejom.

Výslednú pochúťku prikryte vekom a uložte na tmavom a chladnom mieste.

Dôležité! Na sušenie je lepšie zvoliť husté, nie príliš vodnaté odrody. Výhodné sú plody s dĺžkou 4 až 5 cm.

Všeobecné odporúčania

Neodporúča sa kupovať ovocie na skladovanie v supermarketoch. Je lepšie vziať tie, ktoré sa pestujú na záhrade, alebo si ich kúpiť na trhu.

Tipy od skúsených manželiek:

1. Aby sa plody udržali dlhšie, odstránia sa spolu so stopkou.
2. Zelenina poškodená hnilobou alebo parazitmi sa neskladuje v tej istej nádobe s celou zeleninou.
3. Paradajky sa skladujú na chladnom tmavom mieste - v suteréne, špajzi, pod stolom, pohovkou alebo posteľou.
4. Paradajky sa pravidelne kontrolujú na hnilobu. Pokazené sú vyhodené, takže ostatné nezačnú hniť.
5. Zelenina sa ukladá striktne so stopkou, pretože koža v jej blízkosti je krehká a pod váhou paradajok môže praskať, potom sa paradajka začne zhoršovať.
6. Pri dlhodobom skladovaní sa každé ovocie zabalí do papiera a umiestni do škatúľ alebo košov do nie viac ako 1 - 2 radov.
7. Zelenina sa neskladuje v plastovom vrecku, pretože z dôvodu vysokej vlhkosti nebude možné paradajky dlho udržiavať čerstvé.

záver

Kvalita skladovania paradajok závisí od vybranej odrody. Podľa jednoduchých odporúčaní sa rajčiaky skladujú dlho a nestrácajú svoje vonkajšie a chuťové vlastnosti. Užitočné ovocie poteší majiteľov na dlhú dobu, najmä pri stole na Silvestra.